Sticky post
Thursday, March 18, 2010 1:00:00 PM
Những ngày sống với Má được kẻ hầu người hạ nên không cần biết nấu cơm, chỉ cần biết cơm bưng tận ... họng, vào Sài gòn sinh sống, cuộc sống tự lập nên đi làm về cơm bụi là chính, nếu có nấu cũng là tô miến mà thôi, hoặc cái lẩu hải sản thập cẩm. Lấy chồng ra nước ngoài, chồng mời vào nhà và thông báo em ở đây với anh, lúc đó mới thấy tim mình đập không bình thường, "chời" đất cha mẹ ơi không lẽ chồng nấu cho ăn sao. May thay Mẹ chồng hiểu nỗi lòng nên nấu cho ăn, và đã chạy qua nhà MC ăn chầu, ăn chực vài năm, sanh ra 2 nhóc hổng lẽ chạy đi ăn chực hoài sao, em phải học thôi chồng ơi. Blog này được làm ra để thay lời cảm ơn đến Mẹ Chồng, đến chồng người phải ăn các món nấu của ròm từ khi còn í ẹ, các chị em bạn dâu, những người bạn trên mạng WTT, nhóm CBMVONN thân thương và nhóm khixaque thân thiết của mình và một người bạn thân của ròm ở Nha Trang (cảm ơn Uyên nhiều nhe 
). Trang web này ròm muốn để dành một số công thức mình tâm đắc nhất và cũng dễ dàng cho mình trong việc kiếm tìm và cũng là để dành cho 2 con.
Cảm ơn mọi người đã vào thăm trang học nấu ăn của ròm và cho ròm ít ý kiến để chỉnh sửa cho nó đẹp hơn, hữu ích hơn cho mọi người cần công thức nấu ăn như ròm.
Liên còn một blog nữa, nếu mọi người chưa mỏi chân thì mới ghé qua thăm nha.
Sticky post
Tuesday, March 16, 2010 7:40:06 PM
Chào các bạn ghé qua bếp của ròm nha. Dạo này học được nhiều món và cũng post lên khá nhiều rồi nên chỉ sợ các bạn theo dõi không hết vì vậy ròm làm Mục Lục luôn nhé. Cảm ơn các bạn ghé qua thăm.
MÓN PHỞ
1. Phở gà
2. Phở sa tế
3. Phở bò
4. Phở gà
MÓN BÁNH CANH
1. Cách làm bánh canh bằng cách giáo bột
2. Bánh canh tôm
3. Bánh canh cua
Read more...
Sticky post
Monday, March 15, 2010 2:48:30 PM
Em trantuyetmai76 đề nghị chị làm cái entry này nên hôm nay chị làm nhen, có gì em phụ tiếp he`
Bột và men:
- Bột mì: plain flour/all-purpose flour
- Bột nếp: glutinous flour
- Bột năng: tapioca flour
- Bột gạo: rice flour
- Bột khoai tây: potato starch
- Bột bắp: cornflour flour
- Bột bánh mì: bread flour (dùng để làm bánh mì)
- Bột nở: Baking powder (dùng trong bánh bông lan, ga tô)
- Men nở : Yeast (màu nâu dùng trong bánh bao, bánh mì)
- Bột ngàn lá: puff pastry dùng làm bánh pateso và các loại tart.
Gia vị:
- Hột ngò (corriander seeds)HÌNH
- Đinh hương:Clove HÌNH
- Thảo quả: black cardamom HÌNH
- Quế: Cinaamon HÌNH
- Tai vị: Anistar HÌNH
- Đường phèn: Rock sugar
- Tương đen: Hoisin sauce dùng ăn phở
- Curry powder (bột càry) [HÌNH]
- Bột nghệ (Tumeric powder) [HÌNH]
- Garam Masala [HÌNH]
- Chili powder (ớt bột) [HÌNH]
- Coriander powder (bột hạt ngò) [HÌNH]
- Cummin powder (bột cummin) [HÌNH]
- Whole cummin seeds (hạt cimin) [HÌNH]
Sunday, February 12, 2012 12:00:42 AM
Món con thích, Món cá
Cá là món con thích nhưng dạo sau này sao con ít thích ăn cá quá. Hồi xưa chiên cá hay kho cá là ăn hết giờ cho chúng nó ăn món cá thật vất vả nên khi order món shepperd pie lúc chuẩn bị đi học mẹ âm mưu làm fish pie và trưa về chúng nó ăn và khen ngon, vậy cũng an ủi.
Cái món fish pie này phải để nguội thì múc ra nó mới đẹp chứ ròm làm xong con về múc ra cho con ăn nên nó hơi nát không đẹp lung linh nhưng kệ miễn chúng nó dứt hết cá, khoai tây, phô mai, và tất tần tật mọi thứ trong dĩa ăn của nó là mẹ vui rồi.
Mình có để mozzarella cheese cùng với khoai tây lên mặt khi nướng cho nên nó lỏng không cứng và khô như mấy lần trước
Thursday, February 9, 2012 11:06:30 AM
Các loại bánh ngọt
Hôm qua SN con gái Mẹ làm cho con đêm thứ 3 để sáng thứ 4 con đem đến trường chia cho bạn, con thích bánh chocolate lắm và thích cho icing lên bánh nữa nên mẹ hì hục làm vào buổi tối cho con 24 cái.
Bánh này icing Tú muốn mỏng nhưng mẹ ròm thấy nó chảy xuống cup nhiều quá nên không ưng ý lắm
Vậy là con gái 11 tuổi rồi đó, làm bánh hay chiên trứng cũng giỏi lắm chỉ có cái tính còn cộc cằn chút thôi. Bánh này em "Người Hay Ăn" viết cho ròm đề ròm làm bánh cho bé Tú. Ai thích thì cứ thử ct nghen.
Cách làm đây, bác Liên Ròm
Nguyên liệu
400 gr bột mì thường
1 thìa con bột nở ( baking powder )
1 thìa con bột khai ( bicarbonate of soda )
1 nhúm muối nhỏ ( không cũng được )
1 thìa cà phê bột va ni
Tất cả nguyên liệu khô đem trộn đều, để riêng.
260 gr đường ( ai thích nhạt thì bớt đi chút xíu )
150 gr bơ để mềm
4 quả trứng gà
180 ml sữa tươi
200 gr chocolate thanh, loại hơn 40% cocoa, semi-sweet ( không phải loại đắng hoàn toàn )
Thực hiện
Đánh nhuyễn đường + bơ, bỏ tiếp từng quả trứng, đánh cho hỗn hợp bông mượt.
Chocolate bẻ gẫy, đem làm tan chảy trong một bát chịu nhiệt trong lò vi sóng ở chế độ đun sôi trong ba lần, mỗi lần 30 giây, sau mỗi lần làm nóng, dùng dụng cụ quết, đảo cho chocolate tan đều.
Trút chocolate đã nguội bớt vào hỗn hợp kem, đánh đều vài giây, tiếp tới hỗn hợp bột khô, vừa đánh vừa rót từ từ chỗ sữa tươi cho tới khi bột thật mịn.
Nướng bánh
Bật lò ở 190 độ C trước chừng 11 phút, thời gian này trút bột vào các khuôn giấy.
Lưu ý, các khuôn giấy loại mỏng, cần được đặt vào trong khuôn cupcake cứng hoặc bằng chất liệu silicon rồi mới đổ bột, khuôn giấy mỏng không giữ được bột mà sẽ bị mềm nhũn, vỡ hình bánh. Nếu là khuôn giấy cứng thì có thể thoải mái dồn bột ướt vào nướng.
Đổ bột tới gần miệng khuôn.
Nướng bánh ở nhiệt độ trên trong 17, 18 phút
PS: Lò của ròm nướng đến 30' nên cứ thấy khỏang 20' lấy tăm xỉa vào còn ướt thì nướng tiếp, còn không thì chắc chắn là chín rồi nhé
Cái này sắp hết bột nên không nở nhiều
Cách làm icing. Icing thì cứ cho một chén, icing đầy vào chén cho 1 giọt nước vào và khuấy là nó từ từ đặc lại, nếu thấy đặc quá thêm xíu nữa, nói chung làm sao cho nó thiệt đặc chứ không nó lỏng nó chảy như hình đầu tiên. Cái chén này làm được 12 cái cupcake. Có thể khuấy bằng sữa, nước cốt chanh, nước cốt cam hay nước nghen các bạn và có thể cho thêm màu vào cho đẹp. Ròm tòan mua sẵn, giờ tự làm nên phải nhờ em Kim Anh chỉ cho.
Cảm ơn em Huyền và Kim Anh
Saturday, February 4, 2012 7:36:04 PM
Học làm bánh mì
Đọc công thức bên nhà em Huyền nhưng lần lữa mãi vì không có thời gian. Hôm thứ 5 lò dò đi mua bột tại shop về và nướng ra bánh để ăn.
Bánh lọai này thì vỏ cứng giòn nhưng bên trong mềm, mùi ô liu mặn (mình mua lọai mặn) cùng với hành tây thơm quyện vào nhau ăn không chấm với nước tương cũng rất ngon, và nếu ăn chung với súp thì càng ngon hơn
Tối hôm qua mình nấu nồi súp, sáng nay cả nhà ùm với nhau, mùi súp nóng, bánh mì nóng, ô liu và hành quyện vào nhau thật thơm, ngon, đúng ý của mình.
Lôi máy chụp ra thì còn bày đặt góc này góc kia chứ chụp bằng mobile thì rẹt rẹt vài cái cho xong
Cảm ơn em Huyền.
Công thức của em Huyền ròm đã xin phép, copy qua đây cho các bạn làm theo nhé, nếu thắc mắc cứ hỏi ròm trả lời.
NGUYÊN LIỆU
500 gr bột mì ( trắng ), loại chuyên dùng cho việc làm bánh mỳ, hoặc bột mì thường ( all-purpose flour ).
90 ml nước ấm tay
200 ml sữa tươi ở nhiệt độ thường, nếu là lấy từ tủ lạnh ra thì bỏ vào lò vi sóng hâm nóng khoảng 30 giây ở chế độ đun sôi nước.
2 thìa uống trà đầy men nở ( dry yeast ) hoặc 1 gói có bán sẵn.
1 thìa ăn phở đường và 1 thìa uống trà đường.
10 gr muối tinh hoặc 1 thìa uống trà đầy.
120 gr quả ô liu đen đã bỏ hột, 1/2 củ hành tây xắt nhỏ
60 ml dầu ô liu
THỰC HIỆN
Trộn nguyên liệu khô, muối, đường ( 1 thìa phở ) & bột mì với nhau trong một thố, âu rộng hoặc cup của máy đánh bột.
Trong một bát nhỏ đựng 90 ml nước ấm ( men bánh mì nở ở 39 độ ), hòa vào đó 1 thìa uống trà đường ( đường giúp kích men nở tốt ), trút chỗ men bánh mì ( dry yeast ), dùng thìa khuấy nhẹ một lần, không đánh tan. Để bát men ở chỗ ấm cho men nở dày lên gấp đôi. Thời gian chờ chỉ vài phút.
Rót chỗ dầu ô liu vào âu bột khô, tiếp đến bát nước men. Bắt đầu nhào bột, nếu dùng máy ( robot ) thì để chế độ nhỏ, vừa nhào vừa rót sữa tươi vào bột cho đến hết và được một khối bột vừa mềm. Thời gian nhào bột bằng máy gần 10 phút.
Dùng một khăn làm bếp đã thấm nước và vắt ráo ( ẩm ), đậy lên thố bột, để ở chỗ có nắng ấm hoặc gần bếp trong khoảng 1 giờ, bột nở thoải mái, phồng lên gấp đôi so với lượng ban đầu.
Để ruột bánh mì có được những lỗ hổng, rỗng, xốp, bột cần được nhào kỹ, nở đủ, vì thế khi dùng nhân hạt ngũ cốc hay ô liu, lúc này mới trộn vào và nhào bột lần hai. Bột lúc này đã hơi dính tay và có những lỗ khí, rây một chút bột lên tay và mặt bột cho dễ lấy tách ra khỏi đáy âu. Nhào kỹ ô liu, hành vào bột. Tạo bột thành khối tròn, gọn. Lót giấy chống dính lên khay, đặt khối bột vào giữa và lần này để bột nghỉ 30 phút nữa.
Tips cho việc đậy khăn ẩm lên phía trên để bột không bị dính vào khăn. Dùng một chiếc rổ thưa, rộng đủ để úp lên khối bột. Đậy khăn ẩm lên trên rổ này, để bột ở chỗ ấm.
Một lưu ý quan trọng là không nên để bột ở âu sau lần nhào thứ hai rồi lúc nướng mới bê luôn sang khay, bởi vì khi bị đụng chạm vào, bột sẽ hơi co lại - tức không còn ở trạng thái nở tối đa. Vì thế sau lần nhào hai thì tạo hình bánh và đặt luôn sang khay, để bột nghỉ ở khay cho tới khi nướng.
Bột có thể sẽ chảy hơi dẹt, không còn là khối tròn cao, nhưng bánh sẽ nở và nhìn sẽ lại xinh đẹp như thường
NƯỚNG BÁNH
Bật lò trước ở 210 độ trong 12 phút.
Đặt khay bánh vào nướng trong 35 phút.
Một tip quan trọng cho việc nướng bánh mì mà không bị cứng vỏ, khô ruột, đó là luôn làm ẩm bánh. Một số người dùng lọ xịt, phun nước lên bề mặt bánh trước khi nướng, nhưng các bạn có thể làm cách này đơn giản và hiệu quả hơn vì hơi nước luôn tỏa ra nhỏ và đều. Bỏ vào khay, cạnh bánh, một cốc nhỏ (loại chịu nhiệt như nướng crème brulée) nước, nướng cùng với thời gian nướng bánh.
Muốn ruột bánh khi cắt được khô, đẹp thì chờ bánh nguội mới cắt, cắt bánh lúc vừa ra lò, nhìn mặt lát bánh sẽ hơi ẩm
DÙNG BÁNH
Cắt bánh thành những miếng vuông nhỏ, chấm với hỗn hợp dầu ô liu & giấm đỏ nếu có.
Monday, January 30, 2012 9:25:37 PM
Món gà
Củ kiệu khô ngâm trong hũ ăn với tôm khô là một trong các món mà mình ghiền chết đi được. Đi shop VN thấy củ kiệu tươi nhăm nhe về để ngâm, nhưng suy nghĩ lại nó tươi mà ngon nữa thì ùm tươi xem cái vị nó như thế nào chứ nghe cái mùi thơm ghê gớm. Suy nghĩ vậy thôi chứ lười biếng, nên ông 6 đem xào tôm tươi một nửa ổng ăn cơm, còn 1/2 hộp hôm nay và cái ức gà để dành từ hôm qua nấu miến cho cả nhà ăn nên thôi xào gà ăn thử nó khác xào với tôm không?
Túm lại là ăn rất ngon và rờm thấy xào gà ngon hơn xào tôm.
Cách làm:
1 cái ức gà rửa sạch xắt nhỏ, ai không thích ức gà thì đùi gà xắt nhỏ
1 trái cà chua cỡ vừa xắt múi cau
1/2 củ hành tây vừa xắt vừa ăn
ít hành lá xắt nhỏ
100gram củ kiệu tươi, gọt đầu gọt đuôi, rửa sạch và ngâm trong nước muối, sau đó rửa sạch và để khô
Gia vị: Đường, muối, ớt xay và bột nêm mỗi thứ khỏang 1/4 muỗng cà phê.
1) Cho dầu gừng vào chảo (không có xài dầu thường), xào cà chua cho dốt dốt và cho chút xíu muối cho nó dậy màu đỏ lên, trút ra dĩa để sang 1 bên
2) Cho chút xíu dầu vào chảo và cho hành tây vào xào, sau đó đến thịt gà đến khi thịt gà chín phân nửa cho đường, muối và bột nêm vào.
3) Khi thịt gà gần chín đều cho củ kiệu vào xào,sau đó trút cà chua vào và đảo chín cho đến khi vừa ý.
4) Kéo ra khỏi lửa rắc hành lá vào trộn đều đồng thời cho một muỗng ớt xay vào và xốc đều.
5) Múc ra dĩa và ăn chung với cơm.
Rất ngon mọi người ạ.
Hình ớt xay
Cách làm ớt xay nếu thích ăn mọi người nhé
http://my.opera.com/hocnauan/blog/ot-xay-an-dan
Saturday, January 28, 2012 9:47:51 PM
Các loại bánh ngọt
Ct này cho cái khuôn bé, bằng gang tay của rờm thôi nhé
3 trứng vừa (medium)
85g đường (caster sugar) (feinster zucker)
90g bột (60g bột mì, và 30g bột bắp)
1/5 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1 muỗng cà phê GẠT bột trà
40 g bơ đun nóng chảy
Cách làm
1) Đập trứng vào âu và cho vào máy đánh 2 phút cho tan trứng số vừa thôi (khỏang số 6)
2)Cho đường vào đánh bông lên với nấc cao nhất (số 12) trong vòng 10'
3) Trộn bột mì, bột bắp và bột nở vào với nhau và rây từ từ vào âu trứng, trộn đều tay cho trứng bột thành 1 khối quyện vào nhau.
4) Bơ đun chảy và trộn chung với bột trà, đánh cho tan bột trà trong bơ.
5) Bột chia làm 3 phần: 2 phần bột trắng
6) 1 phần trộn chung với bơ và bột trà. (4)
7) Lò bật sẵn khỏang 10' 175 độ, dùng bơ quét khuôn rồi cho vào lò cho nóng sau đó lấy ra và cho hỗn hợp bột (5) vào khuôn. Sau đó cho hỗn hợp (6) lên trên và lấy đũa đảo một vòng cho nó có vằn vện quanh bánh là ổn.
7) Cho và nướng khỏang 40' là xong.
Hình bài khác rờm lấy vào minh họa nhé
Các bạn có thê nhìn bài này rõ hơn
http://my.opera.com/hocnauan/blog/show.dml/23261452
Saturday, January 28, 2012 8:08:12 PM
Gỏi
Con thích ăn nên hôm nay làm cho cả nhà một dĩa lúc xem phim xong, con thích bỏ vào bánh phồng tôm và ăn chứ Đăng chả thích tôm gì cho lắm.
- Đu đủ và cà rốt bào mỏng, trộn chút muối và đường cho ỉu, sau đó vắt cho ráo nước.
- Tôm cho vào một nồi với nước xâm xấp, cho bột nêm, đường, muối, tiêu vào để luộc tôm cho đậm đà. Sau đó để trong nồi cho tôm nguội và đồng thời nó thấm gia vị vào tôm cho đậm đà. Lột vỏ tôm để chừa đuôi trang trí cho đẹp.
- Nước mắm chua giã với ớt, tỏi chanh làm sẵn để đó
- Đậu phộng cũng rang vàng, giã dập (ròm hay mua 1 bịch to về rang vàng, giã cất sẵn)
- Rau răm, tía tô và rau bạc hà (mint) rửa sạch cắt nhỏ
- Trộn đều tất cả chung với nhau và ăn chung với bánh phồng tôm.Hình chụp bằng di động và không focus lắm.
Monday, January 23, 2012 7:26:50 AM
tet
Năm mới đến rồi chúc các bạn một năm mới tài lộc như nước, sức khỏe tràn trề, chuyện tình duyên gia đạo trôi chảy cho các bạn nào chuẩn bị bước lên xe bông; chuyện giấy tờ đi NN với anh xã cũng thật là nhanh chóng để tình yêu chắp cánh bay xa và thăng hoa hơn nữa. Chúc các bạn thành công hơn trong công việc, được tăng lương, được lên chức; ai chưa có việc làm còn đang xin việc thì sẽ có việc ngon; còn ai đang đi học sẽ đạt kết quả lọai giỏi. Cuối cùng chúc cho ai muốn bắt rồng sẽ có rồng con về nhà các bạn nhé. Đây bao lì xì cầu được ước thấy, các bạn cứ cho tay vào rút ra điều mình muốn. ♥
Mèo đốt pháo mừng tống tiễn năm cũ đón rồng năm mới về. Cảm ơn những người bạn online nhưng đậm tình cảm đã cùng rờm qua những khó khăn, cảm ơn những người bạn offline Anh Quốc và Thụy Sĩ đã động viên rờm khi cuộc sống va vấp. Chúc mừng năm mới và cũng cùng nâng ly chúc mừng vợ chồng rờm đi qua 12 mùa xuân. Chúc cho bếp của các bạn luôn đỏ lửa quanh năm nhé.
1 2 3 4 5 ... 30 Next »
My Opera
