Em có post công thức súp kem súp-lơ xanh ở một diễn đnaf khác. Thấy cũng hợp ở đây nên vác qua đây share luôn.



SÚP KEM SÚP LƠ

Công thức dựa theo The Baker's Companion

Nguyên liệu
Bơ hoặc dầu ăn (bơ ngon hơn tại sẽ làm súp ngọt)
1 củ hành tây, cắt nhỏ
2 thìa canh bột mỳ
750ml nước suýt gà hoặc nước suýt rau hoặc nước lạnh ko
500g sứp lơ, lấy phần hoa, rửa sạch
2 thìa nhỏ hạt mù tạt đen (loại của Ấn, ko có thì thôi)
635ml kem tươi dạng lỏng, ko thì thay bằng sữa tươi cũng ok. Nếu thay bằng sữa giảm xuống 500ml
Pho mát (xem ở trênm tuỳ thích)

Cách làm
Đun chảy bơ. Cho hành vào xào nhỏ lửa đến khi mềm (ko làm cháy vành nhé). Cho bột mỳ, mù tạt đen. Tiếp cho súp lơ và nước suýt vào. Đun thật nhỏ lửa cho sôi lăn tăn khoảng 25''. Đến khi súp-lơ chín mềm.

Đợi nguội nguội rồi xay bằng máy xay. Cho lại vào nồi đun nhẹ. Cho tiếp sữa. Đun sôi nhẹ rồi nêm nếm vừa ăn. nếu súp hơi đặc thì cho thêm sữa nhé. Ai thích ăn pho mát thì cho pho mát đã cắt nhỏ vào. Đun khoảng 1 chút, đến khi pho mát vừa chảy ra thì thôi.

Xúc ra bát. Rắc hành thái nhỏ (em dùng chive - một loại hành tí hon ko nặng mùi)... Ăn với bành mỳ.