Wednesday, May 1, 2013 10:59:53 PM
Xôi
Từ trước đến giờ mình toàn nấu xôi bằng lò vi sóng nhanh gọn lẹ, nhưng em Tuyền hỏi cách nấu nồi cơm điện nên ròm bày và cũng lôi ra nấu lại vì đúng là lâu lắm rồi không nấu bằng nồi cơm điện.
Nấu xôi chín, chả quế đẹp màu như Mu Lan bày nên ăn chung khá ngon. Màu không đẹp như màu của Mu Lan nhưng mà nó cũng không đến nỗi đen như hồi mình làm bột quế, mật ong. Mình không hấp nên chả còn nhăn da vì đút thẳng vào lò nướng luôn. Cảm ơn bạn Mu Lan.
Hai miếng màu lợt là mình quét có một lớp thôi, còn lại mình quét 3 lớp lên.
Xôi đây ngon lắm so yummy với xôi quế. Có nhiều người không thích mùi quế thì ăn chung với chả lụa, lạp xưởng cũng ngon, nhà mình thì không thích mùi thịt lắm nên trộn quế vào và đôi khi làm bằng chả gà dễ chịu hơn.
Cách của ròm nấu nghen, viết cho em bạn, copy qua luôn
Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ngâm 1 tiếng cho nếp nở mềm. Cho nước xâm xấp mặt xôi thôi nhe, rồi trộn chút muối vào nồi xôi. Bật nấu như bình thường, xôi chín chín nó chuyển qua nút warm hay nút xanh thì mở nắp xới xôi, và sau đó đậy lại chờ thêm 5-7 phút nữa là chín à. Mở nắp, rút điện hơi nóng bay bớt là có xôi ăn.
Thường chị hay nấu xôi với nước cốt dừa, béo ngon hơn. Em thích có thể nấu bằng nước dừa tươi hay nước cốt dừa, hay nước lạnh tùy ý em nhe.
Hình này là lúc nồi xôi nó bật qua nút warm màu xanh, nên ròm lấy ra xới nè
Friday, February 1, 2013 10:52:04 PM
Xôi
Món xôi xéo ròm biết từ em Vân bên Nhật Bản khi em ấy nấu bằng lò vi sóng và khoe WTT, trải qua nhiều mùa lá bàng rơi ròm thỉnh thoảng hay nấu món này nếu có hành tím phi còn nếu không có thì nhịn không ăn vì làm hành tây rắc lên sao thấy không ngon bằng. Nhảm ghê.
Món xôi xéo này là của người Bắc, vì ròm chưa thấy bác Nam nào làm món này cả, món này ăn vô cùng đã trong ngày mùa đông. Xôi này có mùi nghệ, có đậu xanh hấp, có hành phi ai thèm thì nấu mà nhâm nhi nghen.
Nhà này nấu không có liều lượng gì cả nhưng nếu ai thích liều lượng thì lượng đậu xanh bằng 1/2 lượng nếp nghen còn nếu thích ăn nhiều đậu xanh thì tăng lượng đậu xanh bằng 2/3 nếp vậy.
Nếp ngâm vài giờ hay qua đêm, cho chút xíu muối và bột nghệ vào cho thấm mùi bột nghệ. Sáng ra nấu bằng lò vi sóng, còn ai sợ nấu bằng lò vi sóng thì đem chõ, hay nồi ra hấp.
Đậu xanh cũng ngâm qua đêm hay vài tiếng đồng hồ, trộn muối vào khi chuẩn bị hấp. Khi hấp xong rồi thì trộn chút tiêu, và chút magarine và nén lại thành từng cục nhỏ. Ròm làm biếng nên một lần hấp ròm hấp cả ký đậu xanh và sau đó ròm cất vào đông đá, khi nào cần ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng hâm cho nóng lại đậu, sau đó trộn tiêu và magarine rồi nén thành 1 cục để đó
Đậu xanh lôi từ ngăn đông đá ra
Hành tím ròm làm cả ký và để dành ăn
Vậy là xong, bây giờ bỏ xôi vào dĩa, cầm cục đậu xanh lấy dao gọt vát vát vào dĩa lên trên mặt xôi, cho hành phi lên và dầu phi hành rưới quanh.
Hình này là hình cũ chụp bằng mobile
Còn bà con hỏi tại sao tên là xôi xéo thì ròm hông biết và cách nấu phải lựa nếp ngon như thế nào cho đúng với loại xôi, xa xứ trong nhà có gì nấu nấy miễn là ấm lòng, ấm bụng và ấm tình yêu với món ăn là được hehe.. Món xôi xéo này ăn vào béo, bùi, mặn, ngọt ăn xong một lần thích ăn nữa nếu ai ghiền hành phi, đậu xanh và ghiền xôi các loại.
Chúc mọi người cuối tuần vui.
Friday, February 1, 2013 10:31:47 PM
Xôi
Hành tím chắc ai cũng thích ăn hén, nhưng mà ròm tui không những thích hành tím mà còn khoái hành phi của nó nữa cơ vì vậy mua hành phi là mua 1 ký luôn về xắt ra và phi giòn để dành ăn.
Mẹo của ròm là:
Hành này mình xắt chứ không có bào vì không có dao 2 lưỡi. Mình xắt hành thỉnh thoảng nhúng dao vào nước lạnh, và làm tiếp chả bao giờ bị chảy nước mắt cả. Chuẩn bị hàng xén để đi bán.
Mẹo của bạn Vi Nguyen
em thì bỏ củ hành vô ngăn đá khoảng 1,2 phút rồi mới đem ra xắt, cũng thấy đỡ cay mắt.
Mẹo của bạn Biển Mây
em để hủ muối ở bên cạnh cũng đỡ lắm, nhưng em sẽ học cách nhúng dao vào nước lanh như chị
Mẹo của em Thúy Vy
Em thấy hành xắt phi dòn ngon hơn hành bào, em học được chiêu này hồi lúc đi QN đến nhà ai cũng thấy xắt thôi
Mẹo của em Trúc Ngân
Em muốn ko cay em để cái quạt ngay chỗ mình xắt , hơi hành theo quạt bay đi, mình chả sao cả. Em mà bào là đứt tay ngay, ko 2 ngón thì cũng 3 ngón, ko biết sao nữa, nên toàn xắt. CÁi rỗ đựng hành của chị, VN tăm phần tăm hé, làm nhớ quê.
Mẹo của em P.Ái
Chị siêng dã man. Em thì cho vô cái máy xoẹt 1 phát khoảng 2 giây là xong 1 rổ luôn
Và đây là hình hành tím ròm đã cắt ra
Tiếp đến phi sao cho giòn hén
Sau khi xắt hành xong và để cho nó héo khoảng 15' trên cái nia nho nhỏ thì cho vào chảo lớn cùng dầu và chiên cho vàng. Cho nhiều dầu và lửa lớn, lửa nhỏ nó xìu xìu ủng dầu không giòn á.
Sau đó dùng cái đồ rây bột vớt nó ra và kê nó trên 1 cái chén cho nó nhỏ dầu xuống
Khoảng 10' ròm tui cầm cái rây đó úp ngược toàn bộ hành vào cái đồ hấp và tải nó tơi ra thì hành phi giòn, cất vào bịch đem qua nhà người ta theo đơn yêu cầu.
Cái đồ hấp có chân và kê trên cái dĩa để nó còn dầu thì nó rớt xuống, dầu không đọng trong hành phi thì mới giòn ngon, để lâu được không bị ỉu. Hình lấy trên mạng nghen nó gọi là folding steamer
Còn dầu của hành phi ròm đổ vào hủ và cất, hễ khi nào cần nấu ăn xào, nấu canh rất là thơm. Dầu của hành phi dùng để quét lên bánh cuốn thì ngon và thơm hơn dầu thường rất nhiều, các bạn thử đi.
Dầu xài sắp hết rồi.
Đây là chảo nhân cho bánh giò và bánh cuốn, ròm làm nhân xong, cho hành phi vào trộn đều nhân rất thơm ngon. Cái chảo này là bạn nhờ làm đãi khách trong công ty toàn dân Tây
Hành phi còn ăn xôi xéo nữa nè
Xôi bắp
Hành tím chồng ròm hay cho vô mì gói nửa khuya, cũng như cho vào hủ tíu,túm lại cả nhà ròm tui ghiền hành phi.
Saturday, May 26, 2012 10:37:32 PM
Xôi
Ngâm nếp trong vòng 1/2 tiếng khoảng 1 tô nếp nhỏ đủ 3 người ăn sau đó đổ nước cốt dừa ngập quá tô nếp 1/2 đốt tay, chút muối, rồi cho vào lò vi sóng 4 phút, lấy ra đảo sơ, rồi cho thêm 4 phút nữa trong lò vi sóng. Vậy là có nếp chín để ăn.
Nếu bạn thích có thể rắc tôm chấy, ruốc tôm, cá, heo, gà lên, hay các lương thực thực phẩm nào bạn thích ngòai rong biển như mình nhé. Lọai rong biển này mình mua về có nhiều bịch nhỏ bên trong và mình lấy ra 1 bịch cắt ra rắc lên như hình.
Wednesday, February 22, 2012 11:46:25 AM
Xôi
Mình đâu phải là kẻ tham ăn đâu mà sao đi ăn ai cũng khỏe, chỉ có mình là về bệnh, ói và ị cả mấy ngày nay. Hôm nay mới đỡ mệt thật sự và cũng vì mùng 1 nên đi nấu xôi ăn sáng. Mình hấp xôi bằng đồ của người Lào, thấy hạt xôi cũng dẻo ngon. Đồ này của người em bạn dâu đưa qua cho xài vì nàng hết thích nấu kiểu này.
Hạt xôi mình thấy chất lượng hơn so với nấu bằng lò vi sóng
Vì mùng 1 an chay nên xôi chỉ có nước tương và chút boarô phi thôi, chứ mấy ngày nay bệnh có làm được món ăn chay nào dành dụm ăn đâu.
Cách nấu;
Đổ nước vào nồi trắng, rồi bỏ gạo nếp vào cái rổ phía trên rẩy cho tí nước , kiếm cái nắp đậy vừa hết nếp thôi cách xa nếp tí đừng đè nó quá nó lớn hổng nổi, hoặc khăn xô gấp lại cũng được. Hấp khỏang 1 lon gạo như thì nước sôi khoảng 7' thì mở nắp ra và xóc cho xôi phía dưới ụp lên trên, sau đó hấp tiếp 7' nữa, chín vừa ngon.
Wednesday, May 25, 2011 12:27:28 PM
Xôi
Nhà còn 1 hộp trứng cút chồng hỏi làm gì đó, vợ nói rằng để làm bánh bao thế nhưng lười và không thích thịt heo nên vẫn để đó. Quyết tâm luộc trứng cút chấm muối tịêu mà lủm, nghe con đòi ăn chà bông, tự nhiên nhớ đến món xôi mặn. Thôi thì xôi nấu trong lò vi sóng 8 phút, hành có sẵn đem ra cho dầu vô quay trong lò vi sóng 1 phút là có món mỡ hành và chà bông và tép có sẵn rắc lên vậy là có bữa ăn sáng ngon lành. Dĩa này của chồng trước khi đi làm.
Cách nấu bằng lò vi sóng nghen các bạn. Bấm vào Ở ĐÂY
Wednesday, January 27, 2010 10:43:34 PM
Xôi
Món này là món nhanh gọn lẹ khi đói bụng. Hôm qua dậy sớm nên ngâm nếp khỏang 1/2 tiếng rồi đút lò vi sóng khỏang 8' lôi ra, lấy hũ muối mè làm sẵn, bịch dừa sợi ăn chè đậu xanh hôm qua còn dư nên rắc vào có bữa sáng.
Cách làm giống như bài ở đây
http://my.opera.com/hocnauan/blog/xoi-nau-bang-lo-vi-songnhưng ròm thay nước bằng nước cốt dừa thấy ngon hơn nhiều lắm. Mọi người thử nhé.
Tuesday, April 7, 2009 1:02:25 AM
Xôi
Nếu ngâm qua đêm thì nấu 8 phút là có xôi xơi.
Nếu ngâm 1 tiếng thì nấu 15 phút thì ... lôi ra xực được.
Sau khi nếp ngâm qua đêm, cho nước xâm xấp mặt nếp và cho chút muối đậy lại bằng cling film rồi cho vào lò vi sóng bấm 5 phút. Đây là hình mới quay 5 phút và lôi ra
Xới lên và chuẩn bị đậy rồi cho thêm 3 phút nữa
Xới ra dĩa, tôm chấy rắc lên, cẩu xực và dông đi làm
Nhanh, tiện, gọn 
Cách làm tôm chấy:
- Tôm tươi, bóc vỏ, cắt nhỏ ướp với hành, tiêu, muối, đường để một lúc.
- Cho vào nồi, thêm chút nước xâm xấp mặt tôm rồi vặn lửa vừa lên đun, khi nào gần chín thì vặn lửa nhỏ đến khi gần cạn nước và đảo đều đến khi cạn.
- Bỏ vào máy xay tố xay nhỏ hoặc cối giã
- Cho vào chảo đảo đều tay, vặn nhỏ lửa và đảo đến khi khô và hơi cháy cạnh
Friday, September 14, 2007 5:05:04 PM
Xôi
Món này là một trong những món ăn sáng nhanh, ngon và dành cho những ai lười hehe, ròm lục lọi trên mạng trong forum của Vietfun được món này.
Nguyên liệu:
1 gói bắp chà khô bán ngoài chợ chừng .99cents/gói
5.1/2 cup nước lọc (original by rainforest, with 6 cup nước)
1 lon nước cốt dừa
1/2 teaspoon muối
1 gói dừa non bào sợi
mè rang giã nát
đường
2 teaspoon bột năng
Cách Làm:
Bắp bỏ ra chậu, cho nước ngâm chừng 1 tiếng, cho sạch, xong trút ra rổ, cho bắp vào nồi slow cooker đong 5 1/2 cup nước lọc, và 1 lon nước cốt dừa chaokoh (hay nước cốt dừa hiệu gì cũng được), 1/2 teaspoon muối, 2 teaspoon bột năng, quậy đều, nấu buổi tối, bỏ đi ngủ, sáng hôm sau là bắp chín (để low level của nôi slow cooker ).
Dừa non bỏ ra cho tan đá, trộn chung với mè rang giã dập dập , cho bắp vào dĩa (hay lá chuối), xong rải dừa non trộn mè lên, xong cho đường lên
Chúc các bạn ăn ngon miệng!
----
Đấy là cách Vietfun bày còn ròm nấu toàn nước thôi, hoặc thêm chút xíu nước dừa cho thơm chứ theo công thức trên béo lắm đấy.
Và ai thích món xôi bắp chứ không thích bắp hầm thì BẤM VÀO ĐÂY để tham khảo món xôi nhé
Đây là bịch bắp
Monday, August 27, 2007 11:16:21 PM
Xôi
Món này một tháng tôi nấu không dưới 4 lần vì thích ăn nhưng tôi quên đưa công thức vào để dành, hôm trước Mẹ TY nhắc nên hôm nay lọ mọ viết đây
Read more...
Tuesday, August 14, 2007 8:50:04 PM
Xôi
Món xôi này bạn Thanh xứ Úc bày cho
Đây là công thức:
- Gạo nếp, đậu xanh ngâm qua đêm.
- Bắp đó bà đổ vô nồi, sau đó đổ nước vô cách độ một 2 đốt ngón tay nha (hay đốt rưỡi cũng được) rồi đun sôi lên cho đến khi bắp hút hết nước và nở ra. (Lần đầu tui nấu cạn hết nước mà bắp chưa mềm, tui cho thêm nước sôi vào nấu tiếp mà vẫn ngon như thường, hơ hơ).
- Đậu xanh bỏ vô chõ đồ xôi đồ cho chín, sau đó giã nhuyễn. Thích thì vo thành cục tròn rồi lấy dao bào mỏng như dân Bắc tụi tui hay làm (tui cũng chả biết để làm gì, hehe).
- Bắp trộn với nếp và chút muối, bỏ vô chõ đồ xôi đồ cho chín. Gói bắp coi nhỏ mà nấu lên nó nở ra nhiều lắm đó nha, nếu bà nhắm ăn không hết thì bỏ hộp cất ngăn đá một nửa, bận sau muốn ăn chỉ việc lôi ra trộn với nếp rồi nấu.
- Làm muối mè hơi ngọt mới ngon nhen, phi hành (tím) với dầu, nhiều nhiều dần ăn cho béo mới đã, bào đầu xanh lên, rắc chút dừa khô nữa, vậy là măm măm thôi.
Đây là hình bịch bắp sấy của mình, chụp đã lâu theo yêu cầu của Mẹ Bé Tiên.
Sunday, March 4, 2007 11:20:57 PM
Xôi, Món ngọt
Có một dạo thèm xôi gấc nhưng mà lười, hôm Tết nấu một ít cho chồng ăn, chồng thích nên post lại công thức để dành phòng khi nổi cơn ghiền nấu thêm lần nữa.
Mấy thứ chính để làm xôi gấc ngon là gấc + rượu gạo + vị ngọt của đường + vị ngậy của mỡ gà. Thế nhưng nếu không có mỡ gà thay bằng dầu thì vẫn ngon như thường hehe.
Công thức các mẹ trên WTT thì nhiều lắm mỗi người một cách vì vậy mình chọn cho mình một cách mà mình thích nhất.
- Gấc đông lạnh rã đông cho vào một hai thìa rượu trộn lên
- Nếp ngâm qua đêm với nước ấm, đổ ra rổ cho ráo nước, cho thêm vài hạt muối, đổ gấc vào trộn lên cho đều màu
- Cho vào nồi hấp hoặc bằng microwave là nhanh nhất.
- Nấu khoảng 7 phút lấy ra cho dầu và trộn đường vào.
- Sau khi trộn đưòng và dầu rồi cho vào microwave nấu tiếp 5 phút lấy ra xới đều
- Cho vào microwave thêm 1-2 phút nữa cho lên hơi lại cho đều là xong, lấy ra và măm măm.
My Opera
