Save the best for last ^-^

Bánh cuốn nhân thịt là một món ăn rất gần gũi với người Việt, và chẳng khó để thưởng thức món này vì rất dễ bắt gặp nó ở khắp nơi. Cả nhà Kero đều thích món ăn này. Từ khi bé, Kero vẫn hay lê la ở hàng bánh cuốn gần nhà, gọi 1 đĩa bánh cuốn kèm chả quế với trứng, đôi khi ăn tham thì bánh cuốn nhân thịt không (ko có mộc nhĩ). Kero vẫn nhớ hồi bé lập kỷ lục là ăn dc 5k bánh cuốn. Hồi đó 1 đĩa chỉ 1500-2000đ thôi, mà bé xíu nên ăn thế là nhiều cực ý. Lớn lên một tí thì không có thường xuyên ra đó ăn dc nữa, thỉnh thoảng mẹ mua về cho cả nhà ăn. Lúc thì là bánh cuốn nhân thịt, lúc thì là bánh cuốn Thanh Trì mỏng tang và ít nhân, đều ngon miệng cả

Đây không phải lần đầu Kero tập tráng bánh cuốn, nhưng mấy lần trước đều chưa thành công do tỷ lệ bột nước, rồi cách tráng nữa. Hôm trước vào siêu thị vớ dc gói bột Vĩnh Thuận, và thêm đứa em đòi ăn nữa, nên Kero mua về và quyết tâm nghiên cứu lại cách làm

Theo các chị, tráng bánh cuốn bằng chảo với bột bánh cuốn mua sẵn, phải tăng lượng nước hơn lượng nước trên bao bì. Và Kero dùng tỷ lệ 400g bột + 1 – 1,1 lít nước + 2 muỗng canh dầu + 1 chút muối. Để hỗn hợp này khoảng 30’-1h cho bột nở, càng ngâm lâu bánh sẽ dẻo ngon hơn. Có thể ngâm qua đêm, đánh dấu mực nước, đổ nước đi và thêm nước đến vạch cũ đó. Lần này Kero ngâm 3h.

Phần nhân Kero dùng hành khô phi thơm + thịt băm nhuyễn xào cùng chút mắm, chút bột canh, cho mộc nhĩ băm nhuyễn vào xào chín là dc. Có thể dùng hành tây nhưng nhà Kero ko thích ăn. Ngoài ra nhân tôm xào băm nhuyễn cũng ngon lắm.

Nước chấm: 300g nước sôi + 40g đường + 40g nước mắm + nước cốt ½ quả chanh. Gia giảm tuỳ khẩu vị. Nước mắm chấm bánh cuốn thường hơi ngọt và mặn vừa phải để có thể húp được.

Dùng chảo không dính quét chút mỡ lên mặt chảo, đổ 1 muỗng bột dàn cho đều khắp mặt chảo, đến khi bánh trong là chín. Bỏ ra cho nhân và cuốn lại là dc. Video làm bánh cuốn có thể tham khảo trên youtube rất nhiều.

Món này là món duy nhất đứa em Kero phụ làm giúp, vì nó thích ăn lắm Vừa làm vừa ăn tỏ vẻ rất sung sướng, lại còn tình nguyện dọn cùng, thật xúc động đây quá

Mời cả nhà đĩa bánh cuốn nóng ạ, có một ít chả quế nữa thì ngon hơn


May mắn bánh lần này đã giống bánh cuốn rồi, cũng tuyển dc mấy em