Nghĩ xem Tết này định làm những món gì? Phải đảm bảo đủ các tiêu chí: vừa ngon, vừa không ngán, vừa tốn ít thời gian chế biến (1 tay cắp thằng cò, 1 tay nấu bếp, híc). Lượm lặt một hồi, nghĩ ngợi chán, tổng kết lại nào:

• Những món truyền thống:
  1. Gà luộc. Kỳ này phải nhờ người mua 4 con gà trên Sơn Tây ăn mới ngon, thơm thịt, mỗi con chỉ tầm 9 lạng. Cứ làm sạch rồi bỏ vào ngăn đá, dùng dần. Lòng, mề gà thì phi hành khô vừa mắm muối, để đấy nấu miến
  2. Thịt bò luộc. Mua 1 kg bò bắp, buộc chặt với gừng, sả rồi luộc 1 tiếng, vớt ra bỏ tủ lạnh, bao giờ ăn chỉ việc thái mỏng chấm tương ớt. Món này mẹ cò ăn vã một lúc cũng được nửa cân
  3. Canh măng. Năm nay sẽ không nấu măng khô, chơi hẳn măng tươi ăn cho lạ miệng.
  4. Nem rán. Hị, món này là món mất thời gian nhất. Chả biết có nên đưa vào thực đơn không.
  5. Kiệu muối, hành muối. Chắc là mỗi thứ chỉ làm 1 lọ nhỏ.
• Những món mình thích làm:
  1. Thịt bê tái chanh. Cứ làm 1 kg bê luộc bỏ vào tủ lạnh, bao giờ ăn thì mang ra thái ướp với 1 chanh + 1 soup đường + 1 suop bột canh + ớt + lá chanh thái chỉ + vừng trắng rang thơm.
  2. Súp lươn. Chính ra món này rất cần làm vì con trai cũng ăn được, lại bổ chứ nhỉ. Lươn luộc, lọc thịt bỏ xương, dằm nhỏ. Ninh xương lươn + xương heo, lọc lấy nước trong để nấu thịt lươn + (ngô non, nấm hương, nấm sò, mộc nhĩ) băm nhỏ. Nếu hết nồi thì lấy tạm nước luộc gà vậy, cũng ngon và sánh. Bao giờ sôi thì đập quả trứng vào, oánh cho tan, ta sẽ có sản phẩm như "mây lượn". 2 thìa bột sắn dây hoà tan cùng nước lạnh rồi đổ vào sản phẩm để tạo độ sánh. Múc ra ăn cùng hạt tiêu thật cay, hưm, vừa ăn vừa suýt xoa, thật ấm cúng !
  3. Chân giò rút xương nhồi thịt & nấm hương. Chỉ làm 1 cái thôi, nhưng mà làm cái món này cũng kích rích phết nhỉ, nhất là cái đoạn rút xương sao cho khéo, không bị rách da. Nhưng đến lúc đãi khách thì nhanh, chỉ việc thái mỏng, xếp vào đĩa.
  4. Lòng non xào dưa chua. Món này làm nhanh, ăn với cơm nóng cũng ngon
  5. Lẩu cá điêu hồng. Chừng mùng 3 Tết ăn món này là hợp: cà chua, gừng, sả, nấm, khế, dứa, nước luộc gà, tất cả đun lên cùng con cá. Rau kèm thì có hành, thì là, cải cúc, cải thảo.

Oài, một hồi nhìn lại thấy thực đơn của mình toàn thịt là thịt, mất cân đối quá! Thôi, bổ sung các món rau đây:

1. Rau sống
2. Dưa ghém rau muống. Rau muống cắt ngắn, trần qua nước sôi, trộn với 1 suop muối + 3 suop đường + 7 suop giấm (công thức này là gia truyền của mình, luôn luôn đúng). Lúc nào ăn thì trộn đều cùng rau kinh giới + lạc rang giã dập.
3. Nộm đu đủ. Món này mình có thể nạo đu đủ và cà rốt trước, bỏ vào túi nilong rồi cho tủ lạnh dùng dần. Mình sẽ thay thế thịt bò rán bằng mực khô xé mỏng, hihi, vừa lạ vừa nhanh làm. Công thức gia truyền cứ thế trộn đều vào là măm thôi.