Gấu-trúc writes: Chào chị Liên, Chị xay uống có 100g đậu nành thôi thì vắt không cực lắm chứ mà chị xay nhiều hơn thì xài máy xay có chức năng quay ly tâm vắt cho khỏe. Hồi mình làm đậu hũ, vắt bằng tay cả chục lần, rách mất chừng vài ba miếng vải thì gấu trúc nhà em mới hỏi sao không vắt bằng máy. Máy móc mua hồi còn độc thân rồi cất một góc thì ai mà biết. Máy đó cũng là máy xay sinh tố nhưng nó còn có chức năng vắt ly tâm nữa chị à. Tuy là vắt bằng máy thì xác đậu không kiệt như vắt bằng tay nhưng để đó mà làm bánh cookies thì chất bổ dưỡng cũng không mất đi đâu mà lo. Bánh này mình để ăn buổi sáng cho có bữa này bữa kia chứ ăn cái cereal cả năm thì ngán quá. Em hay nấu sữa với microwave, một lít nấu chừng 8 phút là sôi rồi, đậy đệm lại là cho nó sôi thoải mái luôn, không sợ trào đâu. Làm vậy mình đỡ mất công đứng quậy sữa canh chừng. Nấu bằng nồi lúc nào cũng có một lớp cháy ở đáy, mất công chùi rửa, còn bằng microwave thì không có gì hết. Rất sướng đó chị! Cho chị công thức làm bánh cookies đậu nành nè. Cách này em lấy trên site C fait maison, bản tiếng Pháp. Nguyên liệu : 150g okara. 90g bột mì 80g yến mạch. Yến mạch (tiếng Anh : oats, tiếng Pháp : flocons d’avoine).Cái này chị kiếm ở quầy cereal trong siêu thị bảo đảm có. Chị không xài yến mạch thì xài cereal khác cũng được. 200g mật ong lỏng (thay bằng đường cũng được nhưng bánh không thơm bằng làm với mật ong). Trang trí : Nho khô, hoặc hạt sô-cô-la nhỏ, hạnh đào (amande bể 2, bể 3), các hạt khô khác như hạt điều, hạt dẻ, … cũng đều ngon. Chọn hạt đã làm chín, không mặn. 1 muỗng cà phê bột nổi. 4 muỗng súp dầu ăn. Cách làm : Bỏ okara vào lò nướng vài phút cho nóng ấm. Bên cạnh đó, trộn bột mì, yến mạch và bột nổi với nhau. Sau đó cho tiếp okara đã ấm nóng, thêm dầu và mật ong rồi cùng trộn tất cả cho đều. Lót giấy nướng bánh lên mâm, khay. Múc đậu hơi vừa đầy muỗng, nắn lại cho đẹp, nhận hạt khô, nho khô lên bánh rồi xếp lên mâm, khay. Nướng ở 180°C từ 5 đến 8 phút. Khi chín, lóc ra khỏi mâm để nguội. Bánh sau khi nướng mềm xốp, rất thơm mùi đậu nành, bỏ vào một cái hộp kín có thể giữ được nhiều ngày không hư.

Chị Liên ơi, nhà em cũng làm đậu nành gần giống như vậy nhưng mỗi lần em làm là 2 lạng đậu nành với 2,5 lít nước. Uống được cả ngày luôn hihi...e không cho lá dứa, em sẽ về thử làm theo cách của chị xem sao. Thanks chị nhé

Em thường làm sữa đậu nành theo kiểu express rất nhanh và để lâu cả hơn tuần lễ vẫn ngon , chị thử xem nhé ! rất đơn giản và không phải vất vả ngâm đậu rồi xay đậu ... mất nhiều thời gian .
Cách làm : mua gói đậu hũ của Nhật hiệu MORI-NU silken tofu
( loại solf hay firm đều được ) dùng một cái nồi Inox và là loại chưa xào nấu qua càng tốt , vì dùng nồi cũ đã nấu ăn qua sẽ có mùi dầu mỡ ám làm ra sữa mùi vị không được ngon ( cần lưu ý điều này ) .
- Cho đậu hủ vào máY sinh tố xay nhuyễn mịn với 1 cup nước trong vài phút , xong đổ vào nồi thêm nước cho đủ số lượng nấu sữa .Với lượng đậu hũ cũa 1 gói thì cho vào 10 cup nuớc ( tương đương 2,5 lít nước ) + 1 cup creamer ( loại crearm for coffer ) và 1 cup đường , dùng muỗng gỗ khuấy đều cho tan đường , cho lên bếp với lữa nhõ riu riu và khuấy thường xuyên đễ đậu không bén nồi cho đến khi sôi lên là được ( đễ lữa riu riu vậy mới ra hết chất béo và rất ngon ) , nhớ cho vào nồi sữa chút vanilla hoặc lá dứa tươi cho có mùi thơm lừng .
- sữa uống nóng hay lạnh đều ngon và cho vào tũ lạnh uống dần , hợp vệ sinh và lại rất ngon .

Chúc chị luôn vui

Tatchan writes: Woa, không ngờ sis ròm lại có cả 1 blog dành riêng cho nấu ăn thế này.

Sapphire writes: Chị Liên ơi đậu nành ngâm xong chị có đãi vỏ không vậy? Em cũng định làm để uống nhưng nghĩ đến khoản đãi vỏ sao em ngại quá, mất thời gian nhất là khoản này chi a

hien writes: chi cho em hoi la mai khoai my bang gi vay chi? Em cam on chi nhieu.

Chị Liên ơi với lượng đậu nành như vậy thì lượng đậu phọng và mè rang là bao nhiêu vậy Chị?Em thường nấu đậu nành và đậu phộng ngâm chung luôn hổng có rang. Để kỳ này em làm theo cách của Chị.

Hôm qua em nấu liền ,để thêm chút xíu đậu phộng rang và mè rang mà thơm ngon quá chị hén! Thanks Chị nhiều.

trân writes: Chị Liên ơi , chị chỉ em nấu sữa đậu xanh , sữa đậu phộng được không . cám ơn chị trước

hayhien writes: Chị khéo tay thế! Bái phục, bái phục.

linh writes: chị ơi, như e biết trong đậu nành có chất ức chế tripsim, chất này không tốt cho sức khỏe. Cho nên khi nấu sữa đậu nành phải nấu rất lâu, khoảng 25 phút ở nhiệt độ cao chứ không phải nấu nhỏ lửa như chị để phân hủy chất ức chế này đi. Chị có thể tìm hiểu lại.

Yeah! Em vô tham khảo rồi chị ơi. Bữa sau em làm y chang nha! Cám ơn chị nhiều nhiều!

Dạ, em mới uống hết sữa đậu nành vừa làm bữa trước.
Lần sau em sẽ làm y như chị và sẽ cho chị biết ý kiến nha!
Mà chị ơi, khi nấu nếu bỏ thêm đường thì có để được lâu hơn là khi mình nấu lạt không chị?

Dạ, hèn chi. Em nấu sữa để được đúng 2 ngày. Đến cuối ngày thứ 2 là thấy hiện tượng.... èo uột rồi!
Em cám ơn chị nhiều. Giờ em đi ngâm đậu tối nấu sữa mai đãi Bố Mẹ chồng (Vì mai Bố Mẹ Chồng em sang đây chơi).
Àh, chị ơi em nấu rau câu chân vịt rồi Em giống chị Ngân, ngâm đúng nửa tiếng, vớt ra vậy mà nấu xong nó èo uột ghê! Có cọng thì ok có cọng thì giống bột quá! Em bị thất bại rồi!

Dạ, em cũng nghĩ vậy đó chị, nên định khi nào làm lại, chỉ rửa sạch thôi. Vì nhiều khi gặp "rau câu đểu" hổng chừng. Vì bạn em mua ở chợ An Đông chứ ko phải ở Nha Trang.
Bữa nay là thứ 7 rồi.
Em chúc gia đình chị cuối tuần vui vẻ nha!

quynhyeu writes: qua hay va bo ich mong cac chi cu tiep tuc

Anonymous writes: cho em hoi cach danh co dau chi oi

lanhtp writes: Chị ơi, sao em nấu sữa đậu nành cũng y chang cách của chị, tỷ lệ cũng như thế nhưng nấu được một lúc thì sữa lại bị đóng váng kỳ quá (nước nổi lên trên, váng sữa ở dưới), dù em đã luôn tay khuấy đều trong khi nấu. Giúp em với ạ!TKS!

lanhtp writes: K phải đậu bị dính đáy nồi đâu chị, mà phần nước nổi hết lên trên có màu nâu trong chứ k phải màu đục của sữa, còn phần xác thì đóng lại y như bị đông ở bên dưới (tách hẳn phần nước và xác, xác thì thì lợn cợn dù em đã lọc kỹ). Em nấu 5 lần thì hết 3 lần bị như thế rồi. Đậu em mua ở siêu thị nên chất lượng k đến nỗi nào đâu. Em cũng chỉ ngâm đậu 6 tiếng thôi.

lanhtp writes: Chị ơi, em nghe ng ta nói nấu sữa đậu phộng k giống như nấu sữa đậu nành. Ng ta rang đậu lên cho vàng rồi xay và nấu. Em thấy sữa đậu phộng em đã uống có màu nâu nâu và thơm mùi đậu phộng chứ k phải màu trắng như đậu nành. Chị có nấu thử cách này chưa ạ?

tieu thu writes: Chị ơi, em làm bằng máy thì mùi vị không thơm lắm vì không thể thêm lá dứa vào. Có cách nào không chị?

Chị Liên ui, E làm thì sữa nó cũng ra màu nâu chư ko phải sữa màu trắng giống của chị. E xấu hổ quá nên ko có dám show ảnh để chị bắt bệnh dùm em:cry:

đậu em trong siêu thị Á, nó đóng trong bao nilong 1 kg chị ạ. E cũng lược bằng khăn xô nên nó ko có lợn cợn 1 chút nào cả, sữa rất mịn, phải tội màu nâu thôi. Hay là em mua nhầm loại đậu chị nhỉ?
Bởi bao nilong nó ghi tiếng pháp, còn hồi ở Vn em ko có để ý hạt đậu nành nó ra sao cả

ô, em k có bóc tẹo vỏ nào cả, em ngâm xong thì cứ để nguyên vậy rồi cho vào xay. cái hạt đậu của em nó cũng nhỏ nhỏ giống hạt đậu trong ảnh của chị, nhưng cũng k màu vàng lắm đâu chị ạ.
Để em thử lại lần nữa, em ngâm đậu rồi bỏ vỏ xem xay có trắng hơn k chị nhé?
Chúc chị và gia đình có 1 ngày chủ nhật ấm áp

hangtuphuong writes: chị oi, em có đọc bài cách làm sữa đậu xanh của chị chỉ. nhung không hiểu lắm. chị có thể chỉ rõ hôn được không? cám ơn chị.

Phan Thanh Huyen writes: Lau lam roi, em moi lam lai sua dau nanh theo cong thuc cua chi Lien. Van ngon chi a! Em cam on chi nhieu!

Anonymous writes: Chị oi ! Nấu sữa đậu nành cho người bị bệnh ung thư uống có phải là phải sạch võ và phải nấu sôi 1 tiếng phải không ? Chị có biế vấn đề này khg? chỉ em với

phungnguyen writes: chị cho em hỏi sao dạo này em nấu đậu nành,sữa nhanh bị chua và đặc quánh lại.mọi khi em nấu vẫn bình thường nhưng thời gian gần đây lại bị thế.

HẠNH NHÃN writes: Chi Liên ơisao em nấu sữa dậu nành ko để lâu được hả chị?ko quá 2 ngày thì sữa bị đặt lại và chua chị giúp em vói.cảm ơn chị. Chúc chi và gia đình một ngày cuối tuần vui vẻ

c ơi e vào đây moi ngày de học tap va "xin xỏ" idea mâ'y món ăn của c mà chưa chào chị lan nao sorry c ah ^.^
toi nay e moi nau sua dau nành lan dau tien theo y chang cong thuc cua chi, ngon dã man con ngan... thanks chị nhiù nhìu lém ah