My Opera100 món ăn Việt Nam dễ làm (phần 9)
Tuesday, September 21, 2010 5:22:14 AM
Nghêu sò Nhật - Thái
ThegioiSanhdieu.vn - Các món ăn hải sản sẽ thật ngon nếu được dùng nóng ngay sau khi chế biến. Sau đây là một vài công thức hải sản ’nhanh mà bổ’ đến từ các nước Châu Á.
Nghêu hầm Nhật Bản
Nguyên liệu
- 600-700g nghêu ngon, loại vừa - 1/3 chén phô-mai không muối - 1 1/4 chén nước - 1/2 chén rượu sa-kê, nồng độ 20% - 1/4 chén rượu mirin, nồng độ 14% - 1 ít muối - Hành lá (lấy phần lá xanh)
Chế biến
Rửa sạch nghêu, để sang một bên cho ráo nước. Mở bếp lửa vừa, đun nóng bơ trong chảo cho tan chảy. Bơ vừa tan, cho nghêu vào chảo, xào sơ. Đổ rượu sa-kê, mirin và nước vào. Mở lửa lớn, nấu nghêu cho sôi. Khi nghêu vừa há miệng thì nêm muối cho vừa.
Nấu thêm khoảng vài phút cho vỏ nghêu mở ra hết. Bày món ăn ra những chiếc tô vuông thấp kiểu Nhật. Thái hành lá thành những khúc ngắn, rắc trên mặt và dùng ngay cho nóng.
Sò chua cay Thái
Nguyên liệu chính:
- 450g sò, cạo rêu, rửa sạch - Vài nhánh cây húng quế - 1 tép tỏ, băm nguyễni - 1 nhánh hành lá, thái nhỏ - 3 trái ớt hiểm, thái khoanh thật nhỏ - 1 1/2 muỗng canh dầu ăn
* Nước dùng:
- 2 trái dừa tươi, lấy nước cốt (khoảng 3 chén) - 1/2 củ gừng vừa, xay hoặc nghiền thành bột
- 1 cây xả, bóc bớt lớp vỏ cứng, thái khoanh nhỏ - 3 trái ớt hiểm, dằm nát - 1 muỗng canh nước cốt chanh - 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh tươi xay nhuyễn - 1 ít muối nêm
Chế biến
Đun sôi hỗn hợp nước dừa, ớt dằm, gừng, xả trên bếp lửa lớn. Khi hỗn hợp vừa sôi, cho thêm vỏ chanh đã nghiền nhuyễn và nấu riu riu trong khoảng 10 phút nữa. Sau đó thêm nước cốt chanh và nêm muối cho vừa. Lấy nước dùng ra khỏi bếp,
Đun nóng dầu ăn trong 1 chiếc chảo sâu, loại có nắp đậy. Bỏ tỏi, hành băm nhuyễn vào phi cho vàng, thơm. Thêm ớt vào xào nhanh. Tiếp theo cho sò và nước dùng vào nấu. Chờ cho sôi, thái nhỏ húng quế cho vào nồi, đậy nắp lại. Sò sẽ bắt đầu từ từ mở vỏ. Chờ sò chín hết, tắt bếp và dùng ngay với cơm trắng.
Cay cay món ốc
Dường như khi nấu các món ốc, phải có chút cay cay từ sả, ớt mới ngon. Xét ở góc độ ẩm thưc, đó là sự quân bình âm dương nhưng xét ở góc độ thưởng thức của người Việt, đó là phải có tí xuýt xao, hít hà cho... đã miệng.
Ốc móng tay trộn chua cay
Nguyên liệu:
1/2kg ốc móng tay, 2 cây sả, 50g rau húng lủi, 2 trái ớt sừng, 4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 ít gừng giã giập, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm.
Thực hiện:
Ốc rửa sạch. Rau húng lủi nhặt lấy lá, rửa sạch. Ớt, hành tím, tỏi xắt lát mỏng. Bắc nồi nước lên bếp, nấu thật sôi, cho vào ít gừng giã giập. Trụng ốc thật nhanh, vớt ra, tách một bên vỏ, chừa lại phần vỏ gắn với nạc ốc, để ráo. Trộn đều hành, ớt, tỏi xắt lát với tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm và nước cốt chanh làm nước trộn. Cho ốc đã luộc vào thố, rưới nước trộn, cho thêm rau húng lủi vào, trộn đều, gắp ra đĩa.
Mách nhỏ:
Ốc móng tay phải chọn ốc sống, tức những con còn ngọ nguậy mà mắt có thể nhìn tháy. Khi trụng ốc phải đợi nước thật sôi, vừa cho vào là vớt ra ngay.
Ốc đỏ nấu sữa
Nguyên liệu:
1/2kg ốc đỏ, 2 cây sả, 300ml sữa tươi, 1 thìa súp bơ, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê đường, sả băm, tỏi băm, rau húng lủi trang trí.
Thực hiện:
Ốc đỏ làm sạch. Sả cây cắt khúc, đập giập. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, đợi bơ tan cho tỏi, sả băm vào phi thơm. Cho sả cây vào xào sau đó cho ốc vào xóc đều. Đổ tiếp sữa vào, nêm thêm hạt nêm, đường vừa ăn, để lửa riu riu. Khi ốc chín, trút ra đĩa, trang trí thêm rau húng lủi lên mặt.
Mách nhỏ:
Nếu mua ốc đỏ đông lạnh nên chịu khó chọn và ngửi từng con để đảm bảo ốc thật tươi. Có thể dùng tay bấm vào thịt ốc, cảm thấy cứng và chắc là được.
Ốc giác nấu cà ri
Nguyên liệu:
1 con ốc giác (khoảng 300g), 1 chén nước cốt dừa, 1 trái ớt sừng, 2 cây sả, 1 ít gừng giã giập, 2 thìa cà-phê bột cà ri, 1 thìa súp sả băm, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê củ hành băm, 1 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê nước cốt me, 1 thìa cà-phê nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn, đậu phộng rang, rau răm ăn kèm.
Thực hiện:
Ốc giác trụng sơ với ít gừng giã giập, vớt ra, để ráo, vít lấy phần thịt ốc. Ớt sừng xắt lát. Sả cây cắt khúc, đập giập. Bắc chảo, phi thơm tỏi, sả, ớt, củ hành băm với dầu ăn, cho sả cây và bột cà ri vào xào sau đó đổ nước cốt dừa vào nấu sôi.
Cho tiếp ốc vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, nước cốt me vừa ăn, để lửa riu riu. Nấu đến khi nước sền sệt là được, tắt bếp, nhấc xuống. Trút ốc ra đĩa, rắc đậu phộng giã giập và ớt lên. Dùng kèm rau răm.
Mách nhỏ:
Ốc giác chọn con vừa ăn, không nên chọn con quá to sẽ bị nhớt. Khi vít lấy thịt ốc nên nhẹ tay, tránh làm vỡ mật sẽ làm món bị đắng mất ngon.
Ốc nhựa chấy tỏi ớt
Nguyên liệu:
1/2kg ốc nhựa, 2 thìa cà-phê tỏi băm, 2 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa cà-phê bơ, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, rau răm ăn kèm.
Thực hiện:
Ốc nhựa rửa sạch, ngâm nước cho sạch nhớt, để ráo. Tỏi củ lột vỏ, xắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, phi thơm tỏi, ớt băm cùng tỏi xắt lát. Cho ốc nhựa vào, nêm đường, hạt nêm vừa ăn, xóc đều. Lấy đĩa, lót rau răm phía dưới, trút ốc lên trên, dùng nóng.
Mách nhỏ:
Khi ngâm ốc, nên cho vào ít ớt và sả xắt, ốc sẽ nhả sạch nhớt. Thời gian ngâm không cần quá lâu, chỉ khoảng 15 phút là được.
3 món đơn giản không cần học cũng biết làm
Những món ăn này chỉ cần những nguyên liệu và gia vị cơ bản, cách chế biến thì nhanh gọn, dễ dàng; ngay cả những người ít vào bếp nhất cũng có thể thực hiện được một bữa ăn thực sự 'pro'.
Tôm kho dừa kiểu miền Nam
Nguyên liệu
- 400g tôm sú - 200g cơm dừa miếng - 1/2 bát nước dừa tươi - 2 thìa cà-phê tỏi xay - 1 thìa cà-phê hành lá, 1 quả ớt đỏ - 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, - Dưa chuột, rau sống, dầu ăn.
Thực hiện
1. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi. Dùng dao chẻ dọc sống lưng, gỡ bỏ phần chỉ đen. Lấy phần gạch ở đầu tôm cho vào bát.
2. Đun nóng khoảng 1 thìa súp dầu ăn trong chảo. Cho hành tím, tỏi xay, hành lá băm vào phi thơm. Sau đó, thêm nước dừa tươi vào. Nêm nước mắm, đường vào xào đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
3. Cho tôm và cơm dừa đã được cắt miếng vừa ăn vào kho đến khi thấm đều gia vị, nước kho sệt, tôm săn lại. Thêm tiêu vào trước khi dùng. Ăn với cơm trắng, dưa chuột thái lát mỏng, rau sống.
* Mách bạn: Chọn dừa vừa ăn, có độ dẻo chứ không quá mềm nhão hay quá cứng để sau khi kho, phần cơm dừa thật ngon miệng, giòn, không nhũn. Cơm dừa miếng được nạo và bán sẵn ở chợ.
Canh ngao nấm rơm
Nguyên liệu
- 1 kg ngao - 100 gr nấm rơm (hoặc nấm mỡ) - 2 củ sả, 3 lá chanh, 3 trái ớt, bằm nhỏ, 3 lát giềng, 1 trái tắc (quất). - Rau ngò (rau mùi). dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm
1. Ngao ngâm nước vo gạo cho sạch. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi hoặc ba. Sả bóc lấy phần lõi trắng, đập dập. Quất vắt lấy nước cốt.
2. Bắc chảo lên bếp, phi thơm ớt và sả. Cho một tô nước lạnh vào, đun sôi. Cho ngao vào, nêm hạt nêm, nước mắm, nấm rơm, giềng, đun sôi trở lại, cho lá chanh, nước cốt quất, tắt bếp.
* Nếu thích ăn chua, nêm ít nước cốt me, hoặc quất món ăn sẽ càng thơm và ngon hơn.
Giá xào đậu phụ
Nguyên liệu
- Giá đỗ: 300 g. - Đậu phụ: 3 bìa. - Hành hoa, bột gia vị, dầu ăn.
Thực hiện
1. Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rán vàng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Hành hoa nhặt bỏ rễ, rửa sạch, phần thân trắng, chẻ sợi, phần hành lá, thái khúc vừa phải (độ 1cm).
2. Phi thơm hành (phần thân trắng) rồi cho giá đỗ vào xào. Nêm bột gia vị cho vừa rồi cho đậu vào xào lẫn. Vì giá nhanh mềm nên cần để lửa to và đảo nhanh tay. Tuỳ theo khẩu vị thích ăn giá còn hơi sống hay mềm mà để lửa cho vừa phải. Trước khi bắc ra nhớ cho nốt phần dọc hành vào trộn lẫn là được.
Hải sản nướng tỏi
ThegioiSanhdieu.vn - Dùng tỏi ướp thêm hương vị cho các nguyên liệu hải sản. Nào cùng chế biến món nướng tôm, cua, sò ngon miệng cho buổi tối cuối tuần của cả gia đình:
Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến: 25 phút
Nguyên liệu
- 200g trai - 100g sò - 100g sò điệp - 2 con tôm hùm - 4 con tôm rồng, cắt đôi - 2 con cua lớn
- 1 trái ớt thái nhỏ - 8 bó tỏi nguyên, lột vỏ, rửa sạch - 6 trái cà chua nhí - 1 ít rau ngò - 1 ít rau húng - 100ml dầu ô-liu - 175ml rượu trắng - Muối ăn
Thực hiện
1. Mở lò nướng để cho nóng đến 200 độ C. Đổ dầu ô-liu vào chảo, để lửa lớn vừa. Thêm ớt sắt nhỏ, tỏi và một ít muối vào, nấu cho đến khi tỏi thơm, mềm.
2. Dùng khay nướng lót giấy thấm dầu vào đáy khay. Lưu ý, dùng miếng giấy thấm có kích cỡ lớn đủ để đậy phần trên của khay thức ăn.
3. Cho sò vào chảo tỏi đã phi thơm. Dùng đũa đảo đều cho sỏ ngấm kĩ dầu ăn.
4. Sau khi chiên xong, dùng đũa hoặc kẹp xếp nguyên liệu vào khay nướng đã chuẩn bị. Xếp lớp hải sản vào trước, rồi đến cà chua, rau húng. Sau đó đổ đều rượu vào, rắc thêm ngò trên mặt. Gói giấy lại thật kỹ.
5. Cho khay thức ăn vào lò, nướng khoảng 10 – 12 phút cho các nguyên liệu hải sản chỉ vừa chín.
6. Lấy thức ăn bày ra đĩa và dùng ngay cho nóng. Trang trí bàn ăn với các loại rau ngò thơm và húng quế.
Gỏi ốc đắng
Ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, ốc đắng có khá nhiều và quanh năm trên những cánh đồng, sông rạch, mương vườn. Chỉ cần cầm rổ thưa lội xuống kinh, rạch, mương, ao mò xúc khoảng non giờ đồng hồ là bạn có thể bắt được vài ký ốc đắng đem về lấy ruột làm gỏi, hoặc kho sả ớt, hoặc có thể lai rai hay ăn cơm với món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn này.
Ốc đắng rửa sạch bùn đất, cho vào thau ngâm vài tiếng đồng hồ với nước vo gạo cho ốc nhả cặn, nhớt, đất trong miệng ra, đem chà rửa sạch sẽ cho vào nồi luộc với ít lá sả, lá ổi cho thơm, khoảng 10 phút sau thấy ốc tróc mày, đổ ra rổ, cho ráo nước, dùng tăm cứng, gai nhọn lể lấy ruột bỏ riêng vào tô.
Nếu muốn ăn nhanh, ta có thể ngâm ốc đắng vào thau nước sạch có pha giấm.
Bắp chuối xiêm hoặc bắp chuối hột xắt nhuyễn ngâm nước, vắt một miếng chanh để bắp chuối có màu trắng nhạt, không đen. Sau đó, bóp nhẹ bắp chuối cho ráo nước, rưới vào gỏi nửa chén nước giấm có vài miếng tỏi ớt giã giập và ít gia vị như bột ngọt, đường cát, nước mắm ngon. Cho ruột ốc vào trộn đều với gỏi bắp chuối và một ít da heo luộc xắt mỏng, rải lên dĩa gỏi một ít rau thơm xắt nhỏ cùng đậu phộng rang đâm hơi nhuyễn. Nếu có thịt ba chỉ luộc xắt mỏng sắp đều quanh dĩa gỏi thì tuyệt hảo!
Gắp gỏi ốc trộn bắp chuối kèm ít rau thơm như rau húng lủi, quế, rau răm, chấm với nước mắm tỏi ớt để ăn cơm, hay nhâm nhi với chút rượu nếp ngon. Ở chợ, một dĩa gỏi ốc đắng có giá khoảng 10.000đ. Nếu mua ốc về nhà làm gỏi, bạn chỉ sẽ tốn chừng 15.000đ, nhưng sẽ được nhiều dĩa hơn và làm theo khẩu vị của mình.
Vị ngọt của nghêu
Nghêu đang vào mùa béo ngậy, không những vậy, nghêu còn là loại hải sản rẻ, nhiều chất dinh dưỡng, ăn nhiều mà không sợ béo. Nghêu không chỉ hấp, mà còn có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn khác.
Gỏi nghêu
Nguyên liệu:
2kg nghêu, 100g hành tím, 50g tỏi, 2 cây sả, 1 nắm húng lủi. Nước mắm trộn gỏi: 3 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp ớt xay, 1 thìa súp tương ớt.
Thực hiện:
Hấp cho đến khi nghêu há miệng, đổ ra rổ để ráo. Đợi nghêu nguội, tách lấy phần thịt nghêu để riêng. Hành tím, tỏi thái mỏng. Sả cây rửa sạch, bào mỏng. Húng lủi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Cho tất cả thành phần của nước mắm trộn vào bát quậy tan. Cho thịt nghêu, hành tím, tỏi, sả, húng lủi vào tô, rưới nước mắm gỏi vào từ từ, trộn đều tay.
Thưởng thức:
Múc ra đĩa, dùng ngay.
Cà-ri nghêu
Nguyên liệu:
2kg nghêu, 3 cây sả, 1 trái ớt sừng, 2 thìa súp bột cà-ri, 1 thìa súp hành xay, 1 thìa súp tỏi xay, 1/2 lít sữa tươi, 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường.
Thực hiện:
Nghêu ngâm, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho sả, ớt, bột cà-ri vào xào. Bỏ nghêu vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường. Đổ sữa tươi vào, vặn lửa liu riu. Khi nghêu mở miệng thì tắt lửa.
Thưởng thức:
Cho cà-ri nghêu ra đĩa, dùng nóng. Món này có phần nước hơi sánh dùng để chấm với bánh mì hoặc ăn kèm cơm trắng đều rất ngon. Có thể dọn kèm muối tiêu chanh để chấm cho thêm đậm đà.
Nghêu cháy tỏi ớt
Nguyên liệu:
200g thịt nghêu, 1 quả trứng gà, 100g bột giòn, 1 thìa súp tỏi xay, 1 thìa súp ớt xay, vài nhánh hành lá, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối tiêu chanh.
Thực hiện:
Hành lá tước sợi cắt khúc. Trứng đánh tan, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp tiêu. Đun nóng dầu. Đây là món rán nên bạn cần sử dụng một lượng dầu tương đối nhiều. Nhúng nghêu vào trứng, lăn qua bột giòn, thả vào chảo dầu nóng, rán cho đến khi nghêu có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra. Đun nóng 1 thìa súp dầu, cho tỏi, ớt vào phi thơm, cho nghêu vào xóc đều, cho hành lá vào, tắt lửa.
Thưởng thức:
Dùng nóng với muối tiêu chanh.
Nghêu đút lò
Nguyên liệu:
2 kg nghêu, 50g phô mai bột, 250ml sữa tươi, 100g nấm rơm, 100g củ hành, 50g bơ, 50g bột xù, hạt nêm, tiêu, muối tiêu chanh.
Thực hiện:
Hấp cho nghêu nhanh há miệng, đổ ra rổ để ráo. Đợi nghêu nguội, tách lấy phần thịt nghêu để riêng, giữ lại vỏ. Nấm rơm ngâm, rửa sạch, thái nhỏ. Củ hành thái hạt lựu. Chơ bơ vào chảo đun nóng, cho hành vào phi thơm.
Cho thịt nghêu, nấm, thêm sữa tươi, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp tiêu, cho bột xù vào, tắt lửa. Múc hỗn hợp thịt nghêu trên cho vào vỏ, rắc phô mai bột lên. Cho nghêu vào đút lò khoảng 5 phút.
Thưởng thức:
Dùng nóng với muối tiêu chanh.
Thịt bò với nước sốt rượu vang đỏ
ThegioiSanhdieu.vn - Cuối tuần rồi, chiêu đãi mọi người thôi nào! Bạn đã nghĩ ra món gì chưa? Giới thiệu với bạn một món tương đối dễ làm và rất bổ dưỡng.
Thành phần cho 12 người ăn:
- 650 g thịt bò thăn - 4 muỗng canh đầy bơ - 4 nhánh tỏi lớn, băm nhỏ - 3 cây hẹ tây lớn, băm nhỏ (khoảng 2/3 chén) - 1 muỗng cà phê đầy húng tây khô - 1 muỗng canh - bột đa công dụng
- 2 chén nước luộc thịt đóng hộp - 2 chén rượu vang đỏ nhạt
Chế biến:
Cắt chéo miếng thịt bò thành 12 phần bằng nhau. Dùng đồ đập thịt đập cho mềm thịt bò. Ướp nhẹ bằng muối và tiêu.
Nấu tan 2 muỗng bơ trong một cái chảo lớn ở nhiệt độ nóng vừa. Áp chảo thịt bò khoảng 2 phút mỗi bên, để thịt bò chín bên ngoài, nhưng bên trong vẫn còn hồng. Chuyển thịt bò ra dĩa.
Cho phần bơ còn lại vào chảo, thêm tỏi, hẹ tây và húng tây, đảo sơ trong chảo cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm bột, đảo đều khoảng 1 phút. Thêm nước sốt và rượu. Đun cho đến khi nước sốt đặc lại và giảm xuống còn khoảng 1 chén 1/4 , thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 12 phút.
Cho thịt bò trở lại vào chảo đun nóng khoảng 1 phút với một loại nước sốt bạn đã chọn làm nước sốt. Chuyển thịt bò ra dĩa, dùng muỗng múc nước sốt chan lên trên miếng thịt bò.
Món ăn dùng chung với mì sợi. Chúc bạn ngon miệng!
Gà nướng thơm Teriyaki
ThegioiSanhdieu.vn - Bạn đã bao giờ thử món gà nướng với thơm chưa? Một hương vị rất đặc biệt và mang phong cách ẩm thực của người Á đông.
Số lượng người phục vụ : 6
Phong cách: Châu Á
Thành phần:
• 6 miếng ức gà bỏ da và xương (khoảng 700 gram) • 1 chai nước sốt Lawry's Teriyaki 354 ml với nước ép thơm, để riêng chúng ra • 1/2 củ hành tím, thái mỏng bằng nửa chiếc nhẫn • 1 quả ớt chuông xanh, bỏ lõi, bỏ hạt và cắt thành những miếng nhỏ khoảng 2,5 cm • 1 hũ thơm đóng hộp khoảng 500g, vớt ra để ráo
Chế biến:
1. Dùng một cái nĩa xâm lên thịt gà để thịt mềm và dễ thấm gia vị. Cho vào một túi nhựa lớn thịt gà và 2/3 chén nước sốt Teriyaki, cột miệng lại và để ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo lại để thấm gia vị.
2. Đổ lên dĩa nướng 33 x 22 x 5 cm một lớp rau bên dưới để tránh thịt gà dính vào dĩa nướng, thêm hành và ớt chuông vào. Lấy gà ra khỏi túi nhựa, bỏ đi phần nước sốt đã sử dụng.
3. Đặt thịt gà lên lớp rau và xếp vài lát thơm đóng hộp bên trên. Rưới đẫm nước sốt lên. Đun nóng lò trước ở nhiệt độ 375 độ F (tương đương 190 độ C), nướng gà cho đến khi thịt không còn hồng và rau củ không còn chảy nước (khoảng 175 – 185 độ F), trong thời gian từ 40 đến 45 phút.
Chúc bạn ngon miệng
Mời bạn cùng nhúng lẩu! kiểu Nhật
Bạn muốn thưởng thức lẩu kiểu nào: Thái Lan hay Nhật Bản? Hãy đãi cả gia đình bạn một nồi lẩu thật đặc biệt vào dịp cuối tuần.
Lẩu bò rau củ cải kiểu Nhật
Nguyên liệu:
500g thịt bò, 250g bún tàu, 12 tai nấm hương tươi, 1 miếng đậu phụ non, 1 cây boa-rô, 150g cải bó xôi, 4 quả trứng gà, 1,5 lít nước dùng, 1/2 thìa cafe muối, 180ml nước tương, 60ml rượu sa-kê, 60ml rượu mirin, 2 cây hành lá.
Thực hiện
1. Nấm hương bỏ gốc, chần qua nước sôi, để ráo. Thịt bò thái lát mỏng. Đậu phụ thái khối vuông vừa ăn. Boa-rô thái lát dài. Cải bó xôi thái khúc vừa ăn, bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.
2. Đun sôi nước dùng, nêm muối thêm cho vừa ăn. Múc nước vào nồi lẩu. Xếp các nguyên liệu ra đĩa. Khi ăn nhúng vào nồi lẩu nóng.
3. Chấm với trứng đánh tan pha cùng nước tương, rượu sa-kê, rượu mirin, hành lá thái nhỏ.
Mách bạn
Chỉ nên nhúng thịt bò vừa chín tái để thưởng thức được vị ngon, ngọt của thịt.
Lẩu mực Thái
Nguyên liệu
400g mực nang, 100g nấm rơm, 2 quả cà chua, 6 cây sả, 8 củ hành tím, 1/2 củ riềng, 2 quả ớt đỏ, 1 thìa súp me, 1 thìa súp tương cà, tương ớt, đường, nước mắm, hạt nêm, rau muống cọng, rau chuối, rau nhút, bún tươi, dầu ăn, lá chanh.
Thực hiện
1. Mực khứa hoa. Sả cắt khúc ngắn, đập giập. Riềng xay nhỏ, lấy nước cốt. Hành tím băm nhỏ. Nấm rơm thái đôi. Lá chanh dần cho hơi giập. Cà chua thái múi cau. Me trộn nước nóng, vắt lấy nước cốt. ớt thái khúc. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tím, riềng, sả, ớt, lá chanh vào xào thơm. Thêm tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 lít nước, nêm 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm me. Cuối cùng cho nấm rơm vào.
2. Đổ nước lẩu ra nồi, khi ăn cho cà chua và mực vào nấu chín. Cho rau muống, rau chuối, rau nhút vào nhúng. Dùng với bún, nước mắm mặn và ớt thái khoanh.
Mách bạn
Muốn thịt dày, giòn, nên chọn mực nang. Thích thịt mềm, chọn loại mực ống con vừa.
Lẩu hải sản kiểu Nhật
100g chem chép, 200g tôm sú, 100g cá hồi, 1 củ cà-rốt, 8 tai nấm đông cô tươi, 1 miếng đậu phụ, 1,5 lít nước dùng, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp rượu mirni, 1/2 thìa cafe muối, 2 cây hành lá, cải trắng, bún tàu.
Thực hiện
1. Tôm cắt bớt râu, chân, chần sơ .Cà rốt thái khoanh tròn, chần sơ. Cải trắng thái khúc vừa.
Đậu phụ thái khối vừa ăn. Bún tàu ngâm nở, cắt khúc ngắn. Nấm đông cô chần sơ qua nước sôi cho bớt hăng, bỏ cuống. Cá hồi thái khối vuông.
2. Đun nóng nước dùng, nêm muối, nước tương, mirin cho vừa ăn. Nấu sôi.
3. Xếp các nguyên liệu tôm, chem chép, cá, cà-rốt, nấm, cải trắng, hành lá thái nhỏ vào nồi lẩu. Khi dùng, cho nước dùng vào nấu sôi đến khi chín. Nhúng đậu phụ, bún tàu vào. Chấm với nước tương.
Mách bạn
Rượu mirin đùng để nấu ăn có bán tại các cửa hàng thực phẩm Nhật
Phá lấu (vỉa hè)
1 gói honeycomb tripe khoảng 2.5lb hoặc mấy thứ khác tuỳ ý
Nhiều muối
1 củ hành tây xay .1 Tbsp tỏi xay .½ - 1 cup rượu trắng / mai quế lộ / cooking wine
Lòng bò mua về chà muối thật kỷ, xả nước nóng, xong xả lại nước lạnh. Lập đi lập lại chà muối/ xả nước nóng nước lạnh vài lần .
Cắt từng miếng vuông nhỏ khoảng 1-2 inch hoặc cắt từng miếng nhỏ cỡ 2 lòng bàn tay bỏ vô nồi áp suất . (Kinh nghiệm cho thấy nếu để nguyên miếng lớn chút thì nấu xong mình cắt ra xiên vô que thì góc cạnh từng miếng đó sẽ đẹp hơn) . Xong đổ nước thật nhiều ngập lòng bò, bỏ hành trắng xay nhuyễn + tỏi + rượu vô quậy đều, hầm chung trong pressure cooker khoảng 1 tiếng rưỡi . Nồi thường thì CN nghĩ hầm ít nhất 4 tiếng .
Hầm xong đem ra sink đổ vô rổ, tráng qua nước lạnh cho sạch . Bỏ lòng bò vô nồi nấu với gia vị như sau (không chính xác):
1 lon coco soda (hoặc nước dừa tươi càng ngon) .1 lon nước .3 Tbsp nước cốt dừa (không có chắc cũng không sao, CN có dư trong tủ lạnh nên đem ra bỏ thêm cho béo) .2 Tbsp rượu mai quế lộ .3 Tbsp nước tương .½ Tbsp muối .1 tsp bột bắp (corn starch) pha chút nước .1 tsp tỏi xay .1 tsp hành tây xay .1 tsp bột màu papkira .Chút hột điều bỏ vô nồi phi dầu để lấy màu cho đẹp .Khoảng 1 Tbsp ngũ vị hương hoặc 1 gói bột gia vị phá lấu (trong hộp có 4 gói)
Nấu tất cả cho sôi xong nêm nếm coi thiếu gì thì cho thêm cái đó, tuỳ khẩu vị mình nha .
Món này xiên que ăn chơi hoặc múc ra chén chấm bánh mì nhâm nhi cũng ok
Thỏ rô-ti
Nguyên liệu
2 đùi thỏ, 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ cải trắng, 2 ổ bánh mì, 1 thìa súp rượu trắng, 2 bát nước dừa tươi.
2 thìa súp nước tương, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê hành tím xay. 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp giấm.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt ra để ráo, ướp với chút bột nêm, đường, tiêu, hành, tỏi xay, nước tương, ngũ vị hương, để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Gọt vỏ cà-rốt, củ cải, bào sợi nhỏ, ngâm với hỗn hợp giấm đường sao cho vị chua, ngọt vừa ăn.
Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt thỏ vào rán vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho nước ướp thỏ, nước dừa tươi vào chảo dầu, đun vừa sôi, cho thịt thỏ vào chảo, đun dưới lửa liu riu đến khi thịt chín, nước sánh lại, nhấc xuống.
Thưởng thức:Dọn thịt thỏ ra đĩa, dùng kèm với đồ chua, bánh mì.
Thỏ trộn húng lủi
Nguyên liệu
200gr phi-lê thịt thỏ, 50gr húng lủi, 2 thìa súp lạc rang, tương ớt, rượu trắng. 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm. Tỏi xay, dầu ăn, bột nêm. Hành tím, hành lá, sả cây, ớt
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp bột nêm, nước mắm. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt vào xào chín, vớt ra để nguội. Thái mỏng hành tím, sả, tước sợi hành lá, thái sợi ớt. Trộn đều hành lá, hành tím, ớt sả, húng lủi, thịt thỏ, tương ớt, nước cốt chanh, đường.
Thưởng thức:Rắc lạc lên đĩa thịt thỏ trộn, dùng như món khai vị.
Thỏ chiên giòn xốt me
Nguyên liệu
300gr thịt thỏ, 1 quả trứng gà, 1 bát bột năng. 2 thìa súp me chín không hạt, 2 thìa súp lạc rang, 5 thìa súp đường. 2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp nước mắm. Dầu ăn, rượu trắng.
Thực hiện
Hòa tan me với 2 bát nước lọc, cho vào nồi, nêm 1 thìa súp bột nêm, đường, nước mắm, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp với 1 thìa súp bột nêm. Nhúng thịt qua trứng gà đánh đều, lăn qua bột năng, rán vàng.
Thưởng thức: Dọn thịt ra đĩa, cho xốt me lên, rắc lạc rang, dùng nóng.
Thỏ nấu rượu vang
Nguyên liệu
2 đùi thỏ, 100gr hành tây bi, 200gr khoai tây bi, 1/2 lít rượu vang, 2 thìa súp cà hộp. Gia vị: 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa súp đường, 1/2 bát nước dùng. Rượu trắng, dầu ăn.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ bằng rượu trắng, ướp bột nêm, chút rượu vang. Rán sơ thịt thỏ, vớt ra. Gạn bớt dầu, cho cà hộp vào xào, cho tiếp thịt thỏ, nước dùng, 1/2 phần rượu vang vào, đun lửa nhỏ. Gọt vỏ khoai tây bi, hành tây bi, rán sơ, cho vào nồi thịt, nêm gia vị, dầu ăn. Thịt thỏ chín, cho lượng rượu còn lại vào.
Thưởng thức:Dùng với bánh mì rất ngon.
Thịt thỏ có rất nhiều cách chế biến khác nhau như: Thỏ xào sả ớt, Thỏ nấu chao, Cà-ri thỏ, Thỏ nướng, Thỏ hầm thuốc bắc...
Thỏ xào sả ớt
Nguyên liệu
300 gr thịt thỏ (còn da), 100gr ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng, 100gr hành tây. 1 thìa súp sả, ớt xay, rượu trắng, tương ớt, 2 thìa cà-phê bột nêm. Đường, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện:
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt để ráo, chặt miếng vừa ăn. Thái miếng vuông lớn ớt Đà Lạt, hành tây. Đun nóng dầu ăn, phi vừa thơm ớt, sả xay, cho thịt thỏ vào xào săn, nêm bột nêm, đường, nước mắm, tương ớt. Tiếp tục đảo đều để thịt thấm gia vị. Cuối cùng, cho ớt Đà Lạt, hành tây vào xào chín, dọn ra đĩa.
Thưởng thức:Món này dùng với cơm trắng.
Thỏ nấu chao
Nguyên liệu
1 thìa súp chao đỏ, 2 thìa súp chao trắng. 1/2kg khoai cao, 1/2 con thỏ. 1 củ hành tây, 1 thìa súp hành, tỏi xay, 1/2 lít nước dừa. Bột nêm, đường, rượu trắng, dầu ăn. 1 thìa súp dầu điều.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ với chút rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao đỏ, trắng, dầu điều. Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi xay, cho thịt thỏ vào xào săn. Cho nước dừa, hành tây thái vuông vào, nêm gia vị. Gọt vỏ khoai cao, thái vuông, rán vàng, cho vào nấu với thịt đến khi nước có độ sánh vừa.
Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.
Cà-ri thỏ
Nguyên liệu
1 quả cà tím, 100gr đậu bắp, 2 quả ớt sừng, 1/2 lít sữa tươi, 1 nhánh lá cà-ri, 400gr thịt thỏ. 1 thìa súp bột cà-ri, 2 thìa súp sả, ớt, hành tím, tỏi xay. Bột nêm, đường, rượu trắng.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu, chặt vừa ăn, thái khoanh cà tím, ngâm nước muối. Đậu bắp bỏ đầu, đuôi. Đun nóng dầu, cho tỏi, sả, hành tím, ớt xay vào phi thơm. Cho 1/2 thìa bột cà-ri, thịt thỏ vào xào, nêm gia vị, xào thấm, cho sữa tươi, phần bột cà-ri còn lại và lá cà-ri vào. Cho đậu bắp, ớt sừng, cà tím vào, để lửa liu riu.
Thưởng thức: Dùng với bánh mì hoặc bún.
Thỏ nướng
Nguyên liệu
1/4 con thỏ (khoảng 400 - 500gr), 1 quả dưa chuột, thái khoanh, 1 thìa súp tương ớt, xà lách, 2 thìa súp rượu trắng. Gia vị: 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tỏi, hành xay, 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, giữ nguyên miếng, ướp với gia vị, để 20 phút cho thấm. Quạt than hồng, cho thịt lên nướng dưới lửa vừa. Trở thường xuyên để thịt chín đều.
Thưởng thức: Chặt thịt vừa ăn, dùng kèm dưa chuột, tương ớt, xà lách.
Thỏ hầm thuốc bắc
Nguyên liệu
1/2 con thỏ, 2 gói gia vị tiềm, 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp đường, rượu trắng.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, chặt miếng lớn vừa ăn. Cho nước vào nồi đất to, đun thật sôi, cho thịt thỏ vào, nêm chút muối, vớt bọt thật sạch. Tiếp tục đun sôi, cho hai gói gia vị tiềm vào, đun trên lửa liu riu, nêm bột nêm, đường vừa ăn. Đun hỗn hợp thêm khoảng 45 phút để thịt thỏ chín mềm.
Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.
ThegioiSanhdieu.vn - Các món ăn hải sản sẽ thật ngon nếu được dùng nóng ngay sau khi chế biến. Sau đây là một vài công thức hải sản ’nhanh mà bổ’ đến từ các nước Châu Á.
Nghêu hầm Nhật Bản
Nguyên liệu
- 600-700g nghêu ngon, loại vừa - 1/3 chén phô-mai không muối - 1 1/4 chén nước - 1/2 chén rượu sa-kê, nồng độ 20% - 1/4 chén rượu mirin, nồng độ 14% - 1 ít muối - Hành lá (lấy phần lá xanh)
Chế biến
Rửa sạch nghêu, để sang một bên cho ráo nước. Mở bếp lửa vừa, đun nóng bơ trong chảo cho tan chảy. Bơ vừa tan, cho nghêu vào chảo, xào sơ. Đổ rượu sa-kê, mirin và nước vào. Mở lửa lớn, nấu nghêu cho sôi. Khi nghêu vừa há miệng thì nêm muối cho vừa.
Nấu thêm khoảng vài phút cho vỏ nghêu mở ra hết. Bày món ăn ra những chiếc tô vuông thấp kiểu Nhật. Thái hành lá thành những khúc ngắn, rắc trên mặt và dùng ngay cho nóng.
Sò chua cay Thái
Nguyên liệu chính:
- 450g sò, cạo rêu, rửa sạch - Vài nhánh cây húng quế - 1 tép tỏ, băm nguyễni - 1 nhánh hành lá, thái nhỏ - 3 trái ớt hiểm, thái khoanh thật nhỏ - 1 1/2 muỗng canh dầu ăn
* Nước dùng:
- 2 trái dừa tươi, lấy nước cốt (khoảng 3 chén) - 1/2 củ gừng vừa, xay hoặc nghiền thành bột
- 1 cây xả, bóc bớt lớp vỏ cứng, thái khoanh nhỏ - 3 trái ớt hiểm, dằm nát - 1 muỗng canh nước cốt chanh - 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh tươi xay nhuyễn - 1 ít muối nêm
Chế biến
Đun sôi hỗn hợp nước dừa, ớt dằm, gừng, xả trên bếp lửa lớn. Khi hỗn hợp vừa sôi, cho thêm vỏ chanh đã nghiền nhuyễn và nấu riu riu trong khoảng 10 phút nữa. Sau đó thêm nước cốt chanh và nêm muối cho vừa. Lấy nước dùng ra khỏi bếp,
Đun nóng dầu ăn trong 1 chiếc chảo sâu, loại có nắp đậy. Bỏ tỏi, hành băm nhuyễn vào phi cho vàng, thơm. Thêm ớt vào xào nhanh. Tiếp theo cho sò và nước dùng vào nấu. Chờ cho sôi, thái nhỏ húng quế cho vào nồi, đậy nắp lại. Sò sẽ bắt đầu từ từ mở vỏ. Chờ sò chín hết, tắt bếp và dùng ngay với cơm trắng.
Cay cay món ốc
Dường như khi nấu các món ốc, phải có chút cay cay từ sả, ớt mới ngon. Xét ở góc độ ẩm thưc, đó là sự quân bình âm dương nhưng xét ở góc độ thưởng thức của người Việt, đó là phải có tí xuýt xao, hít hà cho... đã miệng.
Ốc móng tay trộn chua cay
Nguyên liệu:
1/2kg ốc móng tay, 2 cây sả, 50g rau húng lủi, 2 trái ớt sừng, 4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 ít gừng giã giập, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm.
Thực hiện:
Ốc rửa sạch. Rau húng lủi nhặt lấy lá, rửa sạch. Ớt, hành tím, tỏi xắt lát mỏng. Bắc nồi nước lên bếp, nấu thật sôi, cho vào ít gừng giã giập. Trụng ốc thật nhanh, vớt ra, tách một bên vỏ, chừa lại phần vỏ gắn với nạc ốc, để ráo. Trộn đều hành, ớt, tỏi xắt lát với tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm và nước cốt chanh làm nước trộn. Cho ốc đã luộc vào thố, rưới nước trộn, cho thêm rau húng lủi vào, trộn đều, gắp ra đĩa.
Mách nhỏ:
Ốc móng tay phải chọn ốc sống, tức những con còn ngọ nguậy mà mắt có thể nhìn tháy. Khi trụng ốc phải đợi nước thật sôi, vừa cho vào là vớt ra ngay.
Ốc đỏ nấu sữa
Nguyên liệu:
1/2kg ốc đỏ, 2 cây sả, 300ml sữa tươi, 1 thìa súp bơ, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê đường, sả băm, tỏi băm, rau húng lủi trang trí.
Thực hiện:
Ốc đỏ làm sạch. Sả cây cắt khúc, đập giập. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, đợi bơ tan cho tỏi, sả băm vào phi thơm. Cho sả cây vào xào sau đó cho ốc vào xóc đều. Đổ tiếp sữa vào, nêm thêm hạt nêm, đường vừa ăn, để lửa riu riu. Khi ốc chín, trút ra đĩa, trang trí thêm rau húng lủi lên mặt.
Mách nhỏ:
Nếu mua ốc đỏ đông lạnh nên chịu khó chọn và ngửi từng con để đảm bảo ốc thật tươi. Có thể dùng tay bấm vào thịt ốc, cảm thấy cứng và chắc là được.
Ốc giác nấu cà ri
Nguyên liệu:
1 con ốc giác (khoảng 300g), 1 chén nước cốt dừa, 1 trái ớt sừng, 2 cây sả, 1 ít gừng giã giập, 2 thìa cà-phê bột cà ri, 1 thìa súp sả băm, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê củ hành băm, 1 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê nước cốt me, 1 thìa cà-phê nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn, đậu phộng rang, rau răm ăn kèm.
Thực hiện:
Ốc giác trụng sơ với ít gừng giã giập, vớt ra, để ráo, vít lấy phần thịt ốc. Ớt sừng xắt lát. Sả cây cắt khúc, đập giập. Bắc chảo, phi thơm tỏi, sả, ớt, củ hành băm với dầu ăn, cho sả cây và bột cà ri vào xào sau đó đổ nước cốt dừa vào nấu sôi.
Cho tiếp ốc vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, nước cốt me vừa ăn, để lửa riu riu. Nấu đến khi nước sền sệt là được, tắt bếp, nhấc xuống. Trút ốc ra đĩa, rắc đậu phộng giã giập và ớt lên. Dùng kèm rau răm.
Mách nhỏ:
Ốc giác chọn con vừa ăn, không nên chọn con quá to sẽ bị nhớt. Khi vít lấy thịt ốc nên nhẹ tay, tránh làm vỡ mật sẽ làm món bị đắng mất ngon.
Ốc nhựa chấy tỏi ớt
Nguyên liệu:
1/2kg ốc nhựa, 2 thìa cà-phê tỏi băm, 2 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa cà-phê bơ, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, rau răm ăn kèm.
Thực hiện:
Ốc nhựa rửa sạch, ngâm nước cho sạch nhớt, để ráo. Tỏi củ lột vỏ, xắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, phi thơm tỏi, ớt băm cùng tỏi xắt lát. Cho ốc nhựa vào, nêm đường, hạt nêm vừa ăn, xóc đều. Lấy đĩa, lót rau răm phía dưới, trút ốc lên trên, dùng nóng.
Mách nhỏ:
Khi ngâm ốc, nên cho vào ít ớt và sả xắt, ốc sẽ nhả sạch nhớt. Thời gian ngâm không cần quá lâu, chỉ khoảng 15 phút là được.
3 món đơn giản không cần học cũng biết làm
Những món ăn này chỉ cần những nguyên liệu và gia vị cơ bản, cách chế biến thì nhanh gọn, dễ dàng; ngay cả những người ít vào bếp nhất cũng có thể thực hiện được một bữa ăn thực sự 'pro'.
Tôm kho dừa kiểu miền Nam
Nguyên liệu
- 400g tôm sú - 200g cơm dừa miếng - 1/2 bát nước dừa tươi - 2 thìa cà-phê tỏi xay - 1 thìa cà-phê hành lá, 1 quả ớt đỏ - 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, - Dưa chuột, rau sống, dầu ăn.
Thực hiện
1. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi. Dùng dao chẻ dọc sống lưng, gỡ bỏ phần chỉ đen. Lấy phần gạch ở đầu tôm cho vào bát.
2. Đun nóng khoảng 1 thìa súp dầu ăn trong chảo. Cho hành tím, tỏi xay, hành lá băm vào phi thơm. Sau đó, thêm nước dừa tươi vào. Nêm nước mắm, đường vào xào đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
3. Cho tôm và cơm dừa đã được cắt miếng vừa ăn vào kho đến khi thấm đều gia vị, nước kho sệt, tôm săn lại. Thêm tiêu vào trước khi dùng. Ăn với cơm trắng, dưa chuột thái lát mỏng, rau sống.
* Mách bạn: Chọn dừa vừa ăn, có độ dẻo chứ không quá mềm nhão hay quá cứng để sau khi kho, phần cơm dừa thật ngon miệng, giòn, không nhũn. Cơm dừa miếng được nạo và bán sẵn ở chợ.
Canh ngao nấm rơm
Nguyên liệu
- 1 kg ngao - 100 gr nấm rơm (hoặc nấm mỡ) - 2 củ sả, 3 lá chanh, 3 trái ớt, bằm nhỏ, 3 lát giềng, 1 trái tắc (quất). - Rau ngò (rau mùi). dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm
1. Ngao ngâm nước vo gạo cho sạch. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi hoặc ba. Sả bóc lấy phần lõi trắng, đập dập. Quất vắt lấy nước cốt.
2. Bắc chảo lên bếp, phi thơm ớt và sả. Cho một tô nước lạnh vào, đun sôi. Cho ngao vào, nêm hạt nêm, nước mắm, nấm rơm, giềng, đun sôi trở lại, cho lá chanh, nước cốt quất, tắt bếp.
* Nếu thích ăn chua, nêm ít nước cốt me, hoặc quất món ăn sẽ càng thơm và ngon hơn.
Giá xào đậu phụ
Nguyên liệu
- Giá đỗ: 300 g. - Đậu phụ: 3 bìa. - Hành hoa, bột gia vị, dầu ăn.
Thực hiện
1. Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rán vàng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Hành hoa nhặt bỏ rễ, rửa sạch, phần thân trắng, chẻ sợi, phần hành lá, thái khúc vừa phải (độ 1cm).
2. Phi thơm hành (phần thân trắng) rồi cho giá đỗ vào xào. Nêm bột gia vị cho vừa rồi cho đậu vào xào lẫn. Vì giá nhanh mềm nên cần để lửa to và đảo nhanh tay. Tuỳ theo khẩu vị thích ăn giá còn hơi sống hay mềm mà để lửa cho vừa phải. Trước khi bắc ra nhớ cho nốt phần dọc hành vào trộn lẫn là được.
Hải sản nướng tỏi
ThegioiSanhdieu.vn - Dùng tỏi ướp thêm hương vị cho các nguyên liệu hải sản. Nào cùng chế biến món nướng tôm, cua, sò ngon miệng cho buổi tối cuối tuần của cả gia đình:
Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến: 25 phút
Nguyên liệu
- 200g trai - 100g sò - 100g sò điệp - 2 con tôm hùm - 4 con tôm rồng, cắt đôi - 2 con cua lớn
- 1 trái ớt thái nhỏ - 8 bó tỏi nguyên, lột vỏ, rửa sạch - 6 trái cà chua nhí - 1 ít rau ngò - 1 ít rau húng - 100ml dầu ô-liu - 175ml rượu trắng - Muối ăn
Thực hiện
1. Mở lò nướng để cho nóng đến 200 độ C. Đổ dầu ô-liu vào chảo, để lửa lớn vừa. Thêm ớt sắt nhỏ, tỏi và một ít muối vào, nấu cho đến khi tỏi thơm, mềm.
2. Dùng khay nướng lót giấy thấm dầu vào đáy khay. Lưu ý, dùng miếng giấy thấm có kích cỡ lớn đủ để đậy phần trên của khay thức ăn.
3. Cho sò vào chảo tỏi đã phi thơm. Dùng đũa đảo đều cho sỏ ngấm kĩ dầu ăn.
4. Sau khi chiên xong, dùng đũa hoặc kẹp xếp nguyên liệu vào khay nướng đã chuẩn bị. Xếp lớp hải sản vào trước, rồi đến cà chua, rau húng. Sau đó đổ đều rượu vào, rắc thêm ngò trên mặt. Gói giấy lại thật kỹ.
5. Cho khay thức ăn vào lò, nướng khoảng 10 – 12 phút cho các nguyên liệu hải sản chỉ vừa chín.
6. Lấy thức ăn bày ra đĩa và dùng ngay cho nóng. Trang trí bàn ăn với các loại rau ngò thơm và húng quế.
Gỏi ốc đắng
Ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, ốc đắng có khá nhiều và quanh năm trên những cánh đồng, sông rạch, mương vườn. Chỉ cần cầm rổ thưa lội xuống kinh, rạch, mương, ao mò xúc khoảng non giờ đồng hồ là bạn có thể bắt được vài ký ốc đắng đem về lấy ruột làm gỏi, hoặc kho sả ớt, hoặc có thể lai rai hay ăn cơm với món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn này.
Ốc đắng rửa sạch bùn đất, cho vào thau ngâm vài tiếng đồng hồ với nước vo gạo cho ốc nhả cặn, nhớt, đất trong miệng ra, đem chà rửa sạch sẽ cho vào nồi luộc với ít lá sả, lá ổi cho thơm, khoảng 10 phút sau thấy ốc tróc mày, đổ ra rổ, cho ráo nước, dùng tăm cứng, gai nhọn lể lấy ruột bỏ riêng vào tô.
Nếu muốn ăn nhanh, ta có thể ngâm ốc đắng vào thau nước sạch có pha giấm.
Bắp chuối xiêm hoặc bắp chuối hột xắt nhuyễn ngâm nước, vắt một miếng chanh để bắp chuối có màu trắng nhạt, không đen. Sau đó, bóp nhẹ bắp chuối cho ráo nước, rưới vào gỏi nửa chén nước giấm có vài miếng tỏi ớt giã giập và ít gia vị như bột ngọt, đường cát, nước mắm ngon. Cho ruột ốc vào trộn đều với gỏi bắp chuối và một ít da heo luộc xắt mỏng, rải lên dĩa gỏi một ít rau thơm xắt nhỏ cùng đậu phộng rang đâm hơi nhuyễn. Nếu có thịt ba chỉ luộc xắt mỏng sắp đều quanh dĩa gỏi thì tuyệt hảo!
Gắp gỏi ốc trộn bắp chuối kèm ít rau thơm như rau húng lủi, quế, rau răm, chấm với nước mắm tỏi ớt để ăn cơm, hay nhâm nhi với chút rượu nếp ngon. Ở chợ, một dĩa gỏi ốc đắng có giá khoảng 10.000đ. Nếu mua ốc về nhà làm gỏi, bạn chỉ sẽ tốn chừng 15.000đ, nhưng sẽ được nhiều dĩa hơn và làm theo khẩu vị của mình.
Vị ngọt của nghêu
Nghêu đang vào mùa béo ngậy, không những vậy, nghêu còn là loại hải sản rẻ, nhiều chất dinh dưỡng, ăn nhiều mà không sợ béo. Nghêu không chỉ hấp, mà còn có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn khác.
Gỏi nghêu
Nguyên liệu:
2kg nghêu, 100g hành tím, 50g tỏi, 2 cây sả, 1 nắm húng lủi. Nước mắm trộn gỏi: 3 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp ớt xay, 1 thìa súp tương ớt.
Thực hiện:
Hấp cho đến khi nghêu há miệng, đổ ra rổ để ráo. Đợi nghêu nguội, tách lấy phần thịt nghêu để riêng. Hành tím, tỏi thái mỏng. Sả cây rửa sạch, bào mỏng. Húng lủi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Cho tất cả thành phần của nước mắm trộn vào bát quậy tan. Cho thịt nghêu, hành tím, tỏi, sả, húng lủi vào tô, rưới nước mắm gỏi vào từ từ, trộn đều tay.
Thưởng thức:
Múc ra đĩa, dùng ngay.
Cà-ri nghêu
Nguyên liệu:
2kg nghêu, 3 cây sả, 1 trái ớt sừng, 2 thìa súp bột cà-ri, 1 thìa súp hành xay, 1 thìa súp tỏi xay, 1/2 lít sữa tươi, 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường.
Thực hiện:
Nghêu ngâm, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho sả, ớt, bột cà-ri vào xào. Bỏ nghêu vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường. Đổ sữa tươi vào, vặn lửa liu riu. Khi nghêu mở miệng thì tắt lửa.
Thưởng thức:
Cho cà-ri nghêu ra đĩa, dùng nóng. Món này có phần nước hơi sánh dùng để chấm với bánh mì hoặc ăn kèm cơm trắng đều rất ngon. Có thể dọn kèm muối tiêu chanh để chấm cho thêm đậm đà.
Nghêu cháy tỏi ớt
Nguyên liệu:
200g thịt nghêu, 1 quả trứng gà, 100g bột giòn, 1 thìa súp tỏi xay, 1 thìa súp ớt xay, vài nhánh hành lá, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối tiêu chanh.
Thực hiện:
Hành lá tước sợi cắt khúc. Trứng đánh tan, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp tiêu. Đun nóng dầu. Đây là món rán nên bạn cần sử dụng một lượng dầu tương đối nhiều. Nhúng nghêu vào trứng, lăn qua bột giòn, thả vào chảo dầu nóng, rán cho đến khi nghêu có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra. Đun nóng 1 thìa súp dầu, cho tỏi, ớt vào phi thơm, cho nghêu vào xóc đều, cho hành lá vào, tắt lửa.
Thưởng thức:
Dùng nóng với muối tiêu chanh.
Nghêu đút lò
Nguyên liệu:
2 kg nghêu, 50g phô mai bột, 250ml sữa tươi, 100g nấm rơm, 100g củ hành, 50g bơ, 50g bột xù, hạt nêm, tiêu, muối tiêu chanh.
Thực hiện:
Hấp cho nghêu nhanh há miệng, đổ ra rổ để ráo. Đợi nghêu nguội, tách lấy phần thịt nghêu để riêng, giữ lại vỏ. Nấm rơm ngâm, rửa sạch, thái nhỏ. Củ hành thái hạt lựu. Chơ bơ vào chảo đun nóng, cho hành vào phi thơm.
Cho thịt nghêu, nấm, thêm sữa tươi, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp tiêu, cho bột xù vào, tắt lửa. Múc hỗn hợp thịt nghêu trên cho vào vỏ, rắc phô mai bột lên. Cho nghêu vào đút lò khoảng 5 phút.
Thưởng thức:
Dùng nóng với muối tiêu chanh.
Thịt bò với nước sốt rượu vang đỏ
ThegioiSanhdieu.vn - Cuối tuần rồi, chiêu đãi mọi người thôi nào! Bạn đã nghĩ ra món gì chưa? Giới thiệu với bạn một món tương đối dễ làm và rất bổ dưỡng.
Thành phần cho 12 người ăn:
- 650 g thịt bò thăn - 4 muỗng canh đầy bơ - 4 nhánh tỏi lớn, băm nhỏ - 3 cây hẹ tây lớn, băm nhỏ (khoảng 2/3 chén) - 1 muỗng cà phê đầy húng tây khô - 1 muỗng canh - bột đa công dụng
- 2 chén nước luộc thịt đóng hộp - 2 chén rượu vang đỏ nhạt
Chế biến:
Cắt chéo miếng thịt bò thành 12 phần bằng nhau. Dùng đồ đập thịt đập cho mềm thịt bò. Ướp nhẹ bằng muối và tiêu.
Nấu tan 2 muỗng bơ trong một cái chảo lớn ở nhiệt độ nóng vừa. Áp chảo thịt bò khoảng 2 phút mỗi bên, để thịt bò chín bên ngoài, nhưng bên trong vẫn còn hồng. Chuyển thịt bò ra dĩa.
Cho phần bơ còn lại vào chảo, thêm tỏi, hẹ tây và húng tây, đảo sơ trong chảo cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm bột, đảo đều khoảng 1 phút. Thêm nước sốt và rượu. Đun cho đến khi nước sốt đặc lại và giảm xuống còn khoảng 1 chén 1/4 , thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 12 phút.
Cho thịt bò trở lại vào chảo đun nóng khoảng 1 phút với một loại nước sốt bạn đã chọn làm nước sốt. Chuyển thịt bò ra dĩa, dùng muỗng múc nước sốt chan lên trên miếng thịt bò.
Món ăn dùng chung với mì sợi. Chúc bạn ngon miệng!
Gà nướng thơm Teriyaki
ThegioiSanhdieu.vn - Bạn đã bao giờ thử món gà nướng với thơm chưa? Một hương vị rất đặc biệt và mang phong cách ẩm thực của người Á đông.
Số lượng người phục vụ : 6
Phong cách: Châu Á
Thành phần:
• 6 miếng ức gà bỏ da và xương (khoảng 700 gram) • 1 chai nước sốt Lawry's Teriyaki 354 ml với nước ép thơm, để riêng chúng ra • 1/2 củ hành tím, thái mỏng bằng nửa chiếc nhẫn • 1 quả ớt chuông xanh, bỏ lõi, bỏ hạt và cắt thành những miếng nhỏ khoảng 2,5 cm • 1 hũ thơm đóng hộp khoảng 500g, vớt ra để ráo
Chế biến:
1. Dùng một cái nĩa xâm lên thịt gà để thịt mềm và dễ thấm gia vị. Cho vào một túi nhựa lớn thịt gà và 2/3 chén nước sốt Teriyaki, cột miệng lại và để ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo lại để thấm gia vị.
2. Đổ lên dĩa nướng 33 x 22 x 5 cm một lớp rau bên dưới để tránh thịt gà dính vào dĩa nướng, thêm hành và ớt chuông vào. Lấy gà ra khỏi túi nhựa, bỏ đi phần nước sốt đã sử dụng.
3. Đặt thịt gà lên lớp rau và xếp vài lát thơm đóng hộp bên trên. Rưới đẫm nước sốt lên. Đun nóng lò trước ở nhiệt độ 375 độ F (tương đương 190 độ C), nướng gà cho đến khi thịt không còn hồng và rau củ không còn chảy nước (khoảng 175 – 185 độ F), trong thời gian từ 40 đến 45 phút.
Chúc bạn ngon miệng
Mời bạn cùng nhúng lẩu! kiểu Nhật
Bạn muốn thưởng thức lẩu kiểu nào: Thái Lan hay Nhật Bản? Hãy đãi cả gia đình bạn một nồi lẩu thật đặc biệt vào dịp cuối tuần.
Lẩu bò rau củ cải kiểu Nhật
Nguyên liệu:
500g thịt bò, 250g bún tàu, 12 tai nấm hương tươi, 1 miếng đậu phụ non, 1 cây boa-rô, 150g cải bó xôi, 4 quả trứng gà, 1,5 lít nước dùng, 1/2 thìa cafe muối, 180ml nước tương, 60ml rượu sa-kê, 60ml rượu mirin, 2 cây hành lá.
Thực hiện
1. Nấm hương bỏ gốc, chần qua nước sôi, để ráo. Thịt bò thái lát mỏng. Đậu phụ thái khối vuông vừa ăn. Boa-rô thái lát dài. Cải bó xôi thái khúc vừa ăn, bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.
2. Đun sôi nước dùng, nêm muối thêm cho vừa ăn. Múc nước vào nồi lẩu. Xếp các nguyên liệu ra đĩa. Khi ăn nhúng vào nồi lẩu nóng.
3. Chấm với trứng đánh tan pha cùng nước tương, rượu sa-kê, rượu mirin, hành lá thái nhỏ.
Mách bạn
Chỉ nên nhúng thịt bò vừa chín tái để thưởng thức được vị ngon, ngọt của thịt.
Lẩu mực Thái
Nguyên liệu
400g mực nang, 100g nấm rơm, 2 quả cà chua, 6 cây sả, 8 củ hành tím, 1/2 củ riềng, 2 quả ớt đỏ, 1 thìa súp me, 1 thìa súp tương cà, tương ớt, đường, nước mắm, hạt nêm, rau muống cọng, rau chuối, rau nhút, bún tươi, dầu ăn, lá chanh.
Thực hiện
1. Mực khứa hoa. Sả cắt khúc ngắn, đập giập. Riềng xay nhỏ, lấy nước cốt. Hành tím băm nhỏ. Nấm rơm thái đôi. Lá chanh dần cho hơi giập. Cà chua thái múi cau. Me trộn nước nóng, vắt lấy nước cốt. ớt thái khúc. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tím, riềng, sả, ớt, lá chanh vào xào thơm. Thêm tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 lít nước, nêm 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm me. Cuối cùng cho nấm rơm vào.
2. Đổ nước lẩu ra nồi, khi ăn cho cà chua và mực vào nấu chín. Cho rau muống, rau chuối, rau nhút vào nhúng. Dùng với bún, nước mắm mặn và ớt thái khoanh.
Mách bạn
Muốn thịt dày, giòn, nên chọn mực nang. Thích thịt mềm, chọn loại mực ống con vừa.
Lẩu hải sản kiểu Nhật
100g chem chép, 200g tôm sú, 100g cá hồi, 1 củ cà-rốt, 8 tai nấm đông cô tươi, 1 miếng đậu phụ, 1,5 lít nước dùng, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp rượu mirni, 1/2 thìa cafe muối, 2 cây hành lá, cải trắng, bún tàu.
Thực hiện
1. Tôm cắt bớt râu, chân, chần sơ .Cà rốt thái khoanh tròn, chần sơ. Cải trắng thái khúc vừa.
Đậu phụ thái khối vừa ăn. Bún tàu ngâm nở, cắt khúc ngắn. Nấm đông cô chần sơ qua nước sôi cho bớt hăng, bỏ cuống. Cá hồi thái khối vuông.
2. Đun nóng nước dùng, nêm muối, nước tương, mirin cho vừa ăn. Nấu sôi.
3. Xếp các nguyên liệu tôm, chem chép, cá, cà-rốt, nấm, cải trắng, hành lá thái nhỏ vào nồi lẩu. Khi dùng, cho nước dùng vào nấu sôi đến khi chín. Nhúng đậu phụ, bún tàu vào. Chấm với nước tương.
Mách bạn
Rượu mirin đùng để nấu ăn có bán tại các cửa hàng thực phẩm Nhật
Phá lấu (vỉa hè)
1 gói honeycomb tripe khoảng 2.5lb hoặc mấy thứ khác tuỳ ý
Nhiều muối
1 củ hành tây xay .1 Tbsp tỏi xay .½ - 1 cup rượu trắng / mai quế lộ / cooking wine
Lòng bò mua về chà muối thật kỷ, xả nước nóng, xong xả lại nước lạnh. Lập đi lập lại chà muối/ xả nước nóng nước lạnh vài lần .
Cắt từng miếng vuông nhỏ khoảng 1-2 inch hoặc cắt từng miếng nhỏ cỡ 2 lòng bàn tay bỏ vô nồi áp suất . (Kinh nghiệm cho thấy nếu để nguyên miếng lớn chút thì nấu xong mình cắt ra xiên vô que thì góc cạnh từng miếng đó sẽ đẹp hơn) . Xong đổ nước thật nhiều ngập lòng bò, bỏ hành trắng xay nhuyễn + tỏi + rượu vô quậy đều, hầm chung trong pressure cooker khoảng 1 tiếng rưỡi . Nồi thường thì CN nghĩ hầm ít nhất 4 tiếng .
Hầm xong đem ra sink đổ vô rổ, tráng qua nước lạnh cho sạch . Bỏ lòng bò vô nồi nấu với gia vị như sau (không chính xác):
1 lon coco soda (hoặc nước dừa tươi càng ngon) .1 lon nước .3 Tbsp nước cốt dừa (không có chắc cũng không sao, CN có dư trong tủ lạnh nên đem ra bỏ thêm cho béo) .2 Tbsp rượu mai quế lộ .3 Tbsp nước tương .½ Tbsp muối .1 tsp bột bắp (corn starch) pha chút nước .1 tsp tỏi xay .1 tsp hành tây xay .1 tsp bột màu papkira .Chút hột điều bỏ vô nồi phi dầu để lấy màu cho đẹp .Khoảng 1 Tbsp ngũ vị hương hoặc 1 gói bột gia vị phá lấu (trong hộp có 4 gói)
Nấu tất cả cho sôi xong nêm nếm coi thiếu gì thì cho thêm cái đó, tuỳ khẩu vị mình nha .
Món này xiên que ăn chơi hoặc múc ra chén chấm bánh mì nhâm nhi cũng ok
Thỏ rô-ti
Nguyên liệu
2 đùi thỏ, 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ cải trắng, 2 ổ bánh mì, 1 thìa súp rượu trắng, 2 bát nước dừa tươi.
2 thìa súp nước tương, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê hành tím xay. 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp giấm.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt ra để ráo, ướp với chút bột nêm, đường, tiêu, hành, tỏi xay, nước tương, ngũ vị hương, để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Gọt vỏ cà-rốt, củ cải, bào sợi nhỏ, ngâm với hỗn hợp giấm đường sao cho vị chua, ngọt vừa ăn.
Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt thỏ vào rán vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho nước ướp thỏ, nước dừa tươi vào chảo dầu, đun vừa sôi, cho thịt thỏ vào chảo, đun dưới lửa liu riu đến khi thịt chín, nước sánh lại, nhấc xuống.
Thưởng thức:Dọn thịt thỏ ra đĩa, dùng kèm với đồ chua, bánh mì.
Thỏ trộn húng lủi
Nguyên liệu
200gr phi-lê thịt thỏ, 50gr húng lủi, 2 thìa súp lạc rang, tương ớt, rượu trắng. 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm. Tỏi xay, dầu ăn, bột nêm. Hành tím, hành lá, sả cây, ớt
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp bột nêm, nước mắm. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt vào xào chín, vớt ra để nguội. Thái mỏng hành tím, sả, tước sợi hành lá, thái sợi ớt. Trộn đều hành lá, hành tím, ớt sả, húng lủi, thịt thỏ, tương ớt, nước cốt chanh, đường.
Thưởng thức:Rắc lạc lên đĩa thịt thỏ trộn, dùng như món khai vị.
Thỏ chiên giòn xốt me
Nguyên liệu
300gr thịt thỏ, 1 quả trứng gà, 1 bát bột năng. 2 thìa súp me chín không hạt, 2 thìa súp lạc rang, 5 thìa súp đường. 2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp nước mắm. Dầu ăn, rượu trắng.
Thực hiện
Hòa tan me với 2 bát nước lọc, cho vào nồi, nêm 1 thìa súp bột nêm, đường, nước mắm, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp với 1 thìa súp bột nêm. Nhúng thịt qua trứng gà đánh đều, lăn qua bột năng, rán vàng.
Thưởng thức: Dọn thịt ra đĩa, cho xốt me lên, rắc lạc rang, dùng nóng.
Thỏ nấu rượu vang
Nguyên liệu
2 đùi thỏ, 100gr hành tây bi, 200gr khoai tây bi, 1/2 lít rượu vang, 2 thìa súp cà hộp. Gia vị: 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa súp đường, 1/2 bát nước dùng. Rượu trắng, dầu ăn.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ bằng rượu trắng, ướp bột nêm, chút rượu vang. Rán sơ thịt thỏ, vớt ra. Gạn bớt dầu, cho cà hộp vào xào, cho tiếp thịt thỏ, nước dùng, 1/2 phần rượu vang vào, đun lửa nhỏ. Gọt vỏ khoai tây bi, hành tây bi, rán sơ, cho vào nồi thịt, nêm gia vị, dầu ăn. Thịt thỏ chín, cho lượng rượu còn lại vào.
Thưởng thức:Dùng với bánh mì rất ngon.
Thịt thỏ có rất nhiều cách chế biến khác nhau như: Thỏ xào sả ớt, Thỏ nấu chao, Cà-ri thỏ, Thỏ nướng, Thỏ hầm thuốc bắc...
Thỏ xào sả ớt
Nguyên liệu
300 gr thịt thỏ (còn da), 100gr ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng, 100gr hành tây. 1 thìa súp sả, ớt xay, rượu trắng, tương ớt, 2 thìa cà-phê bột nêm. Đường, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện:
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt để ráo, chặt miếng vừa ăn. Thái miếng vuông lớn ớt Đà Lạt, hành tây. Đun nóng dầu ăn, phi vừa thơm ớt, sả xay, cho thịt thỏ vào xào săn, nêm bột nêm, đường, nước mắm, tương ớt. Tiếp tục đảo đều để thịt thấm gia vị. Cuối cùng, cho ớt Đà Lạt, hành tây vào xào chín, dọn ra đĩa.
Thưởng thức:Món này dùng với cơm trắng.
Thỏ nấu chao
Nguyên liệu
1 thìa súp chao đỏ, 2 thìa súp chao trắng. 1/2kg khoai cao, 1/2 con thỏ. 1 củ hành tây, 1 thìa súp hành, tỏi xay, 1/2 lít nước dừa. Bột nêm, đường, rượu trắng, dầu ăn. 1 thìa súp dầu điều.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ với chút rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao đỏ, trắng, dầu điều. Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi xay, cho thịt thỏ vào xào săn. Cho nước dừa, hành tây thái vuông vào, nêm gia vị. Gọt vỏ khoai cao, thái vuông, rán vàng, cho vào nấu với thịt đến khi nước có độ sánh vừa.
Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.
Cà-ri thỏ
Nguyên liệu
1 quả cà tím, 100gr đậu bắp, 2 quả ớt sừng, 1/2 lít sữa tươi, 1 nhánh lá cà-ri, 400gr thịt thỏ. 1 thìa súp bột cà-ri, 2 thìa súp sả, ớt, hành tím, tỏi xay. Bột nêm, đường, rượu trắng.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu, chặt vừa ăn, thái khoanh cà tím, ngâm nước muối. Đậu bắp bỏ đầu, đuôi. Đun nóng dầu, cho tỏi, sả, hành tím, ớt xay vào phi thơm. Cho 1/2 thìa bột cà-ri, thịt thỏ vào xào, nêm gia vị, xào thấm, cho sữa tươi, phần bột cà-ri còn lại và lá cà-ri vào. Cho đậu bắp, ớt sừng, cà tím vào, để lửa liu riu.
Thưởng thức: Dùng với bánh mì hoặc bún.
Thỏ nướng
Nguyên liệu
1/4 con thỏ (khoảng 400 - 500gr), 1 quả dưa chuột, thái khoanh, 1 thìa súp tương ớt, xà lách, 2 thìa súp rượu trắng. Gia vị: 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tỏi, hành xay, 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, giữ nguyên miếng, ướp với gia vị, để 20 phút cho thấm. Quạt than hồng, cho thịt lên nướng dưới lửa vừa. Trở thường xuyên để thịt chín đều.
Thưởng thức: Chặt thịt vừa ăn, dùng kèm dưa chuột, tương ớt, xà lách.
Thỏ hầm thuốc bắc
Nguyên liệu
1/2 con thỏ, 2 gói gia vị tiềm, 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp đường, rượu trắng.
Thực hiện
Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, chặt miếng lớn vừa ăn. Cho nước vào nồi đất to, đun thật sôi, cho thịt thỏ vào, nêm chút muối, vớt bọt thật sạch. Tiếp tục đun sôi, cho hai gói gia vị tiềm vào, đun trên lửa liu riu, nêm bột nêm, đường vừa ăn. Đun hỗn hợp thêm khoảng 45 phút để thịt thỏ chín mềm.
Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.
(50%)
