Nosotros los mexicanos comemos mucho guacamole, lo usamos con todo, siempre lo tenemos listo. Acà en Mèxico se cultivan unos de los mejores aguacates a nivel mundial. Quiero compartir con ustedes la RECETA ORIGINAL de un buen guacamole. No hay necesidad de usar una licuadora, ya que es uno de los platillos mas fàciles de hacer. Con un recipiente hondo, un tenedor, y una buena cuchara de palo, no necesitamos mas. El guacamole es bàsico para los tacos, o para comerlo como botana con tostaditas.
INGREDIENTES:
2 aguacates de buen tamañano sin càscara, guardar por lo menos un hueso. 1 cucharadita de jugo de limòn. 1 jitomate o tomate rojo sin càscara de buen tamaño o 2 medianos partido en cuadritos. 2 cucharaditas de cebolla picada finamente ya desflemada. 1 cucharadita de cilantro bien picado y perfectamente lavado y desinfectado. Sal al gusto. Un poco de leche.
En un recipiente hondo poner los aguacates y triturarlos con un tenedor hasta obtener consistencia suave. Añadir un poco de leche y acremar con la cuchara de palo. Añadir los demàs ingredientes, uno a uno. Sin olvidar mezclar con la cuchara mencionada. El hueso reservado se pone hasta el final dentro del guacamole, para que este no se ponga negro. Se puede refrigerar un rato o comerse de inmediato. Servir como acompañante de tacos, carnes, arroz o comer como botana con tostaditas. DELICIOSO.
En Mèxico, aun se preparan unos guacamoles exquisitos, cuando son preparadas en MOLCAJETE, un antiquisimo utensilio prehispànico, usado desde los aztecas, para preparar alimentos. Este utensilio esta hecho de piedra, sirve para hacer salsas, guacamoles, etc. Una especie de licuadora prehispànica, pero que da un toque de sabor màgico a los platillos. Los molcajetes aùn se pueden comprar en los mercados mexicanos.
Delicioso guacamole servido con tostadas.
Delicious guacamole dip with tortilla chips.
Este es un guacamole preparado en un MOLCAJETE.
This is a guacamole dip fixed in a MOLCAJETE.
We, mexicans, eat a lot of guacamole. It is a very easy dish to prepare. You dont need a blender, or a mixer, no...You only need a cacerole where you are going to prepare it, a fork, a wooden spoon and of course the ingredients. Here in Mexico we have one of the best avocados of the world, that is why our guacamole is great. But you, where ever you are, can do it. You need few ingredients...and you can taste it with tacos, or meat or only with tortilla chips.
In ancient times, since the aztecs, they had a stone utensil called MOLCAJETE, made just with stone. We still use it. It gaves to our food a very magic touch....Ok, here is the recipe, but remember, NO BLENDER.
Peel avocados, removing pits (reserve 1 pit); mash pulp with fork, add milk and smooth it. Add lime juice, tomato, onion, coriander and salt. Add the huachinango chiles and mix well with the wooden spoon. Place pit on top of guacamole dip and refrigerate (keeps dip from darkening). Remove pit when ready to serve.
This creamy smooth bean soup is named for the Tarascan Indians who live in the mountains of the Patzcuaro region of Mexico in the state of Michoacan. The major town, Patzcuaro, on the shores of Lake Patzcuaro, is well known for its Festival of the Dead (Dia de los Muertos), celebrated primarily on November 2. Tourists from everywhere visit Patzcuaro, and the tiny island of Janitizio in the lake, to view the celebration. There are two typical Tarascan Soups. This version is a puréed mixture of beans, tomatoes, chiles, herbs, and spices, and topped with crisp tortilla strips, chiles, and cheese. I learned how to make it by watching the cook in a restaurant in Patzcuaro. Dried pink or pinto beans can be used for the soup, based on preference and availability.
TARASCAN BEAN SOUP.
Ingredients:
1 tablespoon olive oil 1 cup chopped onion 4 large cloves minced garlic 1 (28-ounce) can diced tomatoes - undrained 2 (15-ounce) cans pinto beans - undrained 2 teaspoons chili powder 1 teaspoon ground cumin 1/2 teaspoon hot sauce 1/4 teaspoon salt 1 (16-ounce) can fat-free less-sodium chicken broth 1 cup shredded reduced-fat Monterey Jack cheese 16 crushed (about 1 cup) baked tortilla chips.
Heat oil in a medium pot over medium-high heat. Add onion and garlic; sauté 3 minutes. Stir in tomatoes; cook 5 minutes. Place beans in a blender or food processor; process until smooth. Add beans, chili powder, cumin, hot sauce, salt, and broth to pan; bring to a boil. Reduce heat to medium-low; cook 18 minutes. Serve with cheese and chips.
Los aztecas trajeron consigo todos sus dioses y diosas.
Como eran un pueblo agricultor, los aztecas conocían muy bien las fuerzas de la naturaleza y las adoraban como si fueran dioses. El más importante era su dios sol Huitzilopochtli. Los aztecas también lo consideraban su dios de la guerra.
Ellos creían que debían mantener fuertes a sus dioses "buenos" para alejar a sus dioses "malos". Los mantenían fuertes haciendo sacrificios humanos.
Veamos algunos de esos dioses:
TEZCATLIPOCA:
El Dios de la constelación de la Osa Mayor y del cielo nocturno.
Tezcaltlipoca era frecuentemente dibujado con una franja negra a través de su rostro y un espejo de obsidiana (vidrio negro) en lugar de uno de sus pies (su nombre significa el Espejo Humeante).
Algunas veces se le dibujó con el espejo en su pecho.
Ahí el veía todo, el conocía todas las acciones y pensamientos de los hombres.
Se decía que se aparecía por la noche en los caminos para desafiar a los guerreros.
El presidía el telpochcalli ("casa de los hombres jóvenes"), escuelas asignadas por distrito y en las que los hijos de los gente común recibía educación y entrenamiento militar.
Tezcatlipoca era el protector de los esclavos; castigaba severamente a los amos que maltrataban a los "amados hijos de Tezcatlipoca". Recompensaba la bondad dando riqueza y fama; castigaba a los que obraban mal enviándoles enfermedad (v.g. lepra) o llevándolos a la pobreza y la esclavitud.
Cada año, durante el quinto mes, el sacerdote elegía a un joven y apuesto prisionero de guerra. Durante un año éste vivía lujosamente; vivía como príncipe y actuaba como un dios. Cuatros jóvenes hermosas vestidas como diosas eran seleccionadas como sus acompañantes. El día de la festividad el joven subía los escalones de un pequeño templo mientras rompía las flautas que había tocado. En la cima era sacrificado ¡Le sacaban el corazón!
¡Un precio muy alto!
TEZCATLIPOCA.
QUETZALCOATL:
(de quetzalli, "pluma preciosa" y coátl "serpiente), la Serpiente Emplumada, era uno de los más importantes dioses aztecas.
Quetzalcoátl era el dios de la mañana y estrella de la noche.
Como estrella de la mañana y de la noche, Quetzalcoátl era el símbolo de la muerte y la resurrección. Se decía que junto con su amigo Xolotl, un dios con cabeza de perro, había descendido al infierno subterráneo del Mictlán para recoger los huesos de los antiguos muertos. Untó estos huesos con su propia sangre, y así dio a los hombres que habitan el universo actual.
Quetzalcoátl era mostrado frecuentemente como un hombre con barba y también le llamaban Ehécatl, el dios del viento. Algunas veces se le mostraba usando una máscara con dos tubos protuberantes (a través de los cuales el viento soplaba) y un sombrero en forma de cono.
El templo de Quetzalcoátl en Tenochtitlán, la capital azteca, era un edifico redondo. Esta forma circular era muy adecuada para Ehécatl. Se creía que los templos circulares agradaban a Ehécatl porque no obstaculizaban el viento.
QUETZALCOATL.
The Aztecs brought their many gods and goddesses with them.
As a farming people, the Aztec knew the forces of nature and worshiped them as gods. Most important was their sun god, Huitzilopochtli. The Aztecs also used him as their god of war.
They believed that their 'good' gods should be kept strong to keep away the 'bad' gods. They kept them strong by making human sacrifices.
Let`s see some of those aztec gods:
TEZCATLIPOCA:
The god of the Great Bear constellation and of the night sky.
Tezcatlipoca's animal disguise, was the jaguar, the spotted skin of which was compared to the starry sky.
Tezcatlipoca was usually drawn with a stripe of black paint across his face and an obsidian (black glass ) mirror in place of one of his feet (his name means Smoking Mirror).
Sometimes drawings show Tezcatlipoca with his mirror on his chest.
In it he saw everything, he knew all the deeds and thoughts of men. He was said to appear at crossroads at night to challenge warriors.
He presided over the telpochcalli ("young men's houses"), district schools in which the sons of the common people received an education and military training.
He was the protector of slaves, he severely punished masters who ill-treated "Tezcatlipoca's beloved children." He rewarded goodness by giving riches and fame, and he punished wrongdoers by sending them sickness (e.g. leprosy) or by giving them poverty and slavery.
Every year, during the fifth month, the priest selected a young and handsome war prisoner. For one year he lived in princely luxury, pretending to be the god. Four beautiful girls dressed as goddesses were chosen as his companions. On the appointed feast day he climbed the steps of a small temple while breaking flutes that he had played. At the top he was sacrificed by the removal of his heart! What a price to pay!
QUETZALCOATL:
(from quetzalli, "precious feather," and coatl, "snake"), the Feathered Serpent, was one of the major gods of the Aztecs.
Quetzalcoatl was the god of morning and the evening star.
As the morning and evening star, Quetzalcoatl was the symbol of death and resurrection.
With his friend, Xolotl, a dog-headed god, he was said to have descended to the underground hell of Mictlan to gather the bones of the ancient dead. Those bones he smeared with his own blood, giving birth to the men who inhabit the present universe.
Quetzalcoatl was often shown as a man with a beard named Ehecatl, the wind god. Sometimes he was shown wearing a mask with two protruding tubes (through which the wind blew) and a conical hat.
The temple Quetzalcoatl at Tenochtitlan, the Aztec capital, was a round building, a shape that fitted Ehecatl. Circular temples were believed to please Ehecatl because they offered no sharp obstacles to the wind.
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Me he dado cuenta que ha ido surgiendo poquito a poco, entre los dos Una corriente que nos desborda No contenemos ni tú ni yo Ya todos notan cunado nos vemos que yo te presto más atención
Es el momento o fuera o dentro No hay otra forma seguir o adiós Jamás pensamos que nos haríamos daño No somos libres, es un error Más quien le pone puertas al campo Y quien le dice Que no al amor.
Si tú te atreves por mi vida que te sigo Si tú me olvidas, te prometo que te olvido Después de todo sólo queda un sueño roto Y evitamos mil heridas que jamás podrían cerrar Si tú te atreves, yo renuncio al paraíso Amar contigo, a soñarte a que me sueñes Y al fin y al cabo más que a nadie nos amamos Son pasiones ya tan fuertes Que lo nuestro hay que olvidarlo Si tú te atreves
Es el momento o fuera o dentro No hay otra forma seguir o adiós Jamás pensamos que nos haríamos daño No somos libres, es un error Más quien le pone puertas al campo Y quien le dice Que no al amor.
Si tú te atreves por mi vida que te sigo Si tú me olvidas, te prometo que te olvido Después de todo sólo queda un sueño roto Y evitamos mil heridas que jamás podrían cerrar Si tú te atreves, yo renuncio al paraíso Amar contigo, a soñarte a que me sueñes Y al fin y al cabo más que a nadie nos amamos Son pasiones ya tan fuertes Que lo nuestro hay que olvidarlo Si tú te atreves...
Tenemos siempre que ser agradecidos, siempre...y en esta ocasiòn tengo que darle las gracias a mi querida y dulce amiga Katinka por haberme diseñado mi nuevo banner. Haber estado pensando en mi, en mi blog, en mis gustos. Eso siempre es de agradecerse con el corazòn. GRACIAS LINDA Y QUERIDA NIÑA.
We must always be grateful, always....and now I have to say thank you to my dear and sweet friend Katinka for design my new banner. She though on me, in my blog, in the things I like. And for that I must say thank you with my heart. THANKS PRETTY AND DEAR GIRL.
