Món giò thủ đây ạ. Năm nay bà nội cũng làm giò thủ, rất hấp dẫn (chưa ăn thủ nhưng nhìn giò khi in process thấy ngon lém ), năm sau mẹ sẽ trổ tài để "cạnh tranh" với tài nấu nướng của bà nội nhé

Nguyên liệu: (Cho một kg giò thành phẩm)

• 1 cái lưỡi lợn (~300gr)
• 2 cái tai lợn (~500gr)
• 1 cái mũi lợn (~400gr)
• 100gr nấm hương + mộc nhĩ
• hành khô
• 30-40gr hạt tiêu sọ đập dập hoặc xay thô (thêm bớt theo khẩu vị)
• Nước mắm ngon, bột ngọt (gia giảm theo khẩu vị)

Cách làm:

1. Lưỡi lợn trần qua nước sôi, cạo sạch phần trắng,bóp muối, rửa sạch.Tai lợn, mũi lợn bóp muối làm sạch
2. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở ra. Rửa sạch, thái chỉ
3. Hành khô thái lát mỏng
4. Cho lưỡi, tai, mũi vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra ngâm nước nguội. Thái mỏng và to bản
5. Bóp đều tai, mũi, lưỡi, nấm hương, mộc nhĩ , nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, hành khô
6. Ướp khoảng 30-60 phút cho ngấm
7. Cho lên chảo xào tới hơi xém vàng là được (xào kỹ sẽ để giò được lâu hơn, khoảng 3 tuần trong tủ lạnh)
8. Xúc vào khuôn ngay lúc còn nóng, dồn chặt
9. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần

Thành phẩm: Giò thái ra không bị vỡ, ăn ròn, thơm và cay