Liên (Tú, Đăng's Mummy)

Thịt heo quay

Wednesday, July 25, 2012 9:03:04 PM

Có lẽ không có món nào của ròm mà được bà con làm theo bằng món thịt heo quay, trên FB ròm bị tag miệt mài và trên các blog cũng như forum cũng được bà con nhắn nhủ gửi hình quá chừng. Hạnh phúc vì được mọi người chia sẻ nhưng buồn xíu là hình như mọi người đọc không thấu hết công thức của ròm. Ai làm cũng ngon cả nhưng chêm thêm câu : có lẽ em xâm không kỹ, hay là em đâm bằng nĩa, hay em thế này thế kia nên bì không nở phồng lên hết được. Thực tế cả hai công thức của ròm có cái nào xâm da, xâm bì đâu.

Mắc cười quá nhưng cũng vui với thành quả các bạn làm vì có nhiều bạn làm y chang ct của ròm

Originally posted by Pham Thi Thu Hang:

Kaka,cu lam y het cong thuc thi dam bao ngon,bi rop phong to,nhu e,c Lien nhi.keke

Hôm nay ròm làm lại món thịt heo quay cho cả nhà ăn, nên tự dưng cũng muốn viết đôi dòng về món này mà thôi. Món này nhiều người thích, ăn cơm, bún, hay bánh hỏi đều ngon, và cách của ròm là cách dễ nhất không cầu kỳ cho nên được nhiều người làm theo.

Đây là bài của nàng Hà Sapa: Chị Liên Ròm ơi, người yêu Ngo Xuan Thai Hoa ơi, trả bài trả bài đây. Khổ em cứ sợ cháy nên không dám để lâu hơn vì nhìn phần thịt đã đen rồi, thái ra mới thấy chỉ đen tí tẹo trên không ảnh hưởng tới nền kinh tế thế giới. Lần sau em biết rồi chắc sẽ làm ngon hơn, ướp nhiều ngũ vị hương hơn, thêm nhiều muối tiêu hơn, em ướp 1 túi ngũ vị thấy thơm nhưng vẫn hơi mờ nhạt, muốn thơm hơn ) . Bì thì chỗ giòn tan chỗ thì mềm dai, hi hi. Còn vụ thái thịt thì em thái theo cái thớ của cái sườn nên to quá, lần sau mua chắc tránh miếng có sườn
Cảm ơn chị Liên Ròm nhiều nhiều, cảm ơn trợ giảng on phone Ngô Xuân Thái Hòa chứ không thì chị cho ra khỏi lò từ lúc thịt hanh vàng, khéo phải đem luộc lại mới ăn được í ). Sau khi gửi ảnh tưởng chín rồi í, cho vào lò 240 độ thêm xuýt 20 phút nữa đấy

Còn đây là của nhà Lina

Mua trúng miếng thịt bị khứa sẳn làm mất cả đẹp,hic,sản phẩm đầu tay,mời cả nhà chiêm ngưỡng,công thức chế từ chị Liên Ròm về tay mình...hihi

Pham Thi Thu Hang: Chị Liên Ròm ơi, em trả bài chuẩn cho chị đấy . Lần này em tìm được nhiệt độ chuẩn của lò rồi, hihi . Thanks công thức hoàn hảo của chị nhé :x

jeny writes: Em đã làm heo quay, lần đầu và thành công luôn. Nhà em nếm thử và nói, không chê vào đâu được. Lần này em làm có nửa kí ba rọi rút sườn à, nên thành phẩm còn có 1 dĩa nhỏ nhỏ. Lần sau em sẽ nướng 2kí ăn cho đã. Hihi, em cám ơn công thức của chị Liên nhiều lắm. Tặng chị tấm hình em chụp sau khi cả nhà đã nhón quá nửa số thịt quay. Em cám ơn chị nhiều lắm chị Liên ơi

Tuyet Maitrantuyetmai76 # Thursday, June 21, 2012 3:02:02 AM
trả bài cho cô giáo nè:

Ròm viết lại cách làm cho các bạn nếu muốn học món làm cách này từ ròm nha

Món này học được từ mẹ chồng nhưng giờ biên cải theo ý mình luôn và học thêm cách của chị lienhang

Cách 1 - Cách của MC mình, có xài tiêu mặn

- Rửa sạch miếng thịt, lau cho sạch và ướp xíu muối, tiêu lên da

- Phần thịt rạch vài đường và dùng nĩa đâm miếng thịt rồi ướp gia vị tiêu muối bột nêm đường.

- Phần da ướp hơi mặn hơn phần thịt.

- Bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.

- Lấy thịt ra dội nước sôi vào phần da cho thun lại. Ướp lại phần thịt theo ý thích. Mình ướp thêm hoisin hay ketchup cho nó không bị khô sau khi nướng.

- Phần da lật lên xoa dấm vào và rắc 1 chút tiêu mặn (bicarbonate soda) và chờ chút khỏang 10' và lau/chấm/chặm phần tiêu mặn/nước dấm thừa trên mặt da.

- Bật lò nóng số lớn nhất và cho míêng thịt vào lò, để phần da lên trên, lò 2 lửa trên dưới và canh cho nó chín khỏang hơn 1 tiếng là OK. Nó nở phồng lên như trong hình mình là ổn.

Cách 2 - Cách ướp với muối, chanh

Rửa sạch thịt và để ráo.

Rạch bên mặt thịt ướp vài đường, ướp muối, tiêu, bột ngọt, ngũ vị hương, đường lên miếng thịt. Lấy cái nĩa đâm nhiều cho thấm gia vị. Có thể cho thêm ketchup hay hoisin tùy ý thích để miếng thịt nó juice chứ gia vị không thì ròm thấy hơi khô.

Lật mặt bì (da) lại dùng dao cạo cho sạch sẽ rồi cho muối lên thoa đều để đó khỏang 15' sau thì lau phần muối thừa trên mặt da, và tiếp tục vắt nước chanh lên da để khỏang 10' sau đó lau nó bớt phần thừa và khô nước. Sau đó đem cất tủ lạnh 1 đêm và chiều hôm sau nướng hoặc vài tiếng nữa cũng được.

Lò phải để thiệt nóng khỏang 250 độ rồi bỏ miếng thịt vô nướng, canh cho đến khi nào thịt bì chín phồng lên, tắt lò lấy ra liền thì miếng thịt sẽ giòn. Miêng thịt trên ròm nướng khoảng 1 tiếng 15'.

Nếu lò quá nóng thì sau khi đưa thịt lên 15' thịt phồng lên hạ bớt nhiệt độ còn 200 là vừa và mở cửa lò để tránh khói ám trong lò.

Có mấy người mình bày hỏi sao bì không giòn thì được biết là lò tắt lửa nhưng làm biếng lấy ra, để luôn khi nào ăn thì lấy làm nó mềm lại, cho nên các mẹ nhớ lấy ra liền khi thịt chín.

và đây hình thịt heo quay của Liên ròm làm bằng cách 2

Chúc mọi người làm món này ngon nhen.

Bánh cuốn chay Mì căn chiên mè

Comments

Unregistered user # Friday, July 27, 2012 9:58:04 AM

Tip and Chip writes: Hihi , hôm qua em làm thịt heo quay rồi , thơm , ngon lắm luôn chị ơi ! Tự dưng thấy nhớ bánh mỳ heo quay quá ( hẹ hẹ , bên này không có đâu chị ) nên em lại ' mò ' lên nhà chị lúc 10 giờ đêm và .... Ủ bột &Nướng . Ôi , tính sơ sơ thôi là gần 12 giờ đêm em mới được ' măm ' . Chao ôi là ngon , bánh mỳ làm theo công thức của chị , heo quay cũng được làm theo y chang , bánh mỳ và miếng thịt còn nóng hổi giữa đêm mưa ,.... Chẹp , em lại lên cơn ' thèm ' nữa rồi chị Liên Ròm ui !

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Friday, July 27, 2012 10:56:01 AM

Tip và Chip: Đồ ham ăn không chia cho chị còn kể lể nữa hi hi
Nghe em kể mà lây cái niềm vui của em đó em à. Chúc em cuối tuần vui nha.

Micong - PrincipessaMicong # Monday, July 30, 2012 3:36:09 PM

Thông báo thông báo: Lần này thịt quay của em còn chuẩn hơn lần trước nhưng không kịp chụp ảnh chị ạ.

Chuẩn hơn lần trước vì: em có ướp ngũ vị hương/em bỏ tủ lạnh ướp lâu hơn/em nướng không bị cháy như lần trước và phần thịt cũng không bị mặn. Em ướp cả dầu hào nên nó juice như chị nói đó chị ơi. Còn phần bì em vắt nước nguyên nửa quả chanh, nó phồng lên lốp đốp và em để sau 3 tiếng ăn vẫn ròn tan.
Chẹp chẹp ngon quá cơ!

Cảm ơn chị Liên. Chụt chụt.

Unregistered user # Thursday, August 2, 2012 3:26:43 AM

Tip and Chip writes: Dạ , hôm nay mới làm lại rồi chị ơi , khổ cái em không biết up hình lên như chị , nhưng thôi cũng mời chị một miếng , hihi , hôm nào chị qua Sydney đêy , em ' trả bài ' cho mà , đồng thời em cũng nhận làm hướng dẫn viên miễn phí cho chị luôn nhen , hè còn ngắn hạn mà !

Unregistered user # Tuesday, August 7, 2012 6:31:54 AM

Hong Nhung writes: Em chào chị, hôm nay là lần đâu tiên em vào blog chị qua link của chị Khai Tâm :D, chắc chị là người Nam phải không ạ? Em rất thích chị, mọi thứ ở chị đều đơn giản, không màu mè và cầu kỳ :) (em không biết tuổi của chị, nhưng em xin phép gọi chị là chị nhé) Chiều nay em sẽ làm món heo quay theo công thức 2 của chị, em cám ơn chị nhiều nhé, hy vọng em cũng sẽ thành công :)

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Tuesday, August 7, 2012 9:44:06 PM

Originally posted by Micong:

Thông báo thông báo: Lần này thịt quay của em còn chuẩn hơn lần trước nhưng không kịp chụp ảnh chị ạ.

Chuẩn hơn lần trước vì: em có ướp ngũ vị hương/em bỏ tủ lạnh ướp lâu hơn/em nướng không bị cháy như lần trước và phần thịt cũng không bị mặn. Em ướp cả dầu hào nên nó juice như chị nói đó chị ơi. Còn phần bì em vắt nước nguyên nửa quả chanh, nó phồng lên lốp đốp và em để sau 3 tiếng ăn vẫn ròn tan.
Chẹp chẹp ngon quá cơ!

Cảm ơn chị Liên. Chụt chụt.

Haha có kẻ tham ăn không chụp hình nha, em cho dầu hào, hay là lọai sauce nào em thích cũng được vậy nó không khô miếng thịt hén. Nghe tả thèm gớm thèm ghê.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Tuesday, August 7, 2012 9:44:53 PM

Originally posted by anonymous:

Tip and Chip writes:

Dạ , hôm nay mới làm lại rồi chị ơi , khổ cái em không biết up hình lên như chị , nhưng thôi cũng mời chị một miếng , hihi , hôm nào chị qua Sydney đêy , em ' trả bài ' cho mà , đồng thời em cũng nhận làm hướng dẫn viên miễn phí cho chị luôn nhen , hè còn ngắn hạn mà !

Thôi không biết úp hình hay biết không quan trọng, quan trọng là làm được và ngon là ròm mừng rồi em à. Vậy cứ thế mà tiến tới thôi.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Tuesday, August 7, 2012 9:46:10 PM

Originally posted by anonymous:

Hong Nhung writes:

Em chào chị, hôm nay là lần đâu tiên em vào blog chị qua link của chị Khai Tâm , chắc chị là người Nam phải không ạ? Em rất thích chị, mọi thứ ở chị đều đơn giản, không màu mè và cầu kỳ (em không biết tuổi của chị, nhưng em xin phép gọi chị là chị nhé) Chiều nay em sẽ làm món heo quay theo công thức 2 của chị, em cám ơn chị nhiều nhé, hy vọng em cũng sẽ thành công

Chị người Nam em à, em có thể bấm chữ About ở trang đầu biết tuổi chị em nhé. Em đã làm được chưa, làm được hay không có thắc mắc gì cứ nói để lần này có trục trặc gì lần sau làm ngon hơn, còn nếu lần này ngon rồi thì cứ thế mà giữ ct làm.

Unregistered user # Saturday, August 25, 2012 1:16:02 PM

Anonymous writes: chi Lien oi, lam Sao ma Minh bat lo ca lua tren va lua duoi clung mot lan duoc?

trinh04 # Sunday, August 26, 2012 3:59:58 AM

Chi lien oi nhin mieng heo quay cua chi lam em them qua,chi oi lo cua em la dang lo nho giong nhu cai noi do chi(super wave oven) em nuong lo nay cung nhiet do 250 nhu cach 2 cua chi phai ko chi?khi nuong minh lat phan da len vay minh co can tro mieng thit de nuong ko chi,hom bua em moi lam mon com ga cari cua chi ngon lam chi oi,em cam on chi nhieu nho chi em biet them mon do nua va bay gio hy vong lai co them mon heo quay nay hehe..

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Monday, August 27, 2012 12:00:06 AM

Originally posted by anonymous:

Anonymous writes:

chi Lien oi, lam Sao ma Minh bat lo ca lua tren va lua duoi clung mot lan duoc?

Lò nó có hệ thống đó bạn à. Nhà mình nó có lửa trên, lửa dưới và nút lửa trên lửa dưới

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Monday, August 27, 2012 12:01:14 AM

Originally posted by trinh04:

Chi lien oi nhin mieng heo quay cua chi lam em them qua,chi oi lo cua em la dang lo nho giong nhu cai noi do chi(super wave oven) em nuong lo nay cung nhiet do 250 nhu cach 2 cua chi phai ko chi?khi nuong minh lat phan da len vay minh co can tro mieng thit de nuong ko chi,hom bua em moi lam mon com ga cari cua chi ngon lam chi oi,em cam on chi nhieu nho chi em biet them mon do nua va bay gio hy vong lai co them mon heo quay nay hehe..

hai lửa em à, phần trên cho da, phần dưới cho thịt nên cản trở gì đâu em à. Em nấu được chị cũng thấy vui rồi.

Unregistered user # Monday, August 27, 2012 7:37:59 AM

Hong Nhung writes: Chi ơi, chị còn nhớ em không? Em đã làm món thịt quay của chị 2 lần rồi nhưng hôm nay mới vào cám ơn chị được :( Lần đầu tiên vội nên em k ướp kỹ, kết quẩ là phần bì không phồng, lần thứ 2 em ướp hơn 3 tiếng, thịt ngon và bì giòn lắm chị ạ, chồng em khen nức nở, em cám ơn chị nhiều nhiều, em kết hợp cả hai cách của chị luôn :)) Em là người Hà Nội, mới chuyển vào SG được gần 3 năm, chồng em hôm nay thèm cháo sườn (bột) kiểu HN mà em k mua được quẩy nên em sẽ thử làm quẩy theo cách của chị, hy vọng là sẽ ngon, em cám ơn chị nhé! Mà chị ở Gevener ạ? Em gái em cũng vừa ở đó về sau 8 năm đi học, nó đang vật vã vì nhớ swiss :(

Unregistered user # Monday, August 27, 2012 7:43:50 PM

suongle writes: Lien oi, may hom nay chi di choi xa nen khong co nau nuong gi het. Hom nay ve toi nha, lai nho den em nen mo ra xem co mon gi goi y cho minh nau an day. Thay Honh Nhung post len cho em thit heo quay lam cho chi them qua. Nhung chua co san thit ba chi nen danh phai doi chieu nay chi se di cho va mua thit. Hom nay la ngay thu 2 khong biet co thit moi ve khong. Neu co chi se uop thit toi nay. Nhin hinh em up load len lam cho chi them thit quay banh hoi qua. Rau thom thi co san o trong vuon. Cho tin em nhe. Cam on em nhieu.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Friday, August 31, 2012 6:15:59 AM

Originally posted by anonymous:

Hong Nhung writes:

Chi ơi, chị còn nhớ em không? Em đã làm món thịt quay của chị 2 lần rồi nhưng hôm nay mới vào cám ơn chị được Lần đầu tiên vội nên em k ướp kỹ, kết quẩ là phần bì không phồng, lần thứ 2 em ướp hơn 3 tiếng, thịt ngon và bì giòn lắm chị ạ, chồng em khen nức nở, em cám ơn chị nhiều nhiều, em kết hợp cả hai cách của chị luôn ) Em là người Hà Nội, mới chuyển vào SG được gần 3 năm, chồng em hôm nay thèm cháo sườn (bột) kiểu HN mà em k mua được quẩy nên em sẽ thử làm quẩy theo cách của chị, hy vọng là sẽ ngon, em cám ơn chị nhé! Mà chị ở Gevener ạ? Em gái em cũng vừa ở đó về sau 8 năm đi học, nó đang vật vã vì nhớ swiss

Chị ở Zurich em à. Em gái em ở Geneva mà không thích ở nữa hả, sao không ở bên này luôn hả em?

Nghe em tả món thịt heo quay ngon vậy là chị vui rồi. Chúc em cuối tuần vui nha.

Tram Truonggbrooch # Wednesday, September 12, 2012 3:47:00 PM

Chị Liên cho em hỏi chị xài độ F hay độ C vậy? Cảm ơn chị.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Saturday, September 22, 2012 12:52:29 AM

Originally posted by gbrooch:

Chị Liên cho em hỏi chị xài độ F hay độ C vậy? Cảm ơn chị.

Chị xài độ C em à, độ F hình như gấp đôi độ C.

B&Bkimvu78 # Thursday, October 18, 2012 9:54:51 PM

Chi Lien oi, hom no em search tren google cach lam banh gio thi vo tinh duoc vo blog cua chi. Tu do em "me" luon, nen mo account de vao day hoc hoi cach nau an..hihi.. Thay vi lam banh gio thi lai thay hinh heo quay chi lam hap dan qua. Hom qua em thu roi, it's soooo delicious...Moi nguoi an ai cung khen qua. An le qua lam em o kip chup hinh luon ..hihi..lan sau em se chup va up len cho chi xem nhe:) Hom nay em vao day de cam on chi, em thich blog cua chi qua di thoi:love:

Unregistered user # Saturday, March 9, 2013 11:51:37 AM

Huyenle writes: Nướng lửa trên hay cả 2 lửa hả chị? Khi nướng phần bì để quay mặt lên hay úp xuống ah?

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Sunday, March 10, 2013 9:53:07 PM

Originally posted by anonymous:

Huyenle writes:

Nướng lửa trên hay cả 2 lửa hả chị? Khi nướng phần bì để quay mặt lên hay úp xuống ah?

Nướng cả 2 lửa em à, và phần bì quay lên.

Tuyet Maitrantuyetmai76 # Wednesday, May 8, 2013 1:55:35 AM

chị ơi, em mới làm nữa nè, chị qua xem nhe, lần này... đẹp hơn mấy lần trước hihihih...ngon thì chắc rồi

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hocnauan # Sunday, May 19, 2013 6:57:10 PM

Originally posted by trantuyetmai76:

chị ơi, em mới làm nữa nè, chị qua xem nhe, lần này... đẹp hơn mấy lần trước hihihih...ngon thì chắc rồi

Quá ngon luôn em hén.

Tuyet Maitrantuyetmai76 # Sunday, May 19, 2013 10:40:59 PM

Originally posted by hocnauan:

Originally posted by trantuyetmai76:
chị ơi, em mới làm nữa nè, chị qua xem nhe, lần này... đẹp hơn mấy lần trước hihihih...ngon thì chắc rồi

Quá ngon luôn em hén.

Write a comment