Nhật ký

Caramel
Trời mùa hè mà nhâm nhi caramel mát lạnh, ngọt nhẹ thì có chi bằng ko rứa hè??? Lâu lắm, hôm rồi mới đi ăn với 2 con bạn, ngồi nghĩ lại thấy nhớ quá. Hê!hê! Lang thang vào blog của đầu bếp chuyên nghiệp ăn trộm bí kíp làm bánh về làm của riêng cái đã.

Nguyên liệu:

- Trứng gà: 5 quả

- Sữa tươi + sữa đặc có đường: 500 ml

- Đường kính: 0,2 kg

Cách làm:

- Trứng gà đánh đều, trộn cùng sữa tươi và sữa đặc.

- Dùng rây lọc hỗn hợp trên cho mịn.

- Đường kính cho thêm nước đun chảy lấy màu caramel

- Cho đường kính Caramel xuống dưới, đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên hấp chín.

Yêu cầu:

- Trạng thái caramel mịn, không bị rộp.

- Màu sắc: màu vàng nhạt.

- Mùi vị ăn ngọt mát, thơm mùi đường caramel.

Lưu ý:

- Khi đun đường caramel nên cho 1 chút nước để đường không bị cháy.

- Khi hấp nên đậy nắp cốc caramel để tránh nước rỏ trở lại.


Hình ảnh minh hoạ chi tiết cho các bước thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 1: Trưng đường vào âu, cho lên bếp cho đến khi đường có màu cánh dán thì bắc xuống và rót vào cốc.

Bước 2: Cho sữa vào nồi thêm cành vani hoặc bột vani vào đun sôi.



Bước 3: Đánh trứng với đường, cho sữa đã đun sôi để nguội ấm ở bước trên vào đánh đều.



Bước 4: Lọc hỗn hợp trên qua rây cho sạch hết gạn (vỏ trứng,...), đổ vào âu rồi cho vào các cốc caramel đã chuẩn bị sẳn ở các bước trên.



Bước 5: Đặt các cốc vào khay có đáy, cho nước ngập một chút dưới đáy cốc. Cho vào lò rồi đổ nước ngập 2/3 cốc. Đóng cửa lò đặt nhiệt độ 150 hấp trong khoảng thời gian 30 phút.



Kết thúc: Bánh chín, lấy ra khỏi lò. Lau khô đáy cốc cho nhanh nguội. Bảo quản trong tủ lạnh, để mát mới thưởng thức (Thưởng thức ngay bánh thường có mùi tanh, nồng của trứng).



Thành phẩm!



Ăn ngon miệng, nhìn ngon mắt !!! share...