Lá

Những sáng đông lãnh lẽo ,tỉnh giấc co ro trước những cái liếm dài của lưỡi gió mùa đông .Nghĩ chẳng có gì có thể lôi mình ra khỏi chăn lúc này . Nhưng phải dậy thôi, cái hương thơm ngào ngạt cứ dâng lên , tràn kín cả căn phòng , cái vị chua chua cay cay xua đuổi cái lạnh lẽo đi . Mẹ khoan thai gắp từng sợi dài vào bát , những sợi mì bóng ánh lên cái màu vàng đậm của mỡ . Đâu đó trên những sợi mì là màu xanh của hành , một chút hành tạo cảm giác khoan khoái bởi vị bùi bùi , hăng hăng. Tay mẹ thong thả mà đều đặn chan từng môi nước dùng vào bát . Những giọt mỡ loang loáng trên mặt nước trông thật ngon lành . Chợt nhận ra món mỳ tôm ấm áp biết bao .

Mỳ tôm là một món ăn "fastfood" của Việt Nam , nếu Mỹ có hamberger , nếu Ý có Pizza , nếu Đức có xúc xích . Mỳ tôm là một món ăn bình dân và phổ biến , thậm chí phải nói là nổi tiếng . Mỳ tôm len lỏi vào tận cùng những ngõ ngách sâu thẳm ở Hà Nội , nhắc đến mỳ tôm ai cũng biết , từ những đứa trẻ đến các cụ già và nhất là với lớp thanh niên . Lớp trẻ , lớp sinh viên lại càng gắn chặt với mỳ tôm . Một món ăn không phân biệt đẳng cấp , người giàu ăn mì tôm như một bữa ăn nhẹ thanh tao , người bình dân ăn mỳ tôm một cách thường xuyên hơn , người nghèo dân dã lại càng được thưởng thức mỳ tôm nhiều hơn.

Để có một bát mì thơm ngon không khó nhưng cũng không phải là dễ . Người nấu mì phải biết ước chừng lượng nước phù hợp , sao cho với gói gia vị không quá nhạt hoặc quá mặn . Khi đun cũng phải canh chừng thời gian , không chín quá mì sẽ trương lên , cũng không được sống quá . Nếu có thêm chút rau thì bát mỳ sẽ ngon hơn, cũng không quá kén chọn loại rau nhưng có vẻ như rau cải ăn ngon hơn cả . Bát mì của bạn sẽ đặc biệt hơn nếu có chút thịt bò đã xào hay quả trứng gà .

Nếu bạn đã chán ngấy kiểu nấu mì chín rồi thì có cách chế biến khác , bạn đun nước sôi , cho mì tôm cùng gia vị vào bát , đổ nước và úp lên bát một cái đĩa sao cho khít để hơi nóng không bị thoát ra ngoài , sau ba phút , bát mì của bạn sẽ thật thơm ngon . Hãy thử xem , bạn sẽ nhận thấy rõ sự khác biệt , mì nấu kiểu này chín , nhưng vẫn giòn và dai .

Ngoài ra cũng có nhiều cách chế biến khác cho bạn chọn lựa như xào , ăn sống . Trẻ em Việt Nam cũng có một món ăn độc đáo là mì tôm đập vụn ăn sống .

Mỳ tôm có thể ăn cùng với một số món khác . Nhưng thấy nhiều hơn cả là ăn trong các bữa lẩu , vị ngọt của nước lẩu dùng sẽ làm nền cho cái giòn dai của sợi mỳ . Hay mỳ tôm cũng có thể làm canh chan cho những bữa ăn hàng ngày . Hay mỳ nóng có thể trộn ăn cùng cơm nguội , rất dân dã , bạn đã thử chưa ?

Mỳ tôm đã ăn sâu vào tâm hồn người Việt . Một cái hiển nhiên mà ai cũng biết , cũng chẳng phải nói ra .Mì tôm phải chăng đã là một thứ tài sản dân gian vô hình ?

Đâu đó trong những quán nhỏ ven đường vẫn vang lên : " Chủ quán ! Cho bát mỳ hai trứng "

Rảnh rang ngồi quét virus 23/1/2008 .

Một phút hào hứng.