My Opera is closing 3rd of March

ANDY'S WORLD

Finding my destiny...

Khởi động mùa Trung thu 2013

Saturday, July 13, 2013 11:06:30 AM


Khởi động mùa Trung thu với bánh nướng nhân đậu xanh..^^

Bánh chỉ mới 1 ngày thôi nhưng đã lên màu thế này rồi..

Năm nay mình (hy vọng) đã biết cách sên nhân đậu, giờ chỉ còn chờ đi chợ mua đồ làm nhân thập cẩm thôi.. smile

Mời mọi người ăn Trung thu sớm nha..!!
Have a nice weekend, everyone! wink

Gỏi đu đủBánh lợn con và nhân đậu đỏ

Comments

Lê Thị Ngọc Trâmhenryhuy2811 Saturday, July 13, 2013 11:28:46 AM

Trời ơi xỉu faint faint faint mình khởi động mới làm nước đường ah, mà em đã quất luôn mấy cái bánh nướng nhìn chít người luôn rùi. Nhìn ngon quá, em làm chị nôn nao muốn đi Sg gấp để mua khuôn nè. Mà em làm bánh này nặng bao nhiêu gam, nhân bao nhiêu và vỏ bánh bao nhiêu vậy em?

Andy Hujessekim17 Saturday, July 13, 2013 1:17:12 PM

Nước đường em cũng mới nấu đây à chị.. em làm mẻ này để thử nước đường với thử khuôn mới luôn bigsmile
Khuôn này là khuôn nhấn, nó để là 150-185g nhưng em làm bánh 195g luôn, nhân + trứng muối là 130g còn vỏ là 65g.

Lê Thị Ngọc Trâmhenryhuy2811 Saturday, July 13, 2013 1:46:17 PM

Cám ơn em nhé, mà sao em không viết 1 bài về cách sên nhân luôn đi em. Chị sên sao mà nhân cứ ứa dầu nhiều lắm? confused

Andy Hujessekim17 Saturday, July 13, 2013 2:11:33 PM

Năm ngoái em cũng bị tình trạng như chị vậy đó, dầu ứa ra xong là nhân khô queo cứng ngắt luôn.. Em còn lơ mơ cái vụ sên nhân lắm nên ko dám viết ra, nhưng theo em tìm hiểu thì tình trạng đó có 2 nguyên nhân:
- 1 là đậu nấu bị khô, tức là khi nấu đậu mình cho nước ít wá, đậu ko kịp chín thì nước đã cạn. Cách khắc phục là đổ nước nhìu vào, em cho ngập đậu hơn 1 lóng tay luôn. Nếu đậu đã chín mà còn dư nước thì mình chắt bớt ra.
- 2 là lượng dầu wá nhìu. Cái này thì em thấy tuỳ kinh nghiệm mỗi người thôi, em hỏi 3 người thì nhận được 3 lượng dầu khác nhau luôn @@ còn lượng dầu của em là 60g dầu cho 200g đậu khô chưa nấu.
Cách sên nhân thì y như các ct phổ biến trên mạng, em thấy nổi tiếng nhất là ct của baking challenge đó chị.

phương trúcphuongtruc128 Saturday, July 13, 2013 2:34:00 PM

ui anh lẹ thiệt nha, mà năm nay em bị cái gì đó, nc đường em nấu sẵn từ năm ngoái thì bị kiến vô mà năm nay thì mới nấu 3 lần lần nào cũng có vấn đề hết. Mà từ trước giờ em chưa bao giờ bị vầy hết, nản quá trời. À mà cám ơn anh về cách sên đậu ạ. Em cũng hay bị ứa dầu lắm.Anh thấy 60gr dầu có vừa chưa anh tại mấy lần em lần nhân đậu theo ct chị andee những 200gr dầu cho 350gr đậu khô mà công nhận là nhiều thiệt. nhờ anh em mới biết vụ nấu đậu đó nha , chắc em bị lỗi đó rồi vì em nấu đậu bằng nồi cơm điện cho ít nc lắm. Mà anh thử nhân thập cẩm đi, em nói thiệt là nó dễ lắm, dễ hơn đậu nhiều lắm luôn.

phương trúcphuongtruc128 Saturday, July 13, 2013 2:36:27 PM

à quên màu phết mặt bánh đẹp quá anh, anh dùng chỉ trứng thui hả anh hay có pha gì thêm ko anh?

Andy Hujessekim17 Saturday, July 13, 2013 3:28:58 PM

Phết mặt thì anh dùng 1 cái lòng đỏ, 1 mcf dầu mè, 1 mcf nước đường trộn lại đó pé..^^

phương trúcphuongtruc128 Saturday, July 13, 2013 5:34:58 PM

anh nhận dc mail em gửi chưa? Sr anh vì em onl đt nên ko biết gửi dc chưa nữa mà em gửi = dt nên chỗ đánh dấu chỗ ko tùm lum hết anh ráng dịch nha. Nếu chưa nhận dc em sẽ lên máy tính gửi lại. Cái tỉ lệ đó lúc trộn xong vs thêm moi banh 2 lòng do trung muoi la dc hơn 2,7 gần 3kg nhân vừa đủ vs 1kg vỏ bánh. Bí quyết thì em chỉ có là cái phần chà bông gà phải sên vừa ráo thôi đừng khô quá nhân bị xác và lúc trộn phải cho bot+ mql đến khi nhân dính đủ để nắm thành viên chắc mà để 1 tí nó ko bị rụng nhân ra( nếu mình cho nhiều lạp xường vs hạt dưa hạt điều thì ngon nhưng nếu trộn thiếu bột là lúc cắt nó rớt tùm lum hết). Mà theo em mình chỉ cần nắm trong nhân tc có gì thôi còn tỉ lệ là tùy khẩu vị nữa anh. Minh làn chừng 2-3 lần xem mình thấy vị ổn chưa hay giảm gì tăng gì là đc tỉ lệ thix hợp vs gia đình mình. Nhà em thix nhiều thịt nhiều hạt nên tỉ lệ vầy nhưng cũng có nguoi thix vi thơm và nồng của mấy loại mứt. A cứ xem tiêu chuẩn của nhà mình rồi chọn đại 1 tỉ lệ sau đó thay đổi 1 tí là dc. Mà em đảm bảo dù tỉ lệ hơi dư cái này thiếu cái kia 1 tí thi bánh mình làm vẫn chât lg hơn ngoài tiệm nhiều

Andy Hujessekim17 Sunday, July 14, 2013 12:56:29 AM

Cảm ơn em nhìu nhe.. smile

Sophiasophiachan Sunday, July 14, 2013 1:21:59 AM

Bánh lên màu đẹp quá e hé.....đều ghê.....nắm ngoái chị chưa biết cách phết trứng nên bánh không đều như của em. Hy vọng năn nay khá hơn.
Chị không thích nhân ngọt mà thấy bánh của em cũng thèm thèm nè....

phương trúcphuongtruc128 Sunday, July 14, 2013 4:22:09 AM

Vay anh nhan dc mail chua? Co ji cu nt cho e nha

NgocBich2011 Sunday, July 14, 2013 4:55:09 AM

bánh trung thu của Andy làm đẹp quá. Mình đang chuẩn bị làm bánh sớm đây nè. Lần này định làm nhân sầu riêng và thập cẩm. Thấy bánh của Andy đẹp, mình hồi hộp quá

Lê Thị Ngọc Trâmhenryhuy2811 Sunday, July 14, 2013 5:01:59 AM

Cám ơn em trai nhé, nhưng em thấy nếu 60g dầu với 200g đậu như zậy đã ok chưa em hay có chỉnh thêm tí xíu gì hông? Cho chị hỏi thêm chị thấy năm ngoái em có làm nhân trà xanh, em mua bột trà xanh ở đâu mà lên màu đẹp vậy? bột trà xanh chị mua ở Phương Hà về làm nó cứ lên màu tái tái ghê lắm kìa. Và tỉ lệ cho bột trà xanh vào nhân là bao nhiêu vậy em?

Liêu Thoại Trinhtrinhanhfamily Sunday, July 14, 2013 5:18:19 AM

Banh dep qua em oi! up
Khuon nay Em mua o dau?

Unregistered user Sunday, July 14, 2013 6:16:33 AM

Tú Quỳnh writes: Wow, Andy cho ăn bánh trung thu sớm há, em giỏi quá, chị chưa bao giờ dám làm cái bánh này em ơi, năm ngoái có người bạn vê vn chơi mang qua cho chị khuôn làm bánh tt nhưng chị không dám đụng vô món này, chắc hôm nào xăm mình làm thử.

Andy Hujessekim17 Sunday, July 14, 2013 9:35:12 AM

@ Trúc: Anh chưa nhận đc mail em ơi.. sad

Andy Hujessekim17 Sunday, July 14, 2013 9:37:37 AM

@ Chị Sophia: Năm nay chắc chắn bánh của chị sẽ vô hàng top chị ơi.. năm ngoái là đã đẹp hơn em nhiều rồi smile

@ Ngọc Bích: Woa..2 loại nhân nghe hấp dẫn wá! Nhân sầu riêng tức là đậu xanh sầu riêng phải ko bạn??

Andy Hujessekim17 Sunday, July 14, 2013 9:40:38 AM

@ Chị Trâm: em thấy lượng dầu như vậy là vừa với em rồi, nhân khá mềm và dầu cũng ko tiết ra nhiều.. em thấy mấy cao thủ cho dầu nhiều hơn nữa, mà em ko dám thêm smile
Bột trà xanh em mua ở Hớn Phong trên đường 3/2 đó chị.. em cho khoảng 2-3 mcf vào 300g đậu à..

Andy Hujessekim17 Sunday, July 14, 2013 9:42:17 AM

@ Chị Trinh: khuôn này là khuôn nhấn đó chị, em mua ở cửa hàng Sanh Kí trên đường Lương Nhữ Học á..

@ Chị Quỳnh: chưa làm thì thấy phức tạp chứ làm 1-2 lần là thấy dễ liền hà chị, chỉ hơi cực thui bigsmile cố lên chị!!

phương trúcphuongtruc128 Sunday, July 14, 2013 9:49:53 AM

dạ vậy chắc đt gui mail no ko qua rồi, để tối em lên mail lại bằng máy tính cho anh

Lee Cornerleecorner Sunday, July 14, 2013 2:14:54 PM

Ngưỡng mộ em quá!Chị chưa dám mon men đến giai đoạn này sad

phương trúcphuongtruc128 Sunday, July 14, 2013 3:40:55 PM

em gửi mail lại rồi đó anh, tức ghê hôm qua em đọc mail anh gửi trên dt xong trả lời lại khí thế luôn mà bấm gửi rồi ai dè nó lại ko gửi dc nên nay lên máy tính gửi lại, mà bấm lần 2 em cũng nhớ ra thêm dc mấy ý nữa nhưng cũng chẳng biết có xót gì ko nữa

Andy Hujessekim17 Sunday, July 14, 2013 3:56:41 PM

Originally posted by leecorner:

Ngưỡng mộ em quá!Chị chưa dám mon men đến giai đoạn này


Em thấy chị làm wá trời món ngon luôn.. em chỉ biết vài loại bánh trái thế này thôi, chứ nấu ăn thì em còn kém lắm, còn phải học hỏi chị dài dài đó. Chị mà muốn làm thì bánh trung thu chỉ là chuyện nhỏ thôi..^^

Unregistered user Sunday, July 14, 2013 6:56:04 PM

Akira Aki writes: :)

Khanh VanTheresaPham Sunday, July 14, 2013 10:43:44 PM

Chúc em năm nay Buôn may bán đắt nhé !

Bếp Voi Conthanhnguyen1220 Monday, July 15, 2013 2:03:15 AM

Bánh đep quá anh ạ, chưa gì mà thấy bánh trung thu, thèm nhỏ giãi luôn hihihihi, năm nay em cũng chuẩn bị đầy đủ hết nguyên liệu rồi, tới ngày là xử thôi....
À, anh mua khuôn bánh ở đâu vậy??? sắp tới về vn e cũng đinh mua thêm mấy cái khuôn mà chưa biết chỗ sad

Andy Hujessekim17 Monday, July 15, 2013 11:17:46 AM

Originally posted by TheresaPham:

Chúc em năm nay Buôn may bán đắt nhé !


Em cảm ơn chị nhìu!! bigsmile bigsmile

Originally posted by thanhnguyen1220:

À, anh mua khuôn bánh ở đâu vậy??? sắp tới về vn e cũng đinh mua thêm mấy cái khuôn mà chưa biết chỗ


Khuôn này anh mua ở cửa hàng Sanh Kí trên đường Lương Nhữ Học Q.5 đó. Ngoài ra thì chợ Bến Thành, chợ Bình Tây đều có hết đó em..

NgocBich2011 Monday, July 15, 2013 8:55:22 PM

Originally posted by jessekim17:

smile

@ Ngọc Bích: Woa..2 loại nhân nghe hấp dẫn wá! Nhân sầu riêng tức là đậu xanh sầu riêng phải ko bạn??

đúng rồi đó Andy, nhân đậu xanh, chỉ cho thêm 1 chút sầu riêng thôi.

Liêu Thoại Trinhtrinhanhfamily Wednesday, July 17, 2013 4:53:57 AM

Bao nhiêu cái vậy em? Năm trước chị đặt mua tận Hà Nội nhưng không có 150gr - 180gr như của em, đành đặt cái nhỏ xíu 75gr ah.Mà đợi gửi hàng về tới lâu "pà kố" lun smile

Andy Hujessekim17 Wednesday, July 17, 2013 5:26:54 AM

Chị hỏi cái khuôn hả chị? Em mua cái này có 4 mặt, giá 110k. Ở TP.HCM cũng có bán wá trời, chị đặt chi ngoài HN cho xa vậy? Chị tìm địa chỉ Facebook Doragon Store đi chị, bán online khuôn trung thu cũng đẹp lắm á.

Andy Hujessekim17 Wednesday, July 17, 2013 5:27:40 AM

À.. khuôn nhân ở đây có đủ kích cỡ luôn, 300g cũng có nữa

Liêu Thoại Trinhtrinhanhfamily Wednesday, July 17, 2013 9:40:24 AM

Originally posted by jessekim17:

À.. khuôn nhân ở đây có đủ kích cỡ luôn, 300g cũng có nữa


Thank you very nhìu bigsmile

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2014
M T W T F S S
January 2014March 2014
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28