GÜRBÜZ ÇAMKERTEN GENEL KÜLTÜR ANSİKLOPEDİLERİ

Türk kahvesini gerçekten seviyorsanız ve usulünce içmek istiyorsanız,biraz özveride bulunmak gerekli.
İlk olarak bakır bir cezve takımı almakla işe başlamalısınız.Cezveler kaç fincan kahve yapacaksınız mutlaka ona uygun boyda olmalıdır..Tek kişilik yapacaksanız 5 fincanlık cezveden köpük alamazsınız.Ayrıca tek fincanlık cezveyle 5 kişiye tek tek pişirebilirim diyen cin fikirlilerede önerim bundan vazgeçmeleri yönünde olacaktır...
Kahve yapımında birinci kural kaynamış ve soğumuş su kullanmaktır,bu suyu kullanacağımız fincanlarla ölçerek cezveye koymalıyız(3 kişilikse 3 fincan su gibi..)
İkinci olarak kahveyi cezveye,fincan başına 1,5 tatlı kaşığı olarak ekliyoruz ve karıştırıyoruz..Buradaki püf nokta mutlaka tahta bir kaşık kullanıyoruz ve ateşe koymadan önce karıştırıyoruz,ateşe koyduktan sonra karıştırılması tadını bozar...Buradaki tahta kaşık konusu çok önemli,çünkü bakır cezvenin içi kalaylanmış olduğundan metal kaşık buna zarar verir,ve bakır zehirleyicidir...(sevmediğiniz birine kahve yapıyorsanız bu önerimi kesinlikle metal kaşık kullanarak ve cezvenin dibi çıkana kadar karıştırarak şeklinde algılayın)

Şeker konusuna gelince,kahve kültüründe şeker diye bir şey aslında yok,ama az şekerli ,orta şekerli,ve şekerli kahve içme alışkanlığımız var.Bununda ölçüsü az şekerli için fincan başına yarım kesme şeker,orta için 1,şekerli için 1,5 kesme şeker atıyoruz..fazlasını atarsanız ekmeğin üzerine sürüp afiyetle kahve reçeli olarak tüketebilirsiniz...
Orta ateşte kahvemizi pişmeye bırakmıyoruz,mutlaka başında bekleme sabrını gösteriyoruz...İlk kaynamada oluşan köpüğü fincanlara eşit şekilde paylaştırıyoruz(kendi fincanımıza biraz daha eşit paylaştırabiliriz),sonra tekrar ateşe koyup bir taşım daha kaynatıyoruz gene uygun biçimde paylaştırıyoruz ve son kez ateşe koyup bir kere daha fokurdatıyoruz,onuda paylaştırıyoruz..Şayet fincanlar dolupta cezvede az miktar kahve kaldıysa bunu fincanlara zorla koymaya uğraşmıyoruz,sıvıları sıkıştıramadığımız için taşırken mutlaka dökülecektir,o yüzden musluğa döküyoruz...

Ve en önemli kısım ikram kısmıdır...Öncelikle Türk kahvesi keyif için içilir,bunu unutmamak lazım,çatlaksız temiz ve mutlaka sapı olan bir fincanda ve fincana uygun tabağıyla servis edilmelidir..Kahvenin yanında su mutlaka verilmeli ,hani ulan bunun suyu diyene,aha önünde duruyo kör müsün? denmelidir,bi dakka abi hemen getiriyorum denmemelidir...
Su kahveden önceden içilir ve ağızdaki diğer tatlar yok edildikten sonra kahve içimine geçilir..Ortam müsaitse mutlaka üzerindeki köpüğü höpürdetilerek içilmeli,alınan yudum yutulduktan sonra ağız büzülüp aniden açılarak dil şaplatılmalı ve ohhhhh denmelidir...Ayrıca nikneyimeye hayır duası edilip amin denmelidir:)

afiyet şeker bal olsun...