Yogurt Mousse Cake
Monday, June 4, 2012 9:51:40 AM
Lần vừa rồi mua đồ dùm 1 người bạn, mình cũng mua thử 1 ít bột gelatin và vứt xó cho tới bây giờ. Mình chưa từng làm mousse bằng bột gelatin. Và nó đây!Món này cũng được làm vào cuối tuần, nhưng dù sao cũng là bài Mousse đầu tiên nên được ưu ái cho riêng 1 entry. Mình gởi lời cảm ơn tới chị Sophia, người đã chia sẻ công thức vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe này! Cảm ơn chị rất nhiều!!
* 6 hủ sữa chua Vinamilk (600g): Cho vào 1 cái ray có lót giấy thấm hoặc vải thưa, bên dưới để 1 cái tô để hứng nước, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
** Chuẩn bị 1 cốt bánh gato. Mình dùng gato HK trà xanh, khuôn ring 16cm, cắt bớt viền bánh rồi cho vào khuôn, xếp bánh que xung quanh.
*** 10g bột gelatin ngâm với 1 chút nước cho nở rồi đun cách thủy cho tan hết. Lấy yogurt trong tủ lạnh ra, thêm đường theo khẩu vị, sau đó trộn đều gelatin vào. Đổ yogurt vào khuôn và cất vào tủ lạnh đến khi đông.
Chị Sophia còn làm phần gương rất đẹp nhưng vì mình lót bánh que xung quanh nên ko thể đổ phần gương vào. Rồi ban đầu định làm mousse dâu tây nhưng lại ko có dâu nên thay bằng cam, và 1 số trục trặc khác
Nói chung là cái bánh khác tới 70% so với ý tưởng ban đầu.Nhưng cuối cùng thì thành quả cũng ko tệ
Bánh rất ngon, vị chua nhẹ của yogurt, mùi trà xanh thoang thoảng, 1 chút vị cam và cả vị mằn mặn của bánh que nữa
Có thể đây ko phải là 1 sự kết hợp hoàn hảo nhưng cũng đủ để gây ấn tượng với mình 













1 2 Next »
Sophiasophiachan # Monday, June 4, 2012 10:14:25 AM
Andy Hujessekim17 # Monday, June 4, 2012 10:29:14 AM
Ủa mà trong hình là mousse hay phần gương vậy chị?
Sophiasophiachan # Monday, June 4, 2012 10:43:15 AM
Andy Hujessekim17 # Monday, June 4, 2012 1:36:49 PM
Hương Angelahuongangela # Monday, June 4, 2012 2:49:42 PM
Andy Hujessekim17 # Monday, June 4, 2012 3:25:56 PM
Mousse ko đông là do thiếu gelatin đó, hoặc em bỏ tủ đông chưa đủ lâu. Còn nó béo là do em dùng whipping cream đúng ko? Món này dùng yogurt để thay thế whipping nên ko béo chút nào. Thử lại lần nữa đi, biết đâu em sẽ từ "hựn" mà chuyển thành yêu đó
Khanh VanTheresaPham # Monday, June 4, 2012 9:12:39 PM
Sophiasophiachan # Tuesday, June 5, 2012 12:21:04 AM
Originally posted by jessekim17:
Đúng rồi mấy cái hoa trắng là rau câu.. tại chị chẳng biết trang trí sao, tại trái cây của chị dạng đông lạnh nên ko trang trí được... đúng là phần dưới màu trắng nhìn cũng đẹp.. tại hôm đó chị chụp hình nhìn sao sao đó ghê quá nên chị xoá mát luôn...
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Wednesday, June 6, 2012 8:21:31 PM
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Wednesday, June 6, 2012 8:22:00 PM
Andy Hujessekim17 # Thursday, June 7, 2012 5:18:18 AM
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Monday, June 11, 2012 2:18:35 PM
Andy Hujessekim17 # Monday, June 11, 2012 2:24:30 PM
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Monday, June 11, 2012 4:07:56 PM
Andy Hujessekim17 # Monday, June 11, 2012 4:14:46 PM
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Monday, June 11, 2012 4:18:34 PM
Andy Hujessekim17 # Monday, June 11, 2012 6:14:46 PM
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Monday, June 11, 2012 8:04:54 PM
jvjx71gb # Thursday, June 14, 2012 5:18:38 AM
Andy Hujessekim17 # Thursday, June 14, 2012 8:32:59 AM
Andy Hujessekim17 # Thursday, June 14, 2012 8:34:54 AM
Originally posted by jvjx71gb:
Uh.. bạn cứ ... nhìn thoải mái
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Thursday, June 14, 2012 10:06:57 AM
Andy Hujessekim17 # Thursday, June 14, 2012 10:18:02 AM
Ko có bột tartar thì chị thay bằng 1 chút muối và vài giọt nước cốt chanh đó. Sau này em còn biết sau khi đánh bông lòng trắng thì cho vào khoảng 5g bột bắp rồi đánh đều cũng có tác dụng ổn định lòng trắng như tartar đó chị, nên ko có tartar cũng ko sao đâu.
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Thursday, June 14, 2012 10:24:47 AM
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Thursday, June 14, 2012 10:55:54 AM
Andy Hujessekim17 # Thursday, June 14, 2012 11:05:14 AM
Khuôn 16 nếu làm gato HK thì chị làm thử 2 trứng thôi. 25g bột mì + 25g bột bắp (mình lấy 5g bột bắp từ 25g này luôn). Gato HK thì ko chống dính khuôn. Khi bánh nguội rồi thì chị lách dao quanh thành bánh, sau đó lách dao lần 2 và cứ cách 1 đoạn chị hẩy mũi dao lên cho bánh tróc ra.
Andy Hujessekim17 # Thursday, June 14, 2012 11:10:10 AM
Gato cơ bản thì chị quét dầu ăn để chống dính cho khuôn hoặc lót giấy chống dính vào khuôn.
Ct: 2 trứng - 60g bột mì - 60g đường (thông thường lượng đường = lượng bột) - 30ml dầu ăn - 1/2 mcf bột nổi. Nướng 170*C 30-35 phút hoặc đến khi thấy mặt bánh vàng và thử bánh thấy tăm sạch.
jvjx71gb # Thursday, June 14, 2012 2:20:12 PM
Originally posted by jessekim17:
yên tâm, có nhiều người đang đợi sản phẩm mới của bạn đó,
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Thursday, June 14, 2012 5:31:35 PM
Itsonlymemeitsonlymeme # Tuesday, July 3, 2012 9:23:49 PM
NhaTuTi # Tuesday, July 10, 2012 12:58:09 PM
Liêu Thoại Trinhtrinhanhfamily # Tuesday, July 17, 2012 7:02:14 AM
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Tuesday, July 17, 2012 8:24:06 PM
Andy Hujessekim17 # Wednesday, July 18, 2012 3:37:16 PM
Mong sẽ sớm có gì đó để khoe với mấy chị!
Tiffany Hdiephuynh4259 # Wednesday, July 18, 2012 9:21:30 PM
Liêu Thoại Trinhtrinhanhfamily # Thursday, July 19, 2012 3:57:35 AM
Originally posted by jessekim17:
Để chị gửi em mua đồ làm bánh em đi mua 1 hồi "lên máu" liền ah
Andy Hujessekim17 # Thursday, July 19, 2012 5:25:41 AM
Andy Hujessekim17 # Thursday, July 19, 2012 5:28:01 AM
Originally posted by trinhanhfamily:
Hehe, khoe với chị em vừa tậu bộ 8 màu Wilton nè, coi như là tự động viên mình vậy. Nên giờ em "khô máu" rồi ko còn máu mà lên đâu
Liêu Thoại Trinhtrinhanhfamily # Thursday, July 19, 2012 7:11:53 AM
Originally posted by jessekim17:
Ganh tỵ!
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Thursday, July 19, 2012 7:57:37 AM
Originally posted by jessekim17:
Trùng hợp ghê, chị cũng mới mua 1 bộ, đợi mẹ chị mang qua, chi sẽ tập làm bánh kem cho con trai chi nè. Ah, Jesse cho chị hỏi ngòai lề, chị mới làm 1 ổ gato hong kong theo cthuc cua chi Kiwi, bánh ăn mềm, xốp nhưng lúc để nguội, đáy bánh bị võng xuống, là chị sai chổ nào hả em? Mặt bánh thì bằng đẹp lắm không nứt. Chị làm y chang cách hướng dẫn, lúc trộn bột xong cho vào khuôn, bột vẫn đặc đặc ko bị loãng, phải vỗ nhẹ nhiều lần nên ko biết bị sai gì luôn.Andy Hujessekim17 # Thursday, July 19, 2012 1:23:40 PM
Originally posted by trinhanhfamily:
Em coi ở web: dungculambanh.com đó chị, em tới tận nhà mua luôn, bộ 8 màu là 340k.
Andy Hujessekim17 # Thursday, July 19, 2012 1:31:37 PM
Làm bánh này thì ko chống dính hay lót giấy vào khuôn gì hết, lấy bánh ra khỏi lò thì chị úp ngược khuôn lên rack cho nguội hẳn rồi mới róc bánh ra, nên thường làm bằng khuôn đế rời. Nhưng khuôn đế liền cũng ok, khi dùng dao chạy quanh thành bánh thì chị hơi hẩy nhẹ mũi dao là bánh sẽ tróc ra thôi.
Đó là do em nghĩ bánh lõm đáy vì bị đọng hơi nước, còn nếu chị nghi ngờ là do sai kĩ thuật thì chị hỏi thử chị Khánh Vân cho chắc, chứ em sợ em ko đoán nổi bệnh.
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Thursday, July 19, 2012 1:56:02 PM
Andy Hujessekim17 # Thursday, July 19, 2012 2:06:25 PM
Vậy là nguyên nhân là do lót giấy đó chị, nếu đã làm khuôn đế rời thì ko cần lót giấy đâu. Em cũng làm theo chị Kiwi nè mà chắc cũng cỡ chục cái mới thành công đó nên chị đừng nản nhe. Làm 3 trứng cũng được nhưng phải tính lại các thành phần khác cũng hơi cực à vì tụi nó khá chẵn rồi.
Xuân Huỳnhxuanbusnel # Thursday, July 19, 2012 9:36:40 PM
Tháng 9 này sinh nhật con chị nên mấy nay chị tham khảo cách làm bánh dữ lắm, muốn làm cho bé 1 ổ bánh sinh nhật nho nhỏ
Andy Hujessekim17 # Friday, July 20, 2012 2:08:45 PM
Unregistered user # Thursday, November 15, 2012 10:48:02 AM
Andy Hujessekim17 # Thursday, November 15, 2012 11:16:14 AM
Bạn tham khảo cách làm ở đây nè: http://www.bepgiadinh.com/trang-mieng/kem/mousse-dau-va-yaourt-ko-can-gelatine
Andy Hujessekim17 # Thursday, November 15, 2012 11:17:12 AM
Bạn tham khảo cách làm ở đây nè: http://www.bepgiadinh.com/trang-mieng/kem/mousse-dau-va-yaourt-ko-can-gelatine
Unregistered user # Wednesday, November 21, 2012 1:49:24 AM