Đi ăn chực bún chả hơi bị nhiều nên quyết tâm làm bún chả nhưng chưa lần nào thịt mềm như chị H bày cho cả, làm đi làm lại vẫn... chán, cuối tuần rồi làm một lần nữa và thành công nên mới dám khoe. Chả miếng mềm, cu con cứ đòi ăn hoài.



Thằng cu khói thế mà nhất quyết ăn khi mẹ vừa nướng xong mẻ đầu tiên



Đây mâm thịt băm làm chả chưa nướng, có sự tham gia của Tú và Đăng bóp bóp chút cho vui.



Công thức mình học từ chị bạn sống tại Birmingham mỗi lần đi ăn chực và tham khảo thêm link tại webtretho

http://www.webtretho.com/forum/showthread.php?t=15236

Thịt nạc vai băm nhỏ + hành khô băm nhỏ + 1 chút nước mắm + 1 chút gia vị + 1 chút nước màu + dầu + ngũ vị hương, hoisin + hành lá xắt nhỏ ứop khoảng 30-45' (1)

Thịt ba rọi hay thịt vai xắt mỏng cho vào bịch ni lông vài miếng rồi lấy cây đậo thịt đập vài nhát cứ thế làm cho hết thịt để thịt mềm + hành khô băm nhỏ + 1 chút nước mắm + 1 chút gia vị + 1 chút nước màu + dầu + ngũ vị hương, hoisin + hành lá xắt nhỏ ứop khoảng 30-45' (2)

Viên (1) thành những viên tròn dẹt và nướng trên than hoa.

Xếp (2) kín vỉ nướng rồi nướng chín vàng, ko nên để lửa to quá sẽ dễ cháy.

Chấm với nước mắm chua ngọt

Ăn kèm với rau sống + bún.

Ko nên ướp thịt với đường vì sẽ làm thịt dễ cháy mà lại ko chín. KHi thịt chín cho vào nồi đậy kín liền.

Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt thái mỏng cỡ 1.5-1.5cm, ướp với 1 chút gia vị khoảng 1h, sau đó chắt nước ra (ko vắt đâu nhé) ướp tiếp với đường + tỏi băm + ớt tươi băm để khoảng 30'. Sau đó mới cho thêm dấm (nhà mình dùng chanh thấy ngon hơn) để thêm 30' nữa là có thể chén được rồi.