My Opera is closing 3rd of March

ANDY'S WORLD

Finding my destiny...

Phục thù

Wednesday, February 15, 2012 2:23:14 PM

,

Hôm qua là một ngày thật sự tồi tệ với mình. Sáng sớm phải lặn lội ra tận Thủ Đức, rồi ở cả buổi trong phòng thí nghiệm, không ăn uống gì cả, từ 8h sáng đến hơn 12h trưa. Có ai trải qua ngày Valentine như mình không chứ (thật ra là cũng có vài chục đứa Blog.Uhm.vN), nhưng nói chung là mệt ơi là mệt.
Sau đó là "sự cố" với bánh kem Valentine cho bạn. Hình thức thế nào thì mọi người thấy rồi, đến cả cái bánh cũng "phản phé", bạn nói nó cứ như cái bánh đầu tay ấy, mình...Blog.Uhm.vN.
Và hôm nay, lấy lại tinh thần, mình làm lại cái bánh đáng ra phải làm thế từ hôm qua: gato HK trà xanh

Hic, sao mà làm không lần nào giống lần nào cả Blog.Uhm.vN. Mình phải thú nhận là cái bánh hôm qua mình làm là gato cơ bản (so sorry baby, Lee Kim Wăn!!!), nhưng không hiểu sao nó lại ra nông nổi này.
Gato HK bài bản theo ct 50 (nhưng mình chỉ dùng 4 trứng nguyên, ko thêm 1 lòng trắng). Trước giờ khi nướng bánh lúc nào cũng phồng cao lên trong lò rồi ra ngoài là xẹp, không thể hiểu nổi. Nhưng hôm nay bánh chỉ nở bằng mặt như thế và không xẹp tí nào, hy vọng đây không phải là "phong độ" vì mình đã biết tại sao.
P/s: Em cảm ơn chị Kid đã chỉ cách lấy bánh trong khuôn thường không chống dính, cực kì hiệu quả chị ạ!

Xin lỗi bạn - Bánh kem xấu nhấtCupcake mặn

Comments

Unregistered user Thursday, February 16, 2012 4:59:46 AM

lee kim wan writes: ủa, cái này là gato hk hả? sao trong nó giống mấy cái bánh cơ bản m giới thiệu quá vậy. t tưởng cái giống của sn bạn t mới là gato hk chứ, bên trong cái bánh đó trông đẹp hơn nhiều, mềm mại, mịn màng hơn nữa chứ k trông khô cằn như thế đâu. t thix cái kiểu kia hơn.

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Thursday, February 16, 2012 5:16:03 AM

Bánh nở cao quá e ơi.

Andy Hujessekim17 Thursday, February 16, 2012 5:28:07 AM

Mặt cắt bánh vậy là được chưa chị? Hic, phải chi em biết được 1 cái gato HK "thứ thiệt" là như thế nào. Em cứ làm mà lần sau lại khác lần trước. Như con bạn em nói đó, bánh hôm trước hơi xẹp nhưng lại mềm ẩm hơn cái này.
Em thì hài lòng với bánh này rồi, khuôn 20 và bánh cao khoảng 6cm. nhưng nó ko mềm bằng cái lần trước khi làm 5 lòng trắng, chắc em phải thử lại.

Khanh VanTheresaPham Thursday, February 16, 2012 5:47:07 AM

Chị hồi đó cũng gian nan, vất vả với bánh này nhiều lắm đó em, sau đó thì cũng thành công rồi. Vấn đề của cái bánh này ở chỗ là mình phải đánh lòng trắng vẫn phải bông cứng nhưng vẫn mềm, có nghĩa là nó ở giai đoạn đầu của bông cứng thôi thì khi đó bánh ra mới mềm và ẩm, nếu đánh cứng quá thì bánh khi ra lò sẽ bị khô và ăn có vẻ bột bột. Vấn đề thứ 2 là mình phải nướng ở nhiệt độ không được cao quá. Không biết bánh em nướng ở bao nhiêu độ và bao nhiêu lâu há?

Cảnh Huỳnhhuynhduycanh Thursday, February 16, 2012 5:56:37 AM

Phong độ nhất thời, đẳng cấp mới là vĩnh viễn... bigsmile
Đẳng cấp em đã tăng lên dần theo thời gian đó em trai. bigsmile
A thì chưa dám làm cái bánh nào. hehe...

Andy Hujessekim17 Thursday, February 16, 2012 5:59:15 AM

Hic, em cũng ko biết lòng trắng thế nào là đạt, em thường đánh đến khi nó tạo chóp đứng, khoảng gần 10phút.
Còn nhiệt độ em nướng là 150 độ có quạt trong 50 phút.
Bánh này thì mềm rồi chị, nhưng lại ko ẩm bằng lần trước mà theo em thì bánh lần trước do đánh lòng trắng chưa đạt nên bánh ướt và bị xẹp. Chắc tại bánh trước ướt quá nên so sánh lại thấy bánh này khô hơn.

Andy Hujessekim17 Thursday, February 16, 2012 6:04:05 AM

Originally posted by huynhduycanh:

Phong độ nhất thời, đẳng cấp mới là vĩnh viễn... Đẳng cấp em đã tăng lên dần theo thời gian đó em trai. A thì chưa dám làm cái bánh nào. hehe...


Dạ, giờ làm thấy đỡ "vất vả" hơn hồi đầu rồi ạ! Nhưng "đẳng cấp" thì chắc em còn phải luyện tập dài dài.
Còn làm bánh thì chắc tại a chưa muốn thôi :d chứ a mà muốn thì giờ cũng thành cao thủ rồi.

Cảnh Huỳnhhuynhduycanh Thursday, February 16, 2012 6:09:41 AM

Originally posted by jessekim17:

a mà muốn thì giờ cũng thành cao thủ rồi.


À. "cao thủ" là giơ tay cao lên đầu hàng đó hả... lol lol lol

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Thursday, February 16, 2012 6:34:25 AM

Originally posted by huynhduycanh:

À. "cao thủ" là giơ tay cao lên đầu hàng đó hả...


yes lol lol lol

Khanh VanTheresaPham Thursday, February 16, 2012 6:51:32 AM

http://my.opera.com/TheresaPham/blog/banh-ga-to-hongkong-kho-tinh - Em xem cái link này là đợt trước là chị hỏi chị Nguyệt đó em, xem có giúp ích gì đc cho em không nha, với lại ở trong link này có 1 cái link dẫn tới forum baking for fun của chị N, ở page 2 chị N có để cái ảnh lòng trắng bông mềm cho mọi người xem đó em.

http://my.opera.com/TheresaPham/blog/?id=19857082 - đánh cứng như thế này mặc dù la nở cao nhưng chất lượng bánh không đạt nha em.

Hy vọng phần nào giúp được em 1 chút xíu há

Andy Hujessekim17 Thursday, February 16, 2012 12:15:22 PM

Em cảm ơn chị nhiều lắm ạ! Như vầy là chị giúp em wá nhìu lun chứ chút xíu gì bigsmile. Trước đây khi đi tham khảo bánh gato HK em đã đọc bài của chị rồi, nhưng cứ lần lữa ko làm.
Giờ khi đã làm thử và đọc lại thì em "giác ngộ" ra được nhiều điều. Em sẽ thử lại và báo cáo kết quả với chị ạ!

Khanh VanTheresaPham Thursday, February 16, 2012 10:43:47 PM

Ok em. Chuc e lam dc banh ngon ha.

Andy Hujessekim17 Friday, February 17, 2012 2:08:59 PM

@Khánh Vân: Báo cáo chị em đã vượt wa bài kt gato HK ruuì ạ!!!bigsmile
Em thấy nếu mình thêm 1 lòng trắng sẽ cho bánh mềm ẩm hơn là làm 4 trứng nguyên. Hôm nay em làm lại và ko xẹp tí nào, đáy bánh cũng phẳng lì lun. Cảm ơn chị nhìu nhìu ạ!!!

Khanh VanTheresaPham Friday, February 17, 2012 8:59:51 PM

Chị chưa làm 5 lòng trắng bao giờ hết đó e. Tuy nhiên chị cũng nghỉ thêm lòng trắng thì bánh nhon hơn. Chúc mừng em nhé!

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2014
M T W T F S S
January 2014March 2014
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28