My OperaLàm tương ớt với ớt sừng, ớt hiểm, ớt bột Thái và ớt bột Paprika
Saturday, April 7, 2012 5:37:10 PM
Mình học làm món này từ một người chị rất giỏi nấu ăn trên Opera và chị ấy cũng hướng dẫn rất nhiệt tình nếu chị em nào hỏi. Món này gồm có ớt sừng, ớt hiểm, ớt bột Thái, (bạn tặng cho) và bột Paprika (mua được bột ớt này ngòai siêu thị Tây để cho màu đẹp), tôm khô ngâm khô, xay nhỏ và chấy khô cùng với một trái cà bằm nhỏ, tỏi, hành tím bằm, sả, muối, tiêu, đường, giấm, nước mắm, thêm một ít mè rang vàng và dầu ăn. Mình không làm đúng công thức của chị vì nhiều lọai ớt bên mình không có và chồng mình cũng ít thích nhiều tỏi, hành trong ớt.
Em cảm ơn đến chị Diệp rất nhiều , em làm 4 lọai ớt mà cay xé họng rồi hihi
Đổ dầu vào để dành được lâu và ớt không bị mốc.
Cho vô được 2 hũ để dành ăn
Cách làm của mình nghen vì chị Diệp không để public món này nên mình không dám copy qua.
- 10 trái ớt sừng
- 10 trái ớt hiểm (2 lọai ớt trên cắt và xay nhuyễn)
- 1 hũ nhỏ mua ngòai siêu thị ớt bột Paprika (cái này cho màu đẹp)
- 1/2 chén ớt khô còn nguyên hạt, mình được người bạn Thái cho bịch bột nên sẵn tiện làm luôn
- 2 tép tỏi lớn bằm nhỏ
- 4 củ hành tím,lột vỏ, bằm nhuyễn .
- 1/2 chén sả bằm
- 1 trái cà chua thật chín ,bỏ hột bằm nhuyễn
- 1/2 chén tôm khô ngâm rửa sạch và xay nhuyễn,, chấy cho nó khô
- 3 muỗng canh giấm
- 1/3 chén đường .
- 1 muỗng canh muối.
- 1/3 chén nước mắm .
- 2 muỗng cà phê tiêu đen xay (mình xài tiêu sọ)
- dầu 1 chén để xào ớt và dầu dùng để bỏ vào keo cho nó khỏi bị mốc
Cách làm:
- Chảo cho dầu vào phi hành tỏi, sả cho thơm
- Di chuyển chảo ra khỏi lửa trên lò và bỏ hai lọai ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt Paprika vào đảo đều và đưa vô lò lửa trở lại (làm vậy tránh cho ớt lên khỏi bị sặc) rồi xào cho nhanh.
- Cho tôm khô vào, rồi đến cà chua vặn lửa nhỏ lại
- Cho muối, tiêu vào sau đó đường, giấm, nước mắm vào cùng lúc đó luôn
- Vặn lửa lớn lên lại trộn cho nó đều hết và thấm gia vị, sau đó vặn lửa nhỏ lại nếu nó còn ướt để nó rút nước từ từ, sền sệt là được.
- Hơi nguội thì cho mè rang vàng vào
- Thật nguội hãy bỏ vào thẩu/lọ/keo thủy tinh. Chị Diệp dặn đừng bỏ vào lọ nhựa không tốt, và cho vào những lọ bé vừa đủ ăn để lấy ra lấy vô, còn lại cất có thể để giành cả năm.
Các bạn ai mà làm bị hư mốc dù có cho dầu ăn là do thiếu độ mặn đó, mình cũng đã từng làm món sa tế bỏ vào bún bò còn dư để dành ăn nhưng 1 tuần là mốc à, nên theo công thức của chị Diệp mình cho muối, tiêu, nước mắm vào đậm đà chắc chắn sẽ ngon và giữ đựơc lâu.
Chị Diệp qua nếu có gì cần chỉ dạy thêm, nói em nghen. Em cảm ơn chị lần nữa chị nghen.
Em cảm ơn đến chị Diệp rất nhiều , em làm 4 lọai ớt mà cay xé họng rồi hihi
Đổ dầu vào để dành được lâu và ớt không bị mốc.
Cho vô được 2 hũ để dành ăn
Cách làm của mình nghen vì chị Diệp không để public món này nên mình không dám copy qua.
- 10 trái ớt sừng
- 10 trái ớt hiểm (2 lọai ớt trên cắt và xay nhuyễn)
- 1 hũ nhỏ mua ngòai siêu thị ớt bột Paprika (cái này cho màu đẹp)
- 1/2 chén ớt khô còn nguyên hạt, mình được người bạn Thái cho bịch bột nên sẵn tiện làm luôn
- 2 tép tỏi lớn bằm nhỏ
- 4 củ hành tím,lột vỏ, bằm nhuyễn .
- 1/2 chén sả bằm
- 1 trái cà chua thật chín ,bỏ hột bằm nhuyễn
- 1/2 chén tôm khô ngâm rửa sạch và xay nhuyễn,, chấy cho nó khô
- 3 muỗng canh giấm
- 1/3 chén đường .
- 1 muỗng canh muối.
- 1/3 chén nước mắm .
- 2 muỗng cà phê tiêu đen xay (mình xài tiêu sọ)
- dầu 1 chén để xào ớt và dầu dùng để bỏ vào keo cho nó khỏi bị mốc
Cách làm:
- Chảo cho dầu vào phi hành tỏi, sả cho thơm
- Di chuyển chảo ra khỏi lửa trên lò và bỏ hai lọai ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt Paprika vào đảo đều và đưa vô lò lửa trở lại (làm vậy tránh cho ớt lên khỏi bị sặc) rồi xào cho nhanh.
- Cho tôm khô vào, rồi đến cà chua vặn lửa nhỏ lại
- Cho muối, tiêu vào sau đó đường, giấm, nước mắm vào cùng lúc đó luôn
- Vặn lửa lớn lên lại trộn cho nó đều hết và thấm gia vị, sau đó vặn lửa nhỏ lại nếu nó còn ướt để nó rút nước từ từ, sền sệt là được.
- Hơi nguội thì cho mè rang vàng vào
- Thật nguội hãy bỏ vào thẩu/lọ/keo thủy tinh. Chị Diệp dặn đừng bỏ vào lọ nhựa không tốt, và cho vào những lọ bé vừa đủ ăn để lấy ra lấy vô, còn lại cất có thể để giành cả năm.
Các bạn ai mà làm bị hư mốc dù có cho dầu ăn là do thiếu độ mặn đó, mình cũng đã từng làm món sa tế bỏ vào bún bò còn dư để dành ăn nhưng 1 tuần là mốc à, nên theo công thức của chị Diệp mình cho muối, tiêu, nước mắm vào đậm đà chắc chắn sẽ ngon và giữ đựơc lâu.
Chị Diệp qua nếu có gì cần chỉ dạy thêm, nói em nghen. Em cảm ơn chị lần nữa chị nghen.
Loannguyenloannguyen196 # Monday, April 9, 2012 8:02:19 PM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Tuesday, April 10, 2012 8:01:47 AM
tran thi bich thaothaotran2107 # Monday, April 16, 2012 6:42:13 AM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Monday, April 16, 2012 8:07:32 AM
Unregistered user # Thursday, June 21, 2012 8:16:20 PM
Unregistered user # Tuesday, June 26, 2012 10:52:26 AM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Tuesday, June 26, 2012 10:30:35 PM
Leanh Làm theo cách này đúng là thơm ngon lắm em à, chị cảm ơn mọi người nhà em đã khen nha em.
Unregistered user # Friday, January 25, 2013 10:38:08 AM
thuylienthuylien05 # Friday, March 29, 2013 4:06:47 PM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon # Saturday, March 30, 2013 2:16:26 PM
Originally posted by thuylien05:
Cách làm này của chị các bạn Thụy sĩ ăn khiếp lắm, còn các bạn VN thì thôi ghiền lắm, chị thật sự ghiền.thuylienthuylien05 # Saturday, March 30, 2013 2:37:30 PM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Monday, April 1, 2013 12:17:34 PM
Originally posted by thuylien05:
Chị nấu không bị cay và khóc chắc chị nấu quen quá, em phải né hoặc đeo kiếng vôthuylienthuylien05 # Monday, April 1, 2013 2:40:53 PM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Monday, April 1, 2013 3:49:54 PM
Originally posted by thuylien05:
Chị không bật lửa lớn khi nấu đâu em, hạ lửa nhỏ thiệt nhỏ mới cho ớt vô