iBlog

Bahan makanan alami ini sering
kita temukan di sekitar kita.
Kacang kedelai memang identik
dengan bahan makanan seperti
tahu dan tempe. Terkadang kita
menyepelekan akan nilai gizinya. Padahal, kacang kedelai ternyata
telah menjadi makanan penuh
nutrisi yang kaya manfaat. Tahukah Anda? Kedelai atau nama latinnya
Glycine max (L) Merril merupakan
tanaman pangan berupa semak
yang tumbuh tegak. Tanaman ini
berasal dari daerah Manshukuo
(Cina Utara). Penyebaran tanaman kedelai ke Indonesia pada abad
ke 17 yang berasal dari daerah
Manshukuo menyebar ke daerah
Mansyuria: Jepang (Asia Timur)
dan negara – negara lain di
Amerika dan Afrika. Begitu banyak para peneliti yang
mengungkap akan keunggulan
kacang kedelai. Tak heran jika
saat ini ada sebutan kedelai naik
gengsinya. Karena dari tanaman
kedelai ternyata bisa dibuat beragam olahan makanan. Sebut saja, tempe mendoan yang
berasal dari kedelai, lalu ada tahu
gejrot asal Cirebon yang juga
dibuat dari kedelai. Makanan
populer lainnya ada tumis tempe
tahu, rempeyek kedelai, tofu, atau susu kacang kedelai yang sedang
naik daun belakangan ini. Bagi
Anda yang senang dengan
bertandang ke resto Jepang,
semangkuk kacang kedelai rebus
(edamame) bisa dijadikan sebagai camilan sembari menunggu
hidangan disajikan. Kandungan Kacang Kedelai Dari kandungan gizinya, kedelai
yang oleh Jepang dinamakan
edamame ini merupakan makanan
yang banyak kandungan
nutrisinya sebagai sumber protein,
lemak, vitamin, mineral juga merupakan serat yang paling baik.
Tak hanya itu, susunan asam
amino pada kedelai lebih lengkap
dan seimbang dibanding kacang
lainnya. Kandungan nutrisi lainnya adalah
kalsium, besi, potasium, dan
phosphorus. Tak ketinggalan,
kacang kedelai juga kaya akan
vitamin B kompleks. Kacang
kedelai merupakan salah satu yang mengandung protein tinggi,
makanan yang berkalsium tinggi
ini juga unik karena bebas dari
racun kimia. Kedelai yang dikenal sebagai
makanan kaya serat ini juga
mengandung lechitin yang bisa
membangun kecerdasan dan daya
ingat. lechitin ini sangat
bermanfaat untuk tumbuh kembang seorang anak, karena
memiliki kandungan nutrisi serta
vitamin yang diperlukan seorang
anak. Lechitin juga memiliki
kandungan asam linoleat, asam
linolenat, serta asam oleat yang amat sangat diperlukan dan
dibutuhkan seorang anak guna
tumbuh kembangnya, agar dia
sehat, cerdas, dan pintar. Manfaat Kacang Kedelai Ditilik dari harganya, kedelai
merupakan bahan pangan yang
murah dan bergizi. Dengan
mengkonsumsi tiap hari dapat
membantu mencegah berbagai
macam penyakit. Nah, beberapa manfaat yang bisa dipetik dari
kedelai adalah sebagai berikut: 1. Zat Pembangun Kedelai banyak mengandung
protein yang berfungsi sebagai
pembangun tubuh. Baik untuk
perkembangan sel- sel otak pada
anak – anak, protein kedelai juga
menyehatkan tubuh, meningkatkan stamina, dan produksi sel tubuh
yang baik. 2. Mengurangi Gejala Menopause Kandungan kedelai berupa
fitoestrogen dan isoflavin dapat
membantu memberikan rasa
nyaman saat gejala menopause
datang. Menopause terjadi karena
kadar estrogen tubuh berkurang, sehingga menyebabkan kulit
kering, emosi tak stabil, dan
depresi. Maka dengan
memperbanyak konsumsi protein
kedelai membantu kebutuhan
untuk bertahan dari efek gejala menopause. 3. Mencegah Osteoporosis Peptida hasil kedelai dicerna
dalam tubuh ternyata
mengandung banyak kalsium. Dan
dengan bantuan produksi kalsium
dari kedelai dapat membantu kita
mencegah osteoporosis. Kedelai dapat membantu anak – anak
menambah asupan kalsium selain
dari susu berkalsium. 4. Mencegah Atherosclerosis Karbohidrat berupa serat kasar
yang terdiri dari zat – zat
pembakar lemak dalam tubuh,
usus, atau pembuluh darah.
Karbohidrat jenis ini yang
terkandung dalam kedelai yang bisa mencegah Atherosclerosis. 5. Anti Aging Kandungan isoflavin dalam
kedelai ternyata bersifat anti
aging. Senyawa ini akan larut
dalam air. Isoflavin sangat baik
untuk membantu menangkal
radikal bebas penyebab penuaan dini. 6. Mencegah Kanker Isoflavin adalah kandungan ajaib
dalam kedelai yang mampu
mencegah penyakit seperti :
kanker payudara, usus besar,
kanker prostat, paru – paru, kanker
perut ataupun rahim.