Sunday, February 24, 2013 8:48:44 PM
món mặn
Cục thịt bê to nặng giảm giá 40% hấp dẫn quá nên vác về, xẻ liền làm món bê xào xả ớt, rắc thêm tí hành phi và ngồi nhâm nhi.
Bê xắt từng miếng mỏng ướp chút xíu dầu, xả bằm, và nước tương, ớt bột, bột nêm cho thấm. cho dầu vào chảo cho hành, tỏi vào xào cho thơm vàng và bỏ bê vào xào trên lửa lớn cho khi nào chín thì trút ra dĩa, và ăn.
Sunday, February 24, 2013 8:39:42 PM
Các loại bánh ngọt
Mình đổi tên tiêu đề của cô giáo 9, người mà mình ăn cắp cách làm đem về nhà mình. Tiếp nối sự bánh trái con và chồng có vẻ thích ăn bánh chinfon nên mình lôi đồ nghề ra thì thấy cái angel mould mình đem qua đây hồi nào hổng hay, vì vậy quyết tâm làm cái nữa xem sao. Khuôn này lần đầu tiên mình xài hắn.
Khuôn to nên bánh nở vậy mình cũng ưng ý lắm rồi, so với công thức bánh chinfon cam của mình thì lượng bột và lượng yoghurt nhiều hơn.
Mình mời cô giáo 9 bắt lại lỗi cho mình cái vụ phía dưới hơi chai, có phải vì lửa hay quậy bột chưa đủ cô ơi
Mình đem bánh đi cất vào kệ cho đẹp và cắt ra từng miếng cho các con dễ lủm
Và đậy lại cẩn thận
nhưng có kẻ mở ra và đến giờ cơm từ chối ăn cơm akak
Khuôn ròm làm giống khuôn này nhưng to lắm, quên đo bao nhiêu rồi, bà con thông cảm nhen, buồn ngủ quá.
Cách làm (mình đã xin phép cô giáo 9 của mình rồi)
Nguyên liệu:
- 4 trứng
- 80g đường (ai thích ngọt có thể thêm đường)
- 90g yoghurt không đường (vì sophia còn 90g nên cho hết vào luôn)
- 45ml dầu ăn
- 80g bột mì + 20g bột bắp
- 40 g cranberry (CT gốc làm 60g , nhưng sophia hà tiện nên cho ít thôi)
- 1 muỗng nước cốt chanh hoặc tí cream of tar tar
- bột vani
Cách làm:
- Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt rồi cho vào tô trộn
- Rây bột mì + bột bắp + bột vani 3 lần cho mịn
- Đánh lòng trắng ở tốc độ nhỏ 30 giây rồi thêm vào tí muối tăng tốc độ đánh thêm khoảng 30 giây nữa và nước cốt chanh (hoặc cream of tar tar ) rồi thêm lần lượt từng tí đường (50g) đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi lòng trắng bông cứng
- Đánh hỗn hợp lòng đỏ với đường (30g) cho đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng chanh, cho từng tí bột vào trộn đều rồi thêm dầu + yoghurt trộn cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
- Múc 1/3 hh lòng đỏ vào trộn với lòng trắng cho đều rồi cho hh này vào tô lòng đỏ và trộn cho đến khi hh quyện đều. Thêm cranberry đã được áo sơ qua bột vì vào, trộn sơ rồi cho vào khuôn.
-Nướng ở 170 độ trong vòng 45-55 phút.
- Khi bánh chín lấy ra úp ngược khuôn xuống để cho đến khi nguội hẳn rồi dùng dao lóc banh ra khỏi khuôn.
Thursday, February 21, 2013 12:00:00 PM
Món NN
Hồi còn bé món đậu phụng sống giã nát rồi nấu với nước và sau đó cho bí đỏ vào hầm tiếp thành món canh là món ròm tui ăn hoài. Lấy chồng nhưng khi nào thích món này thì mua bí về nấu ăn, chồng hỏi em phịa ra món này à, ơ lấy chồng cùng nước chứ chưa khác nước à nghen, món này không phịa má vợ anh phịa ra đó. 
Hôm nay sẵn nồi hầm nên lôi ra hầm chung bí đỏ với đậu phộng, cranberry khô, và hành tím cùng harissa. Harissa paste là loại gia vị phổ biến của vùng North Africa, cách làm như sau:
8 trái ớt khô (Horn hay Mexico)
2-3 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê muối biển
1 muỗng cà phê (tsp) ground cummin
1 muỗng cà phê ground corriander (bột ngò)
4 muỗng canh dầu ô liu
Ngâm ớt vào nước khoảng 1h, sau đó vắt ráo và bóp cho hết nước. Cho vào cối và dùng chày giã cho nát cùng với tỏi và muối, sau đó cho bột cummin và bột ngò vào nghiền cùng, sau đó cho dầu ô liu vào. Cất để dành ăn dần. Đây là một phần, các bạn thích có thể làm nhiều nhân công thức lên nhé.
Món bí hầm này mình làm có một phần nhỏ để ăn vì có thể nhà không thích thế nhưng cuối cùng bị thiếu hàng
Cách nấu món này mình viết sơ mai mình thêm chi tiết nghen :
- Cho dầu vào nồi và xào hành và tỏi bằm nhỏ cho đến khi dậy mùi. Cho cranberry và đậu phụng (mình mua loại đậu phụng muối ngoài siêu thị) vào xào chung, cho khoảng 2 muỗng cà phê harissa paste vào cùng với 1 muỗng cà phê mật ong loại lỏng. Cho bí đỏ vào và trộn đều cho thấm gia vị, và cho nước vào xâm xấp mặt của món này và đậy nồi lại hầm khoảng 20', vừa mềm chứ đừng để bí và hành nhũn ra nhe.
- Rắc chút tiêu, và ngò xắt nhỏ, và một miếng chanh vặn lên rồi trộn đều lần nữa, múc ra dĩa ăn nóng với cơm.
- Món này có thể dành cho người ăn chay, và nếu ai ăn chay không hành tỏi thì bỏ hành và tỏi ra, nấu đơn giản cũng được ạ.
Saturday, February 16, 2013 11:41:37 PM
Món con thích, Món heo
Hồi mới biết làm chả lụa mình cũng mon men làm chả quế vì mình rất thích ăn chả quế nhứt là món bánh cuốn, hay bánh mì chả quế là mình ngồi ăn có khi vài ổ bánh mì không chừng. Mình học làm chả gà lần đầu, thích quá vì đơn giản nên làm chả quế luôn, chả chỉ dai nhẹ không dai như ngoài hàng nên ỉm luôn. Các bạn ở TS này ròm đã mời ăn và có vẻ thích nên ròm mới dám viết chứ ròm cũng ngại bày cách này lắm vì chả ngon phải thịt tươi xay kỹ và quết kỹ.
Trước tiên các bạn mua hai hộp thịt bằm về, thịt của shop 1 hộp 300gram nên 2 hộp là 600gram
Gia vị bao gồm
- 4 muỗng canh nước mắm
- 5 muỗng canh dầu
- 1 muỗng cà phê tiêu
- một chút xíu bột nêm
- 2 muỗng cà phê đường
- hành tím, tỏi giã nhỏ (cái này option vì con ròm thích mùi hành tỏi trong chả)
- 5 muỗng canh nước lạnh
- 1 muỗng canh bột khoai tây (potato starch) hay bột đậu xanh (mungbean starch)
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder) loại màu hồng Alsa
và trộn cho thật đều gia vị bằng muỗng trong cái thố rồi bỏ thịt vào và quết cho đều thấm gia vị trong 5'
- Bỏ vào cái bịch ni lông và bóp nó bằng tay khoảng 5' nữa
Hình thịt đã được bóp nhuyễn thêm 5'
Mở bịch ra cho mọi người thấy nó nhuyễn như thế nào hén
- Cất tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng khi thấy nó cứng cứng thì lấy ra và cho vào máy quết. Đây hình máy quết cũng như dụng cụ quết, có thể là KA cũng có thể hiệu khác miễn có đủ dụng cụ quết. Ở ĐÂY
Phần A
1/2 muỗng cà phê bột quế có thể 1 muỗng
1 muỗng súp bột bắp hoặc bột khoai tây
- Khi quết bật số 1,2 để cho từ từ bột quế vào khoảng 1 muỗng cà phê là ròm thấy nhiều rồi đó, có thể 1/2 muỗng nếu các bạn chỉ thích vị quế không thích nồng vì bột quế ròm mua bên đây nó không mùi gì nhiều cả. Sau khi bỏ hết bột quế thì cho từ từ một muỗng canh bột bắp vào và bật lên nấc cao nhất quết trong vòng 10'
Hình thịt được quết xong
***Khâu này xong, có thể lấy một ít thịt cho vào lò vi sóng làm chín, ăn thử rồi dựa vào đó mà nêm thêm sao cho vừa miệng.
- Dùng một cái khay lót miếng giấy bạc phía dưới, lót dư để khi nướng nhấc lên dễ dàng.
Phần B
2 muỗng súp dầu
1/2 muỗng cà phê bột quế
- Lấy một cái chén nhỏ, cho hai muỗng dầu và 1/2 muỗng cà phê bột quế vào khuấy tan, quết dầu quế trên phần giấy bạc trong khay (mục đích là nướng thịt chín xong thì mặt dưới cùng vàng đẹp luôn không trắng nhách).
- cho thịt lên khay miếng giấy bạc đã có quét dầu và tán thịt cho đều rồi quét dầu quế lên mặt thịt và đem đi nướng. Bạn có thể chia làm 2 mẻ để có phần quế trét lên mặt nhiều hơn.
- Hình này là hình cũ ròm lấy luôn để minh họa, hồi đầu ròm không cho giấy bạc nướng xong chà rửa cái khay từng chút hơi cực nên sau đó mới rút kinh nghiệm lót giấy bạc hay giấy nướng vào.
Bật lò 180 độ C. Nướng khoảng 20' ngăn giữa thì đưa lên cao cho nó chín vàng hơn bề mặt. Khi đưa lên cao quay khay 180 độ để cho thịt chín cho đều chẳng hạn hồi nãy đánh dấu hai đầu của khay là AB thì bây giờ thành BA.
Nướng chín và xắt ra ùm
Ròm cũng từng thử với chả quế hấp nhưng các con không hưởng ứng nhiều lắm hihi chỉ thích nướng mà thôi
Trước đây mình làm cách này vẫn ướp theo cách làm chả quế thịt mua về xay nhưng sau này ướp theo cách bạn Thụy thì mềm hơn. Cảm ơn Thụy nhiều nhé.
Thursday, February 14, 2013 12:00:00 PM
Món NN
Valentine đã từ lâu hông còn là của 2 đứa mình mà là 4 đứa mình nên hoa, bông hay bong bóng gì cũng là của chung chả còn là của riêng. Năm nay có người bệnh, khó ở nên nấu cá mềm dễ ăn cho bữa tối. Mình nấu trong cái tagine và đổi món không ăn món VN nữa mà ăn món Ma rốc hè hè.
Con gái dọn bàn, sắp xếp muỗng nĩa và người bệnh chụp hình, người nấu đang ở dưới bếp
Chụp sáng trưng khỏi sợ lạc
Càng lớn thì ngày Valentine thấy nó vui hơn vì có những 4 đứa hí hửng cùng nhau. Hôm nay hai đứa già bắt tay hai đứa trẻ nói Happy Valentine, hai đứa nhỏ bảo sao hai đứa già không nói với nhau. Thôi ngại lắm, với lại nói to mấy đứa nhỏ nghe kỳ lắm. Mấy đứa nhỏ nói nói đi mà hí hí....
Cách làm món này nha, bạn có thể làm với bất cứ loại cá trắng này chứ không hẳn với monkfish.
900gram cá trắng fillet
12 củ khoai tây nhỏ
3 muỗng dầu ô liu
1 muỗng canh bơ (butter)
3-4 tép tỏi bằm nhỏ
12 trái cà chua bi
2 trái ớt chuông xanh, cắt thành sợi dài
12 trái ô liu đen (loại tươi hay loại ướp sẵn gia vị ngoài siêu thị mà bạn thích cũng được)
Cách làm sốt CHERMOULA
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê cummin
1 trái ớt băm nhỏ
1 trái chanh vàng (lemon) vắt nước sẵn
2 muỗng canh dầu ô liu
1 nắm nhỏ ngò rửa sạch, bằm nhỏ
Đầu tiên bạn phải làm món gia vị CHERMOULA trước đã:
Cho tỏi và muối vào cối và dùng chày giã nát, nghiền nhỏ để muối trộn lẫn với tỏi. Sau đó cho cummin, ớt, nước chanh, dầu ô liu và ngò vào và trộn đều thành một hỗn hợp mịn. Dùng 2/3 hỗn hợp này ướp với cá, và cất trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. Nếu không có thời gian 1/2 tiếng ướp cũng ok.
Cho khoai tây vào luộc cho chín, luộc khoảng 8' là ổn sau đó rửa nước lạnh và xắt làm đôi.
Cho 2 muỗng dầu và nồi hầm với bơ, cho một ít tỏi vào xào cho thơm và cho cà chua và ớt chuông vào xào cùng với 1/2 hỗn hơp CHERMOULA còn lại, thêm xíu muối và tiêu. Sau đó trút ra dĩa.
Cho một lớp khoai tây nằm dưới cùng, cho 1/2 phần cà chua và ớt chuông nằm lớp thứ 2. Cho lớp cá đã ướp lên đều khắp, cho một ít ô liu nằm chung với cá rồi đển 1/2 cà chua và ớt chuông lên. Sau đó cho phần còn lại của ô liu lên trên cùng. Cho nước xấm xấp mặt cá và cho thêm ít gia vị muối tiêu vào cho đậm đà vì mình cho nước có thể món này nó sẽ bị lạt. Nấu khoảng 20' đậy nắp nồi. Mở nắp ra và nếm lại lần nữa vừa ăn chưa.
Bưng cá để lên bàn và cho thêm miếng chanh vắt vào là ngon.
Bạn có thể ăn chung với couscou hay cơm.
Mình nấu bằng nồi tangine nếu bạn không có thể nấu bằng nồi thường không có sao hết nhe vì cá cũng dễ chín nên không có nồi hầm nấu như bình thường
Saturday, February 9, 2013 6:36:54 PM
general
Qua giao thừa rồi, ròm chúc bà con làng Ô một năm mới sức khỏe dồi dào, tài lộc rủng rẻng, hạnh phúc đong đầy và vạn sự như ý. Chúc cho anh chị em niềm vui nhân đôi, nỗi buồn giảm nửa, công việc, gia đình, con cái mọi việc được vuông tròn.
Chúc cho sức khỏe dồi dào, tiền bạc rủng rẻng, mọi việc như ý và bình an nghen mọi người
Sunday, February 3, 2013 9:24:59 PM
general
Cách đây mấy năm ròm tranh thủ mua một ít mai giả khi về nước nên qua Anh lại chỉ cần chạy ra vườn cắt một cành rồi vào trang trí mai giả lên thì cũng có một bình mai thật đẹp. Qua đây ai cho cành đâu nhưng bên TS họ bán những bó cây trong siêu thị hoa nên ròm rinh về một bó và cắm vào bình sau đó trang trí lên cũng thấy có Xuân lắm rồi.
Chúc bà con xa gần một mùa Tết vui nghen.
Saturday, February 2, 2013 12:00:00 PM
Món gà
Chồng về tối thứ 6 thế nhưng hai tên kia dứt khoát không cho vợ ơm chồng, mà phải là ba của con nên mẹ đành ra rìa tối quá, 3 cha con chúng ngủ cùng nhau. Sáng nay nấu cho hai đứa lớn bún măng gà, hai đứa nhỏ nui tôm.
Măng khô mẹ chồng đem từ VN qua chia cho mỗi nhà một ít, của ròm vẫn còn trong góc hộp. Bà chị dâu đem đi ngâm, luộc xong rồi chia cho 1 ít bảo là thích nấu thì nấu còn không thì bỏ vào đông đặc cất. Hôm qua gà to tổ chảng giá £9 bảng, half price nên mua về nấu súp và nấu nước dùng để sáng nay bỏ măng vào là có tô măng ngon lành. Cảm ơn T, cảm ơn MC.
Hôm nay qua TS ở rồi nhưng mà nấu măng gà, kiểm tra lại bài của mình thì không thấy cách nấu nên ròm update lại nhen
Đùi gà đem rút xương cho các con dễ ăn, và chúng nó khoái hơn là hầm đùi rồi chặt ra có xương.
Hình măng
Chúc mọi người một cuối tuần vui nghen.
Cách nấu
- 1 con gà nhỏ cỡ 1 ký hoặc hơn xíu
- Măng khoảng 200gram - 300gram (tùy người ghiền măng như thế nào)
- 1 củ cà rốt bào vỏ, rửa sạch xắt vát hay xắt khúc
- một củ hành tây lột vỏ rửa sạch
- khoảng 6 vắt bún khô hoặc 1/2 ký bún tươi hoặc miến, miến dong (nhà thích ăn loại nào xài loại đó)
- Một nhúm nhỏ hột ngò (corriander seeds - hình mượn gu gồ)
- chanh, ớt, hành đầu trắng, ngò, và phần xanh của hành lá
- gia vị: muối, tiêu, bột nêm, tiêu
Cách nấu:
1) Măng khô ngâm và xả nước 3 lần, ngâm qua đêm, và luộc đậy vung, sau đó nước sôi thì mở nắp ra cho nó bay hơi mùi hôi đi và luộc trong vòng 10' rồi xả qua nước lạnh và bỏ rổ cho ráo nước rồi xé nhỏ bằng ngón tay. Mình làm 1 lần nhiều và sau đó cho vào đông đá cất để dành ăn.
2) Gà lóc phần xương để hầm nước súp, phần đùi lóc xương luôn. Video GU GỒ cách lóc xương đùi Ở ĐÂY
3) Thịt ức gà, và đùi gà sau khi lóc xương thì ướp muối, gừng giã nát, xíu đường, Phần xương rửa sạch cho vào chung với nước khoảng 3 lít HOẶC hơn chút nấu cho sôi bùng lên hớt bọt sạch sẽ, vặn lửa nhỏ sau đó cho vào cục đường phèn, một muỗng canh muối (TBSP) vào cùng với cà rốt, hành tây và nhúm hạt ngò để liu riu cho gà ra hết nước ngọt.
3) Khi nồi nước đã được thì lược cho trong, và sau đó cho măng vào nấu khoảng 15' nữa là xog vì măng đã làm ngon lành rồi.
4) Hấp gà trong 10' - 12' là thịt chín. Đợi nguội xắt ra cho ra dĩa.
5) Nước mắm gừng để chấm thịt gà.
6) Cho bún vào tô, (nếu thích ăn miến thì bỏ miến vào tô), xếp măng vào, cho hành lá, ngò xắt nhỏ vào và múc nước dùng vào tô rắc tiêu cho thơm. Ăn bún và chấm thịt gà với mắm gừng. Quá ngon hihi
Friday, February 1, 2013 10:52:04 PM
Xôi
Món xôi xéo ròm biết từ em Vân bên Nhật Bản khi em ấy nấu bằng lò vi sóng và khoe WTT, trải qua nhiều mùa lá bàng rơi ròm thỉnh thoảng hay nấu món này nếu có hành tím phi còn nếu không có thì nhịn không ăn vì làm hành tây rắc lên sao thấy không ngon bằng. Nhảm ghê.
Món xôi xéo này là của người Bắc, vì ròm chưa thấy bác Nam nào làm món này cả, món này ăn vô cùng đã trong ngày mùa đông. Xôi này có mùi nghệ, có đậu xanh hấp, có hành phi ai thèm thì nấu mà nhâm nhi nghen.
Nhà này nấu không có liều lượng gì cả nhưng nếu ai thích liều lượng thì lượng đậu xanh bằng 1/2 lượng nếp nghen còn nếu thích ăn nhiều đậu xanh thì tăng lượng đậu xanh bằng 2/3 nếp vậy.
Nếp ngâm vài giờ hay qua đêm, cho chút xíu muối và bột nghệ vào cho thấm mùi bột nghệ. Sáng ra nấu bằng lò vi sóng, còn ai sợ nấu bằng lò vi sóng thì đem chõ, hay nồi ra hấp.
Đậu xanh cũng ngâm qua đêm hay vài tiếng đồng hồ, trộn muối vào khi chuẩn bị hấp. Khi hấp xong rồi thì trộn chút tiêu, và chút magarine và nén lại thành từng cục nhỏ. Ròm làm biếng nên một lần hấp ròm hấp cả ký đậu xanh và sau đó ròm cất vào đông đá, khi nào cần ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng hâm cho nóng lại đậu, sau đó trộn tiêu và magarine rồi nén thành 1 cục để đó
Đậu xanh lôi từ ngăn đông đá ra
Hành tím ròm làm cả ký và để dành ăn
Vậy là xong, bây giờ bỏ xôi vào dĩa, cầm cục đậu xanh lấy dao gọt vát vát vào dĩa lên trên mặt xôi, cho hành phi lên và dầu phi hành rưới quanh.
Hình này là hình cũ chụp bằng mobile
Còn bà con hỏi tại sao tên là xôi xéo thì ròm hông biết và cách nấu phải lựa nếp ngon như thế nào cho đúng với loại xôi, xa xứ trong nhà có gì nấu nấy miễn là ấm lòng, ấm bụng và ấm tình yêu với món ăn là được hehe.. Món xôi xéo này ăn vào béo, bùi, mặn, ngọt ăn xong một lần thích ăn nữa nếu ai ghiền hành phi, đậu xanh và ghiền xôi các loại.
Chúc mọi người cuối tuần vui.
Friday, February 1, 2013 10:49:48 PM
Học làm bánh mì
Bánh mì mới ra lò chờ 2 KCS về kiểm tra và câu trả lời là "ngon quá mẹ ơi, mẹ có thể làm công thức này thành baguette cho con được".
Thực tình từ ngày qua TS là mình không làm bánh mì nữa vì bánh mì bên này ngon, và rẻ nữa nhưng cứ mỗi lần mua bánh mì cho con ăn là nó rên mẹ làm bánh mì cho con, nên hôm nay quyết định nổi lửa làm cho nó vậy.
Cách lăn bánh mì mình học được từ các bạn bên WTT và sau đó em ấy chỉ dạy mình qua webcam luôn nhưng hôm nay mình thấy mình lăn cũng xấu quá
Mình làm bánh này đến lúc rạch bánh mình chưa rạch sâu được vì cũng lâu quá cũng làm lại chưa có kinh nghiệm nhiều, và lúc trét bơ lên rãnh bánh tự nhiên thèm bánh ngọt trét kem quá xá
Bạn nào thích học làm bánh mì qua đây học nghen, ròm lười viết quá
Friday, February 1, 2013 10:31:47 PM
Xôi
Hành tím chắc ai cũng thích ăn hén, nhưng mà ròm tui không những thích hành tím mà còn khoái hành phi của nó nữa cơ vì vậy mua hành phi là mua 1 ký luôn về xắt ra và phi giòn để dành ăn.
Mẹo của ròm là:
Hành này mình xắt chứ không có bào vì không có dao 2 lưỡi. Mình xắt hành thỉnh thoảng nhúng dao vào nước lạnh, và làm tiếp chả bao giờ bị chảy nước mắt cả. Chuẩn bị hàng xén để đi bán.
Mẹo của bạn Vi Nguyen
em thì bỏ củ hành vô ngăn đá khoảng 1,2 phút rồi mới đem ra xắt, cũng thấy đỡ cay mắt.
Mẹo của bạn Biển Mây
em để hủ muối ở bên cạnh cũng đỡ lắm, nhưng em sẽ học cách nhúng dao vào nước lanh như chị
Mẹo của em Thúy Vy
Em thấy hành xắt phi dòn ngon hơn hành bào, em học được chiêu này hồi lúc đi QN đến nhà ai cũng thấy xắt thôi
Mẹo của em Trúc Ngân
Em muốn ko cay em để cái quạt ngay chỗ mình xắt , hơi hành theo quạt bay đi, mình chả sao cả. Em mà bào là đứt tay ngay, ko 2 ngón thì cũng 3 ngón, ko biết sao nữa, nên toàn xắt. CÁi rỗ đựng hành của chị, VN tăm phần tăm hé, làm nhớ quê.
Mẹo của em P.Ái
Chị siêng dã man. Em thì cho vô cái máy xoẹt 1 phát khoảng 2 giây là xong 1 rổ luôn
Và đây là hình hành tím ròm đã cắt ra
Tiếp đến phi sao cho giòn hén
Sau khi xắt hành xong và để cho nó héo khoảng 15' trên cái nia nho nhỏ thì cho vào chảo lớn cùng dầu và chiên cho vàng. Cho nhiều dầu và lửa lớn, lửa nhỏ nó xìu xìu ủng dầu không giòn á.
Sau đó dùng cái đồ rây bột vớt nó ra và kê nó trên 1 cái chén cho nó nhỏ dầu xuống
Khoảng 10' ròm tui cầm cái rây đó úp ngược toàn bộ hành vào cái đồ hấp và tải nó tơi ra thì hành phi giòn, cất vào bịch đem qua nhà người ta theo đơn yêu cầu.
Cái đồ hấp có chân và kê trên cái dĩa để nó còn dầu thì nó rớt xuống, dầu không đọng trong hành phi thì mới giòn ngon, để lâu được không bị ỉu. Hình lấy trên mạng nghen nó gọi là folding steamer
Còn dầu của hành phi ròm đổ vào hủ và cất, hễ khi nào cần nấu ăn xào, nấu canh rất là thơm. Dầu của hành phi dùng để quét lên bánh cuốn thì ngon và thơm hơn dầu thường rất nhiều, các bạn thử đi.
Dầu xài sắp hết rồi.
Đây là chảo nhân cho bánh giò và bánh cuốn, ròm làm nhân xong, cho hành phi vào trộn đều nhân rất thơm ngon. Cái chảo này là bạn nhờ làm đãi khách trong công ty toàn dân Tây
Hành phi còn ăn xôi xéo nữa nè
Xôi bắp
Hành tím chồng ròm hay cho vô mì gói nửa khuya, cũng như cho vào hủ tíu,túm lại cả nhà ròm tui ghiền hành phi.
Saturday, January 26, 2013 12:00:00 PM
Món chay
Hôm nay có người nhớ Mẹ, muốn dâu của Mẹ nấu cho món la gu kiểu Mẹ hay nấu nhưng ngày rằm nên chị vợ nấu cho món lagu chay luôn, và tô đó sạch trơn, xém chút nữa vợ được bữa nhịn.
Món lagu mà rắc hạt điều vì thích, phần nữa ăn chay cần ăn thêm hạt, quả khô để tăng đạm, sắt trong hạt, quả.
Ròm nấu món chay cũng đơn giản như ròm tui thôi, bà con thích cứ nấu nghen.
NGUYÊN LIỆU (nấu như tô trong hình)
- Tàu hũ ky tươi hay khô khoảng 10 miếng nho nhỏ thôi (tươi thì quá ngon, không có thì khô ngâm nước cho mềm, và vắt ráo)
- 1 trái cà chua chín xắt múi cau
- 7 củ khoai tây mini lột vỏ xắt làm 2
- 1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ, và xắt vát
- ngò xắt nhỏ
- boaro xắt nhỏ không nhiều dùng để xào cho thơm
- 3 muỗng tương cà (puree tomato)
- Bột nêm nấm, đường, muối, tiêu
- Hạt điều không muối, rang vàng hay nướng vàng
- Nước dừa tươi, hay dừa tươi trong hộp (còn không có xài nước lạnh cũng không sao)
Chụp gần miếng đậu hủ ky
CÁCH NẤU
- Cho chút dầu vào nồi và cho dầu nóng lên, bỏ boaro xào lên cho thơm
- Cho cà chua vào xào để tạo độ sệt
- Cho tàu hủ ky vào xào, nêm muối, đường và bột nêm nấm vào
- Cho tương cà và cà rốt và khoai tây vào xào cho đều thấm ngon
- Cho nước dừa tươi, nếu không cho nước lạnh vào và để cho nó sôi bùng lên
- Sau đó vặn lửa cho nó liu riu chín hết mọi thứ, nếm lại lần nữa trước khi rắc ngò, và tiêu vào trộn đều cho thơm ngon
- Múc ra tô và rắc hạt điều lên.
- VẬY LÀ XONG RỒI ĐÓ. Ăn chung với cơm, bánh mì hay bún, mì gì cũng được.
Hình miếng đậu hủ ky khô nha
Và khoe hình càng thèm hơn, tiếc là nấu ít quá vì mấy lần trước nấu nhiều rồi ăn không hết, nhà này ăn như mèo hửi.
Wednesday, January 23, 2013 12:00:00 PM
Món bò
Con thì thèm bò dziên, má thì thèm bún bò ziên, trời thì lạnh âm u, bò ziên ngươi ở nơi mô, giờ mà lội ra shop VN thì hơi khìn khìn vì đi qua vài cái đèo, vài cái hầm, vài cái núi, túm lại tuyết rơi, núi non hiểm trở, giang hồ rình rập mà tài xế taxi kêu hoài hổng thấy chưa kể là ông đó cũng thích bò ziên mà bò ziên tự làm chứ bò viên của tiệm ổng chê cứng nên....
sực nhớ thư của Migros gửi có voucher bớt tiền nên lon ton đi mua thịt bò trong quầy thịt, và nhờ họ xay cho 3 lần luôn, sau đó ướp gia vị và quết cho thịt nó dẻo và mịn bằng muỗng spatula (muỗng nhựa hay muỗng gì cũng được) quết xong cất vào ngăn đông đá khoảng 2-3 tiếng và đem ra, dùng máy quết khoảng 10' cho thịt dẻo mịn và sau đó vò viên, luộc và cất tủ đông đá luôn (thịt bò viên để trong tủ đông càng lạnh càng dai ngon), hôm sau có món bún bò viên cho các con nghiện bò viên.
Thịt bò bên này mắc lắm, mà làm bằng thịt bò băm bán sẵn thì không ngon, ăn bò viên mua ngoài tiệm lão taxi chê cứng hoài nên cứ canh có voucher bớt tiền mỗi kỳ 2-3 tháng của siêu thị là đi mua thịt bò làm bò viên. Bò viên này ăn mềm, mà vẫn dai ngon.
Cái mà mình thích nhất ở vấn đề bò viên đó là viên thịt bò làm xong trắng không thâm đen như mua ngoài tiệm, và khi quết thịt cũng đỏ lên đẹp
Dạo này có lens mới mà tay nghề mình như sh.. nên chụp chả ra làm sao cả, nhưng chả còn hình nào khả dĩ cả nên đành khoe, mà hổng lẽ mình chê mình chụp gớm nên mình phải đổ thừa cho lens chứ nhỉ
Luộc xong cắt đôi
Bún bò viên nghen, hình này nhầm qua nút khác nên "lung linh" quá xá
Hình này ròm để flashgun (test cái flash) chứ máy bị cháy flash từ 8 hoánh rồi
Cuối cùng là nhân viên KCS (Kiểm tra chất lượng sản phẩm) lúc nào cũng nịnh nọt "Mẹ làm ngon lắm".
Mai sau mà thèm thì nấu cho vợ ăn nha con, chứ không có chuyện vợ nấu cho ăn đâu. Thế là bị quất cho một phát, con dẫn vợ về nói mẹ dạy cho nấu. Rồi quay sang tài xế taxi hắn nói tiếp Ba có thèm món gì đó, mẹ cũng học từ mẹ của Ba rồi nấu cho Ba đúng không?
NGHẼN MẠCH ĐÀI TIẾNG NÓI TỔ CHIM 3A
Đây là cách ròm làm cũ nghen http://my.opera.com/hocnauan/blog/bun-bo-vien
Còn đây là thịt bò ròm mua, tên tiếng Đức là rindsplätzli a la minute nhưng thực sự cục thịt bò nào rẻ rẻ mà nhìn nạc không thì mua về xài cũng tốt ạ
Monday, January 21, 2013 12:00:00 PM
Món hải sản
Món này mình nấu theo cách nấu của hủ tíu Nam Vang mà nhắc đến hủ tiếu Nam Vang là mình nhớ thời gian đầu qua bên Anh sống mình có biết hủ tiếu là món gì đâu, được MC nấu cho ăn từ đó mới biết nó ra sao chứ từ nhỏ đến giờ chỉ biết bò kho bánh mì, và bún bò trên đời thôi, phở cũng không ăn nữa đó. Ăn hủ tíu thịt heo một thời gian thì cũng không thích gì lắm, và trao đổi trong hội các bạn Việt xa xứ, chỉ nhau qua lại các món ăn thế mà mình biết thêm cách nấu món hủ tíu Nam Vang. Trời ơi lần đầu nấu ăn, sao mà đã quá chừng luôn. Có trứng cút, hẹ, tôm, mực, và gan heo, tim, thịt bằm nữa chớ. Ăn xong thấy vui quá chừng, từ đó về sau chồng thích hủ tíu Nam Vang mà thôi.
Đến bây giờ nhà hầu như không ăn thịt heo nên món hủ tíu thịt heo ế, và có nấu gì chồng thích nấu theo kiểu hủ tiếu Nam Vang, ăn với tôm thịt thôi cũng ngon rồi vì vậy bữa nào có hải sản là ròm nấu hủ tíu thập cẩm hay phở cho gia đình ăn, hai món ghiền (bún bò mình ta ghiền thôi hichic).
Hôm thứ 7 vừa rồi, mưa gió quá nhưng thèm hủ tíu vì phở món ùm xong, nên nấu hủ tiếu Nam Vang, nhưng lội đi trong tuyết kiếm trứng cút ai dè không có, nhà tưởng còn xà lách ai dè đi chợ đã đời về nhà chồng ăn hết xà lách với cơm rồi, mà lười quá chừng nên thôi có gì ăn nấy. Món này chỉ có tôm, mực, và gan thôi, cùng với hẹ của NN, cần tây, giá vậy mà cũng vẩn ngon như thường
Cách nấu của ròm ở đây bà con rảnh thì nghía qua nếu thích hén.
Gửi lên chút chứ đêm khuya ngồi tự nhiên sao buồn quá, quạnh hiu.
« Prev 1 2 3 4 5 6 ... 36 Next »
My Opera
