Bánh pho mát tươi + bí đỏ, hương vị quế, thảo quả, đinh hương.

Gửi cả nhà này,

Nếu làm lần đầu, các bác làm một bánh nhỏ, ½ chỗ nguyên liệu này thôi để thử nhé.

Nguyên liệu :

250 gr ruột bí đỏ.

4 hộp cream cheese Philadelphia ( 200 gr/ hộp )

4 quả trứng gà

300 gr đường kính

½ cốc hạt pecan ghè vụn

70 gr bơ để chẩy mềm

1 thìa cà phê bột quế

½ thìa cà phê nhục đậu khấu ( thảo quả )

¼ thìa cà phê bột đinh hương, hoặc ba đinh hương tán nhỏ.

Một gói đường-vani, hoặc va ni dạng khác

Thực hiện :

Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng, bỏ vào nồi với vài thìa nước và vài hạt muối, đậy vung đun cho chín mềm, lưu ý không bỏ nhiều nước. Bỏ bí vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Trộn chỗ bánh qui gừng đã xay vụn với pecan và bơ, dàn đều vào khuôn và nén nhẹ cho chắc. Cũng có thể làm nóng lò ở 180°, rồi nướng 10’ cho đế bánh chắc lại, khỏi bị lẫn vào kem.

Đánh ¾ chỗ đường với cream cheese cùng va ni đánh cho kem đều, mượt.

Bỏ từng quả trứng một, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp thật mượt.

Lấy ra khoảng một phần ba chỗ kem này, để riêng trong một bát. Bỏ vào chỗ kem này ¼ phần đường khi nẫy, cùng bí đỏ nghiền và các bột gia vị, trộn cho thật đều ( tức là được phai loại kem cheese trắng và vàng nâu ).

Dùng ½ hỗn hợp kem có bí đỏ này, bỏ vào khuôn, dàn cho đều.

Lấy ½ chỗ kem pho mát tươi ( mầu trắng ) khi nẫy, dàn lên trên, lặp lại, trút chỗ kem có bí đỏ còn lại, rồi đến kem cream cheese.

Dùng dao cắt vào khuôn bột những đường xuôi, ngược vào bánh để hai thứ nguyên liệu tạo nên những vân hòa lẫn vào nhau khi bánh chín.

Bật lò ở 175°, nướng 55 phút, để trong lò cho nguội. Lấy ra bỏ tủ lạnh. Nếu muốn mặt bánh không sém thì đậy giấy nhôm, hoặc là nướng khoảng 30’ ở nhiệt độ trên rồi hạ xuống 100 – 110°, nướng lâu hơn, tiếp them 45 – 50’, để nguội trong lò.

Các loại cheesecake nên để 24 giờ trong tủ, ăn mới ngon.