My OperaLe coin gastronomie dans votre riad de luxe à Marrakech
Wednesday, July 11, 2012 9:37:48 AM
Le tajine est un plat typique du Maroc, il est parfois même plus qu'un simple plat, c'est une institution, un mode de vie, une philosophie. Il se déguste confortablement assis où que vous soyez et avec délicatesse. Le tajine par abus de langage est devenu un plat, mais au départ, on appelle tajine, un ustensile de cuisine qui aide dans la préparation d'un ragoût à base de viande, de volaille, de légumes, de poisson et de fruit. Le plat appelé tajine aujourd'hui est considéré comme un symbole de la gastronomie marocaine, voir cette url de restaurant, dont la préparation se transmet de génération en génération.
Le tajine comme ustensile de cuisine fait en terre cuite sert donc de contenant pour faire cuire les aliments à la vapeur. Le tajine comme plat, est artisanal, il est donc par conséquent résistant aux températures extrêmes du four à bois que l'on connait bien au Maroc. Certaines régions, dans un souci de préserver la tradition utilisent toujours des réchauds ou des braseros fabriqués avec de la terre cuite.
L'apparition des nouvelles technologies a fait en sorte que les anciennes pratiques pour la cuisson du tajine soient plus ou moins oubliées ou négligées. On a donc aujourd'hui les plaques électriques, les cuisinières à gaz qui sont moins pénibles que le feu de bois. Mais comme le sait, différentes méthodes de cuisson entraînent aussi un goût différent. Certaines personnes sont donc très sensibles à ce changement de goût, et d'autres non.
La recette du tajine aussi n'est pas la même partout, elle diffère en fonction des régions, en fonction des personnes même aussi. On peut avoir des tajines au poulet, aux agrumes, à l'agneau, etc. les combinaisons entre les aliments peuvent être très différentes.
Consommer le tajine, c'est vivre un moment de famille et de convivialité. Sur une table basse avec tous les invités autour de la table, le repas est consommé dans la bonne humeur. Tout le monde est assis à même le sol ou sur un pouf dépendamment des préférences, mais la convivialité est le maître mot de ce genre de repas.
Pour toutes informations sur Marrakech vous pouvez consultez le guide http://www.viaprestige-lifestyle.com/guide_marrakech/, la ville au complet version luxe.
Le tajine comme ustensile de cuisine fait en terre cuite sert donc de contenant pour faire cuire les aliments à la vapeur. Le tajine comme plat, est artisanal, il est donc par conséquent résistant aux températures extrêmes du four à bois que l'on connait bien au Maroc. Certaines régions, dans un souci de préserver la tradition utilisent toujours des réchauds ou des braseros fabriqués avec de la terre cuite.
L'apparition des nouvelles technologies a fait en sorte que les anciennes pratiques pour la cuisson du tajine soient plus ou moins oubliées ou négligées. On a donc aujourd'hui les plaques électriques, les cuisinières à gaz qui sont moins pénibles que le feu de bois. Mais comme le sait, différentes méthodes de cuisson entraînent aussi un goût différent. Certaines personnes sont donc très sensibles à ce changement de goût, et d'autres non.
La recette du tajine aussi n'est pas la même partout, elle diffère en fonction des régions, en fonction des personnes même aussi. On peut avoir des tajines au poulet, aux agrumes, à l'agneau, etc. les combinaisons entre les aliments peuvent être très différentes.
Consommer le tajine, c'est vivre un moment de famille et de convivialité. Sur une table basse avec tous les invités autour de la table, le repas est consommé dans la bonne humeur. Tout le monde est assis à même le sol ou sur un pouf dépendamment des préférences, mais la convivialité est le maître mot de ce genre de repas.
Pour toutes informations sur Marrakech vous pouvez consultez le guide http://www.viaprestige-lifestyle.com/guide_marrakech/, la ville au complet version luxe.
