Daniel Hong

Tổng cộng đã là 3 mẻ cupcake, đầu tiên là cupcake từ ct Gatô HK, kế là mix thêm yogurt và bị thất bại thảm hại vì vừa đánh trứng vừa lơ là, bánh ra xấu nhưng ăn cũng ko đến nỗi nào. Hôm nay là mẻ thứ 3, cupcake từ tùm lum công thức tổng hộp lại theo ý mình và không hề chơi thêm sữa
Lần sau không chơi cupcake nữa đâu, cuổi tuần này đi mua băng Pokemon Heart Gold về chơi, đầu tuần nhắm công thức cookie làm cho quen để tặng
Công thức tổng hợp từ nhiều nguồn nên không nhớ của ai mà ghi lên :
( theo mình nhớ thì 1 trứng = 30g đường + 30g bột. Chất lỏng cộng thêm sao cho chỉ gần hoặc bằng nữa lượng bột )
nên ngồi 1 hồi tính ra công thức cho lần này :
3 trứng
100g bột ( 50g bột mì + 50g bột bắp )
90g đường ( do lần này cam ngọt nên bớt còn 80g đường )
20g bơ ( đun cách thuỷ )
30g nước cam ( vắt từ quả )
1/8 cup cream of tartar ( tính là 15g nhưng đổ ra cân thấy 15g là nhiều quá nên bớt lại còn 10g, không biết tính cup vậy có đúng ko )
4g baking powder
- kinh nghiệm chưa có, sợ đánh lòng trắng ko bông và bị xẹp như nghe đồn nên phải đánh lòng trắng + sugar + cream of tartar riêng, còn lòng đỏ + nước cam + bơ riêng
- rây bột vào hh lòng đỏ đã mix, quậy đều rồi lại mix với lòng trắng đã đánh bông mềm ( ko dám đánh cứng )
- xong xuôi hết đổ vào khuôn 12 cupcake thì thiếu, chỉ đủ 10 em thoi, lần sau phải thêm bột.

và đây là kết quả :



tay đẹp hơn bánh nhỉ

mức độ bông và xốp ok, nhưng mặt bánh rờ vẫn dính dính, chắc là chưa đủ lửa quá
Nhận xét cho 3 lần làm bánh nha :
* Lần 1, 1 mình em quất hết 8 cái vì em làm ban đêm giờ mà chỉ có em thức còn lại ai cũng đi ngủ
* Lần 2, em đã cải thiện và làm sớm hơn,và em chỉ quất được 4 cái, và em ko thích mùi yogurt của vinamilk, lần sau mix vô yogurt tự làm cho thơm
* Lần 3, lần này hình thức vẫn bị xẹp 1 - 2 cái, bánh mặt bị nổi bong bóng thấy ớn nhưng mức độ biến rất lẹ nha, em chỉ ăn đc 2 cái chung với chó cưng thôi, còn lại 8 em bị quất sạch sẽ, không tìm được vỏ bánh luôn . chắc vì nhà ko chuộng gatô HK mà chuộng bánh bông và xốp. Nhưng đáy bánh còn hơi đen vì khúc cuối quên tắt lửa dưới.
=> túm lại, mình đã biết canh nhiệt độ, nhưng đánh lòng trắng vẫn ngờ ngợ không biết khi nào là đủ, chỉ biết theo cảm tính thích hay ko. Còn lòng đỏ trộn bột 2 lần gần đây trộn vẫn ko đều và hh bị nổi bong bóng khí. Coi vậy chớ lò 50l vậy mà còn thấy chật, tự nhiên thích lò bự nữa