Flaky Mooncake
Monday, September 17, 2012 7:51:59 AM

Lại bánh trung thu ngàn lớp!! Vâng, đơn giản là vì mình chưa làm được bánh truyền thống
Bây giờ thì mình cũng coi như có chút kinh nghiệm rồi, cũng ko đến nỗi chật vật lắm mỗi khi cán bánh. Hôm này viết bài này để lưu lại ct cho các lần sau hoặc năm sau. Ct mình học từ kiwisite.net, cảm ơn chị Kiwi rất nhiều!!
Cách làm đã được chị Kiwi hướng dẫn rất kĩ, có cả clip như mình đã giới thiệu, và chị Huabin cũng có 1 bài step-by-step nhưng mình vẫn post lên đây coi như là để cho mình vậy

Đầu tiên là chuẩn bị nhân bánh nè

Nhân bánh gồm có đậu xanh, trà xanh và hạt sen với trứng muối. Đến giờ mình vẫn rất sợ làm nhân, ko phải vì cực (cũng đúng 1 phần) mà vì mình vẫn chưa hoàn toàn nắm được cách làm cho đúng, cứ gặp sự cố này nọ hoài
Đúng là chậm tiếp thu thấy sợ!! 
Phần vỏ bánh gồm có bột trắng và bột màu
* Bột trắng: 115g bột mì + 15g đường bột + 40g bơ + 40g nước: trộn đều, rây kĩ bột và đường, cho bơ vào bóp đều, sau cùng cho nước vào nhồi mịn. Để bột nghỉ 10 phút.
* Bột màu: 95g bột mì + 45g dầu ăn + màu thực phẩm: trộn tất cả lại và nhồi đều. Để nghỉ 10 phút.
* Chia bột trắng và bột màu ra thành 5 phần.
* Bọc bột trắng bên ngoài viên bột màu.
Cán bột
Cán mỏng viên bột -> Cuộn lại -> Cán lần 2 theo chiều dọc -> Cuộn lại -> Xong

Mỗi viên bột sau khi cán thì cắt làm đôi thế này, mặt cắt ngửa lên trên.
Ấn dẹp rồi cán mỏng, chú ý cán phần giữa dày hơn các rìa ngoài. Bọc nhân (ko có hình vì lo làm lẹ lẹ để đi ngủ >.<)
Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở 155 độ C. Về phần nhiệt độ thì mình thấy chị Kiwi và chị Huabin hướng dẫn là 180 độ. Nhưng với nhiệt độ này thì sau khi nướng phần vỏ bánh bị ngả màu vàng, và trong clip chị Kiwi mình thấy chị chỉ để ở 150 độ.
Xịt nước vào lò trước khi cho bánh vào nướng 25 phút.

Bánh ra lò sau 25 phút

Thơm lừng mùi bơ sữa (dù ko có sữa) kì này mua bơ ngon ghê!!


Và đóng hộp, dán nhãn lịch sự để sẵn sàng mang biếu.













1 2 Next »
Sophiasophiachan # Monday, September 17, 2012 8:02:59 AM
Andy Hujessekim17 # Monday, September 17, 2012 8:09:56 AM
Mỗi viên nhân em làm là 60g tính luôn trứng muối. Em thấy với lượng này mình bọc bánh rất dễ.
Sophiasophiachan # Monday, September 17, 2012 8:29:42 AM
thuongphaohoa70786 # Monday, September 17, 2012 8:33:52 AM
Le To Quynhnaki1702 # Monday, September 17, 2012 11:41:17 AM
Hương Nguyễnpooh28488 # Monday, September 17, 2012 12:38:38 PM
Em mua khuôn TT rau câu chưa, hôm qua mới ghé chợ bến Thành, thấy còn nhiều mẫu lắm, 13k/cái à
miniminou # Monday, September 17, 2012 12:43:36 PM
Andy Hujessekim17 # Monday, September 17, 2012 12:48:34 PM
Originally posted by sophiachan:
Hehe, vậy là chị em mình bắt tay được rồi, em cũng ngán mấy ct cán cán gấp gấp lắm. Em thì chưa bao giờ nghĩ tới việc cán bột ngàn lớp luôn, ko phải ko thích mà là biết sẽ ko làm được.
Phần bột trắng đừng wá nhão cũng đừng quá khô khi cán sẽ dễ rách nha chị. Ct là vậy nhưng em vẫn thường thêm chút bột hoặc chút dầu vào.
Em sẽ chờ để ngắm bánh chị làm nha
Andy Hujessekim17 # Monday, September 17, 2012 12:50:48 PM
Originally posted by phaohoa70786:
Vậy thì chị có thể tự tin mà làm rồi, em mà làm được thì chắc chắn chị sẽ làm được
Andy Hujessekim17 # Monday, September 17, 2012 12:52:03 PM
Originally posted by naki1702:
Đi mua bột thì sắn quần chứ sao sắn áo em?? Trời lúc này hay mưa mà
Đùa chút thôi. Anh chờ em mời ăn bánh đó nha!
Andy Hujessekim17 # Monday, September 17, 2012 12:54:43 PM
Originally posted by pooh28488:
Em chưa có dịp đi chợ nữa chị ơi
Mấy lần ghé chợ Bình Tây thấy khuôn này mà em tưởng khuôn bánh nướng ko à. Em nghĩ khuôn liền vầy chắc khó lấy bánh ra lắm
Để em mua được khuôn rồi sẽ chạy wa làm phiền chị nha!
Andy Hujessekim17 # Monday, September 17, 2012 12:55:54 PM
Originally posted by miniminou:
Em cảm ơn chị! Em ko có khéo đâu chị, vụng lắm luôn á. Tại bánh này em làm vài lần rồi nên cũng hơi wen tay
trinh04 # Monday, September 17, 2012 2:12:13 PM
Brightclouds # Tuesday, September 18, 2012 2:04:22 AM
Andy Hujessekim17 # Tuesday, September 18, 2012 3:26:43 PM
Originally posted by trinh04:
Chắc chị đã làm mẹ rồi nên em xin phép gọi bằng chị.
Em làm lần đầu cũng xấu quắc à, chị làm vài lần nữa là sẽ đẹp ngay thôi. Em xài màu wilton, cứ cho đến khi thấy vừa mắt thôi
Andy Hujessekim17 # Tuesday, September 18, 2012 3:27:32 PM
Originally posted by CuBi3:
Dạ, chị thử đi chị. Đến em còn làm được thì với chị là chuyện nhỏ thôi
Andy Hujessekim17 # Tuesday, September 18, 2012 3:29:08 PM
Originally posted by Brightclouds:
Sao vậy chị?
Brightclouds # Wednesday, September 19, 2012 6:27:05 AM
Andy Hujessekim17 # Wednesday, September 19, 2012 4:50:30 PM
Brightclouds # Thursday, September 20, 2012 4:50:16 AM
Andy Hujessekim17 # Thursday, September 20, 2012 5:09:54 AM
Ko có lò thì mình làm bánh-ko-cần-lò đi chị, hay là chị làm món mặn đi, em thích các món mặn lắm mà bếp em toàn bánh trái ko à.
Brightclouds # Friday, September 21, 2012 4:03:16 AM
Nhà của mẹ chị, ko phải của chị đâu. Nhưng cái lò thì nằm ở trong cái nhà đó, nhà chị không có lò (không có chỗ đặt lò) .. hix hix ...
Nói chung là đổ thừa hoàn cảnh đó mờ ... chứ thiếu gì món không cần lò
Andy Hujessekim17 # Friday, September 21, 2012 7:22:54 AM
Brightclouds # Friday, September 21, 2012 8:00:01 AM
Còn chị thì phải chờ có hứng đã .. hi hi ... có cách nào bơm không hén ?
Andy Hujessekim17 # Friday, September 21, 2012 8:08:08 AM
Canh me 1 dịp nào đó để trổ tài đi chị, đảm bảo cảm hứng của chị sẽ được bơm đầy ngay.
Mẹ và Su Suxuanansusu # Friday, September 21, 2012 4:47:30 PM
em ới, qua nhà chị coi hoa hậu chiffon kìa!!!!!!!
Chỉ giáo vài chiêu cho chị đi , stress quá!!!!!!!!!
linh vuxiangling # Monday, September 24, 2012 12:26:36 PM
Andy Hujessekim17 # Monday, September 24, 2012 12:34:12 PM
Hồi nhỏ em thấy mấy tiệm bánh có bán bánh này, bán quanh năm luôn nhưng giờ ko thấy nữa. Sau này em mới biết đây cũng là 1 loại bánh trung thu. Bánh này ko cần chuẩn bị nước đường trước như bánh truyền thống, chị làm thử xem sao.
Black Eyes Can Cookptranns # Monday, September 24, 2012 2:01:22 PM
Cho chi man phep hoi ,neu khong phai bo qua chi em nhe . Theo chi doc cac comments thi em la con trai dung khong ? va cach xung ho ten cua em ,vi chi thay co 2 cai ten lan
Andy Hujessekim17 # Monday, September 24, 2012 3:02:49 PM
Originally posted by ptranns:
Dạ, ko có gì đâu chị
Black Eyes Can Cookptranns # Monday, September 24, 2012 3:12:37 PM
Originally posted by jessekim17:
Vay thi de chi tim roi doc bai do em nhe , de hieu ro hon . Dau co gi la la dau em , nguoc lai chi con bai phuc nua do . That ra dau bep tren the gioi hau nhu la nam lam rat nhieu, con kheo hon nu nua do . Duoc quen biet em la niem vui cua chi , vi co them mot nguoi ban co chung niem vui va so thich . Cam on em da cho chi biet nheAndy Hujessekim17 # Monday, September 24, 2012 3:39:20 PM
Black Eyes Can Cookptranns # Monday, September 24, 2012 3:41:40 PM
P/S : CHI TIM HONG RA BAI EM VUA NOI VE HAI CAI TEN ,EM CHO CHO CHI DUONG LINK NHE ,THANKS
Andy Hujessekim17 # Monday, September 24, 2012 3:45:01 PM
hihi..ngại wá, giống như đang PR bản thân vậy
linh vuxiangling # Monday, September 24, 2012 6:59:23 PM
Originally posted by jessekim17:
linh vuxiangling # Monday, September 24, 2012 7:01:13 PM
Chi chua lam banh trung thu lan nao, cung ham la`m lam, nhung do chua co' do, chung na`o em lam` nho chup hin`h len nhe'.
Andy Hujessekim17 # Tuesday, September 25, 2012 1:45:43 AM
Bên đó chắc là khó kiếm đồ để làm bánh này chị ha.
Khanh VanTheresaPham # Tuesday, September 25, 2012 6:37:26 AM
Khanh VanTheresaPham # Tuesday, September 25, 2012 6:40:19 AM
Originally posted by xiangling:
Bánh này ăn giống bánh pía đó chị Lv
linh vuxiangling # Tuesday, September 25, 2012 11:41:46 AM
May chi o ben My thi suong hon, ben do nhieu do va` re nua. Chi o Ha lan thi` it ba'n may do lam banh lam Andy, neu co'thi hic hic, nhung do ma` hoi dac biet mot chut thi lai mac.
linh vuxiangling # Tuesday, September 25, 2012 11:42:31 AM
Originally posted by TheresaPham:
Ca'm on KV, chi cung muon thu lam, nhung van de la chua biet ai se la nguoi an banh', hic hic.Andy Hujessekim17 # Wednesday, September 26, 2012 3:58:36 AM
Originally posted by TheresaPham:
Hic, chị hỏi ko đúng người rồi
Em làm nhân theo cách mẹ Bo và của chị Kim Ngân mà sao lúc đc lúc ko chị ơi.
Andy Hujessekim17 # Wednesday, September 26, 2012 4:02:19 AM
Originally posted by xiangling:
Giờ em mới biết chị ở Hà Lan á, chắc tại bên đó ít người Việt mình hả chị? Thôi thì đành chờ "tiếp tế" từ VN vậy chị ha
Bánh này nhỏ nhỏ, ăn đỡ ngán hơn bánh truyền thống đó chị, mỗi người có thể ăn 1 cái luôn. Chắc ko sợ ế đâu chị ơi.
Khanh VanTheresaPham # Wednesday, September 26, 2012 6:21:16 AM
Originally posted by xiangling:
Chị làm 1/2 ct của chị Kiwi thôi chị, rồi mình làm xong tự xử luôn.hihiih, ko thì đem biếu, tặng mọi người ăn cho vui đó chị. Dễ mà phải ko?
Khanh VanTheresaPham # Wednesday, September 26, 2012 6:24:56 AM
Originally posted by jessekim17:
Giờ e mới biết chị LV ở Hà Lan đó nha, e cứ tưởng chị ở Mỹ ko à. Hồi tháng 8/2010 e có đi qua Đức thăm gđ chồng và có đi qua Hà Lan chơi 5 ngày, lúc đó e và mấy ng e chồng xách xô, xách xẻng, xách búa đi bắt Hào về ăn, con nào con nấy nhìn ở ngoài be bé mà lúc tách ra mập ú ăn ngon ơi là ngon luôn, mà e k biết sao chỗ đó có quá trời hào mà chả ai thèm ăn hay sao á!
Gặp cỡ ở VN mà có đc như vậy thì chỉ trong vòng vài tiếng là k còn 1 con lun..hihihi
Khanh VanTheresaPham # Wednesday, September 26, 2012 6:27:13 AM
Originally posted by jessekim17:
Chị đợt đó làm bánh ngàn lớp , 2 lần theo ct nhân đậu đỏ của chị Kiwi, lúc sau đổi qua làm khoai môn theo ct đấy thì bị hậu quả thảm hại, củ khoai môn 10 đồng của chị, củ khoai môn bột nhiều của chị nó chạy thẳng vào thùng rác. Tiếc hùi hụi.
Andy Hujessekim17 # Wednesday, September 26, 2012 6:33:48 AM
bao nambaonam2012 # Thursday, October 4, 2012 9:26:31 PM
Andy Hujessekim17 # Friday, October 5, 2012 6:33:38 AM
bao nambaonam2012 # Friday, October 5, 2012 1:39:24 PM
Originally posted by jessekim17:
Ui troi chi khong dam day em gi dau,vi chi cung la tay ngang voi nghe banh trai nay.Bat mi cho em biet,voi mon banh nay chi lam 1 lan duy nhat chua bao gio dam lam lai,vi sao thi em co the doan...
Nhung chi se lam lai mon nay va se nho va em chi dan chi day.Van de luc truoc cua chi:
-Can bot thi ok,rat vong banh rat dep,nhung khi can tron vien bot cung thay tung lop bong len. Mat banh dom thay duoc tung lop banh bong len ay chi lai nhet vien nhan vo,thi mat ngoai cua no lai cha thay bong len lop bot nao.Khi nuong ra thi no tron vo 1 cuc,khong he co lop lang nao het.
-Hon nua chi cung khoai lam nhieu mau,nhung lai khong the nao ra duoc cuc mau cho deu nhau,vi chi lam bot dau xong roi moi cho tung mau vao theo y thich nen co le luc nay mau ko duoc tron deu hay sao ay.Chi viet ko biet em co hieu chi noi gi khong nua,hihiih.