"Finger Food" hay người Việt chúng ta còn gọi đùa là "sai năm quân" khá phổ biến trong ẩm thực thế giới. Khi được dùng tay "bốc lủm", ta sẽ thấy khoan khoái thú vị hơn nhiều so với thưởng thức những món ăn bằng dao nĩa trịnh trọng.

Thịt xông khói cuốn lê

Nguyên liệu

Lê chín: 1 quả, xà lách rong biển: 1 cây, nước cốt chanh: 1 thìa cà phê, muối và tiêu: 1/2 thìa cà phê, thịt xông khói thái mỏng: 10 miếng, phô-mai Ý: 30g, giấm: 30ml, ớt trang trí.

Thực hiện

Lê bổ đôi, xắt múi cau. Trộn đều lê với nước cốt chanh, muối và tiêu. Trải thịt xông khói ra, đặt 1 miếng lê để vào giữa cuốn lại, sau đó xếp tiếp xà lách và phô-mai bào vào, phun nhẹ giấm lên rồi cuộn lại cho chặt.

Bí ngòi nướng cuốn phô-mai

Nguyên liệu

Bí ngòi xanh nhỏ: 4 trái, dầu olive nguyên chất: 45ml, phô-mai: 100g, lá bạc hà tươi: 15g, muối và tiêu: 1/2 thìa cà phê. Ớt đỏ, lấy hết hột và thái nhỏ: 2 trái.

Thực hiện

Bí ngòi rửa sạch, để nguyên vỏ, bào thành miếng mỏng dài rồi quét dầu ô-liu lên trên, rắc nhẹ muối và tiêu vào. Đặt bí lên vỉ, nướng đều cả hai mặt. Lấy ra để nguội. Phết phô-mai len trên mỗi lát bí, đặt lên mỗi miếng 2 lá bạc hà và 2 đến 3 miếng ớt rồi nhẹ nhàng cuốn lại. Có thể trang trí thêm cọng cải mầm. Món này nên dùng lạnh.

Vịt quay xốt yaourt

Nguyên liệu

Ức vịt: 2 cái, nước tương: 1 thìa cà phê, mật ong: 1 thìa cà phê, ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê, bột quế: 1/2 thìa cà phê, gừng: 10g, tiêu tươi: 1/2g, yaourt:200ml, ớt chín: 2 quả, vài nhánh rau mùi.

Thực hiện

Đặt ức vịt vào tô ướp với nước tương, mật ong, ngũ vị hương, bột quế, gừng và tiêu trong vòng nửa tiếng. Lấy thịt đã ướp ra, rán trên chảo nóng nhỏ lửa, trở đều và chắt hết mỡ để miếng thịt săn lại, da vàng đều. Tiếp tục nướng thịt trong vòng 10 phút nữa, sau đó để nguội và thái mỏng. Yaourt trộn chung với rau mùi thái nhuyễn. Có thể nêm thêm cho vừa miệng.

Khi mời khách, xếp thịt vào một cái thìa thật sâu, phết nhẹ yaourt lên trên, trang trí với rau mùi và ớt bằm.

Cải xanh cuốn hải sản

Nguyên liệu

Tôm sú: 200g, mực: 50g, cải: 300g, hành lá, ở, nước tương, mù tạt.

Thực hiện

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo. Mực làm sạch, xắt lát mỏng. Hấp tôm mực và hành lá cho chín. Trải lá cải rộng ra, xếp tôm và mực vào, cuốn tròn rồi dùng cọng hành lá cột lại. Ăn kèm với nước tương pha mù tạt và ớt xay.

Cuốn tôm chua Huế

Nguyên liệu

Thịt nạc heo: 100g, mắm tôm chua: 50g, bánh ướt: 2 cái, bún: 50g, khoai lang luộc: 1 củ.

Thực hiện

Thịt luộc chín, xắt miếng vuông mỏng. Khoai lang bỏ vỏ xắt chiếc đũa, dài khoảng 3cm. Trải bánh ướt ra, xếp bún, rau muống, khoai lang vào, cuốn chặt tay. Xếp miếng thịt và 1 miếng tôm chua lên trên.

Bánh cuốn thịt nướng

Nguyên liệu

Thịt lợn: 200g, hạt nêm: 1 thìa cà phê, tỏi băm: 1/2 thìa cà phê, nước tương: 1 thìa cà phê, mật ong: 1 thìa cà phê, bánh ướt: 8 cái, rau thơm, xà lách, tương đậu phộng.

Thực hiện

Thịt xắt miếng vừa ăn, ướp với gia vị để khoảng 10 phút cho thấm rồi đem nướng vàng. Trải bánh ướt ra, xếp xà lách lên rồi đặt thịt nướng, rau thơm vào cuộn lại. Ăn kèm tương đậu phộng.

Gỏi cuốn

Nguyên liệu

Tôm sú: 100g, thịt lợn nạc: 100g, bún: 100g, hẹ, rau thơm, xà lách, bánh tráng (hoặc bánh đa nem).

Thực hiện

Tôm rửa sạch, hấp chín, lột vỏ bỏ chỉ đen, chẻ đôi tôm