Gà Hầm Đậu Ngự



Món ăn này các mẹ có thể hầm với đậu ngự hay hạt sen cũng ngon hết !
Đây là món ăn thông dụng thường có mặt trong thực đơn các buổi tiệc và được dọn ăn kèm với Mì sợi tươi hay ăn không tuỳ thích .Rất thích hợp cho tất cả mọi thành phần nhất là người già hay trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức .

Nguyên liệu:
- 1 con gà
- 1kg xương đầu, cổ cánh gà hay xương ống heo
- 150gr đậu ngự tươi hay đậu hộp cũng được
- 100gr củ năng
- 200gr khoai tây bi
- 100gr nấm rơm búp
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 kg Mì sợi tươi
- ít rau cần
Gia vị : Tiêu, hành tím, tỏi, muối, dầu mè, đường , bột nêm, nước tương ngon, ớt trái đỏ .

Thực hiện:
- Gà làm thật sạch, chà rửa trong ngoài gà bằng quả chanh tươi xắt miếng chà xát thật kỹ cho hết mùi hôi gà , rửa sạch gà để ráo nước .
- hành tỏi giã giập + muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn ,trộn đều hổn hợp thoa khắp đều bên trong và ngoài con gà xong để trong tủ lạnh 2 giờ cho thấm gia vị .
- Xương đầu cổ cánh gà hoặc xương ống heo, trụng sơ qua nồi nước sôi có chút muối trong vài phút cho sạch chất dơ và mùi hôi , đổ bỏ nước trụng và rửa xương cho thật sạch
- Cho xương vào lại nồi cho nước vào + củ hành tây chẻ làm đôi vào cho thơm nước dùng + chút muối + đường .
- bắc nồi hầm xương lên bếp , lúc đầu vặn với lửa lớn, khi nồi nước hầm xương bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa hầm liu riu trong vòng 1 tiếng để lấy nước ngọt .
- Đậu ngự rửa và bóc sạch vỏ lụa
- nấm gọt bỏ gốc rửa sạch , chẻ đôi nếu nấm lớn
- cà rốt gọt vỏ tỉa hoa
- khoai tây bi gọt vỏ để nguyên củ nhỏ hoặc khéo tay thì tỉa bông củ khoai cho đẹp .
- củ năng gọt vỏ
* Trộn đều các thứ đậu ngự + nấm + khoai tây ,cà rốt, củ năng với nhau , nêm chút gia vị + chút dầu mè cho thơm .
- lấy gà trong tủ lạnh ra , phủi bỏ xác hành tỏi bên trong và ngoài con gà cho sạch , dồn hổn hợp các loại nấm , đậu ngự ... vào bụng gà và dùng kim may lại ,để bên ngoài một ít khoai tây, cà rốt, đậu ngự... để nấu bên ngoài cùng gà , một lát trang trí cho đẹp .
- bắc chảo lớn lến bếp, cho vài muỗng đầu ăn vào đợi nóng thì cho gà vào chiên sơ cho vàng đều .
- nước dùng vớt bỏ hành tây, cho gà vào hầm liu riu khoảng 1 tiếng cho gà mềm, khi gà gần được thì cho khoai tây, cà rốt, đậu ngự ...vào hầm chung cho mềm .
- nêm lại nước dùng cho vừa ăn với chút nước tương và bột nêm .
* Trụng mì có chút dầu ăn cho bóng bẩy cọng mì , xả sạch với nước nguội và xóc vào chút dầu ăn có phi với hành tím cho thơm ,cho ra dĩa trang điểm với ít rau cần bên cạnh .

* Gà hầm đã được, múc ra thố sâu lòng và nhớ rút sợi chỉ may bụng gà ra vứt bỏ ,cho nước dùng và rau củ vào thố , rắc tí xíu tiêu lên trên .
- Dọn ra bàn với dĩa xì dầu + ớt đỏ xắt khoanh
- Ăn nóng với Mì sợi hoặc ăn không tuỳ thích . Rất tuyệt vời , thơm ngon lắm ! gà mềm và vị rất vừa ăn lại thơm .