Post bài vào đây cho đủ bộ làm bánh canh bằng nhồi bột và cắt luôn Tôi vẫn thích cách làm bánh canh giáo bột nhưng bon chen làm cách nhồi cho vui hihi


Cách nhồi bột

- 1 chén bột năng
- 1 chén bột gạo
- 1 chén nước sôi
- 1 chút muối
- 1 chút dầu

Cứ thế trộn đều với nhau thành khối bột mịn.


Ngắt từng cục bột nhỏ, cán cho mịn và gấp đôi lại rồi cắt thành sợi dài, nếu như sợ bột dính vào với nhau thì có thể rắc thêm áo bột để cho sợi bánh canh rời nhau.

Hình này minh họa cho T khi cắt bột và các sợi dính lại không rời nhau ra nha


Chuẩn bị nồi nước sôi cho chút dầu và rũ bột nếu có, còn không có thì cứ bỏ vào nồi cho nó chín. Khi chín là nổi lên mình vớt ra một cái thau nước lạnh để sẵn và sau đó vớt ra cái rổ để ráo nước là được.

Nước dùng và cá

1) 1 bịch cá thát lát đem về rã đông, bỏ gia vị và quết nhuyễn

2) 1/2kg xương heo hầm lên lấy nước dùng

3) Nêm nêm gia vị đầy đủ bỏ 1/2 cá thát lát đã quết vào nồi nước

4) 1/2 còn lại đem chiên và xắt

5) Bỏ bánh canh vào tô, cho cá chiên lên, rắc hành lá

6) Chan nước dùng có cá luộc vào nữa rồi... xơi thôi.

LƯỜI ĐẤY CHỨ SIÊNG LÀ MUA CÁ VỀ QUẾT THÀNH CHẢ CÁ LUÔN.

Đây là bịch cá thát lát sau khi rã đông và quết

Cách làm bánh canh ở đây
http://my.opera.com/hocnauan/blog/2008/05/06/cach-lam-banh-canh

Phần nấu nước dùng

- Tôm 3 lạng bằm nhuyễn cho gia vị muối, tiêu, bột ngọt, đường vào cho vừa ăn

- Nước dùng gà hoặc nước luộc vỏ tôm

- Bắt nồi lên bếp, cho chút dầu và hành khử hành cho thơm sau đó đổ nước dùng gà hay nước vỏ tôm vào nêm nếm vừa ăn.

- Múc từng muỗng nhỏ tôm bằm nhuyễn vào nồi nước dùng, sau đó chờ nước sôi lại tôm nổi lên mặt là chín.

- Bánh canh cho ra tô, hâm chút cho nóng và múc nước dùng cùng với tôm vào tô, rắc chút ngò, tiêu vậy là có một tô bánh canh ăn sáng.

Tô bánh canh này của chị bạn dâu tôi làm.

Để có được tô bánh canh như vậy bạn cần có:

Nguyên liệu:

- 2 con cua
- Xương hoặc sườn
- 500g tôm
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ngò, hành
- Một bich bột năng

Cách làm:

1. Bánh canh làm bằng bột năng nha, lấy trùng nước sôi, sau đó dùng cái ép bánh lọt đó ép bột này cho chạy xuống thau nước lạnh, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.

Đây là hình ép bánh lọt



Cái khuôn có lỗ để ép:



2. Xương hầm lên, hớt bọt.

3. Mua cua về luộc, 1/3 tôm cũng luộc lên, lấy nước luộc cua, tôm bỏ vào nồi hầm xương luôn cho ngon.

4. 2/3 tôm lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau băm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.

5. Lấy thịt cua ra, tôm lột vỏ.

6. Dầu hạt điều xào chung với hành cho thơm đổ vào nồi nước, sau đó nhìn thử nó ntn rồi cho chút bột năng quấy nước, hay bột bắp khuấy nước cho nồi sền sệt. Nhớ nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

7. Bỏ bánh canh bột lọc vào tô hâm lò vi sóng cho nóng, bỏ tôm, cua, chả tôm lên rồi múc đổ lên tô.

8. Rắc rau, hành lên và măm thôi.


@@@@#####@@@@

Các cách khác để làm bánh canh:

1. Vanhkhuyen:

Làm với bột nào cũng vậy đều phải pha bột bằng nước sôi chứ không 1 hồi không ép ra sợi được. tùy thích cọng bún cứng hay mềm thì pha tỉ lệ nước/bột. Thường thì chị pha bịch 400gr bột với 450ml nước thôi. Mà phải là nước sôi khoảng 350ml. Dùng cây trộn bột trộ lên cho đều rồi pha nước âm ấm vô tiếp 100ml, rồi lại trộn. Nếu không thì nhồi = tay cũng được mà nhồi thì phê lắm. Xong nhìn thấy nó mịn thì bỏ vô cái đồ ép khoai tây hồi bữa Liên Ròm có post rồi. Nếu cần thì chị lôi ra chụp hình lại. để trên nồi nwosc sôi ép cho nó chín nổi lên thì vớt ra thau nước lạnh. Để cho thật nguội rồi vớt ra------> xong. Khi ăn thì trụng trong vá trụng rồi bỏ vô tô.

2. Mẹ QM:

Mình dùng 1 gói bột gạo (1pound), bỏ ra 1 chén, thêm vào lại 1 chén bột năng. Pha lượng nước như mẹ vành khuyen chỉ.

3. Cách này nhanh gọn lẹ: Mua mấy bịch Udon ngoài shop Tàu về là xong

Enjoy nhé!!

Còn đây là hình tô bánh canh cua của con trai, không ăn tôm nên tôi lại phải múc tôm ra và thay trứng cút vào.