Titanic

]
Có một quy luật bất thành văn là ai tìm và phát hiện ra bất cứ cái gì đem ra phổ biến cho mọi người cùng biết thì đều có quyền đặt tên cho nó. Tôi không dám nói là mình phát hiện ra món ăn nầy, nhưng mua ăn thì không ngon. Nhớ lại hồi nhỏ má tôi có làm cho tôi ăn nên tôi có làm thử và có tặng bạn bè. Ai củng khen ngon, vì thế nên tôi viết ra đây để mọi người cùng thưởng thức, phổ biến một số kinh nghiệm và đặt tên nó là Mấm chua Titanic .
Cách làm : Tôm thẻ con to nửa kg rửa sạch cắt bỏ đầu và chân , rượu đế thứ ngon một chén, tỏi, riềng, gừng, mổi thứ một nhúm đâm nhuyển , nước mắm ngon nửa chén , đường cát trắng 3 chén.
Tôm rửa sạch để vô rổ cho ráo nước, bỏ vào tô đổ rượu trộn đều để chừng 5 phút vớt ra rổ để ráo rượu 5 phút. Bỏ gừng riềng tỏi trộn đều, để nửa tiếng cho gia vị ngấm vào Tôm, sau đó bỏ Tôm đã ướp vào chai. Nấu nước mấm đường cho sôi để nguội đổ vào, CHÚ Ý: dung lượng của nước mấm và đường như sau : cứ ba phần đường thì một phần nước mấm. Nấu cho sôi, cho tan hết đường. Lưu ý để lửa liêu riêu chịu khó quậy hòai cho đường tan vào nước mấm, rất lâu mới tan, còn để lửa lớn ngọn, nước mấm sôi tràn ra ngòai đường vẩn không tan, pha nước mấm và đường nấu khi đổ vào thì ngập hết Tôm để sau nầy ta còn trộn Đu đủ chỉ .
Ba tuần sau là ăn được, con Tôm nó đỏ hỏn. Mua Đu đủ chẻ chỉ< Đu đủ sống người ta bào thành chỉ> về rửa sạch phơi nắng một buổi, bầm thêm Tỏi. Sau đó bỏ cả hai thứ, Tỏi bầm và Đu đủ chỉ vào chai Mấm trộn cho Đu đủ và Tỏi ngấm với Tôm và nước mấm. Nếu muốn ăn cay kiểu Thái thì bầm thêm ớt trộn chung với Đu đủ chỉ. Ngày hôm sau ăn với bún, thịt ba rọi luộc , rau sống rất ngon, vị chua chua, cay cay, dai dai của Tôm. Nếu ăn Tỏi được thì cắn vài tép. Món nầy Nhà hàng củng không có, không đâu có bán. CHÚ Ý: Món nầy làm ba tuần là ăn được , để lâu ăn không ngon vì Tôm nó bở, mủn và biến thành nước mấm.Làm xong là ăn hết không để dành lâu , ngòai chợ người ta bán nhiều nhưng thịt Tôm nó bở, mủn, không dai vì họ để lâu có khi 6, 7 tháng. Vì làm bán nên họ nấu nước mấm dở ẹt pha nước nên ăn không có vị chua chua, nếu ăn không hết cất vào hủ chỉ một hai ngày sau là có bọt phải đem bỏ. Ăn một lần là nhớ mãi. Hương vị rất đặt biệt. Ngày Tết làm tặng bà con là một món quà có ý nghĩa, chớ không nên mua sẵn ngòai chợ.