Cách pha bột và cách tráng bánh cuốn bằng chảo

Monday, June 16, 2008 10:43:09 PM

Dạo này chờ mãi vẫn chưa thấy út gửi đồ qua cho chị cuốn nồi hơi, chị thèm bánh cuốn thì cứ phải làm chảo tráng thôi. Dạo này lười cứ mở bịch bột Tài Ký ra làm, nhưng cuốn nó cứ khô khô không ưng ý vì vậy chị đành ngâm bột mà làm vậy. Nị đọc blog nhớ gửi đồ cho chị nha cưng mập bigsmile



Nguyên liệu:

Bột[/b]

- 1.5 chén bột năng

- 1.5 chén bột gạo

- 7 chén nước

Nhân

- Hành tây: 1 củ lớn và 1 củ nhỏ

- Thịt: 500g nạc băm

- Nấm mèo: Ngâm nở tổng cộng 300g, xắt nhỏ

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, bột nêm

- Rau quế, mint, dưa leo, giá

- Chả lụa

- Hành phi

Dụng cụ

- 2 cái chảo nhỏ chỉ bằng gang tay của ròm

- 2 cái mâm lớn

- 1 cái vá hình

Cách làm

1) Bột (3 chén) ngâm qua đêm và ngày hôm sau chuẩn bị đổ bánh thì đổ nước cũ đi và nhớ cái vạch, đổ lại thấp hơn mức nước đã đổ đi, cho chút muối và chút dầu vào, vậy là xong để qua một bên.

2) Cho hành tây bằm nhỏ vào chảo cùng dầu xào cho mềm, rồi tới thịt và đánh cho thịt tơi ra, nêm chút muối, đường, khi nào thịt đã chín thì bỏ nấm vào xào tiếp, nêm chút bột nêm và nếm cho vừa ăn thì tắt bếp.

3) Cái chảo đổ bánh cuốn là phải dùng riêng và là loại không dính, và tới 2 chảo hễ chảo này nóng xài chảo khác liền. Mâm úp bánh ra cũng 2 cái , cái này nóng thay cái khác. Vá thì giống như hình minh họa và chảo chỉ dài bằng gang tay của ròm thôi.

4) Bật lửa vừa và cho chút dầu vào lần đầu tiên thôi, sau đó không quét dầu vào chảo nữa, cho khoảng 1/2 vá bột vào chảo và xoay cho đều sau đó đậy nắp lại chút xíu mở ra nhìn bột trong chút, và hình như tróc ra khỏi khuôn thì nhanh tay ụp qua mâm. Có thể nó sẽ hơi nhúm lại thì mình kéo nó ra và bỏ nhân vào gói, điều quan trọng là lửa nhỏ thì bánh không bị rạn, mặt dưới bánh hay bị khô (giống như chiên vậy).

5) Cứ làm với 1 chảo và 1 mâm khi nào chảo nóng bánh cứ trơn tuột úp không xuống mâm mà nó chạy tọt luôn thì có thể lửa quá nóng, hạ bớt và đổi chảo khác, đồng thời đổi mâm khác luôn. Chảo không quét dầu để tráng nhưng mâm thì phải quét nha!

6) Khi nào nhà đông người và có chị em bạn dâu phụ cuốn, ròm tráng một lần 2 chảo được bigsmile

Bài này tặng cho em Thu (Hà Lan). Chúc em làm bánh ưng ý nha.

Và ai muốn ngắm lại hai đệ tử của ròm phụ cuốn bánh thì BẤM VÀO ĐÂY , nếu muốn làm hành phi cho giòn thì bấm vào coi cách làm hé .

Enjoy!

Hình này làm với nấm hương vì hết nấm mèo và Đăng không ăn nấm mèo đen đen nên Mẹ bằm tôm xào làm nhân cho Đăng.

Bánh rum nhoCách pha bột và cách tráng bánh cuốn bằng chảo

Comments

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Tuesday, June 17, 2008 1:47:34 AM

Hihi, bữa nay em lại được học chi tiết cái vụ tráng bánh của Chị rồi, ngó cái bánh Chị tráng mỏng te (giống bánh cuốn Thanh Trì) ngon quá đi thôi smile (em tráng sao mà dày độp) bigsmile

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Tuesday, June 17, 2008 7:00:55 AM

chị! chị biết các pha bột làm vỏ bánh há cảo không chị? Em muốn làm há cảo bỏ tủ lạnh, để dành ăn sáng chỉ cần lấy ra hấp là xong, nhưng tìm vẫn chưa thấy cách chỉ pha bột vỏ há cảo.

sllfloragiang Tuesday, June 17, 2008 7:23:12 AM

Chị Liên ơi,
Hành phi mình làm lần nhiều nhiều rồi ăn dần được không chị? Chứ mồi lần ăn phải làm em lười quá smile Mà mua ngoài thì không thơm.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Tuesday, June 17, 2008 9:11:24 AM

khanhhuyvt: Dạo này chị ngâm bột làm nên ..ngon hơn nhiều, nếu em muốn dai hơn cho thêm 2 muỗng súp bột năng vào nữa là ngon và mỏng.

chuột: Em vào link này xem thử nha, đây là một trong các em nấu bếp giỏi của WTT http://www.webtretho.com/forum/showpost.php?p=436947&postcount=279

Linh: Em làm để dành ăn được chứ em hihi

Funnytamanegifunnytamanegi Tuesday, June 17, 2008 1:17:48 PM

Em vẫn tráng bằng bột Vĩnh Thuận nhưng nhìn bánh chị tráng mỏng quá, có khi hôm nào em sẽ ngâm bột theo chị xem sao

bedethuongbe de thuong Tuesday, June 17, 2008 2:29:47 PM

Lâu rồi em cũng có làm một lần , nhưng sau lần đó không còn dám nhắc tới nó nữa , vì cực ngán , em làm cái mặt dưới của bánh nó như là chiên , như chị nói , bây giờ học được cách chỉ tận tình của chị em sẽ , try again....lol lol Cám ơn chị nhiều ..I love you ...love love.. Hihi...

Khương Tuấn Đạtcundat Tuesday, June 17, 2008 6:50:13 PM

Chị Liên cho em hỏi là chảo mà hơi dính dính có làm được không ạ ? Chảo nhà em cái nào cũng bị xước

Trịnh Nam Khánhcunkhanh Wednesday, June 18, 2008 3:24:23 AM

Lần đầu tiên em nghe nói tráng bánh cuốn bằng chảo đó

NgocLinh Catherine's Mummyhoangnguyenyennhi Friday, June 20, 2008 10:41:36 PM

Hehehe cái vá múc bột sao giống của Em vậy kìa bigsmile

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Saturday, June 21, 2008 8:12:46 AM

Mẹ Ty: Thử lại nha, nhưng đừng cho nhưn tàu hủ vô là ổn bigsmile

Mẹ Cún Đạt: Chảo trầy xước là nó dính bánh đó em.

cunkhanh: Món tráng bằng chảo thịnh hành lắm mà em không biết hả.

Linh: Chị đã nói bên nhà của khanhhuyvt là vá của nhà em giống nhà chị mà.

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Monday, June 23, 2008 2:36:15 AM

Hihi, đi loanh quanh lại vẫn muốn ghé qua nhà Chị xem cái bánh cuốn smile Sao mà ngon quá chừng luôn.

bedethuongbe de thuong Monday, June 23, 2008 2:48:18 AM

Sư phụ ơi em làm rồi nhé , thành công mỹ mãn ,anh xã ăn hết 10 cuốn rồi quay qua bảo vợ rằng , lần sao làm ít day hơn tí hen em ....lol lol

Nguyễn Minh Khuêchuotdong Monday, June 23, 2008 8:16:54 AM

Cám ơn chị Liên nhe! em cũng vào WTT tìm mà nhiều quá search chẳng ra.

Unregistered user Saturday, June 28, 2008 8:46:30 PM

Jade writes: chị ơi, chị có thể viết cách ngâm bột thế nào được không? bột gạo ấy, em chẳng có cối xay...chắc phải giã từ gạo ra hả chị hihihi. Cám ơn chị, blog chị thú vị quá !

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Sunday, June 29, 2008 5:57:42 AM

Anon: Bột ngâm chứ chị cũng đâu có làm từ gạo và xay ra đâu em. Mua bột gạo và bột năng về ngâm nha.

Mẹ TY : Yummy hé

Hà: Hôm thứ 6 chị cũng mới làm một mẻ nữa cho cô em dâu để chia tay cô ấy, chị lật đật vì phải đón Tú Đăng nên làm 2 chảo một lúc, công thức trên chị làm trong vòng 1/2 tiếng là xong và không bị hư cái nào hihi

chuotdong: Bầu bì cần nghỉ ngơi chứ đứng làm nữa hả em?

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Monday, June 30, 2008 2:57:29 AM

Ui, sao Chị giỏi quá đi, em ngưỡng mộ ghê love Em tráng 1 chảo ko xong mà Chị tráng 1 lúc hai chảo trong 30 phút. Thật tuyệt vời smile
Chắc Chị em bạn dâu với Chị phải xuýt xoa dữ lắm đây smile

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Monday, June 30, 2008 8:23:38 AM

Hà ơi không có cô ấy chị làm một mình đó em, rồi đón Tú và qua nhà bên ấy ăn với vợ chồng cô ấy vì họ mắc packing để kịp thứ 7 lên đường về Luxembourg đó em.

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Monday, June 30, 2008 9:08:58 AM

À, tiếc nhỉ, nếu Chị ấy mà đứng kế bên chắc là chóng mặt luôn rồi bigeyes , vì Chị làm nhanh quá mà smile

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Monday, June 30, 2008 9:32:26 AM

Đâu có, nếu cô ấy đứng bên cô ấy phải là người cuốn chứ hí hí

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Monday, June 30, 2008 9:36:35 AM

Hihi, Chị ấy chóng mặt quá sao mà cuốn được Chị p

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Monday, June 30, 2008 9:38:02 AM

Cô ấy cũng là một trong những cao thủ nấu ăn đấy em, làm nhanh kinh khủng lắm đấy hehehe cuốn nem, nem chua chặt tay hơn chị nhiều, hay làm các món ăn rẹt rẹt chút là xong.

MC chị nói với dâu thứ 4 : Mẹ biết Liên làm rất nhanh, rất gọn nhưng sao nó không làm cho cái nhà của nó ... sạch há bigsmile

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Monday, June 30, 2008 10:08:27 AM

Trời đất, em thấy Chị siêu thế này rồi mà Chị em bạn dâu của Chị còn siêu hơn nữa á, em không thể tưởng tượng nổi bigeyes
Hihi, MC Chị chắc vui tính và thoải mái nhỉ smile

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Monday, June 30, 2008 10:12:01 AM

MC chị không thoải mái nhưng bà khá là OPEN em à. Nhà chị chị thích thì dọn, mệt thì để đó, bà qua chơi bữa nào nhà sạch thì bà ngồi chơi, bữa nào nhà dơ bà đi dọn dùm keke

Mấy chị em bạn dâu chị toàn dân cao thủ bếp không á, như dâu Lào sẽ giỏi món Lào và Pháp - còn các dâu khác thì món Việt.

Trần Khánh Huykhanhhuyvt Tuesday, July 1, 2008 1:41:29 AM

Hihi, vậy là MC Chị thoải mái quá rồi smile Ở nhà em, em cũng có thời gian và siêng mới dọn, còn ko thì cứ để đấy p
Chỉ có cái bếp là ngày nào em cũng lau chùi thôi à bigsmile
Vậy là mấy Chị em bạn dâu và Chị siêu nhỉ smile Tha hồ các Chị trao đổi công thức nấu ăn, hihi knockout
Hôm nào mà các Chị tụ tập, MC sướng nhỉ, tha hồ được thưởng thức các món ăn Âu - Á, hihi.

Funnytamanegifunnytamanegi Monday, November 3, 2008 11:41:53 AM

Chị ơi, cuối cùng thì em cũng tự pha bột và tráng bằng chảo, ngon hơn loại dùng bột Tài ký chị ạ, vì em thấy nó dai hơn nhiều, hay là do mình tự làm nên dễ tự mãn thế chị nhỉ bigsmile

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Monday, November 3, 2008 4:35:20 PM

Không em à, cách pha bột đó làm bột dai ngon hơn bột bán ngoài tiệm, phần nữa nếu để qua đêm bánh dẻo ngon hơn nhiều.

Unregistered user Thursday, November 6, 2008 10:58:05 AM

Anonymous writes: Chị ơi, em muốn hỏi với công thức này thì làm được khoảng mấy đĩa bánh ạ. Em muốn làm cho 4 người ăn thì làm như chị là được rồi ạ. Bột gạo ở đây là bột gạo tẻ mua ngoài hàng khô đúng không chị.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Thursday, November 6, 2008 2:00:11 PM

4 người ăn công thức gấp đôi em à. Bột gạo là bột tẻ đúng rồi em.

KiMivienxu2000 Friday, March 20, 2009 7:33:24 PM

Hôm nay chaỵ vào bếp nhà Liên học món bánh cuốn bằng chảo thôi,chứ bằng nồi thì thua rồi Liên ơi,Chị cũng mua 1 cái nồi tráng bánh cuốn giống như của Liên Chị mua ở chợ Bến Thành,nhưng Chị gưỉ bằng tàu nên sang đến đây nhìn cái nồi mà tiếc nguì nguị , caí nồi bị méo xẹo đổ nước vào chảy ton tỏn ,chỉ còn nắp vung là nguyên vẹn.Sướng thật thèm gì cứ chạy vào bếp nhà Liên cũng có đầy đủ.
Cám ơn chủ bếp nhiều

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Friday, March 20, 2009 10:52:08 PM

Trời em đem từ VN qua nhét chính giữa cái valy chèn đủ thứ đồ vào và cột chặt cùng với 10 chén Minh Long, 4 cái tô Minh Long mà qua đây an tòan đó chị. Quan trọng cái khâu gói hàng.

Còn cái khúc trên em nhắc út nhà em gửi là cái đai phần trên em để đâu không nhớ nên nhờ út gửi qua cho em.

KiMivienxu2000 Sunday, March 22, 2009 9:17:23 PM

Liên giỏi thật cái gì cũng chu đáo,OX Em có phước wá ,gia đình Em hạnh phúc vui vẻ,Chị ngưỡng mộ lắm đó.

KiMivienxu2000 Friday, June 19, 2009 10:42:01 PM

Mai làm cho ăn sánh ,bây giờ đi lục bếp nhà Liên học ,khổ thân gìa wá:D

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan Friday, June 19, 2009 10:53:31 PM

Ủa đưa link cho chị lâu rồi hí hí

KiMivienxu2000 Saturday, June 20, 2009 12:00:37 AM

Chị xem được rồi Em ạ ,cám ơn Em nhiều .Hy vọng ngon lành

Khải Đăngmekhaidang Wednesday, June 24, 2009 1:31:13 AM

Ông xã nhà chị đúng như chị Đào nói là có phước lớn lắm mới có người vợ như chị

KiMivienxu2000 Friday, June 26, 2009 10:45:46 PM

Liên :ct bột này công nhận bánh dẻo ngon Em hén.Lần sau Chị fải làm gấp 2 lần ct ăn cho đã,nếu kô hết thì để dành hôm sau ăn tiếp hi..hi..kế hoạch của người làm SIÊNG .
Mekhaidang:nhìn Liên kìa lỗ mũi phổng lên gần vỡ ra rồi:D

Unregistered user Sunday, June 28, 2009 4:37:27 AM

cute writes: Chị liên ơi! Chị có thể quy cái chén bột kia ra thành gam cho em được không? Và nước thì thành ml nữa. Em ứ biết đong bằng cái chén cỡ nào và đầy hay vơi. Hu hu, chị chỉ bảo em vì em hơi...gờ nu một tí

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Sunday, June 28, 2009 8:01:31 AM

cute: Nếu đong chén nào thì cứ chén đó mà đong bột đong nước thôi, chị có quy ra ml mà bài khác giờ lười kiếm lắm em à.

Unregistered user Sunday, July 5, 2009 11:09:38 AM

Anonymous writes: chi oi e co lam theo cong thuc cua chi do nhung ma luc trang banh ra no day qua chi va lai de nguoi no lai kho va hoi cung nua do chi o biet e bi loi o dau chi chi lai dum e nha xuan com on chi nhieu

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Sunday, July 5, 2009 11:19:36 AM

Đổ dày là do em cho nhiều bột

Nguội bị khô là do em không cho dầu vào trong dĩa em à, cái dĩa dùng để úp bánh lúc nào cũng có dầu và khi bánh đã được 1 hàng rồi thì quét thêm chút dầu lên rồi mới sắp bánh thêm hàng mới.

Để bánh khô và hơi cứng là trong quá trình em làm bánh quá lửa rồi em à.

Unregistered user Tuesday, July 7, 2009 11:21:43 AM

xuan writes: ah vay ha cam on chi nha de vai bua e thu lai bao chi hay nha cam on chi nhieu ket qua the nao bao chi hay lien

Unregistered user Tuesday, July 7, 2009 11:23:24 AM

xuan writes: cam on chi lien vai bua nua e ranh e se lam lai ket qua ra sao e bao chi hay lien thanks chi nhieu lam

KiMivienxu2000 Monday, July 13, 2009 11:05:43 PM

Liên ơi:dạo này học được ct của Liên Chị làm bánh ướt liên tục,hôm trước Chị làm ăn kô hết để tủ lạnh hôm sau hâm lại trong lò vi sóng ăn vẫn ngon như mới ,Chị thích ct của Em hơn bột pha sẵn của Vĩnh Thuận đó.Hôm nay Chị cũng làm bánh ướt ăn với chả gà ngon lắm (Xã và con ăn),Chị làm riêng cho Chị tôm chấy bigsmile

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Monday, July 13, 2009 11:07:27 PM

Originally posted by vienxu2000:

Liên ơi:dạo này học được ct của Liên Chị làm bánh ướt liên tục,hôm trước Chị làm ăn kô hết để tủ lạnh hôm sau hâm lại trong lò vi sóng ăn vẫn ngon như mới ,Chị thích ct của Em hơn bột pha sẵn của Vĩnh Thuận đó.Hôm nay Chị cũng làm bánh ướt ăn với chả gà ngon lắm (Xã và con ăn),Chị làm riêng cho Chị tôm chấy :D


Ngon chị há, em cũng hay làm sẵn bánh ướt để đông đặc, cần lấy ra hấp lại ăn chứ không có thời gian chị à.

KiMivienxu2000 Monday, July 13, 2009 11:34:26 PM

ủa Em để tủ đá được hả?Chị chưa thử ,Chị mới để tủ lạnh 3 ngày thôi ăn vẫn ngon

Unregistered user Thursday, July 16, 2009 5:30:39 PM

myloveusaohnhuy writes: chi oi,bich bot gao va bot nang no ra lam sao chi co the chup hinh cho em xem voi va 2 cai chao chong dinh,va 2 cai mam lon nua?em cam on chi nhieu.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Thursday, July 16, 2009 7:48:57 PM

Em ơi bột mỗi nơi mỗi khác chụp lên em tìm cũng không ra đâu. Còn chảo không dính, hay mâm thì trong hình trong bài viết chị đó.

Unregistered user Friday, July 17, 2009 5:13:16 AM

myloveusaohnhuy writes: da,tai vi em nghe chi noi la dung bot gao cua~ banh' cuon.nen em thac mac la chu ko dc dung` binh` thuong nhu bot nguoi ta dong bao ban o ngoai tiem ha chi? dang bot gao nhuyen ma` nguoi ta dong bao day.em co the mua ve ngam chung voi bot nang qua dem dc ko?va con ` nua chi oi.neu nhu ta ngam bot nhu vay,bot no' la` dang nhuyen roi.neu ngam nuoc no' long~ le va` giong nuoc roi con gi?

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Saturday, July 18, 2009 10:32:57 AM

Em nhìn cái hình trong bài của chị đi, nó lỏng mà em, đặc sao đổ bánh được.

Unregistered user Saturday, July 18, 2009 3:42:57 PM

myloveusaohnhuy writes: hihi,y' em noi' la` ngam bot nhu vay no' chay~ thanh` nuoc het roi.va khi em chac nuoc ra no' chay~ theo nuoc thi` sao ha~ chi?thong cam nhe chi vi em chua co' lam` banh' cuon bao gio va so lan dau lam ko thanh cong nen hoi nhieu ,mong chi dung cuoi vi nhung cau hoi ngoc cua em.

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 98.

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

June 2013
S M T W T F S
May 2013July 2013
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29

Lịch treo tường 12 tháng cho con và cháu (pls đừng xin các mẫu này)

Flowers in my garden

Background and frame to share

Những địa điểm shop, nhà hàng Zurich

Những bài dạy con