My OperaBún mắm
Saturday, July 14, 2007 11:42:14 PM
Tôi thèm bún mắm cả tuần nhưng chị sợ vác cái thân còm ra chợ thì không có rau nên cứ nấn ná hoài, hôm thứ 5 chịu không nổi nên đi luôn 
đưa bé Tú vào trường là tôi dọt ra chợ luôn, thật may vì ra sớm nên còn đúng một bó ngò gai, nếu không có ngò gai chắc tôi đành tiu ngỉu đi về vì không có ngò gai sao mà nấu bún mắm được trong khi bên này đã khó khăn chuyện rau ăn bún
Trời se lạnh nên ăn tô bún vào thấy đã .. làm sao
Hôm thứ 5 tôi đi chợ, còn chị Thảo nấu và các anh chị em xúm lại thưởng thức và tán dóc tới phia luôn.
NGUYÊN VẬT LIỆU
- 500g mắm cá sặc
- 500g mắm cá linh
- Mực khứa
- Cá bông lau
- Tôm
- Thịt heo quay (món này tôi tự làm hôm thứ 5 luôn) (xem cách làm)
- 5 tép sả đập dập
- củ ngải bún (không có cũng không sao)
- sả bằm
- cà tím cắt miếng nhỏ
- - Bún tươi, nước mắm nguyên chất, chanh ớt.
- Ngò gai xắt nhuyễn, rau muống bào, giá - rau đắng, bắp chuối bào, hẹ, bông súng (toàn mấy thứ xa xỉ không có ở xứ này hì hì)
CÁCH NẤU:
- 500 cá sặc, 500 cá linh chị Thảo nấu được 12 tô là do nấu đặc chứ nếu nấu lỏng có thể được 15 tô hì hì
- Nấu cá mắm với chừng 1 lít nước, nhỏ lửa cho đến khi xác cá rữa nát. Lọc lược qua một túi vải thưa. Hoà từ từ nước nấu mắm vào nước , tuỳ khẩu vị. Có thể một phần nước + một phần mắm và nấu lên cho sôi sau đó để riu lửa. Tuỳ thích nêm nếm lại hỗn hợp cho đậm đà.
- Cho sả đập dập vào nồi nước, có ngải bún đập dập vào nồi, cho củ hành tím nướng vào
- Cà tím xắt vạt xéo và cho vào nồi mắm luôn.
- Cá, tôm lột vỏ, mực làm sạch và khi nào chuẩn bị ăn thì hãy nhúng vào trong nước mắm để nồi mắm ngọt nước và đậm đà hơn. Hoặc cho dầu vào, sả bằm phi thơm lên, và lọc dầu lại, rồi xào mực, tôm rồi bỏ vào nồi cho đậm đà thêm tôm ,mực.
- Thịt heo quay chặt miếng vừa ăn (cách làm ở đây )
- Mọi thứ đã xong xuôi thì ta hâm bún cho nóng, bỏ cá, tôm, mực đã trụng/nhúng chín trong mắm vào tô, thịt heo quay, chút ngò gai xắt mỏng sau đó chan nước vào tô có thịt ba rọi, và cà tím nữa. Bỏ rau muống bào, giá, chanh ớt vào và măm thôi.
Ối viết công thức mà thèm đến mờ mắt luôn
Note 1: Nếu không có thịt heo quay có thể làm thịt ba rọi (ba chỉ). Thịt ba rọi xắt miếng nhỏ và xào săn lại với sả bằm và đổ vào nồi mắm cũng được.
Note 2: Mọi người có thể nấu sườn và lấy nước súp nấu chung với mắm thay vì bỏ nước vào mắm nhưng mình không làm vì thích mùi mắm hòan tòan.
Bún mắm nấu bên TS
Rau đắng không thể thiếu với món này
Và món ngải cứu thêm đậm đà nồi bún
đưa bé Tú vào trường là tôi dọt ra chợ luôn, thật may vì ra sớm nên còn đúng một bó ngò gai, nếu không có ngò gai chắc tôi đành tiu ngỉu đi về vì không có ngò gai sao mà nấu bún mắm được trong khi bên này đã khó khăn chuyện rau ăn bún Trời se lạnh nên ăn tô bún vào thấy đã .. làm sao
Hôm thứ 5 tôi đi chợ, còn chị Thảo nấu và các anh chị em xúm lại thưởng thức và tán dóc tới phia luôn.
NGUYÊN VẬT LIỆU
- 500g mắm cá sặc
- 500g mắm cá linh
- Mực khứa
- Cá bông lau
- Tôm
- Thịt heo quay (món này tôi tự làm hôm thứ 5 luôn) (xem cách làm)
- 5 tép sả đập dập
- củ ngải bún (không có cũng không sao)
- sả bằm
- cà tím cắt miếng nhỏ
- - Bún tươi, nước mắm nguyên chất, chanh ớt.
- Ngò gai xắt nhuyễn, rau muống bào, giá - rau đắng, bắp chuối bào, hẹ, bông súng (toàn mấy thứ xa xỉ không có ở xứ này hì hì)
CÁCH NẤU:
- 500 cá sặc, 500 cá linh chị Thảo nấu được 12 tô là do nấu đặc chứ nếu nấu lỏng có thể được 15 tô hì hì
- Nấu cá mắm với chừng 1 lít nước, nhỏ lửa cho đến khi xác cá rữa nát. Lọc lược qua một túi vải thưa. Hoà từ từ nước nấu mắm vào nước , tuỳ khẩu vị. Có thể một phần nước + một phần mắm và nấu lên cho sôi sau đó để riu lửa. Tuỳ thích nêm nếm lại hỗn hợp cho đậm đà.
- Cho sả đập dập vào nồi nước, có ngải bún đập dập vào nồi, cho củ hành tím nướng vào
- Cà tím xắt vạt xéo và cho vào nồi mắm luôn.
- Cá, tôm lột vỏ, mực làm sạch và khi nào chuẩn bị ăn thì hãy nhúng vào trong nước mắm để nồi mắm ngọt nước và đậm đà hơn. Hoặc cho dầu vào, sả bằm phi thơm lên, và lọc dầu lại, rồi xào mực, tôm rồi bỏ vào nồi cho đậm đà thêm tôm ,mực.
- Thịt heo quay chặt miếng vừa ăn (cách làm ở đây )
- Mọi thứ đã xong xuôi thì ta hâm bún cho nóng, bỏ cá, tôm, mực đã trụng/nhúng chín trong mắm vào tô, thịt heo quay, chút ngò gai xắt mỏng sau đó chan nước vào tô có thịt ba rọi, và cà tím nữa. Bỏ rau muống bào, giá, chanh ớt vào và măm thôi.
Ối viết công thức mà thèm đến mờ mắt luôn
Note 1: Nếu không có thịt heo quay có thể làm thịt ba rọi (ba chỉ). Thịt ba rọi xắt miếng nhỏ và xào săn lại với sả bằm và đổ vào nồi mắm cũng được.
Note 2: Mọi người có thể nấu sườn và lấy nước súp nấu chung với mắm thay vì bỏ nước vào mắm nhưng mình không làm vì thích mùi mắm hòan tòan.
Bún mắm nấu bên TS
Rau đắng không thể thiếu với món này
Và món ngải cứu thêm đậm đà nồi bún
« Previous 1 2
Unregistered user # Monday, January 10, 2011 11:02:32 AM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Tuesday, January 11, 2011 1:24:07 PM
Unregistered user # Monday, June 13, 2011 12:08:43 PM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Monday, June 13, 2011 6:04:50 PM
Unregistered user # Friday, July 8, 2011 4:34:11 PM
Unregistered user # Wednesday, October 5, 2011 11:07:35 AM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Wednesday, October 5, 2011 7:10:38 PM
Unregistered user # Monday, October 17, 2011 4:43:54 PM
Unregistered user # Monday, December 26, 2011 11:54:46 AM
Unregistered user # Monday, January 9, 2012 6:55:20 AM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Monday, January 9, 2012 9:55:19 AM
Originally posted by anonymous:
Cũng phải học từ các chị em bạn quanh chị và online nữa đó em.Unregistered user # Tuesday, May 1, 2012 12:22:07 AM
Unregistered user # Saturday, August 4, 2012 8:47:59 PM
Unregistered user # Monday, August 6, 2012 1:24:41 PM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Tuesday, August 7, 2012 9:51:43 PM
Originally posted by anonymous:
Đợt đó em làm ngon không em. Sả bằm là dùng để xào thịt heo cho thơm thay thế nếu không có thịt heo quay đó em à, chị viết ra không để ý giờ sửa lại.Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Tuesday, August 7, 2012 9:52:38 PM
Originally posted by anonymous:
Originally posted by anonymous:
Chị người Trung nhưng chị lớn lên Nam Trung bộ, và lớn thêm chút nữa ở SG, và chồng miền tây em à.Jessica Huynhjessicahuynh # Saturday, August 11, 2012 7:39:48 AM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Wednesday, August 15, 2012 2:01:06 PM
Originally posted by jessicahuynh:
Dzị đã nấu và ùm chưa?Unregistered user # Wednesday, September 5, 2012 10:10:23 AM
Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Saturday, September 22, 2012 12:51:44 AM
Originally posted by anonymous:
Cất kỹ trong tủ đá lúc khác để dành ăn được, ròm cũng làm vậy đó.