Trần Khánh Huy

Bánh canh

Saturday, 24. May 2008, 18:45:13

Trưa nay qua nhà Chị Linh , thấy chị ấy bày cách nấu bánh canh (với sợi bánh canh tự làm) trông thật ngon lành và hấp đẫn làm sao. Cám ơn Chị Linh đã bày em làm món này

Đến chiều mẹ làm siêng nên cũng nhào bột để làm bánh canh ăn.

Nguyên liệu:
Đong 1 bát ăn cơm bột năng.
Đong 2 bát ăn cơm bột gạo.
3/4 chén ăn cơm nước sôi 100 oC.
Thịt băm, hành, ngò, bột điều màu.
Cách làm:
A. Bánh canh:
Trộn hỗn hợp bột năng và bột gạo, sau đó hòa nước sôi vào bột. Nhào bột cho thật dẻo và mịn. Múc ra từng viên nhỏ, cán dẹp, lấy kéo cắt thành từng sợi cho vào tô nước lạnh để khỏi dính từng sợi vào nhau.
Cứ thế làm cho hết bột.
Đun nước sôi thả bánh canh đã cắt, nấu khi nào thấy bột trong là chín, nhấc ra, đổ vào rổ rồi xối nước lạnh lên, để ráo, trộn chút dầu ăn cho sợi bánh khỏi dính nhau.
B. Nước lèo:
Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào, cho chút bột điều, chút hạt nêm cho thịt săn lại. Đổ nước hầm xương gà vào (thịt gà nấu cháo cho con, còn xương mẹ đem hầm lấy nước). Đợi nước lèo sôi, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Sắp bánh canh vào tô, múc nước lèo chan lên, rắc hành lá, ngò, và hành hoa.
Cuối cùng là măm măm thôi. Tin Tin cũng đòi ăn vài sợi bánh canh

, mẹ cắt nhỏ và bánh canh mềm nên dễ nuốt, con nhỉ!

Nhào bột:

Cắt sợi:

Bánh canh đã luộc chín rồi:

Tô bánh canh nóng hổi đây, mời cả nhà thưởng thức:

Nghêu xào rau muốngTin Tin tập làm họa sỹ

Comments

hoatrongvuon # 25. May 2008, 08:35

Bánh canh ngon quá đi mất, chị cũng hay làm bánh canh kiểu nhào bột nếu hôm nào lười bắt nước hihi

khanhhuyvt # 25. May 2008, 16:09

Hihi, lâu lắm rồi Chị mới ghé qua nhà em

. Chị khen làm em vui quá à!
Chị nói bắt nước là sao Chị? Em đang coi bài chị dạy làm Udon nè, em không có đồ nghề cắt bột nên em dùng kéo cắt luôn :d

hoatrongvuon # 25. May 2008, 19:52

hí hí bắt nước là như vầy nè em
http://my.opera.com/hoatrongvuon/blog/banh-canh-chay

Chị bận tưng bừng vì đi học mà, tuần sau chị nghỉ half term nên đi lạng quạng chút.

hoangnguyenyennhi # 25. May 2008, 21:01

Bánh của Em trong như vậy Chị nghĩ là bột năng nhiều bột gạo chứ, vì bột năng nó mới có độ trong, Em có lộn bột mì với bột năng không vậy

nhìn trong đẹp quá ha, Em ăn có thấy dai nhiều không?

khanhhuyvt # 26. May 2008, 01:30

@ Chị Liên: đi học mà được nghỉ sướng hen Chị! Em coi bài bánh canh chay nên biết thêm cái vụ bắt nước

. Cám ơn chị nha!

@ Chị Linh: Em không nhầm đâu chị ơi, vì em mua bột người ta có ghi rõ bột gạo và bột năng đó

Mà em cho đến 1 chén bột năng đó chị, nếu bột gạo không như người ta bán ở ngoài thì mới đục chăng?
Em ăn hơi dai thôi chị à, em nấu ăn bánh canh nguyên ngày luôn đó

hoangnguyenyennhi # 26. May 2008, 02:42

Tại vì CHị cũng làm 2 bột gạo 1 bột năng mà nó không có trong, Chị thấy vậy nên ghi công thức là 1 bột gạo 1 bột năng luôn, hay bột gạo bên này khác nhỉ

hoặc là bột năng bên này khác

khanhhuyvt # 26. May 2008, 03:09

Hihi, em cũng không biết, để em chụp hình hai bịch bột cho Chị xem ha. Có khi thành phần khác nhau chị nhỉ?

Bữa nào rảnh em thử làm bột gạo không xem bột có đục không nhen Chị?

hoangnguyenyennhi # 26. May 2008, 06:58

Hihih nhìn trong là thấy ngon rồi và Chị thấy giống giống bánh canh ở đâu mà nghĩ chưa ra, hình như bánh canh sài gòn nó cũng trong như vậy phải không ha

khanhhuyvt # 26. May 2008, 07:27

Hihi, em có ăn bánh canh bột gạo ở ngoài người ta nấu cũng cọng bánh trong trong nhưng nó không dai chút nào

Hihi, chắc bánh canh SG rồi

hoatrongvuon # 27. May 2008, 18:30

Linh ơi chị nghĩ hay là bột bên này khác bên VN em nhỉ?

evnshop # 31. May 2008, 08:40

Hơ hơ ... cái hình đầu tiên k biết đâu là cái tô, đâu là bánh canh ... chị nì, ngon quá đi mất

Em 1 tô nhé. Lâu rùi mới ghé thăm Tin Tin đây

khanhhuyvt # 31. May 2008, 13:11

Hihi, may mà có cái hình cuối cùng là cái tô bánh canh đó

Ly ơi, mời Ly nè

Cô Ly bận rộn quá, thỉnh thoảng ghé qua nhà thăm bé Tin Tin ha

evnshop # 2. June 2008, 01:32

Măm măm ... ngon quá ta. hihi No quá

Nhất định rùi. Phải thăm Tin Tin chứ. Tin Tin không ngoan sẽ bị đánh đòn liền.

khanhhuyvt # 2. June 2008, 03:32

Hihi, giờ Tin Tin ko ngoan là bị mẹ đánh đòn ngay, nên giờ cũng hơi sợ nên nghịch cái gì là cu cậu kêu "mẹ đánh đấy"

mynho # 2. June 2008, 07:30

Mẹ Tin Tin chịu khó ghê! Mẹ nấu ăn thì Tin Tin ngồi yên cho mẹ làm hả? Nho thì chẳng ngoan được như vậy đâu. Hơn 1 tuần nay 2 mẹ con chiến đấu với nhau, con cứ ngủ ngày khóc đêm - mẹ mệt với con quá. Vậy mà vẫn chưa cai hẳn được nữa nè!

khanhhuyvt # 2. June 2008, 07:41

Hihi, Tin Tin đâu có cai sữa được đâu!

Có ba Tin Tin ở nhà thì ba Tin trông cho mẹ nấu, còn không thì bày đồ chơi ra cho Tin chơi ở ngay bếp luôn, mà nhiều khi cũng không chịu chơi cứ đòi mẹ thôi

Nho mọc răng bị đau hay sao mà đêm khóc vậy mẹ Nho?

bebintotet # 27. April 2009, 08:43

Nhà em cũng làm bánh canh này một lần rồi, nhưng mà nấu với nước cua bác ạ. Gia vị có khác món này của bác một chút, bao gồm tôm bóc vỏ, thịt nạc thăn, file cá, giò sống, nước cua. Em thấy ăn cũng ngon lắm bác ạ. Hôm nào em sẽ làm thử theo công thức này của bác xem sao, nghĩ lại thấy thèm quá.

khanhhuyvt # 27. April 2009, 08:48

Chắc món của mẹ Bin là bánh canh cua? Mẹ Bin nhắc mẹ Tin lại thèm bánh canh cua rồi đây

Mình mới nấu bánh canh có 2 lần à

baohannv # 4. May 2009, 04:42

Bánh canh ngon quá. Em ơi, 3/4 bát nước là mình dùng luôn cái bát đong bột đó hả em?

khanhhuyvt # 4. May 2009, 09:03

Cảm ơn Chị, em đong nước bằng bát đong bột luôn đấy ạ

baohannv # 11. May 2009, 03:26

Chị chưa thử làm kiểu này, mới làm kiểu bóp bột vào nồi nước sôi đó em. Nhưng làm theo kiểu đó, chị thấy sợi bánh nó có vẻ hơi nát, chứ k được ngon như của em. Bữa sau chị sẽ thử làm theo cách này nha. Thanks em

khanhhuyvt # 11. May 2009, 07:15

Dạ. Em thì chưa làm theo kiểu bóp bột, nên ko biết nó thế nào. Chị làm như kiểu cắt bột thì em ko thấy cọng nào bị nát hết Chị à