Cách làm Dưa Món Huế đây bạn .




Nguyên Liệu :
- 1 trái đu đủ xanh khoảng 1,5kg
- 1/2kg cà rốt
- 1kg củ cải trắng
- 200gr kiệu đã làm sạch
- 50gr củ hành tím đã lột vỏ
- 50gr ớt trái đỏ

* Nước mắm dưa món:
- 1 cup đường
- 1 cup nước mắm ngon
- 1 cup nước lọc
- 1/2tsp bột ngọt

Cách làm:
- Đu đủ gọt vỏ xẻ làm sáu và xắt lát
- cà rốt gọt vỏ tỉa hoa
- củ cải gọt vỏ xắt khúc dài khoảng ngón tay út
- kiệu ,hành tím làm sạch
- Ớt cắt bớt cuống cho ngắn bớt

* Toàn bộ thành phần nguyên liệu trên đem phơi nắng cho vừa khô và khi các bạn phơi khô dưa món rồi thì nấu một nồi nước thiệt sôi, cho toàn bộ dưa phơi khô vào nồi nước sôi quậy 3 vòng , rồi thật nhanh tay đổ ra một cái rổ ( Không xả nước lạnh ) dưa sẽ bốc hơi nhanh rất khô ráo và trắng trẻo lại tẩy sạch bụi bặm rất vệ sinh.
- Hoà tan hổn hợp nước mắm sau đó cho vào hủ dưa món, gài kỷ cho dưa món nằm dưới nước mắm . Nước mắm luôn luôn phải ngập dưa món và cách miệng hủ 10cm ,để phòng khi dưa món nở và nước mắm sẽ không tràn ra ngoài .

LƯU Ý:
- Phơi dưa món không phơi quá khô sẽ bị dai và khi trụng qua trong nước sôi phải làm nhanh tay không thôi dưa món chín là mềm xèo, dai nhách à nha !
- Tôi thường không bao giờ nấu nước mắm ngâm dưa món như kiểu cổ truyền , tôi pha nước mắm với vị vừa ăn không ngọt lừ theo cách riêng của tôi , nói chung để lâu không mặn và quan trọng không nổi mốc . Các bạn ai thích làm kỷ thì nấu nước mắm nguyên chất với đường tỉ lệ 1/1, xong để nước mắm thật nguội rồi cho vào hủ dưa cho ngập . Vậy thôi, dể hén !

nồi nước vừa sôi nhắc xuống khỏi bếp rồi mới cho dưa vào quậy nhanh tay ,xong đổ ra rổ ngay !