My Share

Tết này khác hẳn những Tết khác mình dã từng trải qua, vì mình cảm nhận được Tết từ những điều nhỏ nhất. Mình cũng biết cảm giác của một người phải xa nhà ngày Tết, biết mình quan trọng thế nào trong cái tổ chim cu nho nhỏ của mình, biết rằng thế nào là có đủ hoa đào bánh chưng mà vẫn không có Tết...

Tết, mình về uống cafe Hà nội với người yêu:





Không phải là hoa đào hoa mai, nhưng mà thấy xuân phố cổ đến thế!



Các đồng chí con đón Tết bằng Pizza Hut một cách nhiệt tình và sung sướng:







Món soup này trình bày hấp dẫn thật:






Ăn Spaghetti trong lúc thiên hạ ăn bánh chưng kể cũng có cái thú riêng:




Xúc xích cũng quá ngon!


Kết thúc bằng kem Snowee:



Rồi thì mình về nhà làm bánh ăn Tết, bánh madelein mà con trai mong ước:





Sau khi đã hoàn thành một cơ số bánh ngọt:




Và bạn Xuân học mẹ làm foodstylist mà chụp ảnh (tác phẩm của bạn ấy thật sự rất khá với lứa tuổi và với lần đầu chụp món ăn):

Mùa xuân sắp về, là mùa xuân của Yên Bái. Không hề giống không khí Tết tưng bừng ở Hà nội, đường phố Yên Bái những ngày này vẫn nguyên vẹn sự bình lặng vốn có ngày thường. Chỉ có ga tàu , bến xe là đông tấp nập những hàng, những người đi về những địa danh nghe đã thấy mờ mịt xa xôi như Mù Cang Chải, Mậu A...Hàng về Yên Bái là những sản vật rừng núi: măng, nấm, mộc nhĩ, gạo Điện Biên, Tú Lệ và lá dong, đào rừng. Rất nhiều lá dong:





Và đào, không phải Nhật Tân, không phải Sapa, mà là đào Văn Chấn, nhưng cũng tươi thắm đâu khác gì đào Nhật Tân đâu:



Nhớ nhà và nhớ những con phố Hà Nội, giờ này chắc tràn ngập người và hoa. Ở đây thì những cây đào bày bán trên vỉa hè cũng chỉ gợi lên một sắc xuân yếu ớt.




Dòng sông Thao âm trầm trong buổi chiều cuối năm, mưa mù dày đặc.




Đám cải cúc xanh mướt trồng trong sân cơ quan cũng làm mình nhớ những cánh đồng rau ven đê sông Hồng quá!



Cắm mấy bông thạch thảo trên bàn làm việc cho đỡ nhớ nhà thì lại nhớ nhà hơn.


Không biết bao giờ được về hòa vào Tết Hà Nội.

Năm nay từ Noel đến hết Tết Âm lịch mình sẽ không được về nhà mà phải chiến đấu trên Yên Bái. Vậỵ là năm nay các đồng chí con sẽ không có bánh Khúc cây, không có mứt Tết, bánh quy, giò xào rồi!
Đành tạo sự lạc quan bằng vài tấm hình lang thang trên đường phố Yên Bái. Đáng lẽ nên đặt tên entry này là "Phố mùa đông".



Rất giống đường phố Hà nội vào dịp Tết, làm mình nhớ nhà quá!






Có cả hàng cây hoa sữa:



Đường phố Yên Bái rất nhiều cây bàng. Đây là một góc khu dân cư bên bờ sông Thao, nhìn từ trên cao xuống, rất rõ tán bàng


Còn đây là lọ hoa ở nhà, trước khi mình đi Yên Bái:


Và điã khoai lang rán cho cả nhà nhấm nháp


Noel năm nay sẽ là con phố Yên Bái mùa đông!

Mùa đông Hà nội có những ngày tuyệt đẹp, với nắng vàng như mật và trời trong như thủy tinh. Một trong những ngày đẹp như thế là sinh nhật chàng. Mùa này lại còn có loài hoa cúc cũng tuyệt đẹp...




Bánh và quà sinh nhật của chàng:






Trong đó, bánh gato kem tươi là sản phẩm của mình, trông xấu xí một tí nhưng rất ngon:




Gấu Teddy dâng cả tim lớn tim nhỏ cho chàng


Món quà quý giá nhất là cái này:








MÌnh và chàng đọc lời ghi trên bưu thiếp mà nước mắt ròng ròng vì cảm động và hạnh phúc.
Bánh thì vẫn ngon như mọi khi:



Chúc mừng cho một tuổi mới:

Cuối tuần này có một lọ hoa hồng vàng cắm xen với thạch thảo trắng, trông rất tươi tắn. Mình thì như đã quyết tâm, xắn tay áo chinh phục đỉnh"bánh bao" sau khi đã nghiên cứu blog của em Cindy Phương, em Ngọc Huyền và nàng Lamcam.



Thấy ai cũng ca ngợi công thức của Cindy Phương (http://my.opera.com/cindyphuong2/blog/show.dml/18044182) nên mình học tập theo công thức này. Bánh rất thành công, thơm ngon, vỏ xốp mềm. Nhân bánh thì mình theo phương châm có gì làm nấy: thịt băm, nấm hương, miến, hành khô, và 1/8 quả trứng gà thay cho trứng cút. Em Phương cho phép chị copy lại công thức ở đây nhé, cám ơn em.

Công thức Bánh bao:

Vỏ bánh: 15 cái( vỏ 75 gr,nhân 60 gr ~~~)

-Men cái: 5gam men nâu( loại men làm bánh mì)+30 cc nước ấm(40 độ)+2 muỗng cà phê đường: hoà tan và drap ny lông lại cho vào chỗ ấm 30p hoặc kế bếp đang nấu ăn( hoặc lò sưởi vào mùa đông)

1- 440 gr bột mì dùng làm cake(薄力粉 ở Vn mình hay gọi là bột mì số 8） +10 gr bột bắp+50 gr bột mì dai(dùng làm bánh mì): trộn đều 3 loại bột lại +230cc~240 cc sữa tươi( lượng sữa sẽ giao động tuỳ theo chất lượng bột)( nếu dùng nước thì 200 cc ~ 220 cc) +60 cc dầu oliu( hoặc dầu ăn bình thường)+ men cái:dùng tay nhồi cho hổn hợp(hh) thành khối rồi cho vô KA nhồi đến khi nào thấy hh mịn là lấy ra cho vô cái thau nhựa có tráng 1 lớp dầu mỏng, drap ( đậy kín) ny lông cho vô lò vi sóng 40 độ C ủ trong 60 phút ,chỉnh ở chế độ 醗酵 ( ủ cho lên men bột) ( cách này ủ bột nhanh và dùng khi mùa đông),còn mùa hè nóng nực thì để bột lên men tự nhiên trong 70p~90 phút,thấy bột nở gấp 3 là Ok(trong thời gian ủ bột thì làm nhân bánh). (1)
2- (1) +150gr (~170gr ) bột mì cake+ 6 gam baking powder +90 gram đường cát trắng+2 lòng trắng trứng ( size L,nếu size M là 3 cái),dùng tay nhồi tất cả hh trên cho thật mịn( vì giai đoạn này nhồi kg lâu lắm nên kg dùng KA cũng được),sau đó cân hh và chia đều cho 15 cái( hay nhiều hơn tuỳ ý),vo tròn từng viên bột rùi cán mỏng xung quanh vành bột và cho nhân vô túm miệng bánh lại,cho bánh lên giấy nến,chuẩn bị sẵn xửng nước thật sôi + ít dấm ăn để hấp bánh được trắng,hấp bánh trong 12p/1 mẻ 5 cái.Xong!

Nhân bánh:
-15 cái trứng cúc luộc bóc vỏ
-350gr thịt heo xay+6 nấm đông cô khô,ngâm nước cắt nhỏ+1 củ to hành tây cắt nhuyễn+2 cây lạp xưởng to cắt hạt lựu+300 gr( củ sen xem hình) mài nhuyễn+1 muỗng canh dầu hào+1 muỗng cà phê dầu mè+3 muỗng càp phê bột nêm knorr+1 tí tiêu+1,5 muỗng cà phê đường: đeo bao tay trộn đều và nhồi cho thật kỹ hh( càng nhồi thì nhân càng quyện vào nhau ,khi cho vô bánh thì phần nhân và vỏ bánh bám chặt vào nhau,khi cắt ra nhìn đẹp mắt hơn),lấy 1 ít cho vô lò vi sóng thử độ mặn nhạt của nhân để mà gia giảm gia vị,thường thì dầu hào cũng như những gia vị bên Nhật rất nhạt so với gia vị Vn mình nên để cho chắc ăn thì bà con cứ nêm nếm theo vị của gd mình là okey nhất.Cân hh và chia đều cho 15 phần,sau đó vo tròn từng viên+ trứng cúc( như hình) đem đi hấp chừng 5~10 p cho chín ,để nguội rồi mới cho vô vỏ bánh . Xong(CT làm nhân này P kg dùng bột năng hay bột bắp mà thay thế bằng củ sen mài,vì làm ra nhân rất là dẻo ,ngon và bổ dưỡng cho trẻ con cũng như người lớn mình) CHúc mọi người có món bánh bao nhăm nhi khi trời se lạnh.

MÌnh có thay đổi một tí là không hấp nhân trước, mà cứ thế vo tròn bọc bột ở ngoài, và mình cũng không cho bột gì vào nhân. Chia lượng bột và nhân thành 16 bánh nên tất nhiên bánh có nhỏ hơn bánh của em Phương. Đây là bánh mới nặn xong, chưa hấp:

Còn đây là bánh nóng vừa ra khỏi nồi hấp:



Bột bánh xốp, ngon. Tuy nhiên vẫn chưa đạt độ xốp như ngoài hàng. Hay là lần sau thử cho nhiều men nở hơn nhỉ?


Nhân bánh nhà làm toàn nguyên liệu tươi ngon nên thơm phức và ngon hơn bánh ngoài hàng nhiều.



Độ trắng của bánh cũng chưa bằng bánh ngoài hàng dù mình đã hấp bằng nước pha dấm, vụ này bà con nào có mẹo hay thì chỉ giáo cho mình với.


Còn phần nữa cần nâng cấp là tạo hình bánh. Lần sau sẽ xoa nhiều bột áo hơn và cán miếng tròn hơn:



Tiện công lôi Kitchen Aid ra làm bánh bao, mình làm luôn mẻ bánh mì bargue. Phải nói là ngon hơn bánh Metro nhiều ấy!


LÀm một mẻ 3 cái cho vừa với cái khuôn, bánh vừa ra lò là hết bay 2 cái vì nóng hổi, giòn, thơm.


Phết lên chút bơ, rắc đường... Mình chả dám ăn, hic! Dù thế nào cũng phải cố giữ cái gọi là "eo".



Ngày cuối tuần đơn giản vậy thôi, nhưng cũng đủ lấy sức cày cuốc cho tuần mới.