Cá hồi em nghèo hèn chả có xiền mà mua nguyên cả miếng thịt ngon thơm đâu, em lọ mọ mò vào Metro mua bộ xương sau khi đã lọc 1 cái thăn ra rồi ý. Có nguyên vây, đuôi, xương sống...nhưng thịt còn bám vào nhiều vô kể.
Chỉ cần mua 1 bộ là về nấu nồi cháo to bán hàng được rồi, giá có 30 - 35k/bộ
Xương cá mua về rửa qua rồi luộc với chút nước sâm sấp, cho củ gừng giã dập, chút rượu trắng để khử mùi tanh.Luộc đến khi cá chín thì tắt bếp, chờ cá nguội vớt ra rổ giá bát điã rồi chiụ khó bóc thịt. Xương cá hồi rất mềm và dễ bóc, bóc xong cũng ko bị ám mùi tanh vào tay.
1 bộ xương phải gỡ đưọc 1 bát ô tô to thịt vụn, Kun thường chia đôi, 1 phần nấu, 1 phần cất vào ngăn đá lần sau nấu tiếp.
Xương còn lại sau khi gỡ thịt nếu cẩn thận thì giã giã rồi đun thêm 5, 10' trước khi đổ đi.Nước lần này chỉ là nước saí nhg vẫn ngon lắm.

Kun hay nấu cháo = cơm nguôi thừa . Cơm nguội cho chút nưóc vào ngâm 10' cho nở hạt cơm rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Cuối cùng cho hỗn hợp cơm xay, nước xương sái thôi nhé, nước 1 cất đi lần sau dùng tiếp, cá vụn vào nồi, nếu có nồi áp xuất thì chỉ cần ninh 10' là cháo dừ, nêm bột nêm vừa mồm.

Hành hoa hoặc hành khô thái nhỏ, thì là, ớt bột , tiêu tùy ý. Ở nhà hàng Nhật, Hàn Quốc giá 1 nồi nhỏ cỡ bát ô tô là 2,5 - 3$ , ngần ấy tiền em nấu 1 nồi to = 10 lần cái nồi ý.

Cháo cá hồi đặc biệt rất nhiều mỡ cá màu vàng, ăn ko ngấy và có lợi. Cháo nấu xong có mùi thơm chứ ko tanh.

Các mẹ đang cho con ăn dặm măn nên mua xương cá như em về cho bé, cá vụn gỡ ra chia ra các hộp nhỏ dùng dần, kinh tế và rất tiện.

Mỗi lần hội em tụ tập "Mẹ & Bé club" , em luôn nấu 1 nồi để các bé có cái ăn trong khi các mẹ bù khú nhậu nhẹt , xong rồi chia cho mỗi nhà 1 hộp mang về.


Đây là thành phẩm em làm tối qua tranh thủ chồng mải xem phim , con ngủ ngất rồi:




1 bát tối qua:





1 bát sáng nay





Tổng thiệt hại cả củi lửa chưa đến 50k/nồi các mẹ nhé! Nghe hấp dẫn chưa? Bỏ tý công ra thôi.

Nếu nấu cháo cho trẻ con nguyên một cái đầu thì ngấy lắm đấy, bỏ thôi nhưng nó cũng không hết sạch đâu, vẫn còn óc tức là đủ omega. Nhưng mừ phải nấu khéo không thì tanh.

Nhà tớ toàn chơi 2 cái đầu vì có phải lúc nào cũng tầm được xương đâu. Bình thường thì ninh lần đầu, nhanh thôi 15', gạn khoảng 1/2 nồi nước nấu cháo, cái óc nó cũng tiết ra vừa phải. Gỡ cái phần thịt gần mình cá nhất (xịn nhất trong bọn ) hai cái đầu thì chỗ thịt gỡ ra cũng phải tầm 4 tô cháo đặc, bán hnagf phải 10 tô. Sau đó là nấu cháo gạo vỡ với nước cá, thịt cho hành phi thơm lừng thì trút vào, thêm tí hạt nêm (hoặc bột canh), tiêu sọ xào cho hơi săn rồi để riêng. Sáng mai đun lại cháo cho sôi lên trút thịt vào, đun sôi đều rồi thêm hành thìa là, rắc tí tiêu bột là phê luôn, trẻ con ăn xong liếm chung quanh mép sạch luôn.

Còn hai cái đầu (mẹ Kun nó gọi là đầu lâu) thì vẫn nguyên mắt mũi, thêm một nhúm tôm nõn (cho nước ngọt thanh hơn, đỡ ngấy), sả đập dập, hành củ nướng, rồi ninh tiếp 15' trong nồi áp suất, dỡ ra làm nồi lẩu đầu cá hồi. Gọi thế cho thành món chứ còn phải thêm ối thứ, như nấm này, mấy con ngao này, tôm sú, bắp bò... tả bổ xiểng rau nữa. Hai bạn đầu nằm trong nồi vẫn y nguyên, xã tớ lôi từng bạn ra chén hết kể cả óc. Cái da đầu con này, trộm vía, cũng không đến nỗi tồi lắm, ăn được. So với đầu trắm chép thì đầu cá hồi ok hơn. Nhà ai thích món gặm thì cũng duyệt được, gọi là món vui

Hôm nào xã đi vắng, nghĩa là chỉ có món cháo không lẩu, tớ chỉ dùng một bạn đầu nấu cháo thì phải bỏ bớt óc cho đỡ ngấy, ninh kĩ lấy được gì thì lấy. Mỗi cái đầu cũng một nồi cháo phải huy động cả nhà ăn mới hết. Nhưng mà từ hồi nấu cái đầu phục vụ mấy bố con nhà Cunkin thì tớ kết món cháo lắm. Tuần nào cũng làm một nồi giá bèo chất lượng cao

__________________

Người Việt mình nhiều người không thích thịt cưù vì mùi hơi hoi, với lại mỡ dày nên ngấy. Hôm nay em mời các mẹ món này nhg ko ngấy nhé!

Ở Metro bán cái lõi rùa của con cừu nhg để nguyên xương ống ko lọc. Giá khoảng 90 -100k/kg. 1 túi khoảng 8 lạng, có 2 cái bắp.

Nguyên liệu và cách làm:

• 2 cái bắp đùi rửa qua nước ấm
• Hành khô hoặc hành tây băm nhỏ phi thơm rồi cho bắp đùi vào xào qua qua cho chín, nêm chút bột nêm.
• 1 lọ sốt cà chua. Sau khi bắp đùi chín chín dội 1/2 lọ sốt cà chua lên đều, nêm chút ớt rồi ninh trong nồi áp xuất 20' vì bắp khá dai.
• Cà rốt, khoai tây, đậu hạt xanh,ngô hạt cho vào ninh sau cùng thêm 5' nữa. Nếm lại lần nữa trước khi tắt bếp.

Món này nhìn cầu kì nhg làm đơn giản, nhanh, lạ miệng. Ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Làm cực dễ và nhanh các mẹ ah.

- 0,5k gan gà, chọn cái gan nào màu vàng nhạt, sáng sáng nhé, đừng chọn gan màu sậm.Ngâm muối rồi lọc xơ, thái nhỏ.
-1/2 chén kem tươi
-01 củ hành tây băm nhỏ
-1 lạng bơ
-tiêu đen nguyên hạt
-2 thià cà phê rượu brandy hoặc cognac nếu thích nhg nhà em nghiêm cấm chất cồn nên em ko dùng. cho rươu vào thì thơm hơn, thường là ướp rượu trước khi xào gan các mẹ nhé!

Đun tan 1 phần bơ, cho hành tây vào đảo dậy mùi rồi cho gan vào xào chín, nêm chút bột nêm.
Để gan nguôi nguội rồi cho vào máy sinh tố đánh nhuyễn, trong lúc đánh nhuyễn đổ kem tươi từ từ vào cối, sau đó thả tiêu hột lẫn vào hỗn hợp trên.
Đổ pate ra khuôn sứ hoặc lọ thuỷ tinh.
Em giữ sẵn mấy cái lọ pate Pháp bây giờ lôi ra tận dụng.
Sau khi đổ pate vào lọ, đun nốt chỗ bơ còn lại , bơ tan ra thì đổ lên bề mặt.
Khi nguội thì cho vào tủ lạnh. 2 tiếng sau là ngon lành rồi đấy ah.

cái này em chụp lúc bơ chưa đông lại :







Mẹ nào có nhu cầu xem ảnh chụp kĩ các công đoạn , lần sau em làm em sẽ chụp lại chi tiết hơn.