Liên (Tú, Đăng's Mummy)

Crème Brulée

Tuesday, December 18, 2007 10:06:47 PM

Ăn mãi bánh flan cũng chán nên làm Crème Brulée theo công thức của Khai Tâm thử, cái lò nhà mình nó nóng quá nên bánh bị hực lửa hehe nhưng dù sao cũng rất ngon. Tính không làm đi mua ngoài shop ăn thế mà 2 đứa con nó dứt sạch bánh của mình cho nên đành phải làm mà ăn

Nguyên liệu:

- 5 lòng đỏ trứng gà

- 425 ml kem tươi

- 80 ml đường xay

- 1 quả vani hoặc 1 ống vani bột

Cách làm:
- Vặn lò nướng 165 độ C.

- Trong một cái bát to, lấy cái đánh trứng đánh lòng đỏ trứng và đường cho tan. Khi nào hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, trở nên đặc là được.

- Đổ kem tươi vào một chiếc nồi nhỏ, vặn lửa nhỏ. Bổ dọc quả vani, cạo lấy hạt và cho vào kem tươi - hoặc cho 1 ống vani vào. Lưu ý không để kem sôi, lăn tăn là vừa đủ. Bắc ra khỏi bếp.

- Đổ kem từ từ vào hỗn hợp đường/trứng, vừa cho kem vừa đánh đều tay cho tan trước khi đổ thêm.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn (3/4 khuôn). Để khuôn lên một chiếc khay. Đổ nước cho ngập 1/2 khuôn.

- Nướng khoảng 45 phút.

- Nhà em vẫn thích brulee có mặt màu nâu nâu, vàng vàng. Nếu bác nào không thích thì có thể đậy lên trên khuôn 1 tờ giấy nhôm.

- Sau khi chín, lấy ra để nguội. Bỏ vào tủ lạnh khoảng 2-3h là chén được.

- Khi ăn, rắc 1 thìa cà phê đường lên trên mặt. Dùng kitchen torch để làm đường cháy và tạo bề mặt cho brulee.

Rùa bày món này, hắn sống ở đây, ai rảnh cứ qua thăm.

Phở sa tếBánh lưỡi mèo

Comments

Unregistered user # Sunday, January 20, 2008 8:31:30 PM

yummyyummy writes: Chị Niên, cách làm vậy là giống bánh flan ????

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Saturday, January 26, 2008 8:24:03 PM

Khác em à, ăn khác hẳn - chị không thích Creme Brulee lắm - nó mềm xèo à hichic

Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Thursday, March 20, 2008 2:42:35 AM

chị! nếu mình cho nhiều trứng thì nó có cứng hơn không? Kitchen torch này chắc phức tạp lắm hả chị?

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Thursday, March 20, 2008 2:08:10 PM

Chỉ có lòng đỏ thôi nên nếu nhiều lòng đỏ thì cứng, còn nếu em cho nguyên trứng vào thì lại giống Flan rồi. Chị đút lò chứ chả cần xài cái kitchen torch chi cho .. tốn tiền.

Nguyễn Minh Khuêchuotdong # Friday, March 21, 2008 2:27:22 AM

em biết rồi

Nếu đút lò thì mình cho vào 1 một lượt luôn, nhanh hơn phải không chị? vậy mà em không nghĩ ra, cứ lẩn quẩn với việc làm sao có kitchen torch này. Để đi chơi về em làm trả bài cho chị nhe

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Friday, March 21, 2008 12:24:07 PM

Sorry em chị viết lộn nhiều lòng đỏ hơn thì nó mềm hơn chứ. Em cứ làm thử một lần rồi măm đi cho biết cảm giác như thế nào nếu thích thì làm tiếp còn không thì thôi em à.

Unregistered user # Friday, March 28, 2008 8:27:12 PM

Nga Nguyen writes: Chị Liên ơi, kem tươi là Whipped Cream hay là Whipped Topping? Mà hai loại này khác nhau như thế nào thế chị?

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Friday, March 28, 2008 10:43:13 PM

Kem tuoi la whipping cream em a.

091C4 班 lop091C4 # Tuesday, July 13, 2010 3:39:53 PM

Cô ơi, cháu cũng có ý định đút lò thay cho dùng đèn khò. Nhưng mà cô cho đường vào lúc nào ạ?

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Tuesday, July 13, 2010 7:28:57 PM

Câu cuối cùng của bài đó, úi trời không đọc bài phải không?

Unregistered user # Wednesday, July 14, 2010 7:01:20 AM

H.Lê writes: Cháu muốn hỏi cô nếu dùng lò để làm cháy đường thì cho đường khi nào hả cô? Vì cháu xem người ta hướng dẫn làm là bỏ bánh chín vào tủ lạnh khi nào ăn mới cho đường lên đốt mà cô:D

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Wednesday, July 14, 2010 8:34:47 PM

Thì bài cô cũng vậy thôi, khi nào ăn mới bỏ vào đốt mà, đốt bằng torch chứ muốn đốt bằng lò thì phải làm nóng cả khuôn, lúc đó creme buleee nóng chứ không còn lạnh nữa.

Unregistered user # Wednesday, July 21, 2010 10:48:41 PM

Titi writes: co Lien oi voi bao nhieu day vat lieu thi lam duoc cho khoang bao nhieu nguoi an ha co? neu chau that whipped cream bang heavy cream thi co Anh huong gi den cream khong co ?

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Thursday, July 22, 2010 10:02:06 AM

Không ảnh hưởng gì cả, béo hơn thôi. Ct trên làm được 6 chung như trong hình đó.

Unregistered user # Thursday, November 4, 2010 7:07:13 AM

Anonymous writes: Minh cung rat nghien mon nay, co lan duoc an o nha hang roi, ngon lam. Nhin cai hu cua ban cung dep, ban mua o dau vay, cho duoc vao lo nuong dung ko? Minh o HN nha! ThankS!

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Thursday, November 4, 2010 11:15:33 AM

Hổng biết mua đâu luôn vì mình về làm dâu nhà có hũ sẵn rồi. Mình ở NN bạn à.

Unregistered user # Sunday, November 28, 2010 4:37:25 AM

Anonymous writes: Neu ma co red berries trang tri tren mat thi nhin se dep hon do. Chi vai trai thoi, tu ba den nam trai thi dep. Bo len mat sau khi da dot duong. Vi chua chua cua dau tam do cung lam moon an do beo do.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Friday, January 18, 2013 9:18:47 AM

Originally posted by anonymous:

Anonymous writes:

Neu ma co red berries trang tri tren mat thi nhin se dep hon do. Chi vai trai thoi, tu ba den nam trai thi dep. Bo len mat sau khi da dot duong. Vi chua chua cua dau tam do cung lam moon an do beo do.

Cảm ơn bạn đã hướng dẫn thêm. Từ năm đó đến năm nay mới trả lời vì năm 2008 mãi bận học và đi làm ạ.

Write a comment