My OperaBánh tiêu
Tuesday, April 9, 2013 7:43:41 AM
Một thời tuổi thơ là đây.. Nhớ hồi nào cứ sáng sáng là ngồi hóng tiếng rao: "Ai..bánh tiêu..!!" rồi ba chân bốn cẳng chạy ra cho kịp chú bán bánh tiêu đạp xe ngang nhà. Bữa sáng với 2 cái bánh tiêu và 1 ly cafe sữa đá là đủ đầy lắm rồi.
Ai thích ăn bánh tiêu kẹp bánh bò chứ mình chỉ thích ăn bánh tiêu ko thôi. Xé từng miếng bánh nhỏ nhai từ từ để cảm nhận vị ngòn ngọt của bột và cái thơm bùi của mè. Bánh tiêu bây giờ cũng ko đến nỗi gọi là "tuyệt chủng" nhưng hình như rất lâu rồi mình chưa mua 1 cái bánh nào.
Muốn làm lâu rồi nhưng ngại 1 nỗi trời nóng wá, nghĩ tới cảnh đứng chiên bánh mà hãi. Vừa rồi thấy chị Trâm làm bánh nên nổi máu đu theo luôn. Ct mình cũng xin từ Bếp Rùa nhưng lại dùng ct cũ ở đây, ko biết ct mới có ngon hơn ko nhưng mình hài lòng với ct này
- 350g bột bánh mì
- 235ml nước ấm
- 5g men bánh mì
- 80g đường (ct gốc là 15g nhưng mình làm 80g vẫn thấy hơi lạt)
- 5g muối (muối thì lại hơi nhiều, nên bớt lại 1 chút)
- 5g bột nổi
- mè, dầu ăn
** Cách làm:
- Hoà tan men vào nước ấm, cho 90g bột vào khuấy đều, để nghỉ 30 phút cho bột nở.
- Trộn đều lượng bột còn lại, đường, muối, bột nổi rồi cho hỗn hợp bột men (sau 30 phút) vào nhồi đều. Ủ bột 30 phút.
- Sau khi ủ, lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia thành các viên tròn (16-18 viên) để bột nghỉ 15 phút.
- Cán dẹp bột, phủ mè lên 2 mặt rồi cán lại cho mè bám đều vào bột. Chiên bánh với nhiều dầu, trở bánh trong khi chiên để bánh nở đều.
Ai thích ăn bánh tiêu kẹp bánh bò chứ mình chỉ thích ăn bánh tiêu ko thôi. Xé từng miếng bánh nhỏ nhai từ từ để cảm nhận vị ngòn ngọt của bột và cái thơm bùi của mè. Bánh tiêu bây giờ cũng ko đến nỗi gọi là "tuyệt chủng" nhưng hình như rất lâu rồi mình chưa mua 1 cái bánh nào.
Muốn làm lâu rồi nhưng ngại 1 nỗi trời nóng wá, nghĩ tới cảnh đứng chiên bánh mà hãi. Vừa rồi thấy chị Trâm làm bánh nên nổi máu đu theo luôn. Ct mình cũng xin từ Bếp Rùa nhưng lại dùng ct cũ ở đây, ko biết ct mới có ngon hơn ko nhưng mình hài lòng với ct này
- 350g bột bánh mì
- 235ml nước ấm
- 5g men bánh mì
- 80g đường (ct gốc là 15g nhưng mình làm 80g vẫn thấy hơi lạt)
- 5g muối (muối thì lại hơi nhiều, nên bớt lại 1 chút)
- 5g bột nổi
- mè, dầu ăn
** Cách làm:
- Hoà tan men vào nước ấm, cho 90g bột vào khuấy đều, để nghỉ 30 phút cho bột nở.
- Trộn đều lượng bột còn lại, đường, muối, bột nổi rồi cho hỗn hợp bột men (sau 30 phút) vào nhồi đều. Ủ bột 30 phút.
- Sau khi ủ, lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia thành các viên tròn (16-18 viên) để bột nghỉ 15 phút.
- Cán dẹp bột, phủ mè lên 2 mặt rồi cán lại cho mè bám đều vào bột. Chiên bánh với nhiều dầu, trở bánh trong khi chiên để bánh nở đều.
