Daniel Hong

Dạo này nhiều việc không vui xảy ra + ráng mà finish God Of War : Ghost Of Sparta nên không thể update bánh mặc dù 1 tuần mình làm ít nhất cũng 2 lần
Lần này chuyển sang tập cán bột ngàn lớp để làm pateso, egg tart, ....
Công thức :
- Bột mì 250g
- Muối 5g
- Đường 20g
- Bơ mềm 50g
- Nước 100ml ( mình xài sữa tươi )
- Bơ (để bọc trong) 140g
Mình cán bột theo video dưới đây

Thiệt tình là cán cục bột này cực thiệt, canh kích cở của miếng bột cũng không chuẩn, khó mà cán được ra 1 hình chữ nhật ngay ngắn các góc cạnh và khoảng cách giữa các lần cán chờ cũng hơi lâu, cán gấp 1 lần rồi phải đi rữa tay, ngồi chờ cục bột mát lại trong tủ lạnh, rồi lại cán, gấp, chờ. Đôi lúc miếng bột ngoài rách do cán mạnh tay thì lớp bơ chảy ra dính tùm lum. Nhưng khi thành phẩm xong thì ăn đã thiệt, rất đáng để làm vì bột ngàn lớp này làm được biết bao nhiêu là vỏ bánh.
Dưới đây là cục bột mình cán nguyên cả công thức, làm được rất là nhiều bánh, khi cắt bột ra nhìn thấy nhiều lớp rất là thích, nhưng nhìn kĩ thấy không hẳn là 1 lớp bột đan xen 1 lớp bơ, có lẽ là do cán định hình không ngay ngắn nên các lớp không đan xen

thành phẩm trong lò

coi vậy chớ khi cục bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh, hôm sau đem ra cán mỏng để cắt tạo hình cũng mệt dữ lắm, đem ra ngoài chờ 1 chút cho bột mềm để cán không bị bể, khi mà cán mỏng ra lại rách mặt lại lòi bơ nếu mà cắt hình tròn pateso thì rất uổng cục bột nên nếu để ăn trong nhà thôi cứ cắt hình vuông gấp lại cho đỡ phí

mặt cắt của bánh nè

1/2 công thức cho pateso và 1/2 công thức cho ra được 12 cái egg tart :x

cái egg tart dùng vỏ bột ngàn lớp này ngon lắm nhe, giống giống với egg tart của KFC so với 12k 1 cái ăn không thấy đã thì ngồi ở nhà cán ra được 12 cái đã đã ghiền lắm
Nhân cho egg tart của Yochana lai với của chị Hiền mới ngon
150ml sữa tươi
50ml kem tươi
150 gm. đường
2 trứng
1 tsp. rum
1/2 tsp. vanilla ( át mùi trứng nếu chịu không đc )