Nguyên liệu

( khoảng 3 người ăn )

- Bánh đa, bánh phở khô 300 gr
- Thịt gà 150 g, thái con chì, nhỏ như thân đũa
- Tôm 100 gr thịt thái nhỏ hoặc để con
- Hành củ
- Hành lá
- Lá mùi
- Tỏi khô 3 tép
- Ớt tươi 2 quả nhỏ xắt miếng nhỏ
- Ít giá đỗ
- Nước mắm 2 thìa soup ( Phở khô xào của Thái không cho xì dầu như của Tầu )
- 1 quả chanh vắt lấy nước
- 2 quả trứng gà đập vào bát, đánh tan
- Ít lạc rang đập dập
- Mấy thìa dầu ăn
- 3 thìa con đường

Thực hiện :

- Bánh phở ngâm vào nước nóng già khoảng 20' cho nở, vớt ra để ráo nước
- Lưu ý luôn xào lửa mạnh cho phở được khô. Bỏ dầu ăn vào chảo ( khoảng 3 thìa phở hoặc 3 thìa rưỡi ), phi thơm hành và tỏi, bỏ tiếp ớt tươi, cho thịt gà, tôm xào tiếp 2 - 3 phút cho xăn, tiếp bánh phở, thỉnh thoảng đảo trộn đều tay bằng đũa và dụng cụ xúc đồ xào, đậy vung vài phút, lại đảo trộn tiếp.
- Bỏ nước mắm, chanh, đường, đảo đều và đậy vung thêm hai phút, thời gian xào phở là khoảng 10 phút, thấy bánh phở xăn, nếm thấy vừa mặn là được
- Bỏ tiếp chỗ trứng, đảo thêm cho đều rồi đến giá đỗ, hành, mùi thái nhỏ ( đừng bỏ giá đỗ rồi mới cho trứng, trứng sẽ bám vào giá đỗ trông mất ngon )
- Lấy chảo ra, xúc phở ra đĩa và rắc thìa lạc lên trên.