Funnytamanegi

Quẩy nóng, cháo trai

Wednesday, 3. September 2008, 14:39:38

Trước đây nàng hay ăn cháo vì từ nhỏ hệ thống răng của nàng đã bị liệt vào dạng thiếu canxi, dễ gãy. Nhớ lần đi khám răng, bác sỹ còn dọa nạt rằng sinh nở xong răng sẽ rụng hết

, chắc do vậy nên hoãn cái việc sinh nở được ngày nào hay ngày đấy để còn tranh thủ gặm nhấm các món ngon

. Nhưng với chàng thì cháo là kẻ thù số 1, có lần nhìn chàng ngồi ăn cháo mà không khác trẻ con ngồi uống thuốc, kể từ đó nàng cũng dần tuyệt giao với cháo luôn, chẳng nhẽ nhà có 2 người lại kẻ ăn món này, người nhòm món khác đâm ra mất vui. Đến hôm vừa rồi chạy ra chợ nhìn thấy mẻ trai tươi rói vẫn còn hớp hớp cái miệng trông "gợi cảm" quá đi thôi, quyết định mua về nấu cháo và rán quẩy lên nịnh chàng, chẳng là chàng thích ăn quẩy mà. Y như rằng, ăn cháo trai với quẩy chàng chén sạch 1 bát to, ăn xong còn thanh minh: tại quẩy ngon nên mới ăn hết cháo, ghét thế không biết.
Cháo trai nàng nấu đơn giản thôi, trai mua về, rửa sạch rồi bắc lên nồi luộc chín. Khi trai chín, vớt ra tách vỏ bỏ đi, ruột rửa sạch lại 1 lần rồi thái miếng nhỏ, phần nước luộc trai gạn lấy nước trong, để riêng.
Gạo tẻ đem xay mịn, cho vào nồi nước luộc trai, bắc lên bếp dùng đũa ngoáy thật đều tay. Chú ý ngoáy liên tục tránh phần bột gạo bị lắng xuống đáy nồi làm cháo dễ bị khê. Nhớ canh nồi trong lúc đun vì cháo sôi dễ bị trào ra ngoài, lại mất công đi lau dọn bếp (^^)
Hành hương vài củ, bóc vỏ, thái mỏng rồi cho vào chảo mỡ phi vàng. 1 nửa hành phi để riêng, 1 nửa còn lại giữ nguyên trong chảo, trút 1/2 phần thịt trai đã thái nhỏ vào xào lăn, nếm trút muối vừa miệng.
Cháo sau khi đã sánh lại, nêm nếm muối vừa ăn rồi cho nốt 1/2 thịt trai vào nồi cháo đun thêm 1 lúc nữa. Trước khi ăn, múc cháo ra bát, xúc thịt trai lên trên rồi rắc hành phi, hạt tiêu, ớt bột, ăn ngay trong lúc nóng.

Còn món quẩy rán thì cùng nhanh gọn ghê lắm. Nàng vốn thích ăn quẩy dai hơn là món quẩy giòn nên cách làm lại càng đơn giản. Nguyên liệu chỉ có bột mỳ, men nở, muối và nước, nhào kỹ rồi ủ cho tới khi bột nở gấp 3 lần. Lấy bột ra, kéo bột dài và nhỏ theo ý muốn, cắt từng đoạn bột rồi cứ thế 2 thanh bột xếp chồng lên nhau, cho vào chảo ngập dầu rán xèo xèo 1 lúc là chiếc quẩy vàng ươm, nở đều hiện ra. Quẩy nóng ăn với cháo sườn, cháo trai hoặc chỉ chấm nước mắm chua ngọt, thơm ngon vô cùng. Còn bạn nào thích ăn quẩy giòn ruột rỗng thì thêm bột cái vào nhé, lượng bột cái thêm vào bằng 1/2 lượng bột mỳ.

Khoe một týVề nhà với món lẩu thịt bò kiểu Nhật (牛肉しゃぶしゃぶ）

Comments

TrangEmi(cookingandBlog) # 3. September 2008, 18:00

Nhìn thấy cháo trai lại thèm, chỗ tớ chẳng kiếm đâu ra mấy món tươi ngon này. Lâu lắm chưa được ăn món này

. À mà tớ nhớ hình như người ta hay ăn rau thơm gì dó với cháo trai, có phải tía tô không nhỉ?

tớ cũng có điểm giống xã nhà cậu là mê món quẩy

Món gì ăn mà có quẩy tớ cũng có thể xơi mấy bát ấy chứ (trừ cơm và xôi nhé

).
Có lần tớ mua bột làm quẩy của Thái về làm ăn chẳng thấy ngon lắm. Lúc nào rảnh cậu cho tớ công thức cụ thể hơn về tỉ lệ bột mì men nở muối nước với nhé.

Mèo Mũm Mĩm # 3. September 2008, 18:17

Chị ui hình như thiếu 1 tí rau dăm nhỉ... Chắc chị không thích vị rau dăm..

sll # 3. September 2008, 22:17

Định hỏi cách pha bột thì có người hỏi rồi

Mnih2 ngồi đợi vậy

Cháo rắt ớt bột lần đầu tiên nghe đấy Trang, nhìn hấp dẫn ghê

Trần Khánh Huy # 4. September 2008, 01:12

Nàng ăn cay quá ha

Nhìn cháo quẩy thèm quá em ơi

Bữa tiệc ngon quá, chị ăn no ngủ quên, mém tí nữa là không đi làm luôn đó

Ngọc Trâm # 4. September 2008, 03:05

Món cháo hấp dẫn quá Trang ơi, mình thích ăn cay lắm, ăn cái gì mà thiếu ớt là không chịu được

LINH NGUYỄN # 4. September 2008, 03:47

Chàng hỡi chàng ơi sao mà kén ăn thế không biết. May mà lấy được chị tôi

funnylovely # 4. September 2008, 06:43

hihi em thích ăn quẩy, còn trai thì không thích lắm, hè năm kia em bị sưng răng nên ăn cháo cả tháng ,vừa rồi bị viêm dạ dày, ăn cơm không nổi, mẹ lại bắt ăn cháo, ớn tới giờ luôn

răng em cũng thuộc loại khó chịu nên khó ăn quá

Jane # 4. September 2008, 11:46

Hihi. Chồng chị giống em ghê. Em thấy cháo là bỏ chạy, loại cháo duy nhất ăn được là cháo sườn cũng vì nó có quẩy giòn giòn

. Từ khi em sang Sing thì fall in love thêm món cháo ếch Singapore cho dù vốn vừa sợ cháo vừa ghê ếch

Hà # 4. September 2008, 16:43

đúng rồi, bắt lỗi món cháo trai ko rau răm nhé hihi. đùa vậy, chứ sao ko cho công thức quẩy nóng đi, ko có liều lượng cụ thể ( bn bột thì đc bn quẩy) thì sao mấy người nấu ăn "giỏi" như tớ làm đc ^_^. lắm lúc vào chợ cũng thấy hơi thèm thèm nhưng mà cứ nghĩ tới cái chảo dầu rán của họ chắc ngày này qua tháng khác mà hết cả cơn thèm luôn.

Anonymous # 5. September 2008, 11:17

Anonymous writes:

Chi oi . mah xay gao bang dung cu gi ha chi ? THx chi vi mon chao trai hap dan we . hihi

Kalter # 6. September 2008, 04:38

Đt chỉ thích ăn quẩy... cháo trai thì chịu... ko ăn được

Jane # 7. September 2008, 11:48

Chị ơi. Em ko xay gạo được. Vậy em dùng bột gạo tẻ được ko chị?

Nguyễn Minh Khuê # 19. September 2008, 05:05

@JanePhung: chỉ chị món cháo ếch đó đi, chị ăn bên đó thích quá chừng. AX chị cũng giống ax T, không thích cháo, vậy mà cũng mê cháo ếch.

Dieu Anh Le Vu # 19. September 2008, 19:46

sao mãi không thấy có bài mới thế chị ơi ???

Funnytamanegi # 22. September 2008, 12:46

@Cookingand: Rau răm đấy Trang ơi, nhưng tớ vốn không thích mùi rau răm khi ăn cháo trai với quẩy nên bỏ qua món này, hì hì. Công thức quẩy nóng đơn giản lắm ý, giống hệt với cách ủ bột làm bánh mỳ theo tỷ lệ bột thế này nhé:
- Bread flour...250g
- Dry Yeast...2 thìa cafe
- Muối...3/4 thìa cafe
- Nước...150ml
Tớ làm không đong đếm cụ thể nên chẳng rõ với lượng bột như trên được bao nhiêu quẩy nữa

. Công thức này chỉ dành cho quẩy mềm và dai, còn quẩy giòn thì Trang tham khảo công thức làm bánh mỳ bột chua nhé
http://my.opera.com/funnytamanegi/blog/banh-m-cong-th-c-dung-b-t-chua

Funnytamanegi # 22. September 2008, 12:55

@Meomummim: Ăn trứng vịt lộn và miến lươn mà thiếu rau răm thì "vứt đi" em nhỉ

, nhưng chị lạ lắm nhé, nếu cháo trai ăn không thì chị thích cho rau răm vào cùng, còn ăn với quẩy thì chẳng hiểu sao chị thích để nguyên vị gạo

@Chị Linh & chị Hà & chị Trâm: Em thích ăn cay chị ạ, nên món gì không hợp với ớt thì em còn "xem xét" chứ không thì em cứ "táng" vô tội vạ

. Em còn chuẩn bị có 1 tuần lễ món Hàn Quốc, món nào cũng là kim chi cay xé lưỡi

@Nhỏ: ngày xưa khi yêu chị không biết là ông ý khó ăn như vậy chứ biết rồi thì chẳng thèm lấy đâu

@Funnylovely: em giống chị cái vụ răng lợi, giờ lại thêm bệnh dạ dày nữa, chị cũng vừa bị một trận khủng khiếp em ạ, thế mà vẫn chưa chừa thói quen ăn cay

@Jane: lần đầu chị nghe món cháo ếch đó em, em chỉ cho chị Chuột đi để chị học ké.
Còn món cháo trai em dùng bột gạo tẻ cũng được, hơi giống bột trẻ em nhưng ăn với quẩy thì phải vậy mới ngon nhỉ

Funnytamanegi # 22. September 2008, 12:59

@Petale: Có công thức rồi đấy nàng ơi, làm thử coi nhá, chuẩn bị mùa đông rồi ăn quẩy nóng chấm nước mắm chua ngọt thì tuyệt lắm ý

@Min: biết đt kỵ các loại hải sản có vỏ rồi, hì hì, vậy nấu cháo sườn ăn với quẩy đi, sp vừa làm một nồi to ơi là to

@Chị Chuột: Tí nị lớn bằng quả gì rồi chị ơi

@Myfrenchopera: Em ơi tên em là gì chị gọi cho dễ

funnylovely # 22. September 2008, 13:44

em thì không ăn cay được chị à, chỉ thích ăn chua

mấy đứa bạn em chọc em hoài, chọc gì thì tự hiểu chị nhỉ?

Jane # 22. September 2008, 13:48

Hix. Em mà biết nấu món cháo ếch đó thì em đã về VN mở nhà hàng rùi chứ học hành chi nữa chị ơi

. Món đó mà ko đắt khách em chít liền đó. Nó là 1 nồi cháo gạo bình thường thui, cái chính là 1 niêu ếch..kho (em gọi thế vì nước đen sì) với các gia vị rất khó nếm ra đc và hành, gừng, ớt. Ăn ngon chít đc

. Ở SG và HN đều có ng` sang đây học nghề mà về nấu đều bị những ng` từng đi Sing chê. Nó giữ bí mật CT kinh lắm >"<

Em cũng ăn cay khíp luôn, h miệng mồm đang phồng rộp vì hum qua ăn lẩu Tom Yum mà lại quen thói gắp nóng đưa lên miệng luôn

, ăn thế mới ngon. H em chơi 2 cốc bột sắn là mai lại khỏe ngay à ^^.

Em ko bít ăn trai ạ. Em hỏi chị thế để em nấu cháo sườn thui

. Quẩy ăn cháo em thik quẩy giòn, nhưng ăn các món nước thì em thik quẩy dai. Chắc hum nào làm 1 mẻ quẩy rùi nấu phở ăn

Dieu Anh Le Vu # 22. September 2008, 14:12

em tên là Diệu Anh, hay chị cứ gọi em là DA đỡ phải viết mỏi tay

Nguyễn Minh Khuê # 25. September 2008, 11:32

Theo lý thuyết thì Tí ni được hơn 1kg rồi đó cô T, bây giờ đạp u lên 1 cục hẳn luôn

Anonymous # 27. September 2008, 22:47

pétale writes:

oh, ra la nàng lai viet cong thuc quay vao day, làm to mo ra mo vào may lan cai entry này ma ko thay dau het vi ko de y ki. gio bên này cung lanh roi, chac phai chui vao lam quay thoi. khi nao làm se bao cao nàng sau.

TrangEmi(cookingandBlog) # 30. September 2008, 22:30

ôi hôm nay mới mò vào blog cậu được. Con ốm cả tuần nay, mẹ sút cân tự nhiên. Cuối tuần tớ sẽ làm món cháo sườn quẩy nóng để ...bồi bổ mới được

. Cám ơn cậu nhiều nhé.

Liên (Tú, Đăng's Mummy) # 25. October 2008, 15:02

Em có cách nào làm rỗng ruột hơn không, hồi nãy chị làm ngon lắm nhưng xã nói ruột còn đặc, rỗng thêm chút nữa.

Liên (Tú, Đăng's Mummy) # 25. October 2008, 18:19

Hỏi nhưng giờ đọc bài của em thấy rồi khỏi trả lời nhen Trang.

sweet9 # 27. October 2008, 07:35

Oái , vào trang này là tự nhiên tớ thấy yêu ...ăn uống đến mê mệt..

Món nào cũng hấp dẫn cả . Chủ nhân cho tớ đặt link hay bookmark blog này được hông nè .

Anonymous # 10. November 2008, 09:38

petale writes:

nàng ơi, làm quẩy rồi, làm từ hôm nọ cơ, chỉ vì nhìn cái quẩy của nàng mà phải nấu thêm cả một nồi cháo sườn to đùng. Cơ mà lúc rán lên thì thấy quẩy ko nở to đc như của nàng (thấy quẩy của nàng có cả lỗ rỗng ben trong mà), bên trong ruột khá đặc nên ăn bì bì hết cả răng. làm sao đây? thêm bột nở à? (bột đã ủ rất tốt rồi)

Funnytamanegi # 11. November 2008, 09:54

, hay petale cho thêm bột nở vào coi, chứ không lại kéo cả răng đi mất thì chết. Ở VN họ làm còn cho thêm cả phèn chua vào nữa cho nở nhanh, nhưng không tốt cho sức khỏe đâu à.