My Opera我和重庆（二）
Wednesday, December 6, 2006 3:08:32 PM
在重庆做客，会常听到主人问你是吃中餐应还是火锅。和外地人所认为的中餐对应的是西餐不同，在重庆，对应中餐的先是火锅，然后才是西餐。重庆的火锅如今已经全国遍地开花了。但偶以为，重庆本地的火锅有她独特之处，不是在重庆本地吃的火锅都不算真正的重庆火锅，即便你是在成都吃的都不算地道，没有办法，这就叫做差异化。而到了重庆不吃重庆火锅又不算真正到了重庆。重庆的火锅，荤素皆可为烫，就像重庆人与生俱来的秉性，无论高低贵贱，无论你来自何方，感受到的永远是似火的热情
说到重庆火锅，都必须谈到朝天门。朝天门是重庆的门户，是两江（长江和嘉陵江）交汇处，也是重庆火锅文化的发源地。据说很久以前，朝天门的纤夫、船工和“棒棒”每天由于干活很累，没有力气和时间做饭。为了尽快填饱肚子继续干活，他们在河滩上用鹅卵石搭起垒灶，架上水锅，把水烧开后朝水中再加油盐，然后围坐在灶边将各种菜都放入，又添以海椒、花椒祛湿，尝后美不可言。大家边吃边聊，身心都得到了很大程度地释放。这种方式不仅省事，同时能驱寒。从此这种模式得以传存。后来垒灶搬进了雨棚；而后又发展成为几张桌子，几根板凳，几口锅的买卖；在桌子中间挖个洞，在洞下放个火炉，上面放口铁锅，大概就和今天的火锅差不多了。
重庆被誉为“火锅之城”，实在是名不虚传，仅方圆不足9公里的渝中区，就有火锅馆近3000家之多。火锅品牌也多得数不胜数，著名的有：秦妈，德庄，小天鹅，孔亮鳝鱼火锅等等。也有充满幽默名称的火锅店，如‘猪圈火锅’。距离我们公司不远处就有一家，我上下班时常常路过。看着里面的食客挥汗如雨，我就会偷笑，觉得他们的吃相似乎和猪无二异，那么可爱！因为这个名称，我曾誓死不肯进入，但最终拗不过同事的软硬兼施，被迫投降。不过，说句实话，味道还不错。边擦嘴边自我安慰：反正又不是我一个人到猪圈吃。回头再来！
重庆火锅妙在其吃法独特，颇有江湖豪侠之气。铁或铜质的锅下，火势熊熊，锅里汤汁翻滚，麻辣味飘香，红的汤，清的葱，绿的茶，勾起强烈的食欲。食客们点好新鲜的菜品，有的风卷残云一般，有的温文尔雅细细品味，有的则一边举杯，一边挥箸，吃得豪放而洒脱。重庆人尤其喜欢盛夏临锅，愈是骄阳似火，愈是重庆火锅的鼎盛之时。食客吃得汗流浃背也在所不惜，男士们起劲时脱掉上衣赤膊上阵，漂亮的女士们此时也顾不上稳重和斯文，一边用手作扇，一边大呼过瘾。重庆火锅在重庆人的眼里，是一剂灵丹妙药，感冒了，四肢酸痛，便约上三两朋友，吃一次火锅，发出大汗，一切就顺畅了。“越热越想吃，三天不吃浑身都不自在！”这是本地人常挂在嘴边的一句话。重庆火锅在巴渝人的生活中是不可缺的，居家过日子，火锅是无法从生活词典中剥离的。
“重庆火锅”如今已经是山城的三大名片之一。（另外两个是重庆的夜景和重庆的美女）对重庆人而言，吃火锅不再是简单的吃喝玩乐，而是几千年沿袭下来的一种山城特有的麻辣文化。麻辣者，刺激、热闹、欢快也，亦是重庆人性格的最佳诠释。
差点忘记介绍：重庆火锅，真正的味美价廉！
说到重庆火锅，都必须谈到朝天门。朝天门是重庆的门户，是两江（长江和嘉陵江）交汇处，也是重庆火锅文化的发源地。据说很久以前，朝天门的纤夫、船工和“棒棒”每天由于干活很累，没有力气和时间做饭。为了尽快填饱肚子继续干活，他们在河滩上用鹅卵石搭起垒灶，架上水锅，把水烧开后朝水中再加油盐，然后围坐在灶边将各种菜都放入，又添以海椒、花椒祛湿，尝后美不可言。大家边吃边聊，身心都得到了很大程度地释放。这种方式不仅省事，同时能驱寒。从此这种模式得以传存。后来垒灶搬进了雨棚；而后又发展成为几张桌子，几根板凳，几口锅的买卖；在桌子中间挖个洞，在洞下放个火炉，上面放口铁锅，大概就和今天的火锅差不多了。
重庆被誉为“火锅之城”，实在是名不虚传，仅方圆不足9公里的渝中区，就有火锅馆近3000家之多。火锅品牌也多得数不胜数，著名的有：秦妈，德庄，小天鹅，孔亮鳝鱼火锅等等。也有充满幽默名称的火锅店，如‘猪圈火锅’。距离我们公司不远处就有一家，我上下班时常常路过。看着里面的食客挥汗如雨，我就会偷笑，觉得他们的吃相似乎和猪无二异，那么可爱！因为这个名称，我曾誓死不肯进入，但最终拗不过同事的软硬兼施，被迫投降。不过，说句实话，味道还不错。边擦嘴边自我安慰：反正又不是我一个人到猪圈吃。回头再来！
重庆火锅妙在其吃法独特，颇有江湖豪侠之气。铁或铜质的锅下，火势熊熊，锅里汤汁翻滚，麻辣味飘香，红的汤，清的葱，绿的茶，勾起强烈的食欲。食客们点好新鲜的菜品，有的风卷残云一般，有的温文尔雅细细品味，有的则一边举杯，一边挥箸，吃得豪放而洒脱。重庆人尤其喜欢盛夏临锅，愈是骄阳似火，愈是重庆火锅的鼎盛之时。食客吃得汗流浃背也在所不惜，男士们起劲时脱掉上衣赤膊上阵，漂亮的女士们此时也顾不上稳重和斯文，一边用手作扇，一边大呼过瘾。重庆火锅在重庆人的眼里，是一剂灵丹妙药，感冒了，四肢酸痛，便约上三两朋友，吃一次火锅，发出大汗，一切就顺畅了。“越热越想吃，三天不吃浑身都不自在！”这是本地人常挂在嘴边的一句话。重庆火锅在巴渝人的生活中是不可缺的，居家过日子，火锅是无法从生活词典中剥离的。
“重庆火锅”如今已经是山城的三大名片之一。（另外两个是重庆的夜景和重庆的美女）对重庆人而言，吃火锅不再是简单的吃喝玩乐，而是几千年沿袭下来的一种山城特有的麻辣文化。麻辣者，刺激、热闹、欢快也，亦是重庆人性格的最佳诠释。
差点忘记介绍：重庆火锅，真正的味美价廉！
