Monday, May 28, 2012 11:55:07 AM
recipe, banhkem, birthday
Dù đã qua sn 3 ngày và cũng đã nhận rất nhiều lời chúc từ mọi người nhưng mãi tới hôm nay mình mới mời được mọi người miếng bánh. Bánh này mình làm hôm 26/5. Như đã nói ngày sn mình ko làm gì cả, nhưng qua hôm sau thì nổi hứng làm cái bánh này đây - bánh ngựa vằn!!
** Zebra Cake:
- 4 trứng
- 250g bột mì
- 200g đường
- 240ml sữa
- 240ml dầu
- 5g bột nổi
- 10-15g bột cacao
- Vani, muối
Cách làm khá giống gato cơ bản, có thể đánh trứng nóng hay nguội đều được. Sau khi trộn bột xong thì chia đôi rồi trộn bột cacao vào 1/2 chỗ bột. Khuôn 22 lót giấy chống dính ở đáy, múc 1 tbsp bột trắng đổ vào giữa khuôn rồi tới 1tbsp bột cacao vào giữa chỗ bột trắng. Lập lại cho tới khi hết bột, kết quả sẽ được thế này:
(Nguồn: Internet)
Lò làm nóng trước ở 175 độ C, cho khuôn bánh vào nướng 45-50 phút. Hỗn hợp bột sau khi bột khá lỏng vì lượng dầu và sữa rất nhiều, nhưng nhờ vậy mà bánh rất mềm và ẩm chứ ko khô như gato cơ bản. Cắt bánh mời mọi người đây
Bonus thêm cái bánh kem mình làm để liên hoan với lớp anh văn, vẫn là chocolate và dâu tây, cốt bánh gato HK cacao
Cảm ơn mọi người vì những lời chúc tốt đẹp, mình cũng xin chúc đại gia đình Opera này ai ai cũng khỏe mạnh, luôn vui vẻ với sự nghiệp bánh trái và thành công trong cuộc sống!!P/s: mà chán cái opera này wá, dạo này bị gì mà chậm rì rì làm mình cứ tưởng mạng yếu nhưng những trang khác thì cứ lướt vù vù, còn vào O là lạch bạch, viết bài hay comment gì cũng phải F5 3-4 lần mới được.
Friday, May 25, 2012 4:22:22 PM
stuff
Tình hình là hôm nay em vừa tròn 22 tuổi
!!!
Chúc mừng sinh nhật nhé em!! Vậy là em đã già thêm 1 tuổi. Không biết có phải khi lớn thì người ta có cảm giác thời gian trôi qua nhanh hay không nhưng với em sao mà nó trôi như tên bắn ấy. Còn nhớ mới năm nào 18 ngỡ ngàng bước chân vào cổng trường đại học thì hôm nay em đã là sinh viên năm cuối. Em đã già, dù em vẫn hồn nhiên, nhưng em đã già!!!!!!!!!!!
Read more...
Monday, May 21, 2012 8:00:48 AM
tart, recipe
Entry mở đầu cho cái tag mới đây!! Vừa mua được 1 mớ khuôn mini tart nên mình ấp ủ làm tart lâu nay, mục tiêu là cái mini fruit tart của chị Kid nhưng thôi, cái gì cũng phải bắt đầu từ bài vở lòng trước đã. Mà egg tart có phải là bài vở lòng cho tart ko nhỉ?!?
Tối qua đập 2 cái trứng định chiên cơm nhưng cuối cùng ko chiên, vậy là mình làm egg tart luôn. Ct học từ chị Thy và Andee, ct của chị Thy ở đây, ct là 110g bơ, mình lấy cục bơ cuối cùng ra cân thì là 130g. Thôi thì làm hết luôn, thêm tí bột, mình làm thế này:
** Phần đế:
- 130g bơ
- 70g đường
- 1 trứng
- 230g bột mì
=> Đánh bông bơ với đường, cho trứng vào đánh đều. Cuối cùng cho bột vào nhồi đều rồi cho vô ngăn mát tủ lạnh ủ 1 tiếng.
** Phần nhân
- 180ml sữa tươi
- 1 trứng + 1.5 lòng đỏ (2 lòng đỏ bớt lại 1 chút bỏ vô phần đế luôn)
- 80g đường
- Vani + chút muối
=> Hòa tan tất cả rồi lượt qua rây, để nghỉ 10 phút.
=> Khuôn tart bôi dầu chống dính. Phần bột đế chia thành các viên nhỏ, ấn vào khuôn dàn đều. Lò làm nóng trước 10 phút, đổ phần nhân vào đế, nướng 160 độ C trong 30 phút.
Haiz, khi lấy bột từ tủ lạnh ra cân thử thì vừa đúng 500g, thế là mình hăm hở chia thành 20 viên 25g. Đến lúc cho vào khuôn thì ít quá, ko cao hết thành khuôn được, thành ra lớp nhân trứng cũng mỏng dính. Mình chia đôi phần nhân rồi trộn vào 2 mcf bột cacao, thế là được 2 vị.
Thursday, May 17, 2012 3:06:49 PM
recipe, chiffon, durian
Mùi thơm của chiffon sầu riêng từ nhà chị Khánh Vân bay tận sang đây làm mình đứng ngồi không yên nên phải cạnh tranh với chị thôi . Mua 2 trái sầu riêng hôm qua mà trong đầu nảy ra biết bao ý định, nào là kem sầu riêng rồi mousse sầu riêng, tính tới tính lui nhìn lại thì còn có mấy múi Thấy chị Vân làm chiffon sầu riêng mới nhớ lâu rồi chưa làm chiffon, thế là đu theo chị liền. Cảm ơn chị Khánh Vân và chị HuaBin nhiều nhiều!!
Em lưu lại ct ở đây nha chị!!
** 4 lòng trắng + 80g đường + 1/4 mcf COT
** 4 lòng đỏ + 20g đường + 40ml sữa + 50ml dầu ăn + 70g bột mì + 20g bột bắp + 100g thịt sầu riêng nghiền nhuyễn
** Nướng lửa dưới 155 độ C trong 30 phút, sau đó mở 2 lửa tiếp 10 phút.
Thường khi làm 4 trứng mình vẫn xài khuôn 18, tự nhiên hôm nay trộn bột xong thấy nhiều nhiều thế nào lại đổ vào khuôn 22. Đổ xong thì thấy đúng là...ít thiệt vì vậy mà em nó hơi bị lùn (phải giải thích để ko thôi người ta lại nói người sao bánh vậy thì chết )
Ngoài ra thì bánh mềm ơi là mềm, cắt bánh ra mà không dám cầm mạnh nữa, cứ nâng như nâng trứng ấy . Mình không xay mà chỉ nghiền sầu riêng bằng nĩa thôi nên nó không nhuyễn mịn, hên hên ăn trúng 1 miếng sầu riêng to thì cứ gọi là sướng
Mời mọi người nha!!
Wednesday, May 16, 2012 11:50:14 AM
banhkem, birthday
Ôi, chả biết đặt cái tựa đề sao cho ấn tượng nữa!! Thôi thì có sao nói vậy người ơi..
Hic, và chụp hình cũng ko đẹp luôn, mình chả biết chụp 1 cái bánh kem thế nào cho đẹp nữa. E hèm...đây là bánh kem mình được oder hoàn toàn đấy nhá tức là bánh trao tiền gửi í, chứ ko phải làm để biếu tặng nữa, hehe.
Bánh chữ nhật 38x28cm, được đặt cho 25 người ăn. Mình đã làm những 3 lớp bánh, lớp đầu là gato cơ bản làm móng, lớp giữa là gato HK cacao và trên cùng là gato HK vani . Trang trí hoàn toàn bằng topping.
Đấy là "hoa hồng" của em đấy ạ! (trong trường hợp mấy chị nhìn hok ra ) còn cái bông vàng vàng là em khoắng đại, chắc là bông cỏ Em sợ trang trí bằng kem lắm nhưng hoàn cảnh bắt buộc nên...
Tấm đầu tiên để lừa tình chút thôi chứ chữ trên bánh của mình còn thua hs lớp 1 nên ko dám khoe. Mà kỉ niệm đầu tiên này cũng vui buồn lẫn lộn à. Khi nhận đặt hàng, mình được yêu cầu làm bánh cho 25 người ăn với giá...200k nhưng chả hiểu sao vẫn gật đầu cái rụp. Dù sao người đặt cũng là bà con. Và đó là lý do em nó chỉ có kem và kem, nguyên 1 rừng bông sến rện Dù sao mình cũng muốn luyện tập tay nghề nên coi như làm ko công vậy, nhưng cuối cùng vẫn phải sửa giá là 250k vì thêm tiền điện. Đã vậy cuối cùng còn biết tin chủ nhân bữa tiệc đã mua bánh rồi, vậy là bánh của mình lại phải đặt cạnh bánh tiệm một cuộc đối đầu ko cân sức mà
Nhưng dù sao mình cũng rất vui vì đã vượt qua thử thách này Nhân đây em xin gởi lời cảm ơn chân thành tới chị Kid, chị Cá đã nhiệt tình giúp đỡ em. Em cảm ơn các chị rất nhiều!!
Monday, May 14, 2012 4:10:21 PM
weekend
Hôm chủ nhật, ngày của Mẹ, mình nấu bún mắm. Nói là mình nấu nhưng phần lớn là Mẹ làm, dì Tư nêm nếm, nói chung là mình chỉ có cái idea và lý thuyết mà thôi . Mấy mẹ con về nhà Ngoại chơi, nấu bún ăn, rồi tới chiều thì dì Tư đãi cháo vịt. Ôi, mình thích những ngày ko ăn cơm thế này!!
Còn đây là Cinnamon Raisin Bread mình làm hôm thứ 7. Bánh rất ngon nhưng có 1 chuyện buồn là mình phải tạm chia tay với cái máy ảnh rồi ko chụp được mặt cắt, nhìn thì cứ như bánh mì gối thôi. Hẹn sẽ có một bài riêng cho em này, đây là ct mà mình sẽ còn làm lại, nhiều lần nữa
Wednesday, May 9, 2012 1:01:02 PM
pizza, banhman, recipe
Ấp ủ kế hoạch làm pizza lâu rồi nhưng mãi tới hôm nay mới thực hiện được. Cũng nhờ bạn Wăn rủ làm pizza hôm CN nên hôm nay mình mới có khí thế như vầy. Mình đã xem vài ct cho đế bánh và cứ phân vân ko biết chọn ct nào, nên đánh số thứ tự cho mỗi ct đế bánh khác nhau. Ct này mình học từ chị Thy, cảm ơn chị rất nhiều!!
Mình viết ra cho bạn Wăn đây:
- 300g bột mì (ko phải bột bánh mì nha)
- 6g men (khoảng nửa gói đó)
- 1/2 mcf muối
- 25g dầu ăn
- 140g nước (cho thêm nếu bột khô)
- 1 ít oregano khô
** Thực hiện: Hòa muối, men, dầu, oregano vào nước. Cho bột vào khuấy đều cho bột ngấm hết nước thì nhồi mịn. Để bột nghỉ 15 phút. Lượng bột này làm được 2 đế bánh. Phần dư nếu chưa làm thì cho vào túi kín rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
** Làm pizza: Cán bột thành hình tròn khoảng 22cm. Nướng 200*C khoảng 10 phút cho đế bánh khô. Lấy ra cho nhân lên rồi nướng tiếp khoảng 15 phút nữa là được (nướng lâu hơn làm bánh cứng đó)
Cắt cho Wăn 1 miếng nè!
Còn đây là bonus Vì ko thể mua 200g nghêu hay 1/3 trái bắp để làm pizza nên mới có thêm 2 món này đây:
Nghêu sốt tỏi ớt: Nghêu rửa sạch, hấp vừa há miệng thì lấy ra, bẻ đôi giữ lại phần vỏ có thịt nghêu. Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho tiếp 2 mcf tỏi băm + 1 mcf ớt băm. Tỏi thơm thì cho nghêu vào, nêm 1 mcf bột nêm, 1 mcf đường, chút muối. Cho tiếp 1 mc tương ớt + 1 mc tương cà, đảo đều thì tắt bếp.
Bắp xào tôm: món này thì dễ rồi khỏi nói hen Rút kinh nghiệm lần trước ko dùng bơ để xào nữa. Xào bằng mỡ hoặc dầu rồi đến khi chuẩn bị tắt bếp thì cho 1 mcf bơ Meizan vào, đảo cho bơ tan đều là ok!
Tự nhiên nổi hứng làm tùm lum luôn Bữa nay khỏi ăn cơm chiều..yeah!!
April 2012June 2012
My Opera
