- Ghiền chocolate hạt dẻ cứ mỗi lần đi chơi Bullring phải ghé qua Selfridges mua cho bằng được về giành ăn với con.

- Chồng ghiền hạt dẻ loại roast có chút muối cứ mỗi lần đi Bullring cũng lại ghé qua mua cho chồng một bịch bự nếu có sale còn không cho chồng nhịn ....

- Và bây giờ chuyển hệ qua ghiền kem hạt dẻ vì nếm thử 1 ly 1.70 bảng của Druckers tiếc tiền mà đi ăn thì ít nên mua hạt dẻ về làm kem luôn ....

- Và đây là tác phẩm để khoe nhưng khi viết bài này thì chả còn miếng nào cả



Nguyên liệu:

- Lòng đỏ trứng gà: 3 cái

- Đường bột: 80g

- Hạt dẻ bóc vỏ 125g

- Kem tươi...250ml

- Sữa tươi: 250ml

Cách làm:

1. Cho một nửa hạt dẻ (65g)cùng một nửa đường (40g) vào máy xay nhuyễn ra.

2. Còn một nửa (60g) thì bỏ vào bị nilong đập cho vỡ đôi, vỡ ba để riêng một nơi

3. Cho sữa vào đun cho mấp mé sôi chứ đừng để sôi bùng lên, cho (1) vào nấu thêm tí nữa.

4. Lòng đỏ trứng đánh tan với 1/2 đường còn lại.

5. Đổ từng chút sữa vào phần trứng đường, đánh đều lên. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun lửa thêm vài phút nữa cho hỗn hợp đặc lại

6. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (5) cho tới khi nguội hẳn. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm cho kem trở nên xốp hơn.

7. Cho kem tươi ra một cái tô (bát) , dùng máy đánh cho kem bông cứng lại, cho (6) vào tô kem tươi từng chút một, đánh đều tay.

8. Đưa nguyên (7) vào tủ đá. Sau khoảng 30 phút, lấy kem từ tủ ra, dùng lồng đánh thật đều rồi lại tiếp tục cho vào tủ. Làm như vậy khoảng 3, 4 lần. Lần cuối cùng trộn 1/2 hạt dẻ đã ghè nhỏ (2) vào.

9. Sau đó cho kem vào hộp, bảo quản trong ngăn đá.

10. Lấy ra xơi khi muốn.

Làm kem cây thì phải có khuôn dài dài, hoặc giống khuôn cây kem trong hình là được. Mình làm cây kem đó là nhớ về thời thơ ấu được ăn kem đậu đen, sữa dừa leng keng trước nhà.

Phần trên là chè đậu xanh đổ vào và cho vào ngăn đá.

Sữa, dừa, đường nấu cho nóng đừng sôi cho tan đường.

Sau đó lấy khuôn ra, lúc này đậu xanh đã đông rồi, đỗ hỗn hợp sữa dừa vào (nhớ là hỗn hợp này phải nguội) phần trên, và bỏ ngăn đá là có cây cà rem mà ... mút.

Đừng quên cái que để cầm kem nha, nếu không chả có cái mà cầm mút

Kem vị rhum và nho khô

như sau :

Nửa lít sữa tươi
5 lòng đỏ trứng
50 gr nho khô
120 gr đường
35- 40 gr rhum ( cho hơn hai thìa soup cũng được )
một hộp kem tươi đánh nổi

Lòng đỏ trứng đánh nổi vàng trong bát với đường
Sữa bỏ vào nồi đun nhỏ lửa, khi mấp máy sôi, rót sữa sang bát kem trứng, vừa rót vừa quấy đều
Rây lại kem sữa cho hết váng, bỏ lại vào nồi, đun thêm ít phút, quấy đều tay đến khi hỗn hợp nặng tay, bám vào cây quấy sữa là được
Lấy ra, hoà đều chỗ rượu rhum, để nguội
Trộn kem tươi đã đánh vào kem sữa
Trộn đều nho khô vào kem
Bỏ tủ đá.

(CK-WTT)