Thèm ngọt nên muốn ăn bánh, đang tách trứng thì điện thoại reng nhắn đi làm, ủa đâu phải ngày đi làm. Cúp điện thoại xuống đầu còn mải nghỉ ngợi nên 35g dầu ăn đổ trọn vào cái bow đựng lòng trắng trứng. Phải đi tách lòng trắng lại , đến khi trộn lòng đò và lòng trắng thì con gái bảo ba bệnh nên mẹ dẫn con đi học. Hả, vậy hả con?????????? Món bánh này nhẹ nhàng nâng niu mà ròm làm nhoay nhoáy rồi bỏ vào lò nướng rẹt rẹt, chạy đi gội đầu thay đồ xong xuôi bánh chín lôi ra úp lại và dặn chồng ở nhà lật lên và tách bánh ra dùm.

Chiều 5h về đến nhà, nhìn vào khuôn bánh chả còn gì ,

lúc đó chồng đưa cho cái dĩa còn 1 miếng duy nhất và nói "tui dành cho bà đó".

"Trời !!! bánh giấy anh chê nó đâu có ăn, nên em làm em ăn".

tự nhiên tức tức cành hông.

Đây bánh đây ạ, hai cha con ở nhà làm sạch sẽ





bánh không nâng niu nên nở không như ý, nhưng ngon lắm. Cảm ơn em Hiền . Chị xin phép lấy ct của em về blog mình để dành nhen.

Công thức:

Phần hỗn hợp lòng trắng:

- 4 lòng trắng trứng (sử dụng trứng cỡ 55-60g)

- 1 nhúm cream of tartar hoặc 5ml nước cốt chanh

- 55g đường

Phần hỗn hợp lòng đỏ:

- 4 lòng đỏ trứng

- 35g dầu ăn

- 55g bột mỳ

- 5g bột ngô/bột năng

-10g đường

- 1 chút vani

- 50ml nước cam ****

- 15g vỏ cam nạo sợi nhỏ****

- 40g cranberry khô lăn qua bột mỳ khô. Bỏ bột thừa.

**** Lưu ý:

Đối với bánh chiffon vị dừa thì thay thế bằng 50ml nước cốt dừa + 15g dừa sợi khô hoặc dừa tấm.

Đối với bánh chiffon vị trà xanh thì thay thế bằng 50ml nước trà (bột) pha hơi đặc.

Đối với bánh chiffon vị chanh leo thì thay thế bằng 50ml nước cốt chanh leo.

3 loại bánh trên đều có thể sử dụng kèm vani. Vani chất lượng càng tốt thì càng tôn thêm vị của các nguyên liệu khác. vani tự nhiên sẽ thơm dịu, thơm ngọt, trong khi vani hóa chất có vị hắc, nếu buộc phải sử dụng thì nên cho ít thôi.

Cách làm:

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trong Phần hỗn hợp lòng đỏ vào trong một cái tô. Dùng nĩa, phới, hoặc spatula, đũa… khuấy đều cho tất cả hòa vào nhau thành hỗn hợp sánh đặc, mịn.

Dùng âu sạch cho lòng trắng trứng, đánh bông, sau đó cho nước cốt chanh đánh tiếp khoảng 1′. Cho từ từ đường và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng.

Vặn lò 160 độ C, đặt thời gian 50′ (làm nóng 10′, nướng 40′ cho khuôn chiffon đường kính 18-20cm)

Đổ 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào với lòng trắng trứng. Dùng spatula trộn nhẹ tay (giống như làm sponge-gateau cơ bản). Khi trộn xong, hỗn hợp sẽ trở nên “dẻo hơn”. Đổ phần hỗn hợp lòng đỏ còn lại và trộn cho đều.

Nếu sử dụng các loại quả khô thì nên cắt hạt lựu nhỏ, lăn qua một lớp bột mỳ bên ngoài và trộn vào hỗn hợp sau cùng.

Đổ bột vào khuôn (bỏ qua công đoạn chống dính cho khuôn – áp dụng chung đối với tất cả các loại bánh chiffon và angel’s food)

Nướng 40′ cho khuôn cỡ 18-20cm, 20′ cho khuôn cỡ 10-12cm. Đối với khuôn không có lỗ (các hình dạng khác), nướng thời gian 40′.

Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và úp ngược lên cổ chai chờ nguội. Khoảng 1h sau (bánh và khuôn còn hơi ấm) là có thể dùng dao nhựa hoặc que tre mỏng lách 1 vòng quanh thành khuôn và lỗ tròn ở giữa tâm bánh, nhấc phần đáy bánh cho rời khỏi thành khuôn.

Bánh rất dễ làm mọi người ạ. Thử đi nhé.

Post bài vào đây cho đủ bộ làm bánh canh bằng nhồi bột và cắt luôn Tôi vẫn thích cách làm bánh canh giáo bột nhưng bon chen làm cách nhồi cho vui hihi


Cách nhồi bột

- 1 chén bột năng
- 1 chén bột gạo
- 1 chén nước sôi
- 1 chút muối
- 1 chút dầu

Cứ thế trộn đều với nhau thành khối bột mịn.


Ngắt từng cục bột nhỏ, cán cho mịn và gấp đôi lại rồi cắt thành sợi dài, nếu như sợ bột dính vào với nhau thì có thể rắc thêm áo bột để cho sợi bánh canh rời nhau.

Hình này minh họa cho T khi cắt bột và các sợi dính lại không rời nhau ra nha


Chuẩn bị nồi nước sôi cho chút dầu và rũ bột nếu có, còn không có thì cứ bỏ vào nồi cho nó chín. Khi chín là nổi lên mình vớt ra một cái thau nước lạnh để sẵn và sau đó vớt ra cái rổ để ráo nước là được.

Nước dùng và cá

1) 1 bịch cá thát lát đem về rã đông, bỏ gia vị và quết nhuyễn

2) 1/2kg xương heo hầm lên lấy nước dùng

3) Nêm nêm gia vị đầy đủ bỏ 1/2 cá thát lát đã quết vào nồi nước

4) 1/2 còn lại đem chiên và xắt

5) Bỏ bánh canh vào tô, cho cá chiên lên, rắc hành lá

6) Chan nước dùng có cá luộc vào nữa rồi... xơi thôi.

LƯỜI ĐẤY CHỨ SIÊNG LÀ MUA CÁ VỀ QUẾT THÀNH CHẢ CÁ LUÔN.

Đây là bịch cá thát lát sau khi rã đông và quết

Tính lôi món cải chua ra kho chung với thịt để ăn cơm, chồng nói thôi làm cải chua xào trứng cho chồng. Ghét quá đi mất nên bảo đây bịch của anh anh xào trứng đi, còn đây bịch của em em nấu gì kệ em. Chồng thấy vậy nên nói thôi để anh nấu canh cải cho em ăn



- Lấy một bẹ cải chua cắt mỏng ra chỉ phần cọng thôi còn lá không làm.

- Thịt bò xắt mỏng ướp bột nêm, nước tương và chút xíu đường, muối cho đậm đà

- Cho nước vào nồi vừa đủ 2 chén cho 2 vợ chồng

- Nước sôi cho cải chua và

- Nước sôi lại nêm cho vừa miệng

- Cho lửa sôi lớn thật lớn thì bỏ thịt bò vào

- Khuấy nhanh tay nhắc xuống rắc tiêu vào

Nhà lúc nào cũng có

- một hũ mắm chua để dành,

- một hộp tôm chấy để dành

- một hũ hành phi để dành

hễ khi nào có chả lụa và rau, giá là ròm làm bánh ướt sẵn, buổi sáng chỉ có hấp lại cho nóng và cho mọi thứ vào xơi rồi lên đường thôi.