Hoang Thuy

Xin các bạn làng O hãy dành vài phút để đọc bài này, hy vọng chị em làng O cùng em đồng hành kế hoạch này để mang lại những đêm ngũ ngon cho các bé ở dân tộc ở miền tây bắc nước mình.

Đôi khi, những ngẫu nhiên, vô tình lại dẫn dắt chúng ta đến những điều mình không ngờ tới.
Trên con đường từ TP. Điện Biên về huyện Tủa Chùa, khi qua địa phận huyện Tuần Giáo, hình ảnh mấy cháu bé độ 3,4 tuổi tay xách cặp lồng, dắt díu nhau trên đường giữa nắng trưa chói chang đã làm cho những thành viên trong đoàn CCT không khỏi ngạc nhiên. Giờ này, đáng lẽ các con phải đang trong lớp chứ? Câu trả lời bập bẹ của lũ trẻ không đủ để giải đáp những thắc mắc của Trưởng đoàn Đoàn Minh Khôi. Sau khi hỏi người dân, được biết đó là địa phận xã Mùn Chung, một trong những xã nghèo nhất của huyện nghèo Tuần Giáo. Đoàn quyết định vượt qua ngã ba Minh Thắng, lối rẽ vào huyện Tủa Chùa để đi sâu tiếp vào xã Mùn Chung. Các thành viên trong đoàn tỏa ra mấy hướng để tìm vào mấy điểm trường của xã để tìm hiểu. Đã giờ tan học, nhưng khi nghe chúng tôi hỏi thăm và giới thiệu, cô hiệu phó Nguyễn Thị Thu Dinh (trường PTDT bán trú THCS Mùn Chung) đang cùng các học sinh trên đường về nhà đã nhiệt tình quay trở lạidẫn mọi người vào thăm trường.
Khi đi xuyên qua khu lớp học để vào dãy phòng ở của các em học sinh, tôi không khỏi cay mắt. Những bức vách trát đất bong tróc đưa tay gõ nhẹ là bục ra từng mảng. Nắng xuyên qua mái lợp đã che vá víu bằng tre nứa, bạt mỏng. 24 cậu bé nằm chung trên mấy tấm phản gỗ của “căn phòng” rộng chưa đầy 15m2. 21 cô bé đang bước vào tuổi dậy thì nằm san sát nhau trên những chiếc giường tầng chật hẹp. Phòng ở của thầy cô cũng không khá hơn, khi được dựng bằng gạch xỉ, hai cô giáo nhưng có đến năm học sinh nữ ở ghép chung với các cô trên chiếc phản rộng 1,6m… Khu nhà ăn, chỉ là mảnh đất trống giáp ranh giữa nhà bếp và dãy phòng ở. Nắng từ mái tôn hấp nóng xuống hầm hập, nhưng thầy Trọng, Hiệu phó cho biết, các thầy cô trong trường đã phải cùng nhau đóng góp rất nhiều mới có được phòng ăn tạm thời cho các em.
Mắt người trưởng đoàn thoáng ánh nước khi đi qua những “căn phòng” xập xệ đó. Hơn 200 cô bé, cậu bé đang tuổi ăn, tuổi lớn ở nội trú sẽ lớn lên từ đây sao??? Anh quyết định xuất tiền túi nhờ các thầy cô giáo mua mấy chiếc quạt để lắp vào phòng cho các em. Tiền sẽ được chuyển khoản ngay khi các em có quạt cho những ngày đầu hè nóng bức của Điện Biên. Lời hứa chắc chắn của thầy Trọng, cô Dinh làm chúng tôi thấy an tâm với lòng nhiệt tình của thầy cô giáo trường THCS Mùn Chung.
Lên xe đi tiếp vào Tủa Chùa, mọingười bàn luận sôi nổi. Tuân Nguyễn dự định sẽ sớm quay trở lại để lập Tủ sách Cầu Vồng cho các em học sinh. Emma, Phong Nguyên (Andy) nghĩ tới việc vận động tiếp theo cho chương trình CCT của các du học sinh Đức, Úc chắc chắn sẽ có một phần đóng góp cho Mùn Chung. CCT Hồ Chí Minh cũng nghĩ kế hoạch cho chuyến vận động sắp tới. Ha Nguyên nghĩ tới việc vận động các nhóm bạn bè đóng góp cùng CCT để dựng lại phòng ở cho các em…
Cơn mưa đêm sầm sập ở Tủa Chùa đã cho chúng tôi biết thế nào là mưa rừng Tây Bắc. Sáng sớm, đã thấy Tuân Nguyễn đi gom những tấm bạt ở hai xe ô tô sắp xếp lại gọn gàng. Em bảo, phải quay lại Mùn Chung, chị ạ.
Đoạn đường từ huyện Tủa Chùa quay lại Mùn Chung cũng làm không ít thành viên trong đoàn ớn ngại khi thỉnh thoảng lại bắt gặp đá tảng lăn xuống chắn đường, đất đá theo dòng nước chảy xuống sạt lở từng đoạn, những con suối nước đục ngầu giận dữ chảy qua các đoạn ngầm... Không ai bảo ai, mọi người đều nóng ruột khi quay trở lại Mùn Chung.
Những lớp học hôm qua gõ tay vào vách là bụi bay lả tả, nay đất theo mưa trôi xuống thành lớp bùn lấp xấp trong phòng. Đám quần áo vốn ít ỏi của các em giờ ngấm nước ướt sạch. Chẳng có đứa trẻ nào không ướt sau trận mưa đêm qua…
Sau trận mưa, mọi sinh hoạt lại trở về như cũ. Các em thu dọn, các em lên lớp, các em phụ giúp nấu ăn, các em học bài. Nắng hay mưa. Sự khắc nghiệt của thiếu thốn, khó khăn, sự khắc nghiệt của thời tiết đã làm các em quen. Nhưng sự quen đó làm chúng tôi thấy cay nơi khóe mắt!
Lên xe, các thành viên đều im lặng. Mỗi người theo đuổi một ý nghĩ riêng.
Các bạn ơi! Những dự định của các bạn ở Mùn Chung vẫn còn nguyên đó chứ???

**** Sau nhiều ngày trăn trở mình quyết đinh mở cửa bếp kêu gọi mọi người cùng chung tay giúp xây lại các phòng ngủ cho các bé dân tộc miền cao, nhưng rồi lại rơi nước mắt vì giá thành ỡ việt nam cao chót vót, nhưng rồi dự án vẫn được thực hiện.

Cả nhà ơi em vui quá, sáng mở mắt ra đọc xong các stt của các bạn mà nước mắt em rơi. Đây đúng là những giọt nước mắt hạnh phúc.
Đêm hôm qua sau khi các bạn khảo sát Trường Mùn Chung về có bảng tổng kết những việc cần , và đầu cầu Yen Dinh đã làm việc với hiệu trưởng của trường, thì việc trước mắt cần xây mới và chỉnh sửa các phòng ngủ của các con là điều cấp bách nhất vì sắp đến mùa mưa, hy vọng các con có những đêm ngủ ngon trong trời mưa lạnh giá.
Diện tích cần xây dựng và sửa chữa là 150m2 . Nói là sữa chữa nhưng thật ra là đập lai xây mới vì nó chẳng còn gì để giữa lại.
Mỗi 1 m2 xây dựng là 3.500.000 đồng việt nam. Mỗi phòng học là 15m2. Tổng cộng có 10 phòng cần xây dựng. Nên số tiền lên đến 550 triệu đồng việt nam. Vì con số này mà hôm qua em buồn đứt ruột không biết phải làm sao, nhưng đúng là tình thương cùa mọi người bao la. Chỉ đêm qua thôi em đã nhận được một tin thật vui là Bạn Hà và các bạn ở ngân hàng VCB hà nội đã quyên góp thành công 1 phòng học trị giá 50-55 triệu. Đây là một tin mừng và cũng là nguồn hy vọng cho em. Cám ơn Ha Nguyen và các bạn VCB nhiều.
Sau khi chị Kieu Viet Lien share bài trường học Mùn Chung thì lại được rất nhiều cô chú và các bạn của chị Liên ũng hộ làm mình cũng vui lây.
Các bạn của mình ơi. Chúng ta cùng chung tay giúp đỡ các em nào. Ai có tiền góp tiền ai có sức góp sức.
Còn em sẽ mở cửa bếp xây phòng học cho các em thôi. Xin mọi người hãy ũng hộ

Em mừng rơm rớm nước mắt luôn khi post dòng này, có rất nhiều stt để quyên góp tiền cho Mun Chung. Nhưng em lấy cái stt này làm chính thức để cập nhật tình hình quyên góp.
** Nếu ở việt nam xin chuyển khoảng vào đây . Nhớ ghi rõ là đóng góp cho Mun Chun
Số TK: 0011000906970 Đinh Thị Hải Yến. Ngân hàng thương mại cổ phần ngoại thương Việt Nam, 198 Trần Quang Khải, Hà nội.
- Còn ở mỹ thì ký check gởi về cho mình
Holly nguyen
8611 Blossom ave
tampa FL 33614
Thank cả nhà đã ủng hộ

ĐÂY LÀ DANH SÁCH CÁC BẠN ĐÃ ỦNG HỘ
1. Nhung Garringer : $120 usd
2. Ginger Tran : 1.000.000 vnđ
3. Jolene Linh : $100 usd
4. Tam Nguyen : $100 usd
5. Huong Tong : $100 usd
6. Hoa Nguyen : $100 usd
7. Pé Jin : $60 usd
8. Thiên thần trong bóng đêm : $200
9. Nguyen Tra Linh ( HMĐ2006) : 200.000 vnđ
10. Cuppy Cocothien : 500.000 vnd,
11. Nguyen Phuong Nga : 500.000 vnd ,
12. Thanh Thảo : 1.000.0000 vnđ ,
13. Hang nguyen : 50 usd
14. Nancy Mai Nhu : 50 usd
Mong rằng danh sách ngày càng dài để phòng ngủ của các con hoàn thành trước mùa đông rét buốt của vùng núi khắc nghiệt.

No comments

Cách phi Hành tím bằng hành sấy khô

Monday, May 6, 2013 10:50:58 PM

Vẹo vặt trong bếp

Có chị bạn hỏi cách phi hành tím bằng hành sấy khô làm mình mới phát hiện mình chưa viết bài này. Nên ngồi gõ nhanh bài này cho chị và cả nhà tham khảo. Hành tím theo mọi người nghĩ nó đơn giản, nhưng muốn có 1 rổ hành phi vàng đẹp dòn đều thì cũng chẳng đơn giản cho người hậu đậu như mình.
- Khi đi chợ việt nam bạn sẽ thấy người ta bán 1 loại hành tím cắt lát mỏng và sấy khô đóng trong bịch của Thái Lan, bạn có thể mua tại các chợ việt nam ỡ nước ngoài , còn ở ngay việt nam thì bạn có thể mua ở chợ lớn hoặc chợ sài gòn.
- Mở gói hành tím khô ra chảo, hoặc nồi bạn chế dầu ăn vào ngập hành. Để hành ngập trong dầu khoảng từ 2 đến 4 tiếng, nếu gấp gáp thì cũng phải 30 phút cho hành ngập dầu hút dầu trong hành.
- Sau khi ngâm hành ngập trong dầu 1 thời gian, bạn cho chảo dầu lên bếp mở lữa vừa bắt đầu đảo đều tay, đảo đến khi thấy hành đổi màu vàng nhẹ. Nhanh tay vớt ra rổ inox, nhớ hứng thau inox ở dưới. Để trong vòng 10 -15 phút hành sẽ vàng đều đẹp hơn.
- Lưu ý không phi hành vàng đến màu vàng đẹp, mà chỉ phi hành đến khi thấy hành đổi màu so hơi vàng nhạt là lấy ra cho vào rổ, để hành vàng từ từ thêm 1 chút nữa.
- Nếu bạn đã lỡ tay để hành vàng đậm màu rồi thì khi vớt ra rổ bạn nhanh tay cho vào tủ lạnh hoặc để hành dưới thau đá, rồi đảo hành đều tay cho hành không vàng thêm nữa, nếu ko thì hành sẽ bị khét đen thui lui như ông táo thì mất vẻ thẩm mỹ và ngon của hành.
Hy vọng chút bí kíp của mình giúp các bạn chật vật trong việc phi hành sấy khô sẽ làm dễ dàng hơn.

8 comments

Bánh ít nhân đậu xanh

Monday, April 8, 2013 3:50:24 PM

Kỳ báo trước ThienNa đã chia sẽ với độc giả Trẻ món bánh quy, Tuần này chúng ta cùng vào bếp với món bánh ít. Đã có bánh quy thì không thể nào thiếu bánh ít. Bánh ít có nhiều loại nhân , nhân đậu xanh, nhân dừa đậu phộng, hoặc dừa đậu xanh. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp với nhân dừa đậu phông, các loại nhân còn lại chúng ta sẽ làm vào các kỳ báo tiếp theo nhé.

Nguyên liệu :
*** Vỏ bánh :
- 1 gói bột nếp
- 2 cúp nước ( có thể không dùng hết)
- 1/2 cup đường thẻ hoặc đương vàng
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
*** Nhân bánh :
- 6 oz đậu phộng rang vàng
- 2 cup dừa non bào
- 1/2 cup đường
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 2 muỗng canh bột năng.

Cách làm :
*** Nhồi bột :
- Lấy 2 cúp nước ấm cho từ từ vào bột nếp nhồi mịn,cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nhồi đến khi khối bột dẻo mềm là được ( bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dão dừa bánh sẽ thơm vị dừa hơn). Ủ khối bột 3-5 tiếng cho bột dẽo ngon và bớt mùi bột. ( Nếu bột mới thì lượng nước sẽ ít hơn bột cũ.)
*** Xào nhân.
- Đậu phộng rang vàng bõ vỏ, nhã nhỏ vừa.
- Bột năng pha cùng 1 ít nước cho hỗn hợp bột năng sền sệt.
- Cho dừa và đường vào chảo trộn đều bắt lên bếp xào cho hỗn hợp vừa trong thì cho bột năng vào đảo nhanh tay , cho phần đậu phộng vào đảo đến khi hỗn hợp kết dính dẽo mịn bắt ngay ra khỏi bếp.

*** Cách gói bánh .
- Bắt bột thành từng viên tròn cho nhân vào giữa gói lại
- cắt lá chuối thành hình chữ nhật , lót 2 lá chồng lên nhau, viên bột đã có nhân ỡ giữa vào lá chuối gói lại theo hình tháp.
- Hấp bánh từ 15-20 phút bánh chín, lưu ý hấp bánh với lửa vừa cho bánh từ lúc nước nguội. khi bánh chín để ra rổ cho thật ráo bánh, bánh có thể để được 3 ngày ỡ ngoai ko cần cho vào tũ lạnh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng

2 comments

Chả mực

Wednesday, March 27, 2013 12:57:05 AM

Chả mực là món ăn khai vị được nhiều bạn thích. Chả mực muốn ngon bạn phải lựa mực tươi và râu mực càng dầy càng to càng ngon, bạn có thể làm chả mực bằng rau bạch tuộc món ăn vẫn hấp dẩn và ngon.
Nguyên liệu :
- 2 lb mực
- 1 lb thịt heo xay.
- 4 cọng hành lá
- 1 bó nhỏ lá thì là
- 9 muỗng nước mắm (3 cua)
- 5 muỗng đường
- 15 muỗng dầu ăn
- 1/8 muỗng cà phê bột nổi
- 3 muỗng tiêu xay
- 1/10 muỗng cà phê bột quế
- Hành tím, tỏi
Cách làm :
- Mực mua về lột sạch cắt nhỏ
- Thịt heo xay cho vào tủ đông đá 2 tiếng cho thịt thật lạnh thịt hơi đóng đá sực sực
- Hành lá bỏ rể rửa sạch cắt nhỏ
- Thì là rửa sạch cắt nhỏ.
- Hành tím , tỏi xay nhuyễn
Cách ướp thịt
- Cho 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 5 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tiêu xay, bột quế, bột nổi tất cả vào thau inox. đảo đều nguyên liệu sau đó cho thịt vào đảo đều cho thịt dẽo mịn. Cho vào tủ đông đá thêm 30 phút. Cho thịt thật lạnh
Cách ướp mực.
- Cho tất cả các gia vị còn lại cùng với hành tím , tỏi bằm nhuyễn, hành lá, thì là vào thau inox cho mực đã cắt nhỏ vào thau gia vị ướp mực đảo đều, cho vào tủ lạnh đông đá 30 phút cho mực lạnh.
Cách làm :
- Dùng máy xay thịt cho mực vào xay thật nhuyễn . Khi thấy mực đã nhuyễn thì cho vào máy KA dùng cây đánh hình chân vịt quết cho mực dai và mịn màng.
- Cho thịt vào máy xay , xay nhuyễn khi thấy thịt chuyển qua màu trắng như màu giò sống là được.
- Cho hổn hợp thịt và mực đã xay nhuyễn vào máy KA tiếp tục xay 1 lần nữa cho hỗn hợp chả mực đều.
- Bắt chảo dầu nóng, vắt từng viên chả vào chảo chiên với lửa nhỏ. Hoặc bạn có thể vắt từng vắt to khi ăn thì cắt miếng nhỏ ra.
Món ăn ngon là miếng chả vừa ăn , dai và có vị dòn sực sực của mực. Chúc các bạn thành công.

14 comments

Nghêu luộc ốc luộc

Thursday, March 7, 2013 3:43:50 AM

Hôm nay chồng chở đi chợ chuyên bán cho các nhà hàng, chỉ có nhà hàng mới mua được, chồng mượn được cái thẻ của người bạn có nhà hàng chở mình đi mua 1 số đồ để chuẩn bị nấu cho chương trình từ thiện giúp trẻ em mồ côi việt nam. Hôm nay lại đi rinh thêm 1 cái nồi to nữa, dạo này mình chậm phát triển ghê cứ lăn tăn là 100 Qt có phải là 25 gallon không, cứ tính đi tính lại và dứt khoát là không phải, làm ông chồng phát bực hỏi hồi nhỏ em có đi học trò không mà công trừ nhân chia cũng chậm chạp. Mà sao dạo này mình chậm chạp thiệt chứ. Vậy là bộ sưu tập nồi to của mình đã đủ mở 1 cái nhà hàng to đùng phục vụ 500 khách rùi đó

. Nhưng cả đời chưa bao giờ nghĩ đến việc mở nhà hàng bởi vì sức mọn nên chẳng dám bon chen

Đi vào chợ này cái gì cũng to đùng nhưng được cái là thịt tươi, cá tươi, hải sản tươi. Không bỏ lỡ cơ hội mình rinh ngay, nghêu, ốc đắng và cá, mực.
Nghêu và ốc đắng được giết ngay tại chỗ, luộc từng đĩa ăn con nóng hổi vừa thổi vừa ăn, nghêu luộc cùng với xả và rau quế , làm cho nghệu thơm thơm, híc hà cay húp nước mắm chua ngọt thật là đã. Món nghêu luôc này chủ yếu là do nước mắm phải thật ngon, không hiểu sau hôm nay mình làm nước mắm lại bị lạt , lão chồng phải đi pha lại, không ngờ lão pha nước mắm ăn nghêu ngon thiệt, rất vừa miệng làm cho món nghêu càng hấp dẫn. Dạo này lão chồng nhà mình cũng bắt đầu lên tay nghề về lãnh vực nấu nước rồi á.

Nghêu ăn xong nhìn thau ốc vẫn thòm thèm nên giết luôn thau ốc đắng, từ hồi qua mỹ đến giờ hôm nay mới ăn lại ốc đắng, công nhận ngon dễ sợ. Ốc tươi ăn ngon trời lạnh lạnh ngồi ăn ốc nóng hổi cãm giác như đang ở việt nam, nhớ ngày xưa có tiền là mua ốc gạo về ăn ngon ơi là ngon.
Ốc đắng này thì mình lại ăn với nước mắm chua ngọt nhưng có tí gừng vào thơm thơm, lễ cả 1 chén ốc và chén nước mắm sau đó dùng muỗng xúc ăn ôi trời ngon ơi là ngon.

Còn đây là miếng cá hồi tươi ngon mua về làm cá kho cà món ăn đặc biệt của gia đình ThiênNa, mình sẽ chia sẽ món này sau nhá, khoe tấm hình đang kho trên bếp cho cả nhà coi.

2 comments

Hủ Tiếu Hấp

Saturday, March 2, 2013 4:19:21 AM

Hủ tiếu hấp là món ăn được những người miền tây cải biến để ăn sáng. Thật ra món này xuất xứ từ campuchia, từ từ được người dân miền tây cải biến từ từ để hợp khẩu vị người việt nam và làm phong phú thêm cho món ăn ngày càng hấp dẫn và ngon miệng hơn. Hủ tiếu hấp có rất nhiều cách để ăn. Hôm nay Thiên Na chia sẽ cùng các bạn một món hủ tiếu hấp đơn giản dễ làm, hủ tiếu được hấp lên nóng hổi ăn cùng với thịt nướng và bì trộn cùng thính, ăn kèm cùng với nước mắm chua ngọt không quên chan 1 tí nước tương hột .
- Để muốn làm món hủ tiếu hấp phải qua nhiều công đoạn như làm thịt nướng, làm bì , làm nước mắm, làm nước sốt. Hãy cùng ThienNa làm từng món các bạn nhé.

.
** Cách làm Thịt Nướng :
Nguyên liệu :
- 3 lb thịt cốt lết, thịt nạc dăm cắt lát mỏng nhỏ, chiều dầy khoảng 5cm x 3cm x 0.5cm
- 1 lon coca cola
Gia vị :
- 1 muỗng cà phê ngủ vị hương
- 1 chén nước tương
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- Hành tím, tỏi, tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn ( bạn có thể cho thêm tuỳ thích )
Cách ướp :
- Hành, tỏi băm nhuyễn
- Thịt mua về ngâm trong nước muối khoảng 5- 10 phút cho sạch sẽ, xả sạch lại nước cho thật sạch hết nhớt.
- Cho thịt vào tô, đỗ lon nước coca cola vào ngâm thịt khoảng 15 - 20 phút cho thịt ngấm nước coca, sau đó đỗ nước coca đi, vớt thịt ra rỗ cho thật ráo nước, bạn có thể dùng giấy thấm cho thịt khô 2 mặt, hoặc không cần cũng được chỉ để thịt ra rổ cho ráo nước là ok (lưu ý, giai đoạn này không rửa thịt lại bằng nước lạnh)
- Cho tất cả các gia vị vào tô ( nước tương, mật ong, dầu mè, dầu hào, hành, tỏi tiêu) trộn đều cho tất cả các gia vị trên cho hoà tan. Bỏ thịt vào ướp khoảng 3 tiếng là có thể mang nướng được. Nếu ướp qua đêm thì ngon hơn.
- Khi chuẩn bị nướng thì cho nước mắm vào trộn đều rồi nướng.
- Thịt ngon là được nướng trên lửa than hoa, thịt sẽ thơm và ngon vô cùng, Nếu không có bếp than hoặc không có thời gian bạn có thể nướng trên máy nướng thịt cũng rất ngon , thịt vẫn giữ được độ ngọt và mềm của thịt không bị khô.
***** Không nên cho coca cola vào thịt để ướp cùng gia vị vì khi đó các thành phần trong chất coca làm mất đi chất ngọt trong thịt và làm thịt bị khô.

** Cách làm Bì tươi
Nguyên liệu :
- 1 gói bì đông lạnh
- 1 gói thính việt nam
- 2 lb thịt ba rọi hoặc thịt đùi
- Gia vị : Hành, tỏi, dầu hào, dầu mè, muối đường, bột nêm và nước dừa coco
Cách làm :
- Bì khô đông lạnh ngâm vào nước để qua đêm cho rả đông khi ngâm thì cho 1/2 muỗng cà phê muối vào để rả đông bì và hết mùi hôi.
- Thịt ba rọi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút sau đó xả thật sạch.
- Hành tỏi bằm nhuyễn cho vào chảo dầu phi vàng , sau đó cho thịt vào chiên vàng 2 mặt. Khi thịt đã vàng 2 mặt thì đổ nước dừa coco vào cho ngập mặt thịt nêm nếm vào nồi thịt nước mắm, đường, bột nêm cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và kẹo nước thì vớt thịt ra cắt sợi. Nước thịt thì để qua 1 bên để chuẩn bị trộn bì
- Bì sau khi đã ngâm qua đêm thì xả sạch lại nhiều lần cho ra hết chất dơ , để ra rổ cho ráo.
- Phi thơm hành tỏi cho vàng , vớt ra rổ cho ráo hết dầu.
- Cho Hành tỏi phi vàng, bì đã để ráo, thịt cắt sợi nhỏ, thính rang vàng, nước thịt khìa, dầu hào, dầu mè vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn.
** Cách làm tương hột :

** Cách làm tương hột
- Tương hột cho vào máy xay , xay cho nhuyễn.
- Hành tỏi bằm nhuyễn
- Bắt chảo dầu nóng cho hành tỏi vào phi vàng, Cho tương hột vào cùng với nước dừa coco hoặc nước lạnh nếu bạn ko thích nước dừa, cho thêm 1 ít tương chấm gỏi cuốn ( tương này là bạn làm để ăn gỏi cuốn nhưng ăn ko hết cất để dành trong tủ lạnh khi nấu món này lấy ra bỏ vào mới ngon, nhờ nó làm nên cái đặc trưng riêng của tương
- Nấu cho tương sôi thì nêm nếm vừa ăn cùng 1 tí bột me , nêm cho vị tương hơi có vị chua nhẹ, mặn ngọt, thơm của mùi tương hột.

**Các món cần chuẩn bị còn lại :
- Dưa leo băm nhỏ
- Giá trụng chín mềm
- Phi hành lá cùng tóp mỡ
- Làm nước mắm chua ngọt vừa ăn theo khẩu vị gia đình món ăn này nước mắm phải có vị chua nhẹ , nước mắm, mặn ngọt vừa phải.

** Hủ tiếu tươi bản to được cho vào xửng hấp chín mềm
- Khi ăn cho hủ tiếu vào tô cùng với thịt nướng, bì, và dưa leo, giá trụng. Nêm vào 1 muỗng tương hột và nước mắm chua ngọt.
Món ăn ngon là do nước mắm và tương hột vừa miệng sẽ tạo ra một món hủ tiếu ngon miệng ăn 1 lần nhớ mãi.

2 comments

Cách làm Bánh Phở Tươi

Wednesday, February 27, 2013 11:57:48 PM

Vẹo vặt trong bếp

Cuối cùng cũng chụp xong các công đoạn làm bánh Phở tươi cho cả nhà sau nhiều lần hứa hẹn. Cách làm rất đơn giản. Nếu các bạn có lò hơi tráng bánh cuốn thì dùng tốt, nhưng nếu không có lò hơi có thể dùng chảo không dính cũng ngon như thường. Nếu so với bánh phở ngoài hàng thì bánh phở nhà mình không thua kém đâu nhưng quan trọng nhất là không có chất bảo quản và mình biết mình làm gì và ăn gì.
Công thức này của mình nên bà con có chỉnh sửa xin ghi rõ nguổn gốc để tránh tình trạng như vừa rồi công thức bánh canh bột gạo. Mình chỉ muốn mọi người có bữa ăn ngon cho gia đình không có hoá chất đê đảm bảo sức khoẻ cho con cái. Nên mới phải tự mày mò công thức và cũng rất vui để chia sẽ cùng mọi người. Nhưng lại chúa ghét kiểu vừa ăn cắp vừa la làng nói đi mua này mua nọ chán cái kiểu như thế

.
- Nói rõ nguồn gốc của công thức này luôn. Năm 2004 mình ra hà nội chơi vô tình phát hiện có 1 lò bánh phở gia truyền nằm gần hồ trúc bạch, thế là không bỏ lỡ cơ hội lăn lê làm quen. Họ không ngần ngại chia sẽ cách làm cho mình vì chắc mình có duyên đi xin xỏ. Nhưng muốn có được cách làm thì 3h sáng phải rời khỏi khách sạn, chui ra khỏi chăn êm nêm ấm xuống đường bắt taxi để chạy đến nơi gia đình người ta làm và ngồi coi họ làm, cũng được thử tráng bánh, cũng được thử cắt bánh. Và vui nhất là gia đình họ vui vẻ chỉ từng chút một. Và cũng lần đầu tiên trong đời được chạy xe đạp mà đằng sau xe là 1 cái thúng bánh phở mang đến giao cho tiêm phở. Vui lắm. Anh giao bánh phở cho mình leo lên xe chạy còn anh ý thì lấy chiếc xe đạp khác chạy song song để sợ mình ngã nhào thì sẽ tiêu luôn kinh tế gia đình họ ngày hôm đó. Họ tốt bụng đến như thế đó. Họ dạy ko lấy tiền công dạy, họ cũng không dạy công thức chính xác mà chỉ dạy cách làm và phân tích cho mình hiểu phải chọn loại gạo nào . Nói chung ngày đó mình chỉ ham muốn tìm hiểu cách làm bánh phở chứ chẳng bao giờ nghĩ mình sẽ tự làm bánh phở để ăn. Lúc đó chồng hỏi em có bị điên ko, đi chơi về mệt còn bò đi từ 3h sáng chỉ để chụp hình và làm thử bánh phở thôi. Lúc đó là lần đầu tiên mình mò ra khỏi khách sạn từ 3h sáng để học làm bánh phở, sau này thì rất nhiều lần như học làm bánh canh bột gạo, coi người ta giết mổ heo, coi người ta đỗ các loại bánh để bán như bánh khoai mì, bánh da lợn......và nhiều loại bánh việt. Và cả bánh mì ổ nữa.

. Khoảng 2 năm nay thì mình bắt đầu tự làm bánh phở ăn nhưng toàn làm bằng gạo ngâm và xay, Dạo gần đây mình mới thử nghiệm qua bột gạo mua sẳn và thấy vẫn không có gì khác biệt vẫn ngon như thường mình làm bằng lò hơi và làm thử bằng chảo không dính cũng thấy ok không có gì thay đổi trong khẩu vị . Lưu ý cách làm bằng bột gạo xay sẳn hơi khác biệt với bột gạo nhé.
Nguyên liệu :
- 1 gói bột gạo ( loại 3 voi , nếu dùng bột gạo vĩnh thuận thì ít nước hơn nữa chén nhá)
- 30 gr bột năng
- 15 gr bột nếp
- 4 cup nước ( có thể thêm nữa cup thành 4 cup rưỡi nếu là bột cũ)
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm :
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô quậy cho tan, sau đó để bột nghỉ từ 12 - 18 tiếng . Trong thời gian bột nghỉ có thể với nước trong ra bỏ vài lần . Lưu ý vớt ra bao nhiêu nước trong thì phải đổ lại bấy nhiêu nước lạnh. Vì đây là công thức làm bằng bột gạo nên phải vớt nước trong, nếu công thức làm bằng gạo xay thì không phải vớt nước trong.
- Nếu bạn dùng lò hơi thì công thức trên rất chuẩn.
- Nếu bạn dùng chảo không dính thì bạn phải pha thêm 1/8 cup nước nữa vào. Nhưng nếu dùng chảo không dính thì nên dùng bột bánh cuốn dể tráng hơn, cách pha thêm bột năng và bột nếp thì không thay đổi nhé

Cách tráng bánh giống y như cách tráng bánh cuốn nhưng công thức pha bột hơi khác 1 tí. Bánh trên lò hơi chuẩn bị lấy bánh phở lên nè. Bánh rất dễ lấy không rách tí nào đâu nhé.

Bánh sau khi lấy ra khỏi lò , đề lên khay có trét 1 lớp dầu mỏng, sau đó vắt bánh phở vào móc áo.

Bánh sau khi được vắt vào móc áo thì mang phơi bánh thôi.

bánh đang phơi đợi se mặt bánh

Bánh sau khi đã se mặt sẽ được cắt sợi theo kích thước tuỳ loại món ăn, nếu phở bắc thì chiều ngang bánh có bản to, nếu phở nam thì bánh phở có kích thước nhỏ hơn

32 comments

Cơm bò lúc lắc ,củ cải trắng ngọt chua cay

Monday, February 25, 2013 4:52:16 AM

Dạo này mình busy thật chẳng có làm được món gì mới chỉ làm những món nhanh gọn lẹ. Hôm nay chủ nhật phải đi làm nên xào nhanh món bò lúc lắc ăn cùng cơm. Thêm món cũ cải ngọt chua cay, hay còn gọi là dưa mắm chay

ăn cho qua bữa.

No comments

Sườn Non Ram Thơm

Thursday, February 21, 2013 10:24:45 PM

Trái thơm mua lúc tết trong mâm ngủ quả chín mùi ngon quá, tự nhiên thèm sườn ram thơm, cá kho thơm. Hôm qua mần ngay nồi sườn non ram thơm. Món này nhà mình ai cũng thích, Bé Na thì thích ăn cả thịt lẫn thơm giống mình, còn Bố Thiện thì thích ăn thơm, bé Thiên thì thích ăn thịt, cân bằng cả nhà ai cũng vui

Sườn cắt khúc vừa ăn, ướp cùng nước mắm, đường, bột nêm và hành tỏi để 30 phút cho thấm.
Bắt chảo dầu lên bếp cho hành tím vào phi vàng, cho sườn vào đảo cho săn thịt lại cho thơm vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, mở nhỏ lửa nấu cho đến khi sườn mềm ăn được là đã xong món sườn ram thơm rồi. Món này làm nhanh lẹ nhưng rất hao cơm

3 comments

Bánh Quy

Thursday, February 21, 2013 7:40:06 PM

Bánh quy là một loại bánh các bạn thường gặp trong các bữa tiệc gia đình cùa người dân miền tây. Ông bà ta thường nói bánh ít đi bánh quy lại. Có qua có lại mới toại lòng nhau. Bánh ít và bánh quy đều có nguyên liệu và kích thước giống nhau cho nên bánh ít đi thì bánh quy lại không ai thiệt thòi.
Hôm nay mình làm bánh quy nhân dừa đậu xanh sầu riêng, một món bánh đặc sản của người dân miền tây nam bộ. Nguyên liệu và cách làm giống như bánh ít nhưng không sử dụng lá chuối. Nếu bạn có khuôn bánh quy thì tốt, Nếu bạn không có khuôn chỉ cần nắn hình tròn dẹp dẹp cũng được, hoặc bạn có thể dùng khuôn bánh bò để làm bánh này.

Nguyên liệu :
- 1 gói bột nếp
- 1 gói dừa bào đông lạnh
- 50 gr đậu phộng ( có thể gia giảm tuỳ khẩu vị )
- 100 gr đậu xanh cà vỏ
- 2 múi sầu riêng đông lạnh.
- 120 gr đường
- 1 cup nước dừa coco
- 2 muỗng canh bột năng.
- Màu xanh lá dứa , hoặc 1 bó lá dứa tươi xay nhuyễn lấy nước. Vài giọt màu đỏ
- 1 tàu lá chuối tươi hoặc đông lạnh

Cách làm :
Vỏ bánh :
- Vì phải dùng bột nếp bán sẳn ở chợ nên có thể mua nhằm bột cũ bánh sẽ không ngon. Nên ThiênNa chia sẽ cùng bạn cách làm hơi cầu kỳ 1 tí nhưng cho dù bột cũ bánh vẫn thơm ngon không nghe mùi bột nếp.
- Cho nước dừa coco vào nồi nấu cho sôi, bắt xuống để nguội bớt, lúc này cho ngón tay vào thấy nước âm ấm là được.
- Cho bột nếp vào thau cùng với màu lá dứa cho nước dừa coco vào từ từ và nhồi thành 1 khối dẻo mịn. Vì bánh này phải đóng khuôn nên các bạn nên nhồi bột vừa không nhão. Sau khi khối bột dẽo mịn thì đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm , hoặc bạn có thể để ở ngoài nhiệt độ phòng 4-5 tiếng cho bột nghỉ nhã hết mùi bột ra, ThienNa thường để qua đêm bột dẻo mịn rất ngon.
Nhân Bánh:
- Dừa đông lạnh mua về rã đông
- Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín , tán nhuyễn.
- Sầu riêng xé sợi theo xớ hoặc có thể xay nhuyễn
- Đậu phộng rang vàng bỏ vỏ giả nhỏ vừa
- Bột năng cho vào chén cùng 1 tí nước quậy cho tan bột.
- Cho dừa vào chảo cùng với đường cho lên bếp sên dừa đến khi sợi dừa trong lại, cho đậu xanh, đậu phộng vào chảo đảo đều, đến khi hỗn hơp hoà đều, đỗ từ từ bột năng vào chảo vừa đỗ vừa đảo cho hỗn hợp nhân dẽo mịn, cho sầu riêng vào chảo đảo sơ bắt ngay ra khỏi bếp
- Đợi nhân nguội 1 tí bắt đầu vo từng viên nhân tròn , bánh này phần nhân và phần vỏ bằng nhau.
Nặn bánh :
- Khi bắt đầu xào nhân thì lấy khối bột vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng, dùng tay nhồi mịn khối bột cho khối bột trở nên mịn màng trở lại. Vo bột thành từng viên có kích thước giống viên nhân
- Dùng bột gạo làm bột áo hoặc có thể sử dụng ngay bột nếp làm bột áo, xoa tay vào bột áo cho viên vỏ bánh lên tay dùng tay nhấn nhẹ viên bột cho nhân vào và gói bánh lại cho kín, dùng bột áo áo 1 lớp mỏng viên bôt đả được bọc kỹ nhân.
- Khuôn cũng được áo 1 lớp bột áo thật kỹ, cho viên bột vào khuôn đè nhẹ , đóng bánh ra khỏi khuôn để lên miếng lá chuối đả cắt thành những hình tròn có kích thước to hơn khuôn 1 tí.
- Nếu bạn không có khuôn có thể nắn thành thình tròn đè dẹp xuống 1 tí.
Hấp bánh :
- Bắt xửng lên bếp nấu cho nước sôi. Xếp bánh vào xửng hấp từ 10- 15 phút là bánh chín. Nhấc xửng ra khỏi bếp dùng đầu đũa chấm 1 chấm đỏ lên giữa bánh. Bánh này dùng nóng hoặc nguội đều ngon.
- Bạn có thể để bánh trong tủ lạnh khi ăn hấp lại vài phút bánh sẽ mềm mại rât ngon.
Bánh quy thường có 2 loại nhân, nhân dừa và nhân đậu xanh. Nhân dừa thì phải có đậu phộng đi kèm, Nhân đậu xanh người miền tây lại thích nhân hơi có vị mặn 1 tí. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Chúc các bạn thành công

10 comments

1 2 3 4 5 ... 30 Next »

Blog search

Friends (274)

Show all friends

Shoutbox

Lê Thị Ngọc Trâm
2013-05-18 03:14:48

Sorry chị em ấn nhầm em định kiếm bài viết về rượu mai quế lộ
Lê Thị Ngọc Trâm
2013-05-18 03:14:16

rượu mai quế lộ
minh ngoc
2013-04-30 07:01:01

chi oi cho em add friend chi de hoc nau nuong nhe! cam on chi nhieu
Phuong Trinh
2013-04-25 02:15:27

Hi chi. Chi cho em add chi nhe de hoc hoi kinh nghiem nau nuong cua chi. Tks chi.
Khanh Van
2013-04-20 21:31:21

Chị Thụy ơi! Dạo này chị khỏe không? Chị có làm sao ko? hay chị đi đâu mà e không thấy chị post bài bên này với bên fb vậy chị ?
Ellen Kim
2013-04-13 01:33:35

E rất thích những bài viết của chi, chị cho e add friend với nhé !!!