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पानी के साथ मन्दन द्वारा Huiseoksik shochu (稀释 式 烧酒) इथेनॉल का एक पूरक बनाने के लिए. मूल "soju एक 20 वीं सदी के मध्य में है कि एक लंबे eoteuna सूज़ौ के लिए संदर्भित करता शब्द,", एक लंबे huiseoksik सूज़ौ सूज़ौ, से लेकर सब ठीक था शराब की दो प्रकार की जगह ले. लेकिन आमतौर पर वर्तमान shochu "सस्ती और लोकप्रिय hwahan huiseoksik सूज़ौ को दर्शाता है.
1965 कोरिया गणराज्य सरकार की अनाज और अनाज कानूनों की कमी दूर करने के लिए लागू एक लंबी सूज़ौ रोक लगा दी. Soju सबसे लोकप्रिय hwahan है तो अब तक मिल huiseoksik.
Goguryeo मन को गुड़ 95% शुद्धता, इथेनॉल द्वारा शुद्ध खमीरीकृत और फिर पानी के साथ जलमिश्रित, एक स्वीटनर डाल जैसे अशुद्धताओं बनाया है. कोरिया बियर jusebeop huiseoksik शराब सामग्री गणराज्य के लिए 35% या उससे कम के रूप में परिभाषित किया गया है