Vật liệu :

- 1 kg sườn heo (các bạn cũng có thể nấu bằng xương heo 1.5kg)
- 500g giò sống
- Khoảng 10 tai nấm mèo
- Bún
- chả lụa , chả quế + chả chiên (hôm nay nhà tôi không ăn chả chiên)
- 1 củ hành tây , nước mắm , tiêu , muối ,bột ngọt , hành ngò
- Rau thơm , bắp chuối xắt mỏng , xà lách , rau muống chẻ, kinh giới.
- Mắm tôm

CÁCH LÀM:

- Cho xương heo/sườn vào nồi, đổ nước vào để lửa lớn hớt sạch bọt ,cho củ hành tây đã lột vỏ vào, nêm muối, vài viên đường phèn, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn cho ra nước ngọt và hầm khoảng 1 tiếng 30 phút.

- Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo, xắt sợi, bằm nhỏ trộn chung với giò sống + chút tiêu. Thoa tay với dầu ăn viên giò sống thành từng viên nhỏ.

- Sau khi nước lèo đã hoàn tất, thả giò sống vào nước lèo đun thêm 10 phút nữa.

- Có thể để dành 1/2 để chiên giò thành giò chiên

- Hành ngò xắt nhỏ. Chả lụa & chả quế, (chả chiên) xắt miếng mỏng.

- Cho bún vào tô và cho vào lò vi sóng hâm nóng bún lên (nhà tôi hay làm như vậy cho bún nóng), trên mặt để chả quế ,chả lụa, (chả chiên) + sườn heo + giò viên chiên.

- Múc nước lèo + vài viên mọc (giò sống) dội lên tô bún, rắc vô chút tiêu và hành ngò,chanh ớt, mắm tôm, ăn chung với các thứ rau sống.

- Lúc nào có rau kinh giới thì ăn món này .. bá phát.

Enjoy!!!