My OperaJanuary 21, 2008 Bò thưng
Monday, January 21, 2008 11:22:00 AM
Bò Thưng
Ngày cuối năm làm mâm cơm cúng tổ tiên ông bà, món Bò Thưng sẽ không thể thiếu mặt , ngon lắm các mẹ ơi ...!!!
Nguyên Liệu :
- 1/2kg thăn bò
- 200gr mỡ gáy heo
- 5 cây xả
- ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc Huế
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- đường
- đậu phọng rang giã giập
Gia vị : nước mắm ngon, tiêu, đường, bột ngọt ,dầu ăn, hành tỏi băm .
Cách Làm :
Thịt bò thăn lựa nguyên khối, xắt thịt thành từng lát với độ dày 1 cm ,rộng bản để dể cuốn .
- Ướp thịt Bò với chút gia vị : hành tỏi + tiêu + đường + bột ngọt + nước mắm + ngũ vị hương và dầu ăn , xong để khoảng 30 phút trong tủ lạnh cho thịt ngấm đều gia vị .
- Mở heo phải chọn loại mở gáy , vì loại mở này khi nấu sẽ trong và dòn, xốp ngon hơn những loại mở khác .Xắt mở heo thành dạng thỏi dài 1x1 cm bằng miếng thịt bò, ướp với chút đường + tí muối để khoảng 30 phút cho mở trong .
- Xả lấy 2/3 xắt thành khúc, còn lại xé sợi dài để cột thịt Bò .
- Trải miếng thịt Bò ra khay, cho miếng mỡ vào giữa , sau đó cuốn tròn lại thật chặt tay, dùng xả cột lại .
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đợi nóng , cho tỏi đập dập vào xào thơm , kế cho ớt bột vào đảo đều , xong cho xả vào xào thơm, cho từng cuốn thịt bò vào chung chiên vàng ,thì vớt xả ra lót vào dưới đáy nồi ,bên trên xếp các cuốn bò , cho dầu chiên trong chảo vào nồi luôn .
- Cho 1/2tsp mắm ruốc và chút nước mắm ngon vào + đường , chế nước ngập mặt thịt bò, vặn lửa nhỏ liu riu hầm cho thịt bò mềm nhừ nhưng không nát cuốn thịt .
- Khi nước trong nồi còn lại 1/3 của ban đầu thì rắc đậu phọng rang vào, nhắc nồi ra khỏi bếp để nguội .
- Khi ăn gắp cuốn bò ra thớt cắt bỏ dây xả cột, xắt thịt bò thành khoanh vừa ăn cho nước thịt vào và rải thêm đậu phộng rang lên mặt .
-Từng miếng thịt tròn, vị mặn ngọt đậm đà, thơm mùi sả lẫn nhẹ nhàng thoang thoảng mùi mắm ruốc và ngũ vị hương, màu nâu bóng, điểm ở giữa là miếng mỡ trắng trong thật hấp dẫn .
Dùng thịt Bò Thưng với cơm nóng hay xôi trắng, vị ngọt, béo ,thơm của thịt và mỡ hòa cùng mùi gạo kích thích vị giác của người ăn rất nhiều .
Một món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết . Bạn hãy thử trổ tài cho gia đình thưởng thức đi nhé ! bảo đảm mọi người sẽ hưởng ứng nhiệt liệt .
* Em làm một nồi ăn trước Tết, thèm quá....! ngon tuyệt vời các mẹ ạ !
Ngày cuối năm làm mâm cơm cúng tổ tiên ông bà, món Bò Thưng sẽ không thể thiếu mặt , ngon lắm các mẹ ơi ...!!!
Nguyên Liệu :
- 1/2kg thăn bò
- 200gr mỡ gáy heo
- 5 cây xả
- ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc Huế
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- đường
- đậu phọng rang giã giập
Gia vị : nước mắm ngon, tiêu, đường, bột ngọt ,dầu ăn, hành tỏi băm .
Cách Làm :
Thịt bò thăn lựa nguyên khối, xắt thịt thành từng lát với độ dày 1 cm ,rộng bản để dể cuốn .
- Ướp thịt Bò với chút gia vị : hành tỏi + tiêu + đường + bột ngọt + nước mắm + ngũ vị hương và dầu ăn , xong để khoảng 30 phút trong tủ lạnh cho thịt ngấm đều gia vị .
- Mở heo phải chọn loại mở gáy , vì loại mở này khi nấu sẽ trong và dòn, xốp ngon hơn những loại mở khác .Xắt mở heo thành dạng thỏi dài 1x1 cm bằng miếng thịt bò, ướp với chút đường + tí muối để khoảng 30 phút cho mở trong .
- Xả lấy 2/3 xắt thành khúc, còn lại xé sợi dài để cột thịt Bò .
- Trải miếng thịt Bò ra khay, cho miếng mỡ vào giữa , sau đó cuốn tròn lại thật chặt tay, dùng xả cột lại .
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đợi nóng , cho tỏi đập dập vào xào thơm , kế cho ớt bột vào đảo đều , xong cho xả vào xào thơm, cho từng cuốn thịt bò vào chung chiên vàng ,thì vớt xả ra lót vào dưới đáy nồi ,bên trên xếp các cuốn bò , cho dầu chiên trong chảo vào nồi luôn .
- Cho 1/2tsp mắm ruốc và chút nước mắm ngon vào + đường , chế nước ngập mặt thịt bò, vặn lửa nhỏ liu riu hầm cho thịt bò mềm nhừ nhưng không nát cuốn thịt .
- Khi nước trong nồi còn lại 1/3 của ban đầu thì rắc đậu phọng rang vào, nhắc nồi ra khỏi bếp để nguội .
- Khi ăn gắp cuốn bò ra thớt cắt bỏ dây xả cột, xắt thịt bò thành khoanh vừa ăn cho nước thịt vào và rải thêm đậu phộng rang lên mặt .
-Từng miếng thịt tròn, vị mặn ngọt đậm đà, thơm mùi sả lẫn nhẹ nhàng thoang thoảng mùi mắm ruốc và ngũ vị hương, màu nâu bóng, điểm ở giữa là miếng mỡ trắng trong thật hấp dẫn .
Dùng thịt Bò Thưng với cơm nóng hay xôi trắng, vị ngọt, béo ,thơm của thịt và mỡ hòa cùng mùi gạo kích thích vị giác của người ăn rất nhiều .
Một món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết . Bạn hãy thử trổ tài cho gia đình thưởng thức đi nhé ! bảo đảm mọi người sẽ hưởng ứng nhiệt liệt .
* Em làm một nồi ăn trước Tết, thèm quá....! ngon tuyệt vời các mẹ ạ !
