Sữa Tươi

hum nay... lâu lắm rồi mới lại lò dò chui lên đây, nhưng chắc xong entry này sẽ bị ăn mắng thui >.< uhm ... cái blog Opera này em lập cũng đã hơn 1 năm nhỉ? từ cái ngày tập tễnh làm bánh... đã chia sẻ đc bao nhiêu thứ, cũng đã học hỏi lại bấy nhiêu ... còn fải nói là đã nhận đc nhiều hơn, là những người bạn, ng chị, những tình cảm gắn bó ko có khoảng cách tuổi tác hay không gian. Đã có những ngày cứ lên mạng là đầu tiên fải chui vào đây, nơi duy nhất để mình có thể trải hết niềm đam mê với bánh trái. Chăm chút cho một cái entry mới, hay lò dò qua từng nhà để ngắm bánh, để comment, để tán gẫu ... đều là những kỉ niệm mà nó đã trở thành thói quen mất rồi.

Thế nên mà hôm nay, quyết định ngưng blog, em cứ tự hỏi mình là vì sao thế nhỉ?? có bận rộn gì đến thế? uhm ko. Có vấn đề gì to tát ko. Uhm cũng là ko. Nhưng chỉ biết nói rằng là vì csống của em sắp tới sẽ có nhiều thay đổi, và bản thân mình cũng đang muốn làm một sự thay đổi... ngưng blog là một trong những điều thay đổi đó. Có lẽ mọi ng sẽ thật ko hiểu nổi hai việc đó thì có liên quan gì đến nhau ? Tự bản thân mình thì em chỉ biết rằng cần fải như vậy, cũng thật khó để có một lời giải thích trọn vẹn...

Hiii nhưng thế nào thì em vẫn sẽ luôn nhớ đến tất cả mọi người, làm thế nào mà quên đc chứ nhỉ?? Bây giờ thì em chỉ còn duy trì trên facebook thôi, fb của em là: facebook.com/iambabymilk ( khi add mọi ng cho em bít là từ blog O với nha :X ) cũng đã add đc một số chị em ở blog O này sang đó, nên hi vọng từ b h sẽ đc gặp mọi ng ở bên đó nhiều hơn.

Bibi and love you all.. remember that i will never forget ...

Như tgian qua những ai quan tâm em đều biết em biệt tích vì nhiều lí do, trong đó có vụ phỏng vấn xin việc ở một công ty lớn của nước ngoài. Hôm nay em rất vui vì đã nhận đc cuộc gọi của công ty thông báo: em đã vượt qua 3 vòng phỏng vấn và đậu rồi! Đồng thời công ty thứ 2 em phỏng vấn thì cũng pass qua vòng 1, còn 2 vòng kế nữa ...

Em vui lắm vì cả khóa hơn 200 ng công ty chỉ tuyển khoảng 15 người thôi. Đây thực sự là 1 tin tốt cho ng chưa ra trường như em. Như vậy là tháng 11 này mới có bằng nhưng có lẽ tháng 8 em đã bắt đầu fải đi làm rồi. Hix mới học xong ko nghỉ ngơi đc tí nào, thì đã chuẩn bị cuốn vào cái guồng máy làm việc, làm việc, làm việc ... Đầu tháng 9 thì bạn trai cũng khăn gói lên đường đi du học sau 5 năm ở bên cạnh em, đúng với thời điểm em bắt đầu ra trường, đi làm, bắt đầu một cuộc sống mới...

Nên b h em vừa vui lại vừa ngổn ngang ... Hix văn chương của em b h cũng lụt dữ quá, muốn viết cảm xúc một chút nhưng cũng chẳng biết viết sao và cũng chẳng có nhiều tgian. Trên blog O thực ra em chỉ chuyên tâm về đề tài nấu ăn bánh trái chứ hiếm khi dùng để chia sẻ, nhưng bởi vì trên blog O này rất nhiều chị em, bạn bè đã quan tâm đến em và luôn ủng hộ, động viên hỏi thăm em, theo dõi cả những bước đi của em nữa ... có lẽ cũng nhờ vậy mà em đã may mắn để có đc thành công vừa rồi chăng? Nên em viết bài chia sẻ niềm vui này cũng là để cảm ơn tới những ng bạn tuyệt với của em trên đây, có ng đã gặp, có ng thân thiết, có ng chỉ mới biết nhau qua vài câu chữ thôi... nhưng sự chân thành và quí mến thì cứ như là một nhà vậy, mái nhà làng Ô ^__^ hihi.

Mấy dòng ngắn gọn, chúc cả nhà O mình luôn luôn vui khỏe và gắn bó với nhau, luôn như thế này nhé ! Love you all!!

Bánh gồm 3 lớp: 2 lớp brownies và 1 lớp sponge rất mềm mại, xốp ẩm ( công thức rất hay từ chị Linh lan - em cám ơn chị nhiều ! :X ). Nhân kem bơ và cafe ( loại kem bơ có trứng ) độ béo vừa phải lại thơm dậy mùi cafe, ko hề ngán một chút xíu nào!! Em đặc biệt ưng ý với loại kem này, cho dù ăn không cũng đã ngon rồi ^__^ Mặt bánh phủ ca cao và đường bột xay trang trí.

Bánh này theo đơn đặt hàng của một ng bạn để tặng sinh nhật, mặc dù em ko đc ăn thử nhưng buổi tối hôm sinh nhật đó ng bạn nhắn tin cho em rằng: bánh rất rất rất ngon, ai cũng khen hết trơn làm em rất vui ... mà thực ra những loại bánh hương vị cacao, coffe lúc nào cũng dễ đc hưởng ứng mà hihi !







Công thức bánh:

Lớp brownie theo công thức chị Khai Tâm ( em cám ơn chị ạ ): khay 25x30cm cho ra 1 lớp bánh mỏng 2-3 cm. Mọi ng nên nướng hai lớp vì như thế bánh chín đều, ngon hơn là nướng 1 lần rồi xẻ ra. Brownie làm nhanh lắm!

Lớp sponge thì theo công thức của chị linh lan. Quả đúng như chị nói là bánh rất mềm, ẩm, thơm mùi bơ đặc biệt là để qua hôm sau bánh vẫn y như lúc mới làm. Một cái lợi nữa là công thức này tận dụng làm luôn lòng đỏ dư khi làm kem bơ [/B].Em cám ơn chị đã chia sẻ một công thức hay :X

Kem bơ trứng:

2 lòng trắng tươi
140gr bơ
60gr đường

- Cho đường + ít nước vào xoong. Đun cho tan đường và nước hơi sánh nhẹ. Nhỏ thử 1 giọt đường vào bát nước thấy rớt ngay xuống đáy bát, không bị tan ra là được.
- Trứng đánh bông lên. Cho nước đường vào đánh từng ít một và đánh đến khi nguội hẳn.
- Bơ để mềm : phải quết cho bơ nhuyễn dẻo ra nhưng fai còn mát lạnh. Có thể để bơ sau khi quết nhuyễn vào trở lại tủ lạnh vài phút rồi lấy ra làm.
- Cho toàn bộ bơ vào trứng. Đánh số nhỏ nhất đến khi bơ quyện hết vào trứng thì bật lên số cao nhất, đánh đều tay đến khi thành kem ( ~1').
- Pha 1 gói cafe hòa tan vào 2 muỗng canh nước nguội+ 1 muỗng soup rượu Rhum ( hoặc thay toàn bộ bằng rượu Bailey ). Cho vào kem bơ đánh đều.

***Chú ý: kem bơ ngon khi lòng trắng đánh đạt: thật bông dẻo (khi đánh với nước đường nóng sẽ tăng thể tích nhiều hơn khi đánh bình thường nữa). Cho bơ vào đánh 1 lúc là thành kem ngay chứ ko bị lỏng ra, có cảm giác "vữa", xẹp hoặc đánh quá lâu mới thành kem. Như vậy kem mới xốp nhẹ, ăn ko hề ngấy. Ngược lại kem sẽ nặng ăn rất ngán. Kem làm xong phải kiềm chế lắm mới ko chấm mút hết cả tô đó hihi Chúc mọi ng ngon miệng nhé!

Đây là lần thứ 2 em lam choux, lần thứ nhất làm thử nghiệm khá thành công và mang cho mấy đứa bạn đi thực tập, nhận đc những lời khen nức nở. Thế nên là em thừa thắng xông lên làm thêm một mẻ choux thứ 2. Có 3 loại nhân kem trứng, kem dừa và kem chocolate.

Bánh lúc mới bắt rất là xinh xắn, 10 em như 1 nuột nà. Khổ nỗi, cái lò nhà em ko thể chỉnh nhiệt độ cũng như thanh nhiệt trên dưới, nó chỉ set ở một nhiệt độ duy nhất và khá cao cho nên bánh bị nứt tè le, hix hix, ko cách nào khắc phục đc trừ phi... mua lò mới











Vỏ bánh theo công thức trong blog mẹ kati và nhân kem theo công thức của em Andee, cám ơn hai người rất là nhiều :X Em xin phép đc ghi công thức ra đây ( có chỉnh sửa một chút theo thực tế em làm ) để mọi ng tiện theo dõi nha.

Vỏ bánh[/SIZE]: được khoảng 45 cái cỡ trái chanh.

Nguyên liệu:

- Nước: 190ml
- Bơ: 70gr
- Đường: 1 nhúm
- Muối: 1 nhúm
- Bột mỳ: 120gr
- Trứng: 4 quả

Cách làm:

- Nước, bơ, đường, muối cho vào xoong nấu sôi, bột mỳ đổ vào khuấy ở lửa nhỏ đến khi bột mịn kết thành một khối không dính nồi.
- Bắc ra khỏi bếp, cho từng quả trứng vào dùng máy đánh trứng đánh đến khi nhuyễn mịn, dẻo dai.
- Cho vào bao bắt kem, dùng đuôi sao bắt từng bánh.
- Nướng 220C 20 phút
- Bánh vàng để trong lò 15 phút mới lấy ra

Nhân kem:[/SIZE] (được 2 bao bắt kem cỡ nhỏ )

_ 4 lòng đỏ trứng
_ 50g bột mì
_ 25g bột bắp
_ 500ml sữa tươi
_ 125g đường cát
_ 25g bơ lạt
_ 2 muỗng soup rượu Rhum

Cách làm :

- Khuấy đều trứng + đường + bột mì + bột bắp + sữa. Lọc qua rây để không bị óc trâu.
- Lửa vừa, cứ thế khuấy đều tay cho đến khi hh sánh lại là được.
- Để nguội, cho rượu Rhum và bơ vào trộn đều.
- Cho vào bao bắt kem để bóp vào trong vỏ bánh.

Đúng ra là Tết năm nay em có rất nhiều sự kiện, nhiều cuộc vui ( lẫn buồn ). Đáng nhớ nhất là việc đi Phú Quốc, bởi vì đây là lần đầu tiên em đc đi chơi xa với ny. Vui, khoẻ, và an toàn Phải nói là một chuyến đi cực kì đáng nhớ có kể cả ngày cũng ko hết đc!!!. Nhưng thôi để ngắn gọn kẻo mọi ng chán, em chỉ tổng kết cảm giác là như thế và ngay sau đây là ... tổng khoe hình ạ hihi :">


Đầu tiên là hình từ chuyến đi Phú Quốc.









Kiss the sunset. Khoảnh khắc lãng mạn tuyệt vời đc chụp lại trong tích tắc. Love it so much !



Và hình chụp hôm 29 Tết ở Hồ con Rùa. Hồ con rùa năm nay trang trí đẹp bất ngờ, còn thích hơn là ra đường hoa Nguyễn Huệ nữa và cũng ko sợ chen lấn ng ^^