My OperaChiffon đầu tay - Matcha Chiffon.
Saturday, April 21, 2012 9:15:38 AM
Hôm trước đi chơi mình có mua đc cái khuôn Chiffon 18cm, hnay cũng bon chen làm thử 
Và mở màn cho công cuộc Chiffon là Chiffon trà xanh, mình làm theo CT của anh Duy, cám ơn anh Duy đã chia sẻ công thức này cho em . Mình thì chưa bao giờ ăn Chiffon, nên cũng chưa biết Chiffon chuẩn là như thế nào, nhưng hnay đã làm và ăn thử thì cảm nhận của mình là Chiffon rất nhẹ, nhẹ như bông và nó còn hơi ẩm ẩm nữa... K biết Chiffon chuẩn có ẩm k nhỉ? Chắc là mình phải nhờ các cao thủ trả lời giúp rồi
Công thức nhé, em copy lại từ anh Jessi Kim.
Hỗn hợp lòng đỏ
- 3 lòng đỏ
- 10g đường
- 35ml dầu ăn
- 50ml sữa
- 1 mcf bột trà xanh
- 60g bột mì
- 10g bột bắp
Hỗn hợp lòng trắng
- 3 lòng trắng
- 50g đường
- 1/2 mcf cream of tartar (COT)
Cách làm:
- Cho COT vào lòng trắng đánh đến khi nổi bọt thì cho đường vào từ từ,
đánh đến khi lòng trắng bông cứng (khoảng 7-10 phút tùy công suất máy),
để qua một bên.
- Bột mì, bột bắp trộn chung, rây khoảng 3 lần cho mịn. Bật lò ở 160*C,
2 lửa. Cho bột trà vào sữa khuấy tan.
- Đánh lòng đỏ với 10g đường đến khi nhạt màu, cho dầu và sữa vào, đánh
đều. Rây bột vào lòng đỏ, dùng phới lòng trộn đều, hỗn hợp sau cùng dẻo,
mịn.
- Lấy 1/3 lượng lòng trắng cho vào lòng đỏ, đánh mạnh tay cho hỗn hợp
hơi lỏng ra. Lấy tiếp 1/3 lòng trắng, dùng spatula trộn nhẹ nhàng, từ
dưới lên theo 1 chiều (phần này đòi hỏi kĩ thuật, nếu em trộn wá lâu sẽ
làm xẹp bọt khí trong lòng trắng làm bánh bị xẹp). Đổ hỗn hợp lòng đỏ
ngược vào phần lòng trắng còn lại rồi trộn đều.
- Cho bột vào khuôn. Đập mạnh khuôn 1-2 lần để đẩy bọt khí thừa ra
ngoài. Dùng giấy bạc phủ kín miệng khuôn. Cho khuôn vào lò nướng ở rãnh
cuối, nướng khoảng 35-40 phút thì mở giấy bạc ra nướng thêm 10 phút cho
mặt bánh khô. Thử bánh.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò ngay, úp ngược khuôn xuống cho bánh nguội
hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn.
Em làm 3 trứng, bánh cao đc 7 cm thì có đạt chưa ạh??
Mời cả nhà
Tiện thể khoe luôn bánh quy trà xanh
Mình rất thích trà xanh, nhưng nhà mình thì k ai thích cả, nói mùi khó chịu, ăn thì đắng, nhưng mình lại thấy trà xanh rất thơm, và ăn thì k đắg tẹo nào, rất ghiền nữa là đằng khác.
Chúc cả nhà ngày cuối tuần vui vẻ
Và mở màn cho công cuộc Chiffon là Chiffon trà xanh, mình làm theo CT của anh Duy, cám ơn anh Duy đã chia sẻ công thức này cho em . Mình thì chưa bao giờ ăn Chiffon, nên cũng chưa biết Chiffon chuẩn là như thế nào, nhưng hnay đã làm và ăn thử thì cảm nhận của mình là Chiffon rất nhẹ, nhẹ như bông và nó còn hơi ẩm ẩm nữa... K biết Chiffon chuẩn có ẩm k nhỉ? Chắc là mình phải nhờ các cao thủ trả lời giúp rồi Công thức nhé, em copy lại từ anh Jessi Kim.
Hỗn hợp lòng đỏ
- 3 lòng đỏ
- 10g đường
- 35ml dầu ăn
- 50ml sữa
- 1 mcf bột trà xanh
- 60g bột mì
- 10g bột bắp
Hỗn hợp lòng trắng
- 3 lòng trắng
- 50g đường
- 1/2 mcf cream of tartar (COT)
Cách làm:
- Cho COT vào lòng trắng đánh đến khi nổi bọt thì cho đường vào từ từ,
đánh đến khi lòng trắng bông cứng (khoảng 7-10 phút tùy công suất máy),
để qua một bên.
- Bột mì, bột bắp trộn chung, rây khoảng 3 lần cho mịn. Bật lò ở 160*C,
2 lửa. Cho bột trà vào sữa khuấy tan.
- Đánh lòng đỏ với 10g đường đến khi nhạt màu, cho dầu và sữa vào, đánh
đều. Rây bột vào lòng đỏ, dùng phới lòng trộn đều, hỗn hợp sau cùng dẻo,
mịn.
- Lấy 1/3 lượng lòng trắng cho vào lòng đỏ, đánh mạnh tay cho hỗn hợp
hơi lỏng ra. Lấy tiếp 1/3 lòng trắng, dùng spatula trộn nhẹ nhàng, từ
dưới lên theo 1 chiều (phần này đòi hỏi kĩ thuật, nếu em trộn wá lâu sẽ
làm xẹp bọt khí trong lòng trắng làm bánh bị xẹp). Đổ hỗn hợp lòng đỏ
ngược vào phần lòng trắng còn lại rồi trộn đều.
- Cho bột vào khuôn. Đập mạnh khuôn 1-2 lần để đẩy bọt khí thừa ra
ngoài. Dùng giấy bạc phủ kín miệng khuôn. Cho khuôn vào lò nướng ở rãnh
cuối, nướng khoảng 35-40 phút thì mở giấy bạc ra nướng thêm 10 phút cho
mặt bánh khô. Thử bánh.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò ngay, úp ngược khuôn xuống cho bánh nguội
hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn.
Em làm 3 trứng, bánh cao đc 7 cm thì có đạt chưa ạh??
Mời cả nhà
Tiện thể khoe luôn bánh quy trà xanh
Mình rất thích trà xanh, nhưng nhà mình thì k ai thích cả, nói mùi khó chịu, ăn thì đắng, nhưng mình lại thấy trà xanh rất thơm, và ăn thì k đắg tẹo nào, rất ghiền nữa là đằng khác
.Chúc cả nhà ngày cuối tuần vui vẻ
Andy Hujessekim17 # Saturday, April 21, 2012 2:19:32 PM
Nhà anh cũng ko thích trà xanh, làm bánh hay cookie gì cũng ế. Cookie em bắt bông đẹp đó, lại sắc nét nữa.
Hương Angelahuongangela # Monday, April 23, 2012 5:21:02 AM
kimnganminhhuyminhha # Monday, April 23, 2012 8:11:00 AM
Hương Angelahuongangela # Monday, April 23, 2012 9:47:01 AM
Tinyland - Tiểu Vũ Vy Vytiny-land # Wednesday, April 25, 2012 7:51:33 AM
Nhưng 1 khi đã "duyệt" thì kiểu j` cũng nghiện
Nhà chị chị làm cookies trà xanh là cũng ế chổng vó..nhưng với cái mồm và khả năng có ăn 1 tấn bánh kẹo cũng ko béo thì chị xử lý hết sạch bách trong khoảng nửa ngày
Bánh e làm ngon quá.
Hương Angelahuongangela # Wednesday, April 25, 2012 8:09:31 AM
Nghe chị nói thế chắc là chị mình dây rồi, thích quá, em ăn là mập liền nên từ hồi làm bánh đến jờ tăng đc mấy kg luôn. Bjờ em đag giảm cân tí cho ốm bớt rồi mới dám làm tiếp.
Add blog lâu rồi mà chưa làm quen với chị, em tên Hương, chị tên gì nè? Chị ở sg hay ở đâu thế.
Tinyland - Tiểu Vũ Vy Vytiny-land # Wednesday, April 25, 2012 8:30:49 AM
Nice to meet u :x
C thì cái j` c cũng thích