Hì nhà ai cũng có bánh cam. Tiếng Pháp là Boule de soja, bạn Gà với bố bạn Gà rất thích bánh này, mình làm được đúng 3 lần, từ năm ngoái rồi thôi hẳn. Cơ bản là ngại, làm có mấy cái bánh thôi, nhưng mà hết đồ đậu, nhồi bột, nặn nọ nặn kia, rồi chiên trong dầu. Lích kích, mà rồi ăn 1 cái là ngán. Nhưng lâu lâu ko ăn lại nhớ, nên quyết tâm lần này thử độ đảm đang, sắn áo, sắn quần lăn vào bếp. Mình làm theo cách của cô Ngọc (một cô ở Nancy dậy)

Sau một hồi đánh vât thì ra mẻ bánh này



Nguyên liệu

Đậu xanh cà vỏ

400g bột nếp

100g bột tẻ

Đường 1 bát con + 100g cho đậu xanh

Nước 1 bát con (bát ăn cơm)

Thịt dừa non (loại đông đá) 100g

Vừng (mè)

1 củ khoai tây

Cách làm:

1. luộc khoai tây chín để nguội, đồ đậu chín mềm, sau khi chín mềm thì trộn 100g đường, thịt dừa non cho đậu nhuyễn, dậy mùi thơm.

2. Nấu nước với đường còn lại cho tan hết đường, để nguội bớt.

3. Khi nước nguội, trộn 2 loại bột lài với nhau, dầm khoai tây cho nhuyễn trộn cùng với bột và nước đến khi bột không dính tay mà vẫn dẻo là được.

4. Nặn đậu thành viên tròn tròn, lấy bột viên lại rồi ép cho bè ra, bọc quanh viên đậu rồi khéo léo nặn đều vào. Hic chẳng biết giải thích thế nào, nói chung cứ làm như bánh trôi tầu ý. Lăn bánh qua vừng rồi cho vào nồi dầu ngập rán. Dầu phải ngập, lúc rán phải đứng cạnh dùng đũa đảo dầu tạo cho dầu chuyển động tròn bánh sẽ chín đều và không bị bẹp. Tùy nồi to bé mà định số lượng, không bỏ nhiều quá, bánh nở dính vào nhau bánh sẽ méo mó.

Khi bánh nổi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu và măm măm.

Bánh này chẳng nhớ là lấy công thức ở nhà ai nữa, khổ thế chứ. Vì cùng 1 thời điểm mà có đến mấy người làm luôn. Thôi lượn lại nhà em Hến, mượn tạm em công thức nhé vì cố công thức của em đầy đủ nhất, bisous em vài chục cái luôn, hi vọng ko bị Marseille của em ghen tỵ hihi...

Ăn bánh này lại nhớ mẹ, khi còn bé mỗi mùa lúa xong đợi chân đất hơi nứt ra 1 chút, ba anh em chạy ra đồng tìm hái lá khúc về cho mẹ làm bánh. Tuổi thơ của mình lớn lên với mơ ước đến mùa lua xong sẽ được ăn bánh khúc mẹ làm. Và có lẽ đó là những cái bánh khúc ngon nhất mà em được ăn. Nghĩ đến mũi lại thấy cay cay...

Remarque 1 kinh nghiệm nhỏ của bạn Nhung là: khi hấp bánh rắc 1 ít tiêu xay lên sẽ làm cho bánh thơm ngon hơn hẳn. Xóc gạo với 1 chút dầu ăn trước khi đồ sẽ làm cho hạt gạo bóng bẩy hơn... Thậm chí lúc hấp cho 1 miếng mỡ gà thì kết quả miễn chê ạ



Cách làm nhé

Nguyên Liệu:

- Gạo nếp 500g
- Bột nếp 400g
- Đậu xanh 300g
- Thịt ba chỉ 150g, hạt tiêu, muối, mắm
- Rau cải cúc (Ko có rau khúc nên mình thay = cải cúc

Cách làm

Gạo nếp ngâm qua đêm, để ráo nước rồi xóc với 5g muối.
- Đậu xanh ngâm qua đêm (hoặc ngâm với nước ấm trc khi làm khoảng 1 tiếng) cho xâm xấp nước nấu tới khi chín hoặc đem hấp. Nếu chưa có kinh nghiệm nấu đậu xanh với nồi bình thường thì có thể nấu chín đậu xanh cũng với chừng ấy nước nhưng bằng lò vi sóng. Vì nếu có lỡ cho nhiều nước thì nấu = lò vi sóng, hơi nước bay nhanh nên đậu vừa nhanh chín lại vừa ko bị nát. Sau đó xay hoặc nghiên nát.

- Thịt ba chỉ thái con chì khoảng 2 đốt ngón tay út, ướp mắm muối tiêu.

- Để thịt bên trong, nặn đậu xanh thành những viên tròn.

- Sau đó bao lớp bột đã trộn với rau bên ngoài những viên đậu xanh đã nặn sẵn. Rồi lăn qua gạo nếp để gạo bấm đều trên bề mặt. Cuối cùng hấp bánh khoảng 20 - 30 phút cùng với gạo nếp để gạo bao quanh, dính đều lên bánh.

- Sau đó bao lớp bột đã trộn với rau bên ngoài những viên đậu xanh đã nặn sẵn. Rồi lăn qua gạo nếp để gạo bấm đều trên bề mặt. Cuối cùng hấp bánh khoảng 20 - 30 phút cùng với gạo nếp để gạo bao quanh, dính đều lên bánh.

Và để thực hiện lời hứa với me Chíp và Bin thì em Heo xin chuyển nguyên cái típ của cụ cố nhà Chíp và Bin vào đây nha

..."Cái đoạn nhân ý, bà chị bảo cái nhân ngon là cho nhiều hạt tiêu vào nhân, cho cả mỡ nước nữa, rồi mới nặn lại hình tròn, rồi nặn vào trong bánh"....